Велика кількість соковитих, солодких і неймовірно привабливих плодів дозволяє приготувати популярне дитяче ласощі – морозиво фруктове, пломбір з ягідним джемом, прекрасний сорбет і фрогурт. Якісні продукти і педантично приготування подарують незрівнянний домашній десерт, яким можна побалувати і дорослих, і дітей (навіть самих маленьких).
Смачне ласощі
Домашнє виробництво морозива – захоплююче заняття для дорослих і дітей. Маленьким помічникам можна легко довірити миття плодів, чистку від кісточок або змішування фруктових основ з цукром. Спільне приготування холодного частування чудово зближує покоління і наповнює дитячі будні пізнавальними заняттями.
Домашнє морозиво найчастіше готують з свіжих соків і корисних смузі з додаванням сільського молока, добірних легких вершків, свіжих яєць і цукру. Беззаперечним плюсом такого десерту є можливість доповнювати його кокосовою стружкою, карамельними вкрапленнями або тертим шоколадом.
Сорбет
Найсмачніше морозиво, особливо для дітвори – французький легкий сорбет з стиглої вітамінної бомби – чорної смородини. За рахунок відсутності яєць і вершків холодний десерт можна вживати дітям, а також тим, хто дотримується дієтичного харчування.
Для приготування сорбету знадобиться:
- 600-700 г свіжої, ретельно перемеленої смородини (або інших ягід);
- 200-280 г цукру (залежно від зрілості і сорти ягід);
- 150-170 мл чистої води;
- половинка середнього лимона;
- для дорослого столу можна додати 2 ст. ложки ягідного лікеру (підбирати його варто у відповідності з обраними плодами, щоб не вийшло протистояння смаків).
Ягідну кашку необхідно змішати з цукром і водою до повного розчинення цукру, так структура морозива буде однорідною. Лимон потрібно ретельно розім’яти в пюре з додаванням його цедри. Лікер необхідно додавати фінальну родзинку, вливаючи тоненькою цівкою і ретельно перемішуючи з фруктово-ягідної основою.
Можна готувати такий десерт як за допомогою морожениці, так і без неї, але тоді вам потрібні будуть морозильна камера і неметалева посуд. Для приготування в мороженице необхідно запам’ятати важливий нюанс. Перед вливанням фруктової суміші її необхідно добре охолодити. Суміш в мороженице часто світлішає. Це відбувається за рахунок насичення киснем.
Готуючи холодні ласощі без морожениці, необхідно суміш через півгодини-годину ретельно перемішувати, а через 5 годин розподілити по контейнерах і відправити в морозилку.
Лід
Фруктовий лід – найсмачніше морозиво, яке може особисто зробити навіть дитина. Для його приготування знадобиться:
- 0,6 л фруктового соку (будь-якого найсвіжішого з м’якоттю або смузі,):
- паличка ванілі;
- 200 г цукру, якщо фрукти кисловаты.
Сік необхідно гарненько перемішати з цукром і ванільною стружкою, однорідну суміш потрібно розлити в охолоджені формочки. Застигати морозиво фруктове буде 6-8 годин. Після чого його можна подавати гостям.
Полуничне
Найпопулярнішим жіночим частуванням є полуничне морозиво – легке, ароматне і привабливе. Воно чудово охолоджує в літню спеку і піднімає настрій в непогожу погоду.
Щоб приготувати полуничне морозиво, знадобиться:
- 100-110 г білого цукру;
- 250-270 мл добірних вершків;
- 250-270 мл молока;
- 3 середніх жовтка;
- 2 чашки (200г) добірної свіжої полуниці (або мороженої);
- чайна ложка ванільною або вершковою есенції.
Приготування:
- Половину цукру необхідно змішати з полуницею. Масу потрібно поставити її в холодильник на пару годин.
- В окремій глибокої мисочці необхідно перемішати цукор, молоко і жовтки. Після чого суміш необхідно поставити на вогонь і, не доводячи до кипіння, розчинити цукор. Молочної суміші потрібно дати охолонути. Потім її варто поставити в холодильник, кожні півгодини її необхідно перемішувати, інакше в середніх шарах утворюються крапельки льоду.
- Після охолодження (близько 3 годин) молочну суміш необхідно змішати з полуничною основою і ваніллю. Ось і все, домашнє морозиво фруктове готове, його можна подавати до столу. Нехай малюки знімають пробу першими, якщо вони брали участь у приготуванні.
Вишневе
Зараз розповімо, як зробити домашнє морозиво фруктове з мигдальною стружкою. Найкраще цей горіх буде поєднуватися з вишенькою (черешня або справжня вишня – це вирішує кожен гурман для себе).
Щоб приготувати вишневе морозиво, знадобиться:
- 300-400 г чищеної вишні;
- 100-150 мл якісного молока;
- 220 мл хороших нежирних вершків (10%);
- 100-150 г цукрового піску (мед теж вітається);
- 0,5 л жирних якісних вершків (35%);
- 2 ст. ложки «Амаретто» або іншого ароматного солодкого лікеру;
- 150 г подрібненого мигдалю.
Приготування десерту:
- 10 % вершки змішуємо з цукром і очищеної (добре промитої) вишнею в глибокій ємності.
- Далі цю суміш необхідно поставити на вогонь і, не доводячи до кипіння, прогрівати близько 15 хвилин.
- За цей час цукор розтане, а вишенька добре розм’якне. Після прогріву масу необхідно охолодити до кімнатної температури. Остиглу суміш слід розмолоти блендером до однорідної маси.
- Тонкою цівкою необхідно влити тепле молоко у вишневу масу, добре перемішати і залишити охолоджуватися в холодильнику.
- Жирні вершки потрібно гарненько збити міксером (регулюючи швидкість обертів від найнижчої до оптимально інтенсивної). Так вершкова маса стане повітряної і стійкою. Далі варто змішати вишневу масу з вершками і лікером, після чого ще раз перемішати блендером. Завершальним акордом стане подрібнений ароматний мигдаль.
- Морозиво необхідно помістити охолоджуватися в холодильник, регулярно дістаючи для перемішування. Після 6-8 годин в морозильній камері вишневе морозиво готове!
Чорничне морозиво
Наостанок розглянемо, як приготувати ще одне смачне морозиво. Основний інгредієнт цього десерту – чорниця. Таке морозиво має приємний освіжаючий смак.
Для приготування потрібно:
• ванільний цукор – чайна ложка;
• вершки (жирні) – склянка;
• чорниця (бажано використовувати свіжу) – дві склянки;
• вершки 12% жирності – 475 мл;
• молоко згущене – 420 мл
Приготування:
1. Чорницю промийте, покладіть в миску, розімніть.
2. В іншій ємності змішайте вершки, згущене молоко і ваніль.
3. Потім поставте цю суміш в морозилку. Через кожні півгодини діставайте її, перемішуйте і знову ставте туди. Так потрібно робити протягом п’яти годин. Потім додати чорницю, перемішайте і ще раз поставте в морозилку на дві години, кожні півгодини перемішуючи. Ось і все, десерт готовий.
Висновок
Тепер ви знаєте, яке це захоплююче заняття – домашні виробництво морозива. Процес займає не дуже багато часу, а результат порадує і дітей, і дорослих.
