Мочені кавуни в банках: рецепт в домашніх умовах

Кавуни улюблені багатьма за їх надзвичайну солодкість і соковитість. Але їх можна зробити і солоними, якщо замочити на зиму в банках. В такому випадку вони стануть прекрасним доповненням до рибного або м’ясного блюда, а також відмінною закускою до міцним спиртним напоям. Рецептів, як приготувати мочені кавуни, багато. У статті будуть наведені лише найкращі з них. Але спочатку трохи про користь і виборі.

Користь та протипоказання

Мочені кавуни рекомендуються лікарями офіційної і нетрадиційної медицини до вживання людям, що страждають цукровим діабетом або авітамінозом. Їх корисно їсти тим, хто бореться із зайвою вагою або хронічною втомою. Причина проста: при консервації ці ягоди зберігають велику кількість вітамінів і мінералів, включаючи каротин, фолієву кислоту, магній і тіамін.

Однак не варто налягати на кавуни занадто сильно, цілком достатньо з’їсти 2-3 шматочки на день. Крім того, варто пам’ятати, що при гастритах, хронічних захворюваннях нирок, підвищеній кислотності шлунка, проблеми з кишечником їх вживання взагалі протипоказано.

Моченые арбузы в банках: рецепт в домашних условиях

Як правильно вибрати кавун для консервації?

Мочені кавуни в банках на зиму вийдуть гарними і смачними, якщо плоди будуть обрані правильно. Для консервації краще всього підійдуть пізні сорти, що мають тонку скориночку. Як правило, такі плоди досить маленькі, їх вага не перевищує 2 кг. Якщо ягода дрібніше, її теж можна взяти.

При покупці варто дивитися і на корочку арбузов. Вона повинна бути цілісною, без вм’ятин і різноманітних пошкоджень, що видає дзвінкий звук. Якщо берете кілька плодів, намагайтеся, щоб вони всі були приблизно однакового розміру. Не бійтеся при придбанні повертіти трохи ягоду в руках, інакше є ризик вибрати не ту.

Якщо вже вдома ви помітили, що кавун не дозрів, тріснув або подмерз, від його консервації краще відмовитися. Такі ягоди після приготування можуть стати небезпечними для здоров’я. Так і їх маса в банку буде виглядати не дуже привабливо: пухка, слизова, незрозуміло якого кольору. Краще в цьому випадку побережіть свої сили для чого-небудь іншого.

Моченые арбузы в банках: рецепт в домашних условиях

Найпростіший рецепт

Смак цих мочених арбузов своєрідний, з невеликим винним присмаком і ароматом. Самі по собі плоди здатні прикрасити будь-який стіл. Особливо добре їх поєднувати з запечений в духовці свинячим м’ясом, шашликом або смаженою картоплею.

Інгредієнти (на 1 банку):

  • стиглий кавун – 1,5 кг;
  • вода чиста – 1 літр;
  • сіль крупного помелу – 5 м;
  • цукор – 10 грам.

Процес приготування:

Кавуни помити під проточною водою, нарізати на шматочки, замочити на 20 хвилин. Розділити на трикутники однакової форми, відразу шкірку і видаливши кісточки. Часточки перекласти в банку, зверху притиснути гнітом і накрити рушником. Залишити на 3 дні при температурі в 20 градусів. Утворився за цей час розсіл злити в каструлю, закип’ятити з сіллю і цукром. Скибочки кавуна скласти в стерилізовані банки. Залити їх розсолом і закатати на зиму.

Моченые арбузы в банках: рецепт в домашних условиях

Другий варіант

Рецепт мочених арбузов в банку може включати і оцет, якщо ви побоюєтеся готувати без нього. Плоди з нього солятся ну дуже швидко, а виходять вишукано-солонуватими. Запах від них чудовий!

Інгредієнти:

  • стиглий кавун – 1,5 кг;
  • цукор – 3 великі ложки;
  • сіль крупного помелу – 1,5 ст. ложки;
  • оцет 9% (яблучний) – 70 мл

Практична частина

У каструлю налити води, відразу всипати спеції, закип’ятити. Готувати розсіл ще 15 хвилин, після чого перелити через марлю в іншу посудину. Додати оцет і, при бажанні, будь-які приправи (корицю, гвоздику і так далі). Кавун поділити на невеликі однакові шматочки, відправити в стерилізовану банку, залити готовим розсолом і прикрити кришкою. Поставити у великому посуді на газ, стерилізувати 20 хвилин. Закатати, укутати, почекати, коли спливуть, і винести в льох.

Моченые арбузы в банках: рецепт в домашних условиях

Рецепт з медом

Мочені кавуни з медом – закуска, яку варто обов’язково приготувати. Вона не тільки дуже смачна, але й корисна: покращує настрій, стимулює роботу кишечника, усуває з організму надлишки холестерину, підвищує імунітет. Особливо сильно подобається діткам.

Інгредієнти:

  • кавуни – 7-8 кг;
  • велика кам’яна сіль – 5 ст. ложок;
  • мед бджолиний — 1,5 ст. ложки;
  • вода чиста – 7,5 л;
  • цукор – 5 великих ложок;
  • оцет яблучний (або розведений, 9%) – 300 мл

Метод приготування:

Щоб приготувати мочені кавуни на зиму, необхідно спочатку ретельно підготувати тару. Скляні банки рекомендується простерилізувати на чайнику, кришки – прокип’ятити в ковші протягом 5 хвилин. Далі необхідно зробити наступне: кавуни промити, нарізати на порційні шматочки, укласти всередину тари, залити окропом. Через 8 хвилин воду злити в емальовану каструлю, закип’ятити і знову відправити в банку. Залишити ще на такий же час. Перед третьою заливкою у скляний посуд покласти спеції і мед, влити оцет, після неї – закатати заготівлю кришкою, обгорнути теплим рушником і залишити для охолодження. Винести в льох або прибрати в холодильник.

Моченые арбузы в банках: рецепт в домашних условиях

Гостро-солодкий кавун з хріном

Рецепт мочених арбузов в домашніх умовах здатний значно урізноманітнити зимове меню кожної окремої сім’ї. Пікантна закуска чудово поєднується з будь-якими гарячими стравами: рагу, тушкованою картоплею, борщем і так далі. Хрін додає їй невелику гостроту.

Інгредієнти:

  • кавун невеликих розмірів – 2 кг;
  • сіль крупного помелу – 1 велика ложка;
  • цукровий пісок – 2 великі ложки;
  • листя смородини і горошини перцю – по 4 шт.;
  • оцет 9% – 50 мл;
  • кріп – 2 парасольки;
  • зубчики часнику – 1 шт.;
  • лаврушка і хрін – по 2 листочка;
  • мед бджолиний – 1 ст. ложка.

Приготування:

Кавуни, зелень, часник добре промити. Банку змастити медом, відправити в неї шматочки ягоди разом з усіма інгредієнтами, крім спецій. Їх слід всипати у воду, налиту в каструлю і закип’ятити. Отриманий розсіл перелити в скляний посуд. Дати постояти 5-8 хвилин. Потім розсіл через кришку з дірочками знову відправити в каструлю, закип’ятити, додати оцет, залити консервацію. Закатати заготівлю, дати їй охолонути і винести на холод.

Моченые арбузы в банках: рецепт в домашних условиях

Квашений кавун на зиму з аспірином

Замість оцту, якщо ви такий не прийнятне у своїй їжі, можна взяти кілька таблеточек ацетилсаліцилової кислоти, на смак вони особливо не вплинуть, але заготівля простоїть досить довго (якщо, звичайно, ви самі не з’їсте її рано, спокуса великий).

Список продуктів:

  • кавун – 1,5 кг;
  • кріп – 2-3 парасольки;
  • листя вишні і селера – по 2-3 шт. (можна і трохи більше);
  • сіль – 2 ст. ложки;
  • зубчики часнику – 2-3 шт.;
  • таблетки аспірину – 3 пігулки;
  • цукор – 1 ст. ложка.

Метод приготування:

Кавуни помити, нарізати на однакові маленькі шматочки, укласти в стерилізовані банки разом з вишневими листям, селерою, часником, кропом і аспірином. У каструлі закип’ятити воду, залити нею заготівлю, залишити на 16 хвилин. У банку покласти спеції. Всі інгредієнти залити скипіла рідиною. Закатати, остудити і прибрати на зберігання.

Кулінарам на замітку!

Щоб мочені кавуни вийшли гарними і не вибухнули раніше часу, слід дотримуватися кількох правил:

  1. Брати тільки кам’яну сіль для засолу, йодована не підійде.
  2. Ретельно перевіряти кавуни на наявність внутрішніх дефектів, всі зіпсовані місця слід вирізати.
  3. Різати плоди необхідно на шматочки більш або менш однакового розміру, так вони краще просолятся.
  4. Банки обов’язково потрібно стерилізувати, а всі предмети, які будете використовувати, — обдавати окропом.
  5. Банки для створення заготовки краще брати маленькі, якщо тільки у вас не дуже велика родина, так як консервовані продукти не можна їсти у великій кількості, якими б смачними вони ні були.

Прислухайтеся до цих правил, особливо якщо ви готуєте мочені кавуни в банках на зиму в перший раз. Далі буде простіше, так як у вас з’являться свої техніки та напрацювання. Приємного апетиту!

Related posts