Помідори з медом на зиму – це хороша варіація на тему звичної багатьом консервації. Страви з томатів, солоних або маринованих, активно вживаються в нашій країні. Зіпсувати їх дуже складно. Навіть якщо виявиться, що страва не виправдало своїх очікувань, завжди можна використовувати його як основу для соусу або маринаду. Варто відзначити, що рецептів існує велика кількість. А поєднання меду, гострих приправ і томатів стає все популярнішим серед господинь. Скоро томати в заливці меду займуть своє заслужене місце серед зимових заготовок.
Класичний рецепт. Інгредієнти
За цим рецептом томати виходять смачними, пікантними. Для приготування необхідно взяти:
- п’ять літрів води;
- томати;
- по половині склянки солі і цукру;
- таку ж кількість оцту, дев’яти відсотків;
- дві столові ложки рідкого меду (з гіркою);
- три листки хрону, не дуже великі;
- часник – п’ять зубчиків на банку;
- парасольки кропу;
- гіркий перець – одна штука на банку.
Кількість інгредієнтів в рецепті помідор з медом дано на трилітрову банку.
Приготування томатів. Опис
Помідори миють, прибирають плодоніжки. Кількість томатів береться виходячи з розміру плодів. Банки, так само як і кришки, стерилізують.
На дно кожної банки кладуть кріп, гіркий перець, листя хрону, часник. На ці спеції укладають томати. Тепер кип’ятять воду.
Обшпарюють окропом помідори в банці, тримають так близько п’яти-десяти хвилин, потім воду зливають в каструлю і відправляють на сильний вогонь. Тепер сюди додають цукор, мед і сіль. Все кип’ятять близько п’яти хвилин, вливають оцет. Тепер можна знову заливати томати. Кришки закривають, заготівлю перевертають. Помідори з медом, заготовлені на зиму, краще зберігати у прохолодному місці.
Варіації на тему. Подача і спеції
Рецепт, описаний вище, можна видозмінити за рахунок спецій та їх розташування. Наприклад, гіркий перець можна промити, розрізати, видалити насіння. Стручок ділять на шматочки. Коли закладають томати, перець розкладають між плодами. Так смак буде рівномірно гострим.
Якщо ж хтось любить блюдо з найбільшою кількістю гостроти, то можна або взяти два перцю на одну банку, або не прибирати насіння, так як вони містять речовини, що володіють пекучим смаком.
Також крім парасольок кропу можна брати і стебла, і навіть просто сушені насіння. Підсумковий смак помідорів з медом не стане гірше.
Швидка закуска з томатів
Для приготування цієї закуски потрібно взяти:
- п’ять середнього розміру томатів;
- п’ятдесят мл оливкової олії;
- чайну ложку сушеної м’яти,
- дві столові ложки оцту;
- половину столової ложки меду, краще рідкого;
- пару зубчиків часнику;
- перець чилі сушений – за смаком;
- сіль.
Для цього рецепта можна взяти і міні-помідори, наприклад, сорту черрі. Цей рецепт підійде тим, хто не хоче займатися стерилізацією банок.
Приготування закуски з томатів
Як маринувати помідори з медом по цьому рецепту? Для початку томати ріжуть на половинки. Якщо плоди великі, то можна розрізати на кружечки.
Для маринаду змішують оливкову олію, спеції. Додають пропущений через прес часник, оцет і мед. Все ретельно перемішується.
У ємність з томатами відправляють маринад, перемішують так, щоб кожен шматочок томатів був в соусі. Тепер помідори з медом відправляють у скляну банку, прибирають в холодильник на пару годин. Блюдо готове. Подавати помідори з медом можна попередньо поливши їх ще однією ложкою олії.
Медовий маринад. Інгредієнти для заготівлі
Для приготування томатів в маринаді з меду потрібно підготувати:
- три літри води;
- 90 мл соку червоної смородини;
- сто п’ятдесят грам солі і таку ж кількість меду;
- тридцять грам сушених листя м’яти і тархуна.
Для цього рецепта помідор з медом на зиму вибирають плоди однакового розміру, з твердою шкіркою. Їх попередньо промивають, прибирають плодоніжки.
Приготування маринаду і томатів
Перед тим як розпочати заготівлю, слід піддати томати обробці. Для цього в каструлі кип’ятять воду, опускають в неї томати на тридцять секунд, виймають на друшляк і залишають стікати. Потім томати складають у трилітрову банку, намагаючись не їсти.
На дно банки кладуть суміш з м’яти і тархуна. Завдяки цим травам смак помідорів з медом буде пікантним. Незважаючи на те, що ці приправи використовують рідко, вони добре поєднуються з томатами.
Тепер з’єднують всі інгредієнти для маринаду з меду. Для цього воду кип’ятять, вливають сюди сік смородини, тепер акуратно вводять мед і сіль. Можна використовувати і зацукровані солодкість, так як вона розійдеться в гарячій воді.
В банку з помідорами заливають маринад, дають постояти близько п’яти хвилин, а потім знову виливають його в каструлю. суміш знову кип’ятять. Цю процедуру повторюють ще два рази. На четвертий раз, коли томати заливають маринадом, закрити банки кришкою, перевернути заготівлю і укутати рушником. Тепер близько доби банки будуть остигати і доходити. Зберігаються по цьому рецепту помідори з медом цілий рік. Однак з’їсти їх можна набагато швидше, так як вони не тільки смачні самі по собі, але і знаходяться в приємному розсолі.
Томати з хріном. Цікавий смак
Томати з медом – це таке зимове ласощі. Але якщо додати до них пікантні спеції, наприклад, хрін, томати стають відмінною закускою до святкового столу. Хрін – універсальна приправа для стиглих помідорів, багато рецепти поєднують два цих інгредієнта. Проте в даному рецепті беруть тільки листя цієї рослини, що не заважає розкривати приємну нотку хрону. Для маринованих помідор з медом на зиму беруть:
- п’ять літрів води;
- томати червоні;
- по половині склянки цукрового піску і солі кухонної;
- половину склянки оцту;
- пара ложок рідкого меду, краще з гіркою;
- чотири листків хрону разом з черешком;
- листя кропу.
Спосіб приготування томатів
Банки і кришки для цих маринованих помідор з медом ретельно стерилізують , не менше п’ятнадцяти хвилин.
На дно злегка охололих банок кладуть листя хрону. Їх краще порвати руками на великі шматки. Потім йде кріп. При бажанні можна покласти один зубчик часнику. Тепер можна укладати томати. Краще робити це щільно. Однак варто враховувати, що тоді розсолу в банку буде менше, а він також дуже смачний.
Тепер ставлять воду кипіти. Коли вона завирує, її можна відправити до томатів, потримати пару хвилин і злити у велику каструлю. Тепер до води відправляють мед, цукор і сіль, кип’ятять ще п’ятнадцять хвилин, поки всі інгредієнти не розчиняться. Тепер можна влити оцет.
Тепер, коли маринад готовий, не варто зволікати. Краще відразу розливати його по банкам з томатами. Закручують кришки і відправляють заготівлю остигати. Зберігати підсумкове страву краще в холодильнику. Відкривати томати слід через пару місяців. Тоді вони повністю вбере сіль і спеції і стануть особливо смачними і ароматними.
Пікантні томати. Спосіб приготування
Для приготування цієї страви потрібно:
- помідори, краще з тонкою шкіркою;
- пара головок цибулі;
- літр води;
- три столові ложки меду, краще з гіркою;
- трохи яблучного оцту і оливкового масла;
- п’ятдесят грам солі, краще великою.
Цибулю чистять, ріжуть товстими кружальцями. Нарізку придавлюють або мнуть руками, щоб овоч дав сік. Томати миють. Овочі кладуть у стерильні банки, перемішуючи томати і кільця цибулі.
В окремому посуді кип’ятять воду, вливають туди мед, додають масло і сіль. Через п’ять хвилин після закипання додають оцет. Тепер маринад можна заливати в банку з томатами та цибулею. Після того як банки постоять десять хвилин, розсіл зливають і повторно кип’ятять. Знову заливають томати, тепер вже закриваючи кришками. Заготівку з томатів з медом можна прибирати в темне місце.
Томати – популярне блюдо. Їх часто заготовляють на зиму. Мариновані, солоні, основа для салатів – все це про них. Рецепт з медом – ще одна варіація на тему. Для нього беруть стиглі, однакового розміру плоди. Можна використовувати і половинки, однак це небажано. Томати не тільки смачні, але й корисні. Багато хто знає, що саме в червоних помідорах містяться речовини, які допомагають продовжити молодість шкіри. Тому дами можуть заготовляти цей продукт запас, адже користь томатів при цьому не зменшується.
