Торт Рижик – як приготувати в домашніх умовах медові коржі і крем з покроковим рецептами з фото

Свято для душі можна влаштувати в будь-який момент. У цьому вам допоможе рецепт Рижика в домашніх умовах. Це дуже простий торт, смак якого можна насолоджуватися хоч кожен день. Ароматний, медовий бісквіт з ніжним сметанним кремом – те, що становить основу десерту. Цей і інші варіанти такого десерту ви знайдете нижче.

Як приготувати торт Рижик

Варіацій цього сонячно-оранжевого тортика існує дуже багато – медовик Рижик готують з вершковим або заварним кремом, з вареним згущеним молоком. Будь начинок промащуються коржі, з-за чого вони виходять дуже м’які та ніжні. У класичному варіанті використовується тільки сметанний крем, але з іншими просоченнями виходить не менш смачно. Можна приготувати торт Рижик з фруктовим пюре або простий згущеним молоком.

Крем для Рижика

Головною родзинкою торта Рижик є ніжний крем. Його роблять на основі сметани – свіжою, густий і жирної (не нижче 35%). Кисломолочний продукт обов’язково повинен бути якісним, інакше крем для Рижика не вийде смачним і навіть може бути зіпсований. Сьогодні багато кондитери відступають від класичного рецепту і готують інші варіанти прошарку – масляні або згущені.

Торт Рижик на сковороді

До рецептів на швидку руку відноситься торт Рижик на сковороді. В цілому процес приготування можна покроково представити так:

Збити міксером 1 яйце з половиною склянки цукру до міцної піни.

Далі додати розтоплене вершкове масло, ложку меду і за бажанням какао.

Розмішати, всипати половину чайної ложечки соди і 1,5 склянки борошна.

З вымешенного тесту необхідно розкачати тоненькі шари і посмажити їх на невеликій кількості вершкового масла, для чого вистачить 6-7 хвилин.

Остиглі коржі змащувати сметаною, збитою з цукром, і укладати один на одного.

Рецепт торта Рижик

Крім випічки коржів і готування крему рецепт торта Рижик може включати і кроки по прикраси десерту. Для цього часто використовують товчене горішки, фруктове варення або джем. Самі коржі завдяки меду і так виходять яскравими приємного рудого кольору, з-за чого торт і отримав свою назву. Десерт повинен бути високим, тому важливо правильно замісити тісто. При дотриманні технології коржі будуть пишними і м’якими.

Класичний рецепт торта Рижик

• Час приготування: 4 години 30 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 436 ккал.
• Призначення: до чаю / на святковий стіл.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Класичний рецепт торта Рижик не терпить будь-яких значних змін. Десерт являє собою тонкі тендітні коржі, які повністю насичені сметанним кремом. Кількість їх може коливатися від 10 до 12 штук. Більш м’якими і ніжними вони вийдуть, якщо залишити тортик просочуватися на 3-4 години, а краще на цілу ніч. Для подачі можна оформити звичайними крупинками із залишків бісквіта.

Інгредієнти:

• яйце – 2 шт.;
• сметана високої жирності – 600 г;
• харчова сода – 2 ч. л.;
• цукровий пісок – 1 ст.;
• маргарин або вершкове масло – 100 г;
• мед – 2 ст. л.;
• борошно пшеничне – 400 р.

Спосіб приготування:

Цукор збити з яйцями до стану міцної піни.

Далі додати мед з розм’якшеним маслом, нагрівати суміш на водяній бані, щоб інгредієнти могли розчинитися.

Засипати соду, варити до підняття піни, після чого просіяти трохи борошна.

Далі масу зняти з вогню, дати їй охолонути. Ввести борошно, щоб вийшло м’яке пластичне тісто і поділити його на 10-12 шматків.

Кожен шматочок розкачати пластом мінімальної товщини близько 2-3 мм.

Спекти коржі окремо при 180 градусах.

Сметану збити з цукром до пишної консистенції.

Отриманим кремом змастити кожен корж, укладати їх один на одного.

Залишками крихт присипати верх, частина перемішати зі сметанним кремом і обмазати боки.

Залишити тортик на 3-4 години, щоб просочився.

Торт Рижик з заварним кремом

• Час приготування: 3 години 45 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 439 ккал.
• Призначення: до чаю / на святковий стіл.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Торт Рижик з заварним кремом практично не відрізняється від оригінального. Інгредієнти для нього потрібні практично ті ж. Змінюється лише принцип приготування крему, який заварюють гарячим молоком. Якщо замінити його водою, то тортик вийде менш жирний і не такий дорогий. У крем також додається борошно – вона робить консистенцію маси більш густий. Кількість цього інгредієнти можна збільшити, якщо суміш виходить рідкуватий.

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 2-3 ст.;
• пшеничне борошно – 450 г і 5 ст. л. для начинки;
• мед – 2 ст. л.;
• сода – 2 ч. л.;
• сметана – 600 г;
• маргарин і вершкове масло – 100 г;
• яйце – 2 шт. і 4 шт. для коржів;
• молоко – 1 л.

Спосіб приготування:

Яйця з’єднати з цукром, збивати їх до появи міцної піни, після чого модно додавати мед з розтопленим маслом.

Поставити суміш в каструлі невеликого обсягу на плиту або водяну баню, томити до стану повної однорідності.

Далі засипати соду, поварити ще трохи, поки не з’явиться піна.

Коли маса охолоне, поступово додаючи борошно, вимісити тісто м’яким і еластичним, зробити з нього 10-12 рівних шматків.

Розкачати з заготовок пласти, краще робити це відразу на пергаментним папері, змащеній олією. Кожен запікати 3-4 хвилини до золотистого кольору.

Коржі остудити, обрізати їх, щоб вийшли рівні кола.

Далі цукор, борошно і яйця для крему змішати в окремій мисочці.

Молоко довести до кипіння і влити його до борошняної маси, варити на тихому вогні – інгредієнти повинні загуснути, після чого залишити остигати.

Отриманим кремом добре промазати кожен корж, укладати їх один на одного.

Зверху присипати крихтою з обрізків бісквіта, дати десерту настоятися близько 2-3 годин.

Торт Рижик зі сметанним кремом

• Час приготування: 3 години 45 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 439 ккал.
• Призначення: до чаю / на святковий стіл.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Торт Рижик зі сметанним кремом – це ще один класичний рецепт такого яскравого і смачного десерту. При всій своїй апетитності він теж має просту рецептуру і технологію приготування. Коржі випікаються за лічені хвилини, а при правильному замішуванні тіста виходять ніжними і м’якими. Так як десерт готується швидко, можна частину часу витратити на прикрасу, наприклад, зробити шоколадних бджіл з сотами.

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 3/4 ст. і 1 ст. для коржів;
• яйце – 2 шт.;
• сода – 2 ч. л.;
• мед – 2 ст. л.;
• сметана – 350 г;
• вершкове масло – 100 г;
• борошно – 3 ст.

Спосіб приготування:

Масло розтерти з яйцями, цукром і медом.

Варити суміш на тихому вогні близько 4 хвилин. Далі, безперервно помішуючи, засипати соду, томити ще трохи.

Прямо в теплу масу додавати просіяне борошно, вручну вимісити м’яке еластичне тісто. Дати йому полежати 1 годину при кімнатній температурі.

Далі розкачати пласт товщиною близько 0,4 см, вирізати з нього кришкою або тарілкою кілька круглих коржів.

Запекти разом з обрізками при 180 градусах до бурштинового відтінку. Для цього вистачить близько 12 хвилин.

Сметану добре збити з додаванням цукру.

Коржі укладати один на одного, змащуючи їх кремом.

Обрізки коржів подрібнити до стану крихти, обсипати ними готовий десерт.

Торт Рижик з вареним згущеним молоком

• Час приготування: 4 години.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 439 ккал.
• Призначення: до чаю / на святковий стіл.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Торт Рижик з вареним згущеним молоком відрізняється від класичного тільки складом крему. Тісто ж не зазнає особливих змін. Для його замішування використовуються ті ж продукти, що і в традиційному рецепті. Крем на основі згущеного молока готується набагато простіше, ніж сметанний або заварний. Зробити його можна під час випічки коржів. Деяким згущений крем подобається не тільки з-за простоти приготування – він виходить більш густим і солодким.

Інгредієнти:

• борошно – 3 ст.;
• цукор – 1 ст.;
• масло вершкове – 125 г та 300 г для крему;
• сода – 2 ч. л.;
• яйце – 2 шт.;
• варена згущене молоко – 1 банка;
• мед натуральний – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Масло розм’якшити, змішати з цукровим піском і яйцями, туди ж додати мед, все розтерти до однорідного стану.

Отриману суміш поставити на парову баню, тушкувати, помішуючи, кілька хвилин, після чого дати трохи постояти.

Після охолодження в вже в теплу масу поступово засипати борошно, вимісити тісто, залишити на півгодини.

Далі сформувати 8 рівних шматочків, кожен розкачати пластом на пергаменті, після чого помістити на деко і випікати 7-10 хвилин при 200 градусах.

В цей час збити до однорідності згущене молоко з маслом.

Змастити кремом трохи остиглі коржі, укладати їх один на одного.

Краї обрізати, щоб були рівними, а із залишків зробити крихту і посипати нею готовий десерт.

Дати ласощів настоятися в холодильнику 2-3 години.

Як приготувати торт Рижик в домашніх умовах – рекомендації шеф-кухарів

Під час готування важливо, щоб коржі не підгоріли. Для цього ставте деко по середині, а не зовсім внизу або вгорі. На низ же можна попередньо помістити маленьку сковорідку з водою. Приготувати торт Рижик в домашніх умовах можна і з додаванням розпушувача. З часом цей компонент втрачає свої властивості, тому не варто надовго відкладати випічку коржів.

Відео: Торт Рижик з заварним кремом