Як зробити тандир

Тандир або тандур — це східна керамічна піч-мангал. Унікальність тандира полягає в тому, що в ньому відбувається природне накопичення енергії вогню. В тандирі готуються різноманітні страви з м’яса, птиці, риби, овочів, а також східна випічка і коржики.


Как сделать тандыр

Вам знадобиться

  • Дерев’яна бочка
  • Глина
  • Пісок
  • Овеча вовна
  • Соняшникова олія (рафінована)
  • Лампи розжарювання на керамічних патронах

Інструкція

1. Потрібно взяти дерев’яну бочку трохи меншого розміру, ніж планується тандир. Зверніть увагу на щільність одягання металевих обручів на бочці. Обручі повинні бути одягнені нещільно, але і не спадати. Після цього в бочку треба налити воду, щоб дерево разбухло.

2. Після цього потрібно приготувати глиняний розчин, з якого буде ліпитися сам тандир: шамотна глина (необпалена) — 1 частина, пісок шамотна (обпалений) — 2 частини. Також в розчин слід додати овечу вовну, попередньо порізану довжиною 10-15 мм.

3. Як тільки бочка розбухне, з неї потрібно вилити воду. Потім перевернути і просушити. Після просушування бочка намазується зсередини рослинною олією для просочення. Нехай відкрита промаслена бочка коштує ніч.

 

4. Потім починаємо ліпити тандир з розчину, приготованого заздалегідь. Потрібно намазувати густий розчин шаром 2-3 см на внутрішні стінки, щільно утрамбувати. Обов’язково потрібно розгладити внутрішні нерівності.

Потім потрібно звузити горловину тандира, щоб тепло не йшло з нього.

5. Тепер тандир потрібно висушити в добре провітрюваному сухому приміщенні. Це можна зробити за допомогою декількох ламп розжарювання (обов’язково на керамічних патронів). Потужність ламп залежить від величини тандира. Сушити треба в добре провітрюваному сухому приміщенні, можна і на сонці. Деревина в процесі сушіння буде відшаровуватися від глиняного тандира. На сушку йде приблизно 7-10 діб.

6. Після просушування потрібно зняти обручі з дерев’яної бочки і вийняти дерев’яні елементи бочки. Потім тандир встановлюється на шар піску і у неї закладаються дрова. Потім тандир топиться поступово, протягом 4-6 годин невеликими порціями дров.

7. Завершальний випал тандира робиться так. Потрібно прикрити горловину тандира кришкою, в якій повинно бути відкрито димовий отвір, і потім всередині розпалюється вогонь. Тандир попередньо прогрівається, а потім вогонь збільшується до дуже сильного.

8. Після завершення випалу тандир повинен повільно охолонути, а потім його потрібно змонтувати в вертикальному або горизонтальному положенні. Зовні тандир краще утеплити фетром або ватою, а потім обкласти цеглою.

Related posts