Баклажани смажені з часником — як приготувати в домашніх умовах на сковороді або заготовити на зиму

Вже став традиційним для російських домогосподарок баклажан популярний для виготовлення легких закусок, які чудово підходять на будь-яке застілля. Одними з найпоширеніших страв є смажені баклажанові кружечки, приправлені часником і різними спеціями.

Як приготувати баклажани з часником

Готувати смачні синенькі з часником просто, якщо дотримуватися технологію і слідувати порадам професіоналів. Почати варто з підготовки продуктів – вибрати правильні баклажани. Краще взяти молоді, які відрізняються меншим вмістом соланіну. Ця речовина надає плодам непотрібну гіркоту і неприємний присмак. Правильні плоди для смаження відрізняються пружною консистенцією, гладкою блискучою шкіркою, зеленої плодоніжкою.

Варто уникати купівлі овочів, у яких темна, суха й зморшкувата шкірка, де з’явилися темні плями, а плодоніжка скривилася. Щоб остаточно вигнати з баклажанових гуртків гіркоту, їх потрібно після нарізки рівними, акуратними скибочками із збереженням шкірки замочити на півгодини в солоній воді або просто пересипати кухонною сіллю і залишити до виходу соку.

Баклажаны жареные с чесноком - как приготовить в домашних условиях на сковороде или заготовить на зиму

Приготувати баклажани смажені з часником після замочування вийде швидко і просто. Вийнявши з води, їх потрібно обсушити паперовим рушником або серветками, обваляти в борошні, панірувальних сухарях або вмочити в кляр з яєць і спецій. Залишиться тільки приправити їх часниковою стружкою, сиром, грибами або помідорами і обсмажити на сковороді. Можна використовувати гриль, шампури або духовку. Гарнірується смачне блюдо соусами на сметані або майонезі.

Рецепт баклажанів з часником

Для будь-якого кулінара важливо підібрати такий рецепт смажених баклажанів з часником, який би відповідав всім заявленим вимогам. Новачкам підійдуть легкі варіанти простих баклажанових кружечків, а професіонали можуть зробити з них рулетики або оригінальну начинку. Поєднувати смачну закуску можна з додатковими овочами – помідорами, болгарським перцем, зеленню кінзи або петрушки, а також сиром, горіхами і навіть копченостями.

Як посмажити баклажани з часником і майонезом

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 134 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Як приготувати смажені баклажани з часником і майонезом, докладно пояснить наступний рецепт з фото. Ця літня закуска оптимально підійде для будь-якого застілля – повсякденного для частування всієї родини або святкового для подачі гостям. Смачніше вийде, якщо після виготовлення баклажанові кружечки охолодити в холодильнику, залишивши на півгодини. Подавати можна, прикрасивши зеленню і свіжої овочевої нарізкою.

Інгредієнти:

  • сирі баклажани – 2 шт.;
  • сіль – 10 г;
  • рослинне масло – 20 мл;
  • часник – півголівки;
  • майонез – упаковка.

Баклажаны жареные с чесноком - как приготовить в домашних условиях на сковороде или заготовить на зиму

Спосіб приготування:

  • Плоди промийте, наріжте тонкими кружальцями, викладіть в миску, підсолити.
  • Через 10 хвилин промийте холодною водою. Обсушіть.
  • Розігрійте масло, підсмажте гуртки до золотистого кольору, видаліть зайвий жир паперовою серветкою.
  • Часникові часточки почистіть, пропустіть через прес, заправте майонезом.
  • Охолоджені кружечки баклажанів змастіть гострим соусом, зберіть в пірамідку.
  • Як смажити баклажани на сковороді з часником

    • Час приготування: півгодини.
    • Кількість порцій: 5 персон.
    • Калорійність страви: 132 ккал.
    • Призначення: на закуску.
    • Кухня: авторська.
    • Складність приготування: середня.

    Баклажани смажені на сковороді є простим варіантом смачної закуски, яка порадує всіх членів сім’ї і здивує прийшли друзів. Робити її просто, тому що часу йде небагато, а в результаті виходить апетитне ласощі, ефектно виглядає на столі. Подавати краще всього до великої кількості зелені (кріп, петрушка, базилік) або томатного соусу.

    Інгредієнти:

    • баклажани – 1 кг;
    • часник – півголівки;
    • кріп – 40 г;
    • рослинне масло – 20 мл

    Баклажаны жареные с чесноком - как приготовить в домашних условиях на сковороде или заготовить на зиму

    Спосіб приготування:

  • Плоди поріжте тонкими кружечками до полусантиметра товщиною, залийте солоною водою, відставте на 20 хвилин, відіжміть.
  • Розігрійте масло, викладіть половину часникових зубчиків, роздавлених тильною стороною ножа. Обсмажте, відкладіть.
  • Підсмажте на отриманому ароматній олії баклажанові гуртки, поки ті не зарум’яняться, видаліть зайвий жир папером.
  • Для скорочення калорійності можна не поливати маслом сковороду, а змащувати кружечки пензлем.
  • Посипте товченим часником, подрібненим кропом.
  • Баклажани смажені з часником і помідорами

    • Час приготування: півгодини.
    • Кількість порцій: 7 персон.
    • Калорійність страви: 155 ккал.
    • Призначення: на закуску.
    • Кухня: авторська.
    • Складність приготування: середня.

    Рецепт смажених баклажанів з часником і помідорами передбачає використання кляру на основі курячих яєць. Це допоможе зберегти консистенцію під час обжарювання і не дасть овочів розвалитися. Освіжаючий смак закуски досягається за рахунок використання свіжих томатів, які чудово підходять до часниковим часточок.

    Інгредієнти:

    • баклажани – 2 шт.;
    • помідори – 4 шт.;
    • часник – 2 зубчики;
    • яйця – 2 шт.

    Баклажаны жареные с чесноком - как приготовить в домашних условиях на сковороде или заготовить на зиму

    Спосіб приготування:

     

  • Синенькі поріжте кружальцями, помідори кільцями, часник середніми кубиками.
  • Умочіть кружечки баклажанів у збите яйце, підсмажте до золотистої скоринки.
  • Охолодіть, викладіть на тарілку, зверху покладіть часник, накрийте помідором.
  • За бажанням прикрасьте сметаною або майонезом.
  • Подавайте відразу, але можна і на наступний день – смак не зміниться.
  • Баклажан смажена з часником і сиром

    • Час приготування: півгодини.
    • Кількість порцій: 7 персон.
    • Калорійність страви: 139 ккал.
    • Призначення: на закуску.
    • Кухня: авторська.
    • Складність приготування: середня.

    Новачкам кулінарного світу сподобається рецепт смажених баклажанів з часником і сиром з фото, який допоможе зробити апетитне смачна страва без зайвих витрат. Закуска являє собою рулетики-конвертики з соковитою ароматною начинкою з вареного курячого яйця і натертого твердого сиру. Заправлена часником і майонезом суміш надає стравам вишуканий смак приємний.

    Інгредієнти:

    • баклажани – 2 шт.;
    • рослинна олія – 25 мл;
    • яйця – 1 шт.;
    • сир – 50 г;
    • майонез – 40 мл;
    • часник – 3 часточки.

    Баклажаны жареные с чесноком - как приготовить в домашних условиях на сковороде или заготовить на зиму

    Спосіб приготування:

  • Плоди промийте, розріжте плодоніжку, нарізати тонкими поздовжніми пластинами 2 мм завтовшки, пересипте сіллю.
  • Відставте на 10 хвилин, сполосніть, відіжміть.
  • Змастіть Маслом смужки, смажте на сухій сковороді по півтори хвилини з кожного боку.
  • Остудіть під кришкою, щоб надати м’якість заготівлях.
  • Яйце відварити, натріть, змішайте з сирною стружкою, тиском часником, майонезом.
  • Трохи присоліть, викладіть суміш чайною ложкою на баклажанові смужки, скрутіть рулетом.
  • Охолодіть, подайте до столу, прикрасивши зеленню і каперсами.
  • Смажені баклажани з часником на зиму

    • Час приготування: півгодини.
    • Кількість порцій: 4 персони.
    • Калорійність страви: 128 ккал.
    • Призначення: на закуску.
    • Кухня: авторська.
    • Складність приготування: середня.

    Як приготувати баклажани з часником на зиму, навчить наведений далі рецепт з фото. Вийде дуже смачна смажена зимова заготівля, відрізняється яскравим ароматом часникових зубчиків і свіжої зелені. З наведеного нижче кількості вийде банку об’ємом 400 мл – вистачить для того, щоб поласувати сім’ї з чотирьох чоловік. Прекрасним гарніром до консервації на основі синеньких стане варена або печена картопля, риба або м’ясо.

    Інгредієнти:

    • баклажани – півкіло;
    • часник – 3 зубчики;
    • петрушка – 5 гілочок;
    • сіль – 20 г;
    • масло рослинне – стакан.

    Баклажаны жареные с чесноком - как приготовить в домашних условиях на сковороде или заготовить на зиму

    Спосіб приготування:

  • Плоди промийте, просушіть, відріжте плодоніжку, наріжте сантиметровими скибочками.
  • Розігрійте масло, викладіть гуртки, смажте чотири хвилини до рум’яного кольору на одній стороні і три хвилини на інший, додайте після перевертання трохи олії.
  • Часник подрібніть шматочками, порубаєте зелень, посоліть суміш.
  • Кожен баклажановий скибочку умочіть в підготовлену масу, щільно викладайте в попередньо простерилізовані банки.
  • Масло прокип’ятіть, охолодіть, залийте в банки, закрийте кришками.
  • Зберігайте в прохолодному темному місці.
  • Баклажани з волоським горіхом і часником

    • Час приготування: 1 год.
    • Кількість порцій: 7 персон.
    • Калорійність страви: 138 ккал.
    • Призначення: на закуску.
    • Кухня: грузинська.
    • Складність приготування: середня.

    Смажені баклажани з горіхами і часником відносяться до традиційних страв грузинської або абхазької кухонь, тому що поєднують в собі класичні продукти – волоські горіхи і кінзу. За рахунок цього смажена закуска виходить пряної, ароматною, з легкою гіркуватістю кінзи і солодкістю горішків. Брати краще середнього розміру волоські горіхи, товкти у ступці або подрібнити блендером.

    Інгредієнти:

    • баклажани – 2 шт.;
    • часник – 3 зубчики;
    • кінза – 30 г;
    • волоські горіхи – стакан;
    • рослинне масло – 20 мл

    Баклажаны жареные с чесноком - как приготовить в домашних условиях на сковороде или заготовить на зиму

    Спосіб приготування:

  • Горіхи подрібніть блендером або потовчіть в ступці товкачиком до великої крихти, додайте до рубаною кинзі, розчавленому часнику. Приправте сіллю, чорним перцем, перемішайте руками.
  • Не знімаючи шкірки, розріжте баклажани уздовж, підсмажте на помірному вогні.
  • Змастіть жиром деко, викладіть баклажанові часточки, наповніть начинкою, скрутіть рулетом. Закріпіть краю зубочистками, випікайте 20 хвилин при 190 градусах.
  • При бажанні можна замінити вигляд рулетів на «бутербродики», додати смажену цибулю.
  • Смажені баклажани з часником і грибами

    • Час приготування: 1 год.
    • Кількість порцій: 4 персони.
    • Калорійність страви: 124 ккал.
    • Призначення: на закуску.
    • Кухня: авторська.
    • Складність приготування: середня.

    Як приготувати баклажани з часником і грибами, пояснить кухарям детальний рецепт з фото. Для нього краще взяти свіжі печериці, оскільки вони ідеально поєднуються з іншими інгредієнтами. Якщо їх немає, то підійдуть будь-які інші – смачно буде, якщо взяти білі гриби, підосичники або гливи. Закуска буде схожа на класичну смажену картоплю з грибами, але без картоплі.

    Інгредієнти:

    • баклажани – 1 шт.;
    • печериці – півкіло;
    • сметана – 100 мл;
    • рослинне масло – 20 мл;
    • сіль – 10 г;
    • часник – 2 зубки;
    • грибна приправа – 10 г;
    • чорний перець – 5 р.

    Баклажаны жареные с чесноком - как приготовить в домашних условиях на сковороде или заготовить на зиму

    Спосіб приготування:

  • Плоди промийте, розріжте на чотири частини, залийте солоною водою на півгодини. Промийте, залийте чистою водою, варіть 20 хвилин.
  • Викладіть на сито для стікання зайвої вологи, остудіть, наріжте кубиками.
  • Печериці промийте просушіть, наріжте соломкою, обсмажте до готовності.
  • Змішайте гриби з баклажанами, підсолити, поперчіть, залийте сметаною.
  • Видавіть часник, ретельно вимісіть, додавши приправу. Покладіть смажену суміш по порційних формочках.
  • Гарніруйте соусом, зеленню.
  • Як смачно посмажити баклажани з часником — поради

    Досвідчені професіонали знають, як посмажити баклажани з часником, щоб вийшло смачно і ароматно. Новачкам допоможуть дані рекомендації:

    • знизити вбирання масла баклажанами при смаженні можна попередніми спекотної їх на сухій сковороді – масло додається прямо на кружечки або кожен змащується пензликом;
    • щоб усунути гіркоту, потрібно засипати нарізані кружечки або скибочки кухонною сіллю, залишити на півгодини, а потім промивати холодною водою;
    • прискорити процес обжарювання допоможе мікрохвильова піч – поставте гуртки на шість хвилин при максимальній потужності, щоб вони розм’якли і пустили сік;
    • для консервації додайте трохи оцту;
    • старі перезрілі плоди обов’язково потрібно очистити, а полегшити цей процес допоможе ошпарювання окропом;
    • смаження можна замінити варінням або запіканням, або знизити кількість масла використанням сковороди-гриль з антипригарним покриттям.

    Відео

    5 stars —
    27 reviews

    Related posts