Кабачок вважається одним з найбільш корисних низькокалорійних овочів. Він непогано поєднується з багатьма інгредієнтами. Тому його широко використовують для приготування різних страв. У сьогоднішній статті ми розглянемо один цікавий рецепт салату з свіжих кабачків.
Варіант з морквою, солодким перцем
Ця легка пікантна закуска ідеально поєднується з м’ясом або птахом. Вона особливо актуальна в літню спеку. Її можна подавати не тільки до буденної сімейного обіду, але і до званого вечері. Щоб приготувати салат зі свіжих кабачків по-корейськи, вам потрібно:
- Невелика морквина.
- Чайна ложка цукру.
- Молодий кабачок.
- Столова ложка оцту.
- Стручок солодкого болгарського перцю.
- Середня ріпчаста цибулина.
- Пара столових ложок соєвого соусу.
- 3 часточки часнику.
- 3 столові ложки олії.
- Сіль і спеції.
В якості приправ зазвичай використовують мелену паприку, запашний і гострий перець. Саме ці спеції додадуть готового салату з свіжих кабачків пікантний смак і тонкий аромат.
Алгоритм дій
Помитий молодий кабачок нарізують тоненькою соломкою, підсолюють і прибирають в сторону. Тим часом можна зайнятися іншими компонентами. Овочі миють, чистять і подрібнюють. Моркву труть на тертці, цибулю нарізують півкільцями, солодкий перець – смужками. У сковорідку налийте рослинне масло і розігрівають його. Потім в нього обсмажують ріпчасту цибулю.
Через півгодини з кабачка зливають сік, що виділився, і злегка віджимають руками. Потім його з’єднують з тертою морквою, рубаним часником, пассированным цибулею і смужками болгарського перцю. Майбутній салат зі свіжого кабачка, фото якого можна побачити в сьогоднішній статті, посипають цукром і спеціями. Туди ж виливають соєвий соус і оцет. Все добре перемішують і прибирають в холодильник. Подавати закуску до столу можна не раніше, ніж через годину. За бажанням її можна посипати кунжутним зернами.
Варіант з білокачанної капустою
Цей салат зі свіжим кабачком відрізняється соковитим і ніжним смаком. Готується він з простих і досяжних компонентів. А сам процес займає зовсім небагато часу. Щоб зробити таку закуску, заздалегідь перевірте, чи є у вашому будинку:
- Половинка невеликого качана білокачанної капусти.
- Пара морквин.
- Молодий кабачок.
- Пара свіжих огірків.
- Чайна ложка лимонного перцю.
- Стебло селери.
- Пара чайних ложок зерен коріандру.
- По 30 г зелені кропу і петрушки.
- Невеликий лимон.
- Сіль і олію.
Опис процесу
Кабачки та моркву чистять від шкірки, миють, натирають на корейській тертці і складають в об’ємну миску. Туди ж додають тонко нашатковану капусту, скибочки огірка, рубану зелень і дрібно нарізану селеру. Все це поливають соком одного лимона і посипають потовченими зернами коріандру.
На завершальному етапі в майбутній салат зі свіжих кабачків і білокачанної капусти додають сіль і спеції. Все це заправляють будь-яким рослинним маслом, акуратно перемішують і настоюють близько півгодини. Подають такий салат з м’ясними або рибними стравами.
Варіант з помідорами і руколою
За нижеописанной технології виходить дуже легка і корисна літня закуска. Оскільки рецепти салатів зі свіжих кабачків, з фото яких можна ознайомитися за ходу сьогоднішньої статті, мають на увазі наявність певного набору компонентів, заздалегідь переконаєтеся, що в цей раз у вас під рукою знайдеться:
- 4 стиглих помідора.
- Молодий кабачок.
- Пара зубчиків часнику.
- 100 мл кефіру.
- За пучка свіжої рукколи, петрушки і кропу.
- Сіль і запашний перець.
Послідовність дій
Вимитий і почищений кабачок нарізують тоненькою соломкою і з’єднують з часточками помідорів, з яких заздалегідь видалили все насіння. У ту ж миску відправляють рубану зелень і вичавлений часник.
Практично готовий салат зі свіжих кабачків, помідорів і рукколи підсолюють, приправляють запашним перцем, заливають кефіром і обережно перемішують, намагаючись не пошкодити овочі. Як правило, цю закуску подають до м’ясних страв. Але її можна вживати і просто так.
Варіант з яблуком
За нижеописанному рецептом можна швидко і без особливих клопоту приготувати ситний вітамінізований салат. Для його створення у вас під рукою повинно знайтися:
- 300 грамів молодих кабачків.
- Пара стиглих кисло-солодких яблук.
- 2 солоних або маринованих огірка.
- Пара репчатых цибулин.
- ? Склянки майонезу.
- Цукор, сіль і зелень.
Почищені і помиті яблука натирають на тертці. Точно так само роблять і з кабачками. Все це поєднують в одній мисочці. Туди ж додають рубану зелень, порізані кубиком огірки і дрібно покришений цибулю. В самому кінці салат зі свіжих кабачків підсолюють, заправляють майонезом і акуратно перемішують.
Варіант з маслинами
Це незвичайне легке блюдо відрізняється пікантним, трохи гоструватим смаком. Воно складається з великої кількості овочів. Це означає, що його вживання принесе неоціненну користь вашому організму. Для приготування такого салату вам знадобиться:
- 300 грамів молодих кабачків.
- Десяток маслин без кісточок.
- 50 грамів зеленої цибулі.
- 50 мл олії.
- 100 грамів солодкого болгарського перцю (бажано зеленого кольору).
- Пара столових ложок гірчиці.
- 200 грамів стиглих помідорів.
- Пара столових ложок томатної пасти або соку.
- Сіль, цукор і спеції.
Перед тим як приготувати салат зі свіжих кабачків, їх треба помити, звільнити від серцевини і нарізати тоненькими скибочками.
Після цього можна зайнятися помідорами. Їх обережно занурюють в окріп, обполіскують холодною водою, очистити від шкірки і ріжуть невеликими шматочками. Помитий перець звільняють від насіння і серцевини, а потім подрібнюють приблизно однаковими смужками. Цибулю нарізають півкільцями, маслини – четвертинками. Всі ці овочі поміщають в одну відповідну мисочку і заправляють соусом, що складається з гірчиці, томатної пасти, цукру, солі, спецій і оцту. Готовий салат акуратно перемішують і прикрашають рубаним кропом і пір’ям зеленого лука.
Варіант з медом
Це дуже смачний і хрусткий салат. Його подають під пікантним медово-часниковим соусом. Готувати його бажано рівно стільки, скільки зможе з’їсти ваша сім’я. Залишати його на наступний день вкрай не рекомендується, оскільки він може втратити первинні смакові якості. Для його приготування вам знадобиться:
- Молодий кабачок.
- 50 грамів ароматної олії.
- Пара столових ложок 9% оцту.
- 3 часточки часнику.
- Пара чайних ложок цього рідкого меду.
- Великокристалічна сіль, спеції і свіжа зелень.
Помитий кабачок нарізають тонкими кружальцями і складають у глибоку мисочку. Потім овоч посипають чайною ложкою солі і залишають на тридцять хвилин. Тим часом можна зайнятися заправкою. Для її приготування в одній піалі з’єднують рубаний кріп, подрібнений часник, рідкий мед, оцет, олію і спеції. Все добре перемішують і повертаються до кабачків. Їх легенько віджимають від утворився соку, викладають на тарілку, поливають медово-часниковим соусом і чекають ще двадцять хвилин. І тільки після цього настоявшийся салат можна подавати до сімейного обіду.
Варіант з огірками, перцем і морквою
Цей салат цікавий тим, що він включає в себе велику кількість овочів. Готувати його настільки просто, що з цим завданням впорається будь-який новачок. Щоб зробити таку закуску, перевірте, чи є у вас в будинку:
- Пара молодих кабачків.
- Столова ложка приправа для моркви по-корейськи.
- Солодкий болгарський перець.
- Столова ложка цукру.
- Пара свіжих огірків.
- Чайна ложка хмелі-сунелі.
- Пара морквин.
- По ? чайної ложки 70% оцту і солі.
- Пара зубчиків часнику.
- 4 або 5 столових ложок рослинного масла.
Помиті кабачки нарізають дуже тоненькою соломкою і з’єднують з нашаткованої морквою і смужками болгарського перцю. Все це приправляють сіллю, цукром, спеціями і рубаним часником. Практично готовий салат заливають доведеним до кипіння олією і оцтом. Потім його злегка розминають руками, щоб овочі почали виділяти сік. Відразу після цього в миску відправляють нарізані тонкою соломкою огірки і акуратно перемішують.
