Крижана риба — як приготувати страви в духовці або на сковороді за рецептами з фото

Риба ледянка мурманська мешкає в холодних арктичних водах, звідки і пішла її назва. Довжина тушки близько 25-35 см, вага – до 600 грам. Низька температура води Арктики робить її несприятливою для шкідливих організмів, тому ледянка має екологічно чисте м’ясо, корисне для людини. Цей вид рибки вважається делікатесом, так як не має аналогів.

Користь і шкода крижаний риби

Які ж користь і шкода крижаний риби? Вона наділена рядом мікроелементів, корисних для людини, містить мінімум жирів і великий відсоток білків. Завдяки цим властивостям, ледянка відноситься до розряду дієтичних продуктів. Вона корисна для людей різної вікової категорії, володіє великою кількістю амінокислот. Варіння у воді і на пару, запікання, тушкування – ці способи теплової обробки дозволять зберегти користь рибки.

Шкідливі властивості відсутні, винятком може бути лише непереносимість продукту, алергічна реакція на рибні продукти. Завжди контролюйте термін її придатності, щоб виключити можливість харчового отруєння. Не заморожуйте продукт повторно, це вбиває всі корисні речовини. Не рекомендується давати ледянку дітям до 1 року.

Чому крижана риба така дорога

У 80-ті роки смугаста риба видобувалася у великій кількості, користувалася величезним попитом у покупців. Вартість її при цьому була низькою. Чому ж зараз крижана риба така дорога? Це пов’язано з розпадом СРСР, а з ним — риболовецькій промисловості. Результат – ледянка стала дорого коштувати, зросла ціна доставки. Сьогодні її вилов перебуває під контролем, що також впливає на кінцеву ціну реалізації цього представника антарктичної фауни.

Як приготувати крижану рибу

Будь-який продукт вимагає правильної термічної обробки. Як же приготувати крижану рибу? Мікроелементи, мінерали, що містяться в ній: калій, залізо, магній, фосфор, йод, навіть сірка і мідь — важливі для нашого організму. Для максимального їх збереження в готовому блюді, необхідно дотримуватися одного з таких корисних способів приготування белокровной щуки:

  • варити бульйон;
  • запікати в духовці;
  • запікати на грилі;
  • готувати на пару;
  • гасити.

Це допоможе зберегти не тільки її унікальні властивості, але неповторний солодкуватий смак. Важливо правильно її розморожувати: не повинно бути різкого перепаду температур, краще залишати на ніч в нижній частині холодильника. Чистити, обробляти ледянку просто: вона не має луски, видаляються лише плавники, хвіст, нутрощі, голова (за бажанням). Специфічний рибний запах відсутній.

Ледяная рыба - как приготовить блюда в духовке или сковороде по рецептам с фото

Як приготувати крижану рибу в духовці

Одним з корисних способів є приготування крижаний риби в духовці. Так зберігається її креветочний, трохи солодкуватий ніжний смак, всі мікроелементи. Белокровная щука готується легко, швидко. Очищена тушка натирається маслом, посипається спеціями: чебрецем, базиліком, сіллю, перцем, сбрызгивается лимонним соком. Далі її потрібно обернути фольгою, викласти на деко. Час приготування мінімально – всього 20-30 хвилин. За 5 хвилин до закінчення фольгу потрібно розгорнути для отримання хрусткої скоринки.

Крижана риба на сковорідці

Не менш смачна і крижана риба на сковорідці. Щоб отримати апетитну хрустку скоринку, потрібно обваляти філе в паніровці: для цього слід змішати борошно, жовток яєчний, суміш сушених трав, сіль, чорний перець. Обсмажується цілком, невеликими шматками або у вигляді філе. Робити це необхідно на середньому вогні, використовуючи рослинне або вершкове масло. Так тушка повністю приготуватися.

Замість панірування іноді використовують кляр. Для нього з’єднують яйце, борошно, воду, добре вимішують до однорідності. Ледянку потрібно в ньому обваляти перед смаженням або ж класти її на сковороду, а потім заливати кляром. Хрусткої скоринки при цьому не буде, але риба буде набагато соковитіше і м’якше. Безпосередньо перед приготуванням в сковороду покладіть дрібні листочки базиліка, це додасть вишуканий аромат страви.

Рецепти приготування крижаний риби

Існує багато рецептів приготування крижаний риби. Смажена белокровная щука володіє дивовижною хрусткою скоринкою, готується швидко. Посипте блюдо пасерованою цибулею, це додасть рибі додаткові смакові нотки. Запікати ледянку можна самостійно і в тандемі з овочами: морквою, цибулею, лимоном, болгарським перцем. Подаючи до столу, додайте до них свіжі помідори, огірки. Спеції, добре розкривають її смак: чебрець, імбир, меліса. Ледянка стане прекрасним гарніром до рису, може виступити головним компонентом юшки.

loading...

Недосвідченим господаркам краще дотримуватися рецептів з покроковим фото – так можна багато чому навчитися і дізнатися, як готувати крижану рибу. Поекспериментувавши з різними інгредієнтами, способами приготування, виберіть свій улюблений рецепт. Деякі люблять хрустку скоринку смаженої риби, іншим подобається рибний суп, а треті віддають перевагу ледянке, запеченою під сиром.

Крижана риба дітям

  • Час приготування: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 84 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Смажена крижана риба дітям вводиться в раціон у віці від 1 року. Вона містить фосфор і багато інших вітамінів. Спробуйте урізноманітнити меню дитини такою стравою – воно стане прекрасним смаковим доповненням до рису і запеченим овочам, наситить дитячий організм корисними мікроелементами, які сприяють роботі мозку і розвитку м’язової системи. Такий рецепт не зажадає від вас великих фінансових витрат і особливих кулінарних здібностей.

Інгредієнти:

  • крижана риба– 1 кг;
  • сіль – щіпка;
  • рослинне масло.

Спосіб приготування:

  • Ледянку обробляємо на філе, позбавляємося від нутрощів, плавники і голови. Ретельно промиваємо, солимо.
  • Наріжте філе порційними шматками по 3-4 сантиметри.
  • Помістіть шматочки рибки на решітку пароварки або в каструлю і готуйте 20 хвилин.
  • Готову страву можна рекомендувати вживати дітям після року.
  • Ледяная рыба - как приготовить блюда в духовке или сковороде по рецептам с фото

    Крижана риба у фользі

    • Час приготування: 20 хвилин.
    • Кількість порцій: 4 персон.
    • Калорійність страви: 92 ккал на 100 грам.
    • Призначення: на обід, на вечерю.
    • Кухня: російська.
    • Складність приготування: легка.

    Виняткові смакові властивості має крижана риба у фользі. Попередньо ледянку потрібно розморозити, порізати і замаринувати з кмином, шафраном, кропом. Спецій повинно бути небагато, щоб не перебити смак продукту. Важливим моментом у приготуванні льодянки є додавання лимонного соку – з його допомогою можна замаринувати рибу або подавати до вже готового блюда.

    Інгредієнти:

    • крижана риба – 1 кг;
    • шафран, чебрець, сіль – за 1 грам;
    • лимон – 1 шт.;
    • рослинна олія – 1 столова ложка.

    Спосіб приготування:

  • Тушки звільнити від нутрощів, видалити плавники. Голову і хвіст залишити. За бажанням можна зробити невеликі шматки або обробити на філе.
  • Промити, спеції разом змішати, натерти ними рибу.
  • Кожну тушку викласти на невеликий шматок фольги, збризнути соком лимона і пісним маслом.
  • Зверху накрити другим шматком фольги, відправити в духовку.
  • Випікати 20 хвилин при 180 градусах.
  • Ледяная рыба - как приготовить блюда в духовке или сковороде по рецептам с фото

    Приготування крижаний риби – секрети шеф-кухарів

    Щоб отримати смачне, ароматне блюдо, потрібно знати деякі професійні секрети приготування крижаний риби . Рекомендації шеф-кухарів допоможуть значно поліпшити смакові якості ледянка. Ось деякі з них:

  • При смаженні льодянки масло краще додавати не в сковороду, а поливати їм саму тушку.
  • Обсмажувати її потрібно швидко на сильно розпеченій сковороді. Краще викладати шматки на відстані один від одного, щоб рибка краще пропеклась.
  • При варінні супу з цієї рибки, не потрібно довго готувати — 20 хвилин після закипання.
  • Позбавити ледянку від прилипання до грилю можна, збризнувши її перед запіканням маслом.
  • Намагайтеся запікати рибу в цілому вигляді – так ледянка максимально збереже всі свої смакові якості.
  • Відео: Крижана риба в духовці

    (Visited 59 times, 1 visits today)

     

    Related posts