Рецепти консервованої квасолі в томаті на зиму

Квасоля, консервована в томатному соусі – це універсальне блюдо. Його можна використовувати і в якості гарніру, і в якості салату, а також як самостійний продукт. Купівельна квасоля не завжди радує своїми смаковими якостями. У той час як приготована в домашніх умовах квасоля привертає увагу тим, що господиня точно знає, що її готували в гарних, чистих умовах. Квасолю можна придбати в будь-який час року, проте стиглі томати зустрічаються тільки в сезон. Тому є сенс заготовляти консервовану квасоля в томаті на зиму. Тоді в будь-який момент можна поласувати смачним блюдом.

Різновиди квасолі

Квасоля – це рослина сімейства бобових. Традиційно виділяють стручкову чи спаржеву і зернову різновиди. Спаржеву вживають цілим стручком, відрізаючи тільки жорсткі хвостики. У самому стручку немає чіткого поділу на зерна, або ж вони досить м’які, молочні.

Зернова ж має тверді, навіть жорсткі плоди. Їх перед вживанням довго готують, попередньо вымачивая. Примітно, що консервована квасоля в томаті готується з двох цих видів продукту.

Рецепты консервированной фасоли в томате на зиму

Користь і шкода квасолі

Перш ніж вживати той або інший продукт краще упевнитися, що він не принесе шкоди організму. Так, при недостатньому вимочуванні квасоля може призвести до здуття живота, а також до підвищеного газоутворення. Також від плодів квасолі слід відмовитися тим, хто страждає від гастриту або інших проблем зі шлунком. Це обумовлено тим, що квасоля – досить важкий для організму продукт. У сирому вигляді зерна цього бобової рослини є не можна. Це може спровокувати харчове отруєння, наприклад, блювоту і діарею.

Чому при настільки великому списку заборон ми консервуємо квасоля в томаті на зиму? Тому що користь від неї також велика. Тільки вживати цей продукт слід з розумом. Приміром, багато вегетаріанці замінюють їм м’ясо, так як за кількістю білка квасоля варто з ним нарівні. Також в зерновому вигляді продукту міститься багато заліза, що також благотворно впливає на організм людини. Через брак цієї речовини падає здатність організму опиратися інфекціям. Також багато дієтологи називають квасоля дійсно дієтичним і лікувальним продуктом. Більш того, варто відзначити, що спаржева квасоля допомагає усувати камені з нирок і жовчного міхура.

Класичний рецепт квасолі на зиму

Консервована квасоля з томатами за цим рецептом не містить нічого зайвого. Однак це не заважає страви стати дуже смачним. Консервуємо квасоля в томаті на зиму (рецепти якої різноманітні) по самому простому класичному варіанту. Потрібно:

  • кілограм квасолі;
  • три кілограми томатів;
  • дві чайних ложки цукру;
  • три чайних ложки солі;
  • половина стручка гіркого перцю, свіжого;
  • лавровий лист – пара штук;
  • десять горошин запашного перцю.

По цьому рецепту квасоля виходить ароматною і зовсім не гострою. Хоча при бажанні від гіркого перцю можна і відмовитися.

Рецепты консервированной фасоли в томате на зиму

Приготування квасолі за рецептом

Квасолю заливають на чотири години холодною водою. За цей період вона розбухне. Тепер її можна відварити. Для цього всю квасолю кладуть у каструлю і заливають чотирма літрами води. Після закипання додають половину порції солі і весь цукор. Тепер слід варити півгодини на повільному вогні. Потім квасолю позбавляють від води, залишають сушитися на друшляку.

Для соусу помідори очищають від шкірки. Це легко зробити за допомогою окропу. Тепер їх слід подрібнити за допомогою м’ясорубки. У пюре кладуть залишки солі, а також всі спеції. Перемішують.

У каструлю кладуть квасоля і томатний соус, ще раз перемішують і тушкують близько півгодини. За п’ять хвилин до готовності додають лавровий лист. Тепер можна розкладати квасоля по стерильним банкам. З такої заготовки на зиму можна готувати смачний і швидкий квасолевий суп.

Рецепты консервированной фасоли в томате на зиму

Квасоля з помідорами і часником

Цей рецепт консервованої квасолі в томаті містить часник. Тому страва виходить більш пікантним. За це воно більше подобається чоловікам.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

  • кілограм сухої квасоля зернового виду;
  • пара кілограм м’ясистих помідорів;
  • 1,5 столових ложки солі, краще дрібною;
  • п’ять столових ложок цукру без гірки;
  • три столових ложки оцту;
  • три зубчики часнику;
  • один гострий перець.

З цієї кількості інгредієнтів виходить чотири півлітрові баночки квасолі, консервируемой в томаті.

Підготовка до варінні

Для початку квасоля варто підготувати до варіння. Для цього квасоля промивають, потім кладуть в глибоку миску. Тепер зерна варто залити холодною водою. Тут необхідно відзначити, що краще, щоб вода покривала зерна повністю.

Якщо в приміщенні температура досить висока, то посуд з замоченою квасолею прибирають в холодильник. Таким чином квасоля повинна стояти близько доби. Бажано регулярно міняти воду. Якщо ж квасоля стане киснути, то це може погано вплинути на процес варіння.

Рецепты консервированной фасоли в томате на зиму

Приготування пряного страви

Рецептів консервованої на зиму квасолі в томаті величезна кількість. Практично для кожного з них квасолю слід відварити. Як це зробити? У каструлю наливають воду, туди ж відправляють і квасоля. Солити страву не потрібно, інакше бобові залишаться твердими. Час варіння залежить від сорту квасолі, тому треба за цим слідкувати.

Помідори миють і просушують. Тепер їх ріжуть на шматочки, провертають через м’ясорубку. Можна також скористатися блендером. У результаті повинно вийти пюре. Його варять на середньому вогні близько двадцяти хвилин до тих пір, поки зайва рідина не випарується. Якщо ж консервуємо квасоля в томаті і хочемо отримати рідкий соус, то може вистачити і десяти хвилин.

Вже проварений соус додатково варто пом’яти блендером. Це допомагає домогтися максимально однорідного соусу для квасолі. Відварні бобові зливають від зайвої рідини і кладуть в соус. Сюди ж кидають дрібно нарізаний часник, всі спеції. Після закипання страву готують ще двадцять хвилин.

Закочувати квасоля в томаті стоїть по стерильним банкам. Потім заготовку остуджують і перекладають у прохолодне місце.

Рецепты консервированной фасоли в томате на зиму

Рецепт консервованої спаржевої квасолі в томаті

В томаті на зиму можна готувати не тільки боби, але і стручкову чи спаржеву квасолю. Для цього потрібно:

  • кілограм даного виду квасолі;
  • по сімсот грам томатів і болгарського перцю;
  • 45 мл рослинного масла без запаху;
  • 45 грам цукрового піску;
  • 20 грам солі;
  • 30 грам оцту;
  • трохи паприки і меленого запашного перцю для аромату.

З цієї кількості виходить дві банки по 750 грам. Дане блюдо часто вживають як салат.

Рецепты консервированной фасоли в томате на зиму

Процес приготування салату з квасолею

Для початку готують томатний соус. Для цього помідори подрібнюють у блендері. Можна попередньо очистити їх від шкірки, але це зовсім не обов’язково. Тепер цю масу відправляють в каструлю і кип’ятять, поки вона не стане однорідною. Сюди ж кладуть перець болгарський. Його попередньо ріжуть шматочками середнього розміру. Це залежить від смаку кухаря. Гасити цю овочеву суміш слід не менше десяти хвилин під закритою кришкою.

У цей час починають підготовку стручкової квасолі. Її промивають, видаляють кінчики. Якщо плоди старі, то також потрібно видалити жорсткі прожилки. Розрізають кожен стручок на шматочки, їх довжина приблизно чотири сантиметри. Готову квасолю відправляють до суміші з томатів і перцю.

Тепер можна додати масло, сіль і цукор. Все це готують ще двадцять хвилин. За п’ять хвилин до закінчення кладуть оцет. При бажанні від цього інгредієнта можна відмовитися, але тоді заготовка не буде зберігатися довго. Але для салату, який з’їдять в найближчі дні, оцет необов’язковий.

Готове ще гаряче страву з квасолі розкладають по стерильним банкам, закочують. Остуджують блюдо в теплому місці, але потім його переносять в прохолоду.

Рецепты консервированной фасоли в томате на зиму

Страви з квасолі – це прекрасне джерело білка. Вони досить корисні для людини. Проте вживання квасолі слід скоротити тим, хто страждає хворобами шлунка. Заготовки на зиму – це відмінний спосіб скоротити час приготування в будні дні. Так, консервована квасоля в томаті може отримати будь-яку господарку. З неї можна швидко приготувати овочевий суп, зробити смачний гарнір або ж подати як основне блюдо.

Related posts