Пиріг зі свіжими ягодами: найкращі рецепти та особливості приготування

Пиріг зі свіжими ягодами користується величезною популярністю у великих і маленьких ласунів. Його готують на основі дріжджового, пісочного, сирного або бісквітного тіста. У сьогоднішній статті буде представлено кілька простих рецептів подібної випічки.

Загальні принципи

Для створення домашніх пирогів важливо використовувати тільки свіжі та високоякісні компоненти, адже саме від цього багато в чому залежить смак готового виробу. Як правило, до складу тесту для такої випічки додають яйця, цукор, неодноразово просіяне борошно, несолоне вершкове масло, молоко або його похідні. Деякі прості рецепти пирогів зі свіжими ягодами припускають використання швидкодіючих або пресованих дріжджів.

Щоб зробити більш ароматне тісто, багато господинь доповнюють його імбиром, кардамоном, мускатним горіхом, ваніллю, корицею і іншими спеціями. Що стосується ягід, то вони можуть бути будь-якими. Краще всього для цих цілей підходить полуниця, малина, аґрус, чорна і червона смородина. Не зіпсують смак готового пирога та додані до нього горіхи, шоколад, фруктові або сметанні креми.

Варіант на основі дріжджового тіста

М’який здобний пиріг зі свіжими ягодами, зроблений за нижеописанной методикою, відрізняється неймовірним смаком і довго залишається свіжим. До його складу входить стандартний набір інгредієнтів, а сам процес приготування не забирає надто багато часу. Щоб спекти подібний десерт, вам потрібно:

• пара склянок молока;
• 30 г дріжджів;
• 1 чайна ложка дрібнокристалічної солі;
• стакан цукрового піску;
• 3 курячих яйця;
• 150 г хорошого маргарину;
• 4,5 склянки білого борошна;
• пара великих ложок крохмалю;
• пакетик ваніліну і будь-які свіжі ягоди.

Практична частина

В об’ємній посудині, заповненій половиною наявного підігрітого молока, розчиняють дріжджі, дві великі ложки цукру і півтори склянки борошна. Все добре перемішують і прибирають в тепле місце. Через деякий час в забродившую опару додають залишки молока, яйця, цукор, розтоплений маргарин, ваніль, сіль і насичену киснем борошно. Все добре розмішують, накривають серветкою і залишають підходити.

Не раніше, ніж через годину, готове тісто ділять на два нерівноцінних шматка. Більшу частину розподіляють по днищу вогнетривкої форми, в якій згодом буде випікатися пиріг, не забувши змайструвати бортики. Зверху викладають вимиті ягоди і обсипають їх крохмалем, змішаним з невеликою кількістю цукрового піску. Все це декорують залишками тіста, змазують збитим яйцем і залишають на расстойку. Печуть пиріг зі свіжими ягодами в духовці, прогрітій до ста дев’яноста градусів. Зазвичай тривалість термообробки не перевищує тридцяти п’яти хвилин.

Варіант на мінеральній воді

Десерт, зроблений за даною технологією, має ніжну структуру і приємним, трохи кислуватим смаком. Особливу пікантність йому додає наявність гіркого шоколаду і какао-порошку. Оскільки цей рецепт пирога зі свіжими ягодами передбачає наявність певного продуктового набору, завчасно перевірте, чи є на вашій кухні:

• 250 г білого борошна;
• 150 мл газованої мінеральної води;
• 200 г цукру;
• половина стандартної плитки гіркого шоколаду;
• 75 мл рафінованої олії;
• 20 г какао-порошку;
• пара курячих яєць;
• 10 г розпушувача;
• по дрібці солі і ваніліну;
• півкіло вишні.

Процес приготування

Яйця збивають з половиною наявного цукру, сіллю і ваніліном. Отриману пишну масу з’єднують з мінеральною водою і олією. Потім туди ж потроху додають насичену киснем борошно з розпушувачем і подрібнений шоколад. Готове тісто для простого пирога зі свіжими ягодами виливають на дно вогнетривкої форми, покривають її шаром вишні і посипають цукром. Готують випічку при середній температурі протягом п’ятдесяти хвилин.

Варіант на сметані

Цей десерт майже напевно оцінять ті, хто любить кисло-солодку ароматну випічку. Він хороший тим, що його можна пропонувати не тільки дорослим, але й дітям. Цей рецепт простого пирога зі свіжими ягодами передбачає використання певних інгредієнтів, список яких наведено нижче:

• 300 г пшеничного борошна;
• пара курячих яєць;
• 100 г манки;
• 200 мл не дуже жирної сметани;
• 100 г цукру;
• ? Чайної ложки розпушувача;
• 100 г гарного вершкового масла.

Всі ці продукти входять до складу тіста, з якого пізніше буде випікатися пиріг. Для приготування наповнювача вам знадобиться:

• 200 г журавлини;
• 100 мл сметани;
• 100 г цукру;
• свіже яйце;
• 1 ст. ложка йогурту.

Детальна інструкція:

1. Яйця збивають з цукровим піском, а потім з’єднують зі сметаною, м’яким маслом, розпушувачем і збагаченої киснем борошном.
2. Готове тісто прибирають на півгодини в холодильник, а потім розподіляють по днищу жароміцної форми, змащеній жиром і присипаної манкою.
3. Зверху викладають помиту журавлину і поливають соусом, зробленим з збитого яйця, цукру, сметани і йогурту. Готують пиріг при 200 градусах близько тридцяти п’яти хвилин.

Варіант з насипного тесту

Пиріг зі свіжими ягодами, зроблений за нижеописанной методикою, сильно відрізняється від тих, про які ми розповідали вище. Він готується з насипного тіста і солодкої начинки. Щоб спекти подібне ласощі, вам потрібно:

• 2,5 склянки високосортного борошна;
• 250 г несолоного вершкового масла;
• повний стакан цукру;
• ? Чайної ложки соди;
• будь-які свіжі ягоди.

У глибокій чистій посудині з’єднують збагачену киснем борошно, половину наявного цукру, соду і охолоджене масло. Все це добре розтирають до отримання крихти. Половину готового тіста висипають на дно дека, висланого із пекарської папером. Зверху рівномірно розподіляють ягоди, змішані з залишками цукру, і покривають їх борошняний крихтою. Печуть пиріг при 200 градусах не довше тридцяти хвилин.

Варіант з заварним кремом

Цей пиріг зі свіжими ягодами по достоїнству оцінять навіть самі прискіпливі гурмани. У ньому вдало поєднується ароматна начинка, пісочна основа і заварний крем.

Список продуктів:

• пара повних склянок борошна;
• стандартна пачка вершкового масла;
• ? Склянки цукрового піску;
• пара сирих яєць.

Щоб зробити заварний крем, вищевказаний список доведеться розширити. Додатково до нього вносять:

• склянка вершків;
• 2 яйця;
• ? Склянки цукрового піску;
• 2 великі ложки борошна;
• склянка полуниці, чорниці або лохини.

Опис процесу приготування

З самого рецепти пирога зі свіжими ягодами в духовці стає зрозуміло, що весь процес ділиться на кілька простеньких етапів. Починати рекомендується з замішування тіста. Для цього в одній посудині з’єднують нарубленное масло і збагачену киснем борошно, а потім розтирають все це в крихту. В отриману масу додають цукор і яйця.

Готове тісто ненадовго прибирають на полицю холодильника, а потім рівномірно розподіляють його по днищу вогнетривкої форми, вислана пекарським папером, і проколюють виделкою. Основу для майбутнього пирога відправляють в духовку і випікають при помірній температурі. Подрумянившееся тісто змазують густим заварним кремом, зробленим з вершків, яєць, цукру і борошна, а потім вкривають шаром ягід. Готовий пиріг нарізають на порції і подають до столу.

Варіант з сиром

Цей десерт віддалено нагадує чізкейк. Він відрізняється ніжною структурою і має ледь вловимий лимонний аромат. Для його випікання вам потрібно:

• 210 г борошна;
• велика ложка столового оцту;
• по 110 г цукру і вершкового масла;
• ? Чайної ложки соди;
• свіже яйце.

Інгредієнти для начинки:

• 125 г цукру;
• половинка лимона;
• за 410 г будь-яких свіжих ягід і сиру;
• пара яєць;
• 40 р крохмалю.

Практична частина

У глибокій чистій ємності з’єднують м’яке масло, цукор, яйце і оцет. Туди ж додають соду і неодноразово просіяне білу муку. Повністю готове тісто викладають у вогнетривку форму, не забувши зробити акуратні бортики, і прибирають в холодильник.

Через десять хвилин основу для майбутнього пирога покривають наповнювачем, що складається з розтертого сиру, яєць, цукру і крохмалю. Зверху в довільному порядку викладають помиті ягоди. Печуть десерт при помірній температурі не довше сорока хвилин.