Як зробити курагу в домашніх умовах: рецепти

Настає серпень, а з ним і велика кількість фруктів. Сонячні абрикоси продаються у величезній кількості, стиглі і неймовірно корисні. Саме час подумати, як зберегти їх на зиму. Можна заморозити або зробити варення. Але і в тому, і в іншому випадку вони втратять велику частину своїх корисних властивостей. Тому краще засушити прекрасні плоди. Сьогодні ми розглянемо кілька перевірених часом рецептів. Курагу в домашніх умовах приготувати не так вже і важко, і зараз ви в цьому переконаєтеся самі!

Відмінність домашньої і покупної

Дефіциту на сьогодні немає, і в будь-який момент можна придбати на ринку хоч цілий ящик відразу. А у вас ніколи не виникало питання, чому вона така красива і блискуча? Її можна їсти, навіть не размачивая, адже правильні сухофрукти повинні провести деякий час в окропі, перш ніж відновлять свою ніжну структуру. Зовсім інший вигляд має приготовлена в домашніх умовах курага.

Как сделать курагу в домашних условиях: рецепты

Рецепт, який наводиться нижче, чітко дає зрозуміти, що це витратний процес. Обсяг і вага плодів зменшаться приблизно в 5 разів. Звичайно, виробник хоче заощадити і починає використовувати хімічні засоби для кращого збереження продукту. Вигляд у такий кураги апетитний, що і говорити: чистенька, золотава, майже прозора, ніби просочений медом, вона так і проситься в рот! Ось тільки шкоди від неї більше, ніж користі…

Що небезпечного може містити в собі магазинна курага?

В першу чергу це діоксид сірки. Якщо сухофрукти мають занадто яскравий колір, значить, його обкурювали за допомогою цього токсину. Це на 100% захищає продукт від жучків і цвілі. І все б добре, та тільки діоксид сірки токсичний. Тому вибирати треба тільки ті сухофрукти, зовнішній вигляд яких далекий від ідеального. Вони зморщені і сірі.

Другий спосіб – це сушіння у бензиновій печі. На виході сухофрукти набувають присмаку бензину, на них осідають канцерогени. Вітаміни в цьому випадку гинуть. Ще одне хитрощі продавців – це вимочування сухофруктів в дешевому маслі або обробка гліцерином. Так роблять, щоб додати ягодам м’якості і блиску. Як бачите, краще все ж готувати курагу в домашніх умовах. Рецепти знайти не проблема, кількох найбільш поширеними ми поділимося з вами прямо зараз, щоб ви могли заготовити корисне ласощі запас, а не купувати хімію за ціною натуральних сухофруктів.Как сделать курагу в домашних условиях: рецепты

Три способи заготівлі

Стиглі ніжні абрикоси висушити досить складно, тому як вони приваблюють комах і можуть запліснявіти, якщо використовується невідповідний температурний режим. Отже, існує кілька способів заготівлі:

  • На сонці. Абрикоси висихають досить швидко, але виходять твердими і непривабливими.
  • В тіні. Тут вони будуть досягати оптимального стану довго, але зате плоди і після висихання будуть досить репрезентативними. Швидше в’яленими, ніж сушеними.
  • Сушка за допомогою джерела тепла.

Підготовка до сушіння

Можна припустити, що на виробництві ці процеси чудово налагоджені, але, уважно роздивляючись сухофрукти, які лежать на прилавку, починаєш у цьому сумніватися. Тому беремося робити заготовки самостійно. Рецепт приготування кураги в домашніх умовах досить простий, але необхідно ретельно підготувати плоди. Для цього:

  • Переберіть всі абрикоси і приберіть всі червиві, гнилі і пом’яті. Можна використовувати і дуже стиглі фрукти.
  • На дотик плоди не повинні бути м’якими. Краще, якщо вони залишаться твердими.
  • Після цього ретельно вимийте абрикоси розріжте навпіл. При виявленні червоточин викидайте без жалю, навіть якщо половинки виглядають цілком презентабельно.
  • Щоб в процесі сушіння абрикоси не темніли, їх рекомендується потримати над парою. Після цього розкладіть заготовки на тканини.

Как сделать курагу в домашних условиях: рецепты

Спосіб перший, дідівський

Добре, якщо у вас приватний будинок. Тоді прямо в саду можна зібрати невелику конструкцію, обтягнуті сіткою або марлею. Це самий старий, перевірений часом рецепт. Кураги в домашніх умовах у такому випадку можна приготувати за один раз досить багато. Спосіб передбачає розміщення свіжих ягід на відкритому повітрі. Бажано організувати процес сушіння в літній час року, при гарній погоді, коли сонечко максимально пекуче. Що стосується термінів, то вони не перевищують двох тижнів. Якщо поставити досить рамок, то за другу половину липня можна запастися корисними сухофруктами на весь рік. Не забувайте про те, що кожен вечір підсушені плоди потрібно буде забирати додому, щоб уберегти від дощу і роси.

Как сделать курагу в домашних условиях: рецепты

Сушка на мотузці

По суті, це вже плагіат на тему «Як зробити курагу в домашніх умовах». Рецепт передбачає мінімальну, щадну обробку. Попередньо потрібно промити фрукти, розрізати на дві частини і потримати над парою. Тепер приготуйте волосінь і починайте нанизувати половинки на невеликій відстані один від одного. Далі процедура досить проста. Подвешиваете мотузку під прямими сонячними променями і залишаєте на день, на ніч обов’язково прибираєте в квартиру. Сушка займе не менше 14 днів, але результат вартий зусиль. На виході виходить чудова курага. В домашніх умовах, на сонце (рецепт дуже актуальне для мешканців багатоповерхівок), практично без вашої участі (підготовка не в рахунок) готується дуже смачне і не менш корисне ласощі. Звичайно, за умови, що вікна виходять на південну сторону.

Как сделать курагу в домашних условиях: рецепты

Економимо час

А що, якщо на вулиці зарядили дощі? У цьому випадку не варто ризикувати: абрикоси прокиснут, але не висохнуть. Але не впадайте у відчай! Вам допоможе наступний рецепт кураги. В домашніх умовах — в духовці — абрікоскі сушаться довше, але зате не будуть віддавати прелым. І ще один нюанс. Духові шафи всі різні, тому підбирати температурний режим доведеться досвідченим шляхом. Отже, готувати абрикоси потрібно заздалегідь. Найкраще обполоснути їх увечері напередодні. Викладіть на рушник, щоб вбралася зайва волога. Це важливо, щоб не доводилося її випарювати в духовці. З ранку потримайте плоди над парою і розкладіть на деку.

Прогрійте духовку до 65 градусів. Тепер відправте лист всередину і поставте таймер на 9 годин. Через кожні 60 хвилин потрібно відкривати дверцята і перевіряти стан плодів, забезпечуючи попутно вихід зайвого пара. Періодично потрібно витягувати деко назовні. Це допоможе оцінити стан кураги. Якісні сухофрукти зберігають щільність і колір.

Как сделать курагу в домашних условиях: рецепты

Автоматизація процесу

Забракували всі попередні варіанти? Вважаєте, що це дуже затратно по часу — готувати курагу в домашніх умовах? В сушарці (рецепт дуже популярний в наші дні) корисні сухофрукти готуються, можна сказати, самотужки. Для цього достатньо лише вибрати відповідну програму, дотримуватися температурного режиму і рекомендацій щодо тривалості процедури.

Далі – все як завжди. Підготуйте фрукти, включаючи парову обробку і підсушування. Тепер викладіть абрикоси на решітку швами вниз. Дуже важливо не допускати торкання плодів, інакше вони злипнуться. Залишається виставити тривалість сушіння. Зазвичай вона складає 1.5-2 години при температурі 45 градусів. Після того як час вийде, переведіть на 55 градусів і сушіть ще 6 годин. Остаточною фазою стане 1.5 години при 45 градусах.

Как сделать курагу в домашних условиях: рецепты

Після всіх цих маніпуляцій перекладіть ягоди на рушник, щоб вони повністю охололи. Потім помістіть їх в полотняний мішок.

Домашнє вино

Строк зберігання сушених абрикосів хоч і обмежений, але все ж досить значний. Тому вони будуть радувати прекрасним смаком тривалий час. А якщо попереду урочисте подія і ви хочете здивувати гостей чимось дійсно незвичайним, то приготуйте вино з кураги. В домашніх умовах (рецепт досить простий, під силу опанувати навіть новачкові) виходять вельми цікаві напої, які нічим не поступаються за смаком магазинним аналогам. Отже, до справи!

Оскільки плоди втратили більше 75 % вологи, то їх смак буде більш насиченим і концентрованим, ніж у свіжих. Але для приготування потрібно саме та рідина, яку потрібно піддати процедурі зброджування. Для цього з сухофруктів потрібно приготувати компот. Кількість води і цукру може змінюватися в залежності від побажань. Головне — зварити хороший напій. Ще гарячий компот потрібно перелити в ємність для бродіння.

Как сделать курагу в домашних условиях: рецепты

Пропорції

На 1.2 кг кураги потрібно взяти 2 склянки цукру і 12 склянок води. Деякі додають родзинки і інші сухофрукти, але це на любителя. До речі, домашні сухофрукти мити не треба, вони так краще будуть бродити. Готовий компот необхідно поставити в тепле місце на півтора місяці для бродіння. Через зазначений час у вас буде готове молоде вино. Воно вже є смачним напоєм, але не йде ні в яке порівняння з тим, що вийде, якщо дати йому дозріти.

Для цього напій зливають в скляні пляшки. При цьому потрібно стежити, щоб осад залишився на дні ємності. Залиште отриманий напій ще на чотири місяці, а краще на шість, щоб процес бродіння остаточно завершився. Після цього вино ще раз проціджують. Куштувати напій можна на будь-якому етапі його приготування, але найкраще відкласти дегустацію до запланованої події.

Related posts