Варення з огірків: рецепти приготування

Варення являє собою зварену консистенцію з фруктів або ягід з додаванням цукру або меду. Ще в Древній Русі це ласощі варилося не тільки з традиційних культур, але і з овочів і квітів. На той час замість цукру в якості підсолоджувача використовувався виключно мед. Далі розглянемо, як приготувати варення з огірків, здавалося б, зовсім не підходить для цього продукту.

Варенье из огурцов: рецепты приготовления

Трохи про основний інгредієнт

Огірки як сільськогосподарська культура почали вирощувати в Індії ще 8 тисяч років тому. На вітчизняні терени цей овоч іммігрував з Греції. Його назва фактично означає поняття «недозрілий». У цьому є частка істини, адже ця культура – одна з небагатьох, яка вживається в зеленому вигляді.

Славиться варення з огірків, як і сам овоч, високим вмістом клітковини, активно засвоюваної організмом і дозволяє очистити його від шкідливого холестерину. Крім того, регулярне вживання огірків створює омолоджуючий ефект, сповільнюючи процес старіння. Недарма маски для обличчя з цього овоча найбільш популярні в домашній косметології. Розглянута культура доступна круглий рік: навесні, влітку і восени з грядок, в інший час року — з теплиць або імпортуванням з теплих регіонів.

Найпопулярніший рецепт варення з огірків

Для приготування смачного десерту знадобляться наступні компоненти:

  • Один кілограм корнішонів.
  • Така ж пропорція цукрового піску.
  • Вода і сіль за смаком.
  • Листя капусти.
  • Пара лімонов
  • 20-25 грам імбиру.

Для підготовки варення з огірків потрібно чимало часу і терпіння. Спочатку відбираються плоди, які становлять не більше 50 міліметрів в довжину. Потім вони перемивають і поміщаються у розсіл з підсоленої води з додаванням листя капусти. Корнішони витримуються в цьому складі кілька днів, до досягнення жовтизни.

Варенье из огурцов: рецепты приготовления

Після фарбування в жовтуватий колір огірки витягуються з розсолу, який необхідно перекип’ятити, залити плоди повторно, давши настоятися кілька годин. Після повернення корнишонам зеленого кольору їх заливають чистою холодною водою і залишають у темному місці на 72 години. Після цього готується сироп. Його склад включає в себе 1,5 склянки води на кіло цукру. Крім цих компонентів, у сироп додають тертий імбир і цедру 2-3 лимонів. Огірочки поміщаються в отриманий склад на добу, після чого вся рідина зливається повністю. В масу додають 700 грам цукру з розрахунку на 0,5 кіло корнішонів. Продукт варять до одержання однорідної густої маси мінімум двічі.

Варення з огірків з лимоном і апельсином

Дуже смачне варення можна зробити зі старих пожовклих плодів, які мають мінімальну вартість. Його смак і аромат нічим не відрізняються від аналогічного варення з молодих корнішонів. Перед приготуванням необхідно видалити насіння і обрізати шкірку. В основному процесі використовується тільки м’якоть.

Після очищення огірків та видалення насіння їх ріжуть кубиками, кладуть в емальований посуд, засинають цукром не менше ніж на 6 годин. Потім підготовлена субстанція ставиться на вогонь і кип’ятити не менше 15 хвилин. Після першого кипіння повидло знімають з плити і залишають настоюватися на ніч. На наступний день його кип’ятять ще 2-3 рази по 10-15 хвилин, поки м’якуш не осяде на дно каструлі. Для посилення аромату і додання варенню ніжного смаку при останньому кип’ятінні в нього додається апельсинова і лимонна цедра, а також сік з цих фруктів. Не завадить в рецептурі пара гвоздик і щіпка кориці.

loading...

Варенье из огурцов: рецепты приготовления

Смачний десерт з м’ятою

Далі розглянемо ще один оригінальний рецепт варення з огірків — з м’ятою. Додавання надає десерту висвітлює смак і неповторний аромат. Таким блюдом ви здивуйте ваших рідних і друзів. Для приготування повидла потрібні такі інгредієнти:

  • Кіло огірків.
  • 0,6 кг цукрового піску.
  • Сік і цедра пари лимонів середнього розміру.
  • Пучок листя м’яти перцевої у свіжому вигляді.

Листочки м’яти подрібнюються за допомогою міксера, огірки очищаються від шкірки і насіння, обробляються на дрібні кубики. В емальований посуд укладаються подрібнене листя м’яти, нарізані огірки, цукор і компоненти з лимона. Весь склад необхідно ретельно перемішати, залишити на кілька годин для настоювання і просочення. Потім суміш доводиться до кипіння, кип’ятять не менше 30 хвилин. Після досягнення консистенції рідкої карамелі вариво в гарячому вигляді розливають по банках і закочується.

Варенье из огурцов: рецепты приготовления

Рецепт з медом

Варення з огірків з лимоном можна приготувати без цукру, замінивши його натуральним медом. В цей простий рецепт входить лише три інгредієнта – овочі, цедра лимона і мед. На один кілограм огірків (можна брати жовті, непридатні для консервації примірники, попередньо очистивши їх від шкірки і, видаливши насіння) буде потрібно 0,5 кг меду (підійде навіть зацукорився продукт). Цедру і сік лимона додають за смаком.

Процес приготування

Створення десерту виглядає наступним чином:

  • Огірки очищаються від шкірки, обрізаються з обох сторін.
  • У середніх і великих плодів забирається насіннєва серцевина.
  • Овочі нарізаються кубиками по 5-10 мм, складаються в емальовану каструлю або іншу підходящу посуд.
  • Отримана маса заливається медом. Якщо продукт кристалізувався, його необхідно розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
  • Субстанція ретельно перемішується, залишається на ніч для виділення соку.
  • Потім каструлю ставлять на вогонь, доводять до кипіння, варять на повільному режимі до моменту, поки рідина випарується приблизно наполовину, а кубики овочів стануть напівпрозорими.
  • У процесі варіння не забувайте регулярно перемішувати варення з лимоном (цедра і сік).
  • Огірок у вигляді десерту відразу наливається в банки, що пройшли стерилізацію, закочується або закручується кришками.
  • Тара з варенням остуджується і забирається в підвал або інше прохолодне затемнене місце на зберігання.

Варенье из огурцов: рецепты приготовления

Приготований десерт після варіння можна вживати в їжу відразу як добавку до чаю або з борошняними виробами. Також залишають ласощі до зими, коли воно не тільки доставить дегустаційне задоволення, але і поповнить дефіцит вітамінів.

Корисні рекомендації

Приготування варення з огірків на зиму має кілька секретів. По-перше, для отримання аромату і смаку потрібно кип’ятити масу як можна частіше не менше ніж за 15 хвилин. По-друге, перед приготуванням огірки та інші компоненти повинні добре настоятися.

Варенье из огурцов: рецепты приготовления

Для варіння бажано підбирати овочі середнього розміру з тонкою шкіркою і дрібними насінням. У разі використання старих огірків обов’язково зрізайте шкірку з видаленням нутрощів. Рівень солодощі можна коригувати за індивідуальним перевагам, не обов’язково слідувати точно рецептурою в цьому плані. Визначитися з кількістю цукру доступно простим способом – пробуючи майбутнє варення на смак.

(Visited 12 times, 1 visits today)

 

Related posts