Цвітна капуста — покрокові рецепти смачних страв і заготівель на зиму з фото

Один з видів капусти – це кольорова. Вона має особливо ніжним смаком, чому і використовується в самих різних рецептах, будь то звичайний салат або заготівля на зиму. Своєю назвою така капуста зобов’язана суцвіттям, які нагадують невеликі квітки. Що смачного приготувати, ви дізнаєтеся з рекомендацій і рецептів нижче.

Як готувати цвітну капусту

Перед тим як її або приготувати як-то ще, її ділять на більш дрібні суцвіття. Приготовані на них дієтичні бульйони нічим не поступаються курячим. Квітки з листям використовують також для гарнірів до основних страв з м’яса або ж салатів.

Способи приготування:

Омлет, оладки, рагу, котлети або фрикадельки, заморозити або засолити на зиму – це тільки частина варіантів. В цілому даний овоч можна:

  • Маринувати. При консервуванні продукт заливають маринадом, в результаті чого виходить пікантна засолювання.
  • Смажити. Обсмажити суцвіття можна відразу або спочатку відварити.
  • Загасити. Для жінок, які прагнуть схуднути, це відмінний варіант дієтичного харчування.
  • Зварити. Калорійність овоча складе всього 30 ккал на 100 р. Зробити це можна в мікрохвильовці.
  • Запікати. Духовка – ще один дієтичний варіант.
  • Цветная капуста - пошаговые рецепты вкусных блюд и заготовок на зиму с фото

    Смачні рецепти на зиму

    Крім запіканок або салатів, цей овоч підходить для заготовок під кришку. Найпростіший варіант – це асорті. Поєднання з болгарським перцем, огірками або помідорами дає відмінний смак. Існують рецепти з додаванням яблук. Зберігати подібні заготовки на зиму з цвітної капусти можливо і до весни, причому навіть у домашніх умовах, а не тільки в погребі.

    Салат на зиму

    Закуска по даному рецепту відмінно підійде до курки або ж іншого виду м’яса, адже будь-яке поєднується з овочами. Легкий Салатик, але красивий, тому стане гарним доповненням навіть до святкового столу. Головне при консервації підготувати інгредієнти і стерилізувати банки. Зробити засолку вам допоможе наступний рецепт салату на зиму.

    Інгредієнти:

    • оцет 9% – 200 мл
    • цукор – 0,2 кг;
    • сіль – 2 ст. л.;
    • рослинна олія – 200 мл;
    • лаврушка – 8 шт.;
    • вода – 1,3 л;
    • перець горошком, запашний і чорний – по 15-20 шт.;
    • цибуля – 0,5 кг;
    • болгарський перчик – 0,75 кг;
    • цв. капуста – 2 кг

    Спосіб приготування:

  • Перець нашаткувати соломкою, а цибулю – півкільцями.
  • Капусту бланшувати приблизно 2 хвилини, потім дати охолонути.
  • По банкам, які пройшли стерилізацію, розподілити лаврушки і перець, потім всі овочі.
  • Всипати сіль та цукровий пісок і залив масло в воду, закип’ятити її, після чого влити оцет.
  • Заповнити маринадом банки, прокип’ятити в глибокій каструлі 10 хвилин.
  • Закатати стерилізованими кришками, відправити на зберігання.
  • Цветная капуста - пошаговые рецепты вкусных блюд и заготовок на зиму с фото

    Цвітна капуста маринована

    Якщо ви цікавитеся, як маринувати цвітну капусту, то цей рецепт для вас. Він простий, але смачний, а склад закуски дуже багатий. При маринуванні використовується часник, безліч ароматних трав і хрін, які роблять смак більш оксамитовим і роблять оцет практично непомітним. Підійде салат до картопельки або печені з м’яса – просто розходиться на ура.

    Інгредієнти:

    • корінь хрону – 1 шт.;
    • листочки вишні, хрону, смородини – 2 шт.;
    • лаврове листя – 1-2 шт.;
    • часник – 3 головки;
    • качан – 1,5 кг;
    • кріп — 3-4 парасольки;
    • оцет 9% — 50 мл;
    • болгарський перець, морква – 3-4 шт.;
    • вода – 1 л;
    • цибуля – 1 шт.;
    • цукор, сіль – по 2 ст. л.;
    • горошки перцю, чорного і запашного – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • По банкам розкласти всі трави, перець, очищений часник, кріп, корінь хрону, порізаний навпіл цибулю.
  • До рівня плічок набити капустяними суцвіттями, крупно нарізаним перцем і морквою, влити окріп.
  • Через півгодини назад в каструлю злити літр води, засипати цукор з сіллю, покіпятіть кілька хвилин і ввести оцет.
  • Маринад повернути до банку, закатати.
  • Цветная капуста - пошаговые рецепты вкусных блюд и заготовок на зиму с фото

    По-корейськи на зиму

    Як приготувати ще одну приголомшливу закуску? Можна використовувати рецепт цвітної капусти по-корейськи на зиму. Хрусткі інгредієнти в маринаді сподобаються навіть тим гурманам, які не є великими шанувальниками корейських салатів. Болгарський червоний перець, морква з пряними духмяними спеціями особливо порадують любителів гострих пікантних закусок.

    Інгредієнти:

    • сіль – 1 ст. л.;
    • часник – 2 зубчики;
    • кардамон, мускатний горіх – 0,5 ч. л.;
    • масло соняшнику – 100 мл;
    • гвоздика – 0,5 ч. л.;
    • оцет 9% – 100 мл;
    • морква – 1 шт.;
    • болгарський перець – 0,3 кг;
    • перець чорний мелений – 1 ст. л;
    • цукор – 0,1 кг;
    • капустяний качан – 1 кг;
    • вода – 0,65 к.

    Спосіб приготування:

  • Суцвіття помістити в закипілу воду на пару хвилин.
  • Морква переробити на тертці, яка призначена для корейських салатів, головки часнику розчавити, болгарський перець нашаткувати соломкою.
  • З’єднати всі спеції і овочі, щільно розкласти суміш у банки.
  • Змішати останні 5 компонентів, прокип’ятити 2 хвилини, розлити по банках до рівня шийки, прикрити кришками.
  • Помістити загортання в каструлю побільше, залити трохи нижче плічок воду. Покіпятіть 10 хвилин, закупорити.
  • Дізнайтеся більше способів, як приготовитькапусту по-корейськи — рецепт в домашніх умовах.

    Цветная капуста - пошаговые рецепты вкусных блюд и заготовок на зиму с фото

    В томатній заливці на зиму

    Інша яскрава і апетитна заготівля – кольорова капуста в томаті на зиму. Така закуска точно може бути прикрасою столу, особливо до свята. Її смак відмінно поєднується з тушкованим м’ясом, картоплею, смаженою рибою і навіть спагетті. Гострий і густий соус робить салат більш щільним і апетитним, тому він цілком може виступати і самостійною закускою.

    Інгредієнти:

    • цукровий пісок – 0,1 кг;
    • оцет 9% – 150 мл;
    • перець болгарський – 0,2 кг;
    • часник – 50 р;
    • томати – 2 кг;
    • капустяні суцвіття – 2 кг;
    • олія соняшникова – 1 ст. л.;
    • сіль – 2 ст. л.

    Спосіб приготування:

  • Попередньо обдавши окропом, видалити з помідор верхній шар, перекрутити їх в м’ясорубці.
  • Очищені перці порізати великими шматочками.
  • Взяти каструлю з дном товстіший, куди помістити помідори, перець, сіль з цукром, влити олію. Перемішати, закип’ятити, ввести капустяні суцвіття.
  • Покіпятіть ще 20 хвилин, потім додати оцет з часником.
  • Через 5 хвилин почати розкладати все по банках, закрити кришками.
  • Цветная капуста - пошаговые рецепты вкусных блюд и заготовок на зиму с фото

    Рецепти з кольоровою капустою

    Поряд з заготовками таку капусту використовують для приготування повсякденних або навіть святкових страв. Запекти під соусом Бешамель, відварити, обсмажити у фритюрі, додати в суп – поживна і соковите блюдо вийде в будь-якому з варіантів. Нижче ви знайдете добірку різних рецептів з фото. Вони допоможуть приготувати не просто дуже ароматне, але навіть гарне блюдо.

    Запечена в духовці з сиром

    Смак сирної скоринки нікого не залишає байдужим. Під нею будь-яке блюдо стає більш апетитним. Навіть звичайна печена картопля виглядає зовсім по-іншому, коли зверху її покриває рум’яна скоринка. Не гірше виходить і в духовці з сиром, яка носить назву «гратен» у французькій кухні. Приготувати його можна за рецептом з фото нижче.

    Інгредієнти:

    • яйце – 1 шт.;
    • капустяний качан – 0,5 кг;
    • сир, краще нежирний – 100 г;
    • часник – 1 зубчик;
    • густа сметана або вершки – 3-4 ст. л.

    Спосіб приготування:

  • Суцвіття відварити, відправити в промаслений форму для запікання.
  • Сметану з’єднати з яйцями і спеціями.
  • Залити соусом овочі, зверху розподілити сирний шар.
  • Відправити запікати до готовності. Після появи рум’яної скоринки страва готова.
  • Цветная капуста - пошаговые рецепты вкусных блюд и заготовок на зиму с фото

    Суп з цвітної капусти

    Варіантів приготування супів з капустою існує багато — вегетаріанський, з морепродуктами або суп-пюре. Всі вони відрізняються ніжним оксамитовим смаком. Приготування ж кожного не забере багато часу і сил. Варити суп можна на бульйоні або воді просто. В останньому випадку страва вийде більш пісним. За рецептом з фото або відео суп зможе приготувати навіть недосвідчений кулінар.

    Інгредієнти:

    • цв. капуста – 0,25 кг;
    • бульйон – 2 л;
    • морква – 1 шт.;
    • цибуля – 1 шт.;
    • вермішель – 0,1 кг.

    Спосіб приготування:

  • Після закипання бульйону опустити в нього головку цибулі і картоплю, порізану кубиками.
  • Через 5 хвилин туди ж відправити нашатковану середньо моркву.
  • Капустяні суцвіття вимити, розібрати на більш дрібні, відправити до інших овочів.
  • Через 10 хвилин засипати вермішель, кинути лавровий лист, поварити 5 хв.
  • Додати зелень, за смаком посолити.
  • Цветная капуста - пошаговые рецепты вкусных блюд и заготовок на зиму с фото

    Смажена цвітна капуста в клярі

    Поняття кляру відомо практично кожному. Він складається з борошна, солі і яєць. Першу часто замінюють панірувальними сухарями. Кожне суцвіття потрібно вмочити в такий кляр. Далі залишається тільки все обсмажити. Основний компонент страви може бути свіжим або у вигляді заморозки. У будь-якому випадку рецепт в клярі точно нікого не залишить байдужим, тому варто його спробувати.

    Інгредієнти:

    • тертий сир – 1 жменька;
    • качан капусти – 1 кг;
    • борошно – 3 ст. л.;
    • суха зелень – 1 щіпка;
    • яйце – 4 шт.

    Спосіб приготування:

  • Промиті суцвіття розібрати подрібніше, поварити їх в солоній воді 12 хвилин, потім дати охолонути.
  • Збити яйце з зеленню, сіллю, висипати борошно.
  • Кожен «квіточка» вмочити в кляр, посмажити на розпеченому маслі.
  • Викласти на тарілку, посипати сиром.
  • Цветная капуста - пошаговые рецепты вкусных блюд и заготовок на зиму с фото

    З яйцем на сковороді

    Тут теж використовуються яйця, але готується страва набагато швидше і зберігається довше, ніж в інших рецептах. Подати його можна з соусом, наприклад, сметанно-часниковим. Так страва не буде здаватися занадто простим, так і стане набагато апетитніше. Якщо ви зацікавилися, як посмажити цвітну капусту смачно на сковороді з яйцем, то скористайтеся рецептом нижче.

    Інгредієнти:

    • помідор – 1 шт.;
    • сир – 150 г;
    • капустяний качан – 1 шт.;
    • цибуля – 1 шт.;
    • болгарський перець – 1 шт.;
    • яйце – 5 шт.;
    • гриби – 200 р.

    Спосіб приготування:

  • Овочі з грибами промити, нарізати кубиками, а розібрати качан на квітки і відварити.
  • Овочеву нарізку з грибами пасерувати на сковороді, поперчити, посолити.
  • Ввести капустяні суцвіття, зверху вилити яйця, розподілити сир, тушкувати 5-7 хвилин.
  • Цветная капуста - пошаговые рецепты вкусных блюд и заготовок на зиму с фото

    Салат з кольорової капустою і помідорами

    Швидка і легка закуска – салат з цвітної капусти з помідорами. Ці інгредієнти прекрасно поєднуються. Для святкового салату рекомендується брати тільки верхні невеликі квітки. Повсякденний варіант часто готується навіть з кочережки – потрібно просто нарізати її кубиками. Салатиком можна просто перекусити протягом дня або ж додати його в меню вечері.

    Інгредієнти:

    • томат – 1 шт.;
    • качан – 0,3 кг;
    • цибуля – 1 шт.;
    • огірок – 2 шт.

    Спосіб приготування:

  • Головку розібрати на суцвіття поменше, помити і відварити.
  • Чисті огірки і помідори порізати кубиками, цибулю – півкільцями.
  • З’єднати всі інгредієнти, влити трохи рослинного масла, посолити, перемішати.
  • Цветная капуста - пошаговые рецепты вкусных блюд и заготовок на зиму с фото

    В мультиварці

    Як приготувати цвітну капусту в мультиварці смачно, а ще й корисно? У ній є функція обробки парою, завдяки чому овоч практично не втрачає мікроелементи та інші речовини, які входять до складу. Користь від вживання такої страви незаперечна. Приготовану на пару капусту можна подати у складі овочевого гарніру до м’яса.

    Інгредієнти:

    • вода – 1 л;
    • капустяний качан – 1 кг.

    Спосіб приготування:

  • Воду налити в чашу мультиварки, туди ж відправити 1 лавровий лист.
  • У ємність для готування на пару помістити капусту.
  • Закрити кришку, включити режим «Приготування на пару» на 25 хвилин.
  • Цветная капуста - пошаговые рецепты вкусных блюд и заготовок на зиму с фото

    Смачні страви — особливості приготування

    Перед тим як приготувати цвітну капусту смачно і корисно, варто вивчити кілька рекомендацій. При смаженні слід додавати трохи вершкового масла, щоб смак стане більш м’яким і пікантним. При варінні спробуйте приправити воду цукром. Він допоможе продукту зберегти білий колір. Для додання ніжного смаку варто замінити звичайну мінеральну воду.

    Відео:

    Related posts