Турецький чай: неймовірний смак

Турецький чай – напій, який приводить в захоплення кожного гостя цій чудовій екзотичної країни. Тут його п’ють щодня і скрізь. У кожному кафе навіть існує особлива посада під назвою «чайджи». Ця людина відповідає за наявність чаю на столі у всіх відвідувачів. У вільний час він розносить напій також по довколишніх магазинах і офісах. Само собою, він користується величезним попитом.

Турецький чай – смачний напій

Отже, докладніше. Турецький чай – улюблений напій даної нації. Щорічно тут використовується два-три кілограми сухої сировини на кожну людину. До того ж, Туреччина чай сама і виробляє. Відомим індійським, китайським або цейлонським сортам він нітрохи не поступається. 90% продукції виробляється в місті Різе.Турецкий чай: невероятный вкус

Як виглядає?

Турецький чай від індійського помітно відрізняється. Подрібнюється він практично до пилоподібного стану. Лише в такому вигляді він здобуває необхідний аромат і смак.

Відомий також і оригінальний гірський чай. Готується він з висушених бутонів місцевого шавлії. Для того щоб його заварити, необхідно просто кинути бутон в кружку з окропом. Як тільки він розвернеться – напій готовий.

Вибираємо чай

Природно, турецькі чаї за смаком один від одного відрізняються. Проте в кожному з них присутній кислинка, гірчинка і обволікає терпкість. Цукор в турецький чай обов’язково додається. На чому ж все-таки зупинити свій вибір? «Султан» — турецький чай, який завоював особливу популярність. Відмінний смак і невелика вартість не може не припасти до душі покупцям. У ресторанах, як правило, купуються чаї фасовані у великі паперові пакети. Один такий пакет використовується на весь чайник.Турецкий чай: невероятный вкус

Як п’ють чай?

Важливий нюанс. Турецький порошковий чай п’ється із спеціальних невеликих склянок, трохи звужуються посередині. Вважається, що нагадують вони красиве струнке жіноче тіло. Такі чашки використовуються також у Вірменії, Грузії та Азербайджані. Це говорить про глибоких історичних і культурних зв’язках даних країн з Туреччиною.

Заварюємо

А тепер про процесі приготування. Як заварювати турецький чай? Насправді абсолютно нічого складного в цьому немає. Для даного процесу знадобиться особливий подвійний заварювальний чайник. Нижній повністю наповнюється водою і ставлять на вогонь. У верхній засипається дві столові ложки чаю. Поки вода в нижньому чайнику закипає, у верхньому розігрівається заварка і потихеньку віддає свій аромат. Коли вода закипить, заливайте заварку.

На дві столові ложки чаю припадає приблизно пів-літра окропу. Заливати його необхідно тоненькою цівкою, похитуючи так, щоб водою намочилась вся заварка. Після цього в нижній чайник доливається вода, і він ставиться на сильний вогонь. Само собою, з закритою кришкою. У нижньому кип’ятиться вода, а у верхньому на пару заварюється сам чай. Через кілька хвилин вогонь збавте. Найчастіше для подальшого приготування необхідно близько п’ятнадцяти хвилин. Щоб переконатися, чи готовий чай, потрібно відкрити кришку і подивитися, опустилися чи вниз чаїнки. Якщо опустилися, можете вимкнути вогонь і розливати напій.Турецкий чай: невероятный вкус

Розливаємо

Турецький чай, як вже вище згадувалося, обов’язково п’ють з цукром. Тільки завдяки йому напій набуває правильний смак. З дозуванням все дуже просто. Цукор в Туреччині кусковий – потрібного розміру. У Росії шматки цукру занадто великі. Тому насипати його доводиться вручну – чайна ложка на середній заварювальний чайник.

Спочатку наливається заварка (до «талії» склянки). Після цього наливається вода з нижнього чайника. Напій виходить міцним, з красивим кольором. Не коричневим і не жовтим.

Чай «живе» не дуже довго – не більш півгодини. Далі втрачається смак напою, та й колір також. Ідеальний смак чаю – через двадцять п’ять хвилин після початку заварювання. Через годину само ви можете його просто-напросто вилити.

Велика частина туристів до чистого чаю незвична. Багатьом він здається занадто міцним. Турки часто пропонують гостям країни світлий, розбавлений напій під назвою «ачік чай».

Чашечка чаю присутній у Туреччині при будь-якій розмові в будь-якому суспільстві. Існує навіть приказка про те, що розмова без чаю схожа з небом без місяця. Тому туристи регулярно отримують запрошення до чаювання.Турецкий чай: невероятный вкус

Традиції

Одним словом, вирушаючи до Туреччини, будьте готові до того, що чай вам будуть пропонувати скрізь. І нерідко – абсолютно безкоштовно. У готелі на ресепшені, на вокзалі в залі очікування і навіть у звичайних магазинах. За частування людині ви нічого не будете винні. Для турків пригостити когось цим прекрасним гарячим напоєм — все одно що запитати у кого-то, як справи, для росіян. Як правило, спочатку це радує. Однак буває, що хочеться і відмовитися. А це гостинних господарів, звичайно ж, ображає. У цьому випадку просто необхідно подякувати турків. Без слів «ні» чи «так». Така відповідь буде розцінюватися як акуратного і ввічливої відмови.

Отже, якщо ви зібралися відвідати теплу екзотичну Туреччину, налаштовуйтесь на приємні розмови за дружніми чаюванням. Гарного відпочинку!

Related posts