Баклажани смажені з часником – як приготувати в домашніх умовах на сковороді або заготовити на зиму

Вже став традиційним для російських домогосподарок баклажан популярний для виготовлення легких закусок, які чудово підходять на будь-яке застілля. Одними з найпоширеніших страв є смажені баклажанові кружечки, приправлені часником і різними спеціями.

Як приготувати баклажани з часником

Готувати смачні синенькі з часником просто, якщо дотримуватися технологію і слідувати порадам професіоналів. Почати варто з підготовки продуктів – вибрати правильні баклажани. Краще взяти молоді, які відрізняються меншим вмістом соланіну. Ця речовина надає плодам непотрібну гіркоту і неприємний присмак. Правильні плоди для смаження відрізняються пружною консистенцією, гладкою блискучою шкіркою, зеленої плодоніжкою.

Варто уникати купівлі овочів, у яких темна, суха й зморшкувата шкірка, де з’явилися темні плями, а плодоніжка скривилася. Щоб остаточно вигнати з баклажанових гуртків гіркоту, їх потрібно після нарізки рівними, акуратними скибочками із збереженням шкірки замочити на півгодини в солоній воді або просто пересипати кухонною сіллю і залишити до виходу соку.

Приготувати баклажани смажені з часником після замочування вийде швидко і просто. Вийнявши з води, їх потрібно обсушити паперовим рушником або серветками, обваляти в борошні, панірувальних сухарях або вмочити в кляр з яєць і спецій. Залишиться тільки приправити їх часниковою стружкою, сиром, грибами або помідорами і обсмажити на сковороді. Можна використовувати гриль, шампури або духовку. Гарнірується смачне блюдо соусами на сметані або майонезі.

Рецепт баклажанів з часником

Для будь-якого кулінара важливо підібрати такий рецепт смажених баклажанів з часником, який би відповідав всім заявленим вимогам. Новачкам підійдуть легкі варіанти простих баклажанових кружечків, а професіонали можуть зробити з них рулетики або оригінальну начинку. Поєднувати смачну закуску можна з додатковими овочами – помідорами, болгарським перцем, зеленню кінзи або петрушки, а також сиром, горіхами і навіть копченостями.

Як посмажити баклажани з часником і майонезом

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 134 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати смажені баклажани з часником і майонезом, докладно пояснить наступний рецепт з фото. Ця літня закуска оптимально підійде для будь-якого застілля – повсякденного для частування всієї родини або святкового для подачі гостям. Смачніше вийде, якщо після виготовлення баклажанові кружечки охолодити в холодильнику, залишивши на півгодини. Подавати можна, прикрасивши зеленню і свіжої овочевої нарізкою.

Інгредієнти:

• сирі баклажани – 2 шт.;
• сіль – 10 г;
• рослинне масло – 20 мл;
• часник – півголівки;
• майонез – упаковка.

Спосіб приготування:

Плоди промийте, наріжте тонкими кружальцями, викладіть в миску, підсолити.

Через 10 хвилин промийте холодною водою. Обсушіть.

Розігрійте масло, підсмажте гуртки до золотистого кольору, видаліть зайвий жир паперовою серветкою.

Часникові часточки почистіть, пропустіть через прес, заправте майонезом.

Охолоджені кружечки баклажанів змастіть гострим соусом, зберіть в пірамідку.

Як смажити баклажани на сковороді з часником

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 132 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Баклажани смажені на сковороді є простим варіантом смачної закуски, яка порадує всіх членів сім’ї і здивує прийшли друзів. Робити її просто, тому що часу йде небагато, а в результаті виходить апетитне ласощі, ефектно виглядає на столі. Подавати краще всього до великої кількості зелені (кріп, петрушка, базилік) або томатного соусу.

Інгредієнти:

• баклажани – 1 кг;
• часник – півголівки;
• кріп – 40 г;
• рослинне масло – 20 мл

Спосіб приготування:

Плоди поріжте тонкими кружечками до полусантиметра товщиною, залийте солоною водою, відставте на 20 хвилин, відіжміть.

Розігрійте масло, викладіть половину часникових зубчиків, роздавлених тильною стороною ножа. Обсмажте, відкладіть.

Підсмажте на отриманому ароматній олії баклажанові гуртки, поки ті не зарум’яняться, видаліть зайвий жир папером.

Для скорочення калорійності можна не поливати маслом сковороду, а змащувати кружечки пензлем.

Посипте товченим часником, подрібненим кропом.

Баклажани смажені з часником і помідорами

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 155 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Рецепт смажених баклажанів з часником і помідорами передбачає використання кляру на основі курячих яєць. Це допоможе зберегти консистенцію під час обжарювання і не дасть овочів розвалитися. Освіжаючий смак закуски досягається за рахунок використання свіжих томатів, які чудово підходять до часниковим часточок.

Інгредієнти:

• баклажани – 2 шт.;
• помідори – 4 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• яйця – 2 шт.

Спосіб приготування:

Синенькі поріжте кружальцями, помідори кільцями, часник середніми кубиками.

Умочіть кружечки баклажанів у збите яйце, підсмажте до золотистої скоринки.

Охолодіть, викладіть на тарілку, зверху покладіть часник, накрийте помідором.

За бажанням прикрасьте сметаною або майонезом.

Подавайте відразу, але можна і на наступний день – смак не зміниться.

Баклажан смажена з часником і сиром

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 139 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Новачкам кулінарного світу сподобається рецепт смажених баклажанів з часником і сиром з фото, який допоможе зробити апетитне смачна страва без зайвих витрат. Закуска являє собою рулетики-конвертики з соковитою ароматною начинкою з вареного курячого яйця і натертого твердого сиру. Заправлена часником і майонезом суміш надає стравам вишуканий смак приємний.

Інгредієнти:

• баклажани – 2 шт.;
• рослинна олія – 25 мл;
• яйця – 1 шт.;
• сир – 50 г;
• майонез – 40 мл;
• часник – 3 часточки.

Спосіб приготування:

Плоди промийте, розріжте плодоніжку, нарізати тонкими поздовжніми пластинами 2 мм завтовшки, пересипте сіллю.

Відставте на 10 хвилин, сполосніть, відіжміть.

Змастіть Маслом смужки, смажте на сухій сковороді по півтори хвилини з кожного боку.

Остудіть під кришкою, щоб надати м’якість заготівлях.

Яйце відварити, натріть, змішайте з сирною стружкою, тиском часником, майонезом.

Трохи присоліть, викладіть суміш чайною ложкою на баклажанові смужки, скрутіть рулетом.

Охолодіть, подайте до столу, прикрасивши зеленню і каперсами.

Смажені баклажани з часником на зиму

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 128 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати баклажани з часником на зиму, навчить наведений далі рецепт з фото. Вийде дуже смачна смажена зимова заготівля, відрізняється яскравим ароматом часникових зубчиків і свіжої зелені. З наведеного нижче кількості вийде банку об’ємом 400 мл – вистачить для того, щоб поласувати сім’ї з чотирьох чоловік. Прекрасним гарніром до консервації на основі синеньких стане варена або печена картопля, риба або м’ясо.

Інгредієнти:

• баклажани – півкіло;
• часник – 3 зубчики;
• петрушка – 5 гілочок;
• сіль – 20 г;
• масло рослинне – стакан.

Спосіб приготування:

Плоди промийте, просушіть, відріжте плодоніжку, наріжте сантиметровими скибочками.

Розігрійте масло, викладіть гуртки, смажте чотири хвилини до рум’яного кольору на одній стороні і три хвилини на інший, додайте після перевертання трохи олії.

Часник подрібніть шматочками, порубаєте зелень, посоліть суміш.

Кожен баклажановий скибочку умочіть в підготовлену масу, щільно викладайте в попередньо простерилізовані банки.

Масло прокип’ятіть, охолодіть, залийте в банки, закрийте кришками.

Зберігайте в прохолодному темному місці.

Баклажани з волоським горіхом і часником

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 138 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: грузинська.
• Складність приготування: середня.

Смажені баклажани з горіхами і часником відносяться до традиційних страв грузинської або абхазької кухонь, тому що поєднують в собі класичні продукти – волоські горіхи і кінзу. За рахунок цього смажена закуска виходить пряної, ароматною, з легкою гіркуватістю кінзи і солодкістю горішків. Брати краще середнього розміру волоські горіхи, товкти у ступці або подрібнити блендером.

Інгредієнти:

• баклажани – 2 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• кінза – 30 г;
• волоські горіхи – стакан;
• рослинне масло – 20 мл

Спосіб приготування:

Горіхи подрібніть блендером або потовчіть в ступці товкачиком до великої крихти, додайте до рубаною кинзі, розчавленому часнику. Приправте сіллю, чорним перцем, перемішайте руками.

Не знімаючи шкірки, розріжте баклажани уздовж, підсмажте на помірному вогні.

Змастіть жиром деко, викладіть баклажанові часточки, наповніть начинкою, скрутіть рулетом. Закріпіть краю зубочистками, випікайте 20 хвилин при 190 градусах.

При бажанні можна замінити вигляд рулетів на «бутербродики», додати смажену цибулю.

Смажені баклажани з часником і грибами

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 124 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати баклажани з часником і грибами, пояснить кухарям детальний рецепт з фото. Для нього краще взяти свіжі печериці, оскільки вони ідеально поєднуються з іншими інгредієнтами. Якщо їх немає, то підійдуть будь-які інші – смачно буде, якщо взяти білі гриби, підосичники або гливи. Закуска буде схожа на класичну смажену картоплю з грибами, але без картоплі.

Інгредієнти:

• баклажани – 1 шт.;
• печериці – півкіло;
• сметана – 100 мл;
• рослинне масло – 20 мл;
• сіль – 10 г;
• часник – 2 зубки;
• грибна приправа – 10 г;
• чорний перець – 5 р.

Спосіб приготування:

Плоди промийте, розріжте на чотири частини, залийте солоною водою на півгодини. Промийте, залийте чистою водою, варіть 20 хвилин.

Викладіть на сито для стікання зайвої вологи, остудіть, наріжте кубиками.

Печериці промийте просушіть, наріжте соломкою, обсмажте до готовності.

Змішайте гриби з баклажанами, підсолити, поперчіть, залийте сметаною.

Видавіть часник, ретельно вимісіть, додавши приправу. Покладіть смажену суміш по порційних формочках.

Гарніруйте соусом, зеленню.

Як смачно посмажити баклажани з часником – поради

Досвідчені професіонали знають, як посмажити баклажани з часником, щоб вийшло смачно і ароматно. Новачкам допоможуть дані рекомендації:

• знизити вбирання масла баклажанами при смаженні можна попередніми спекотної їх на сухій сковороді – масло додається прямо на кружечки або кожен змащується пензликом;
• щоб усунути гіркоту, потрібно засипати нарізані кружечки або скибочки кухонною сіллю, залишити на півгодини, а потім промивати холодною водою;
• прискорити процес обжарювання допоможе мікрохвильова піч – поставте гуртки на шість хвилин при максимальній потужності, щоб вони розм’якли і пустили сік;
• для консервації додайте трохи оцту;
• старі перезрілі плоди обов’язково потрібно очистити, а полегшити цей процес допоможе ошпарювання окропом;
• смаження можна замінити варінням або запіканням, або знизити кількість масла використанням сковороди-гриль з антипригарним покриттям.

Відео

5 stars –
27 reviews