Як приготувати кабачкову ікру в домашніх умовах на зиму – рецепти з фото

Ця закуска улюблена багатьма, а оригінальний рецепт є у кожній сім’ї ще від прабабусі. Блюдо відрізняється поживністю, багатим вмістом вітамінів та мінімальної калорійністю. Якщо думаєте, як можна приготувати помаранчеве ласощі, ознайомтеся з наведеними рецептами.

Чи корисна кабачкова ікра

Про те, чи приносить користь організму ікра з кабачків, люди дискутують вже давно. На захист закуски можна вказати, що всі продукти, навіть пройшовши термічну обробку, утворюють вітамінний коктейль, що складається з вітамінів групи A, B, C, H, PP, E, комплексу мінералів, органічних і жирних кислот. Якщо ви закатаете кабачкову ікру на зиму Пальчики оближеш, то в сезон брак свіжих овочів зможете насолодитися її чудовим смаком, та ще й допоможете своєму організму нормалізувати обмін речовин, вивести токсини і поліпшити перистальтику кишечника.

Як приготувати кабачкову ікру

Практично всі рецепти приготування кабачкової ікри рекомендують використовувати тільки молоді овочі з тонкою шкіркою – їх і мити простіше, і насіння в них нерозвинені. Зі старих кабачків знімати шкірку потрібно обов’язково. Взагалі, приготування кабачкової ікри процес простий: необхідно пропустити овочеву нарізку крізь ножі м’ясорубки або блендера, загасити її, приправити і закатати. Також можна перемелювати вже готові компоненти, а потім закручувати гарячу масу.

Як варити кабачкову ікру

Підібравши красиві непорченые овочі середнього розміру і інші складові за рецептурою, можна починати їх термічну обробку. Варити кабачкову ікру можете в мультиварці, товстостінній сковороді вок або чавунному посуді. Користуючись різною кухонною технікою, необхідно враховувати деякі рекомендації, завдяки яким ваша закуска буде ідеальною.

Як приготувати ікру з кабачків на зиму

Процес консервації знайомий багатьом досвідченим господиням, і нехай ви збираєтеся робити заготівлю вперше, все одно можете не переживати, адже з покроковими рекомендаціями ви швидко освоїте всі. Наприклад, приготувати ікру з кабачків на зиму в казані легко: треба лише закинути по черзі овочі, згасити їх, пюрировать, взявши блендер, а після закатати.

Як приготувати кабачкову ікру в мультиварці

Маючи дві мультиварочные чаші, віддайте перевагу тій, у якої стінки товщі. Коли зберетеся приготувати кабачкову ікру в мультиварці, замочіть заздалегідь скибочки основного інгредієнта в присоленной воді – так закуска буде більш насиченим. Після цього обсмажте кабачок, а потім вже закидайте інші овочі. Важливо пам’ятати, що в середині варіння продуктів техніку потрібно хвилин на 20 відключати, щоб закуска не стала занадто сухий.

Рецепти кабачкової ікри

Кабачок поєднується з більшістю овочів, тому було придумано безліч різних рецептів зимової заготівлі. Якщо не маєте поняття, що робити, щоб кабачкова ікра в домашніх умовах була ідеальною, то можете скористатися порадами майстрів кулінарії – вони описують процес крок за кроком. Наведені рецепти ікри з кабачків допоможуть вам зрозуміти, як зварити відмінну закуску, смак якої перевершить магазинний продукт.

Кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш

• Час приготування: 4 години 45 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 45 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Якщо є прихильником експериментів на кухні, то даний варіант заготовки вам сподобається. Невимовним особливим ароматом і смаком кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш володіє завдяки що входять в рецептуру грибів. Ви можете використовувати печериці, хоча ні смак, ні консистенція страви не постраждають, якщо візьмете інший вигляд, наприклад, гливи або білі.

Інгредієнти:

• шампіньйони – 0,5 кг;
• олія – 1 ст. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• кабачки – 1 кг;
• сіль, перець – за смаком;
• морква – 1 шт.;
• зелена цибуля – 0,5 пучка;
• помідори – 2 шт.;
• болгарський перець солодкий – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт. (для соку);
• зелень – 0,5 пучка.

Спосіб приготування:

Видалити шкірку з кабачків, потерти м’якоть, відразу посолити.

Гриби вимити, вкинути в закипілу солону воду, проварити 15 хв. Злити воду через дірочки в друшляку, а остиглі гриби нашаткувати соломкою.

Цибулю порізати кільцями, відправити їх смажитися. Відразу натерти моркву, закинути її до цибулі.

Віджати стружку кабачка від соку, перекласти масу до овочів. Обсмажити все ще 15 хв.

Підготувати перець: очистити, м’якоть потерти, а шматочки відокремилася шкурки викинути.

До овочів закинути перець, гриби, потримати заготовку на вогні ще хвилин 20.

Помідори порізати, зробити з допомогою терки кашку, змішати її з цитрусовим соком. Влити суміш до решти продуктів, тушкувати, поки не піде рідина.

В кінці приправити ікру, всипати зелень, підсолити.

Овочеву масу загорнути, зробивши перед цим банки стерильними, в кімнаті остудити, потім прибрати в комору.

Ікра з кабачків з майонезом

• Час приготування: 4 години 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 97 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Такий компонент, як майонез, не додає заготівлі корисності, зате він здатний надати яскравості смаку. Взагалі кабачкова ікра з майонезом на зиму робиться з додаванням магазинного соусу, а якщо ж ви розраховуєте з’їсти відразу, то можете покласти домашній. Ознайомтеся з рекомендаціями, як зробити смачну ікру, щоб по консистенції вона вийшла як на фото.

Інгредієнти:

• сіль – за смаком;
• паста томатна – 2 ст. л.;
• майонез – 2 ст. л.;
• олія – 1 ст. л.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• кабачки – 1 кг;
• томатний гострий соус – 2 ст. л.;
• зелень – 0,5 пучка.

Спосіб приготування:

Всі підготовлені овочі вимити, почистити. Не проводячи термічну обробку, по черзі прокрутити їх, закинувши в м’ясорубку.

Масу з овочів перелити в казан, закип’ятити, потім відразу прикрутити вогонь і протушкувати 2,5 години. Додати спеції, майонез, зелень, соус і пасту, а після знову залишити на плиті, але вже на годину.

Простерилізувати посуд для консервування, розподілити овочеву масу по банкам.

Поставити заготовки остуджуватися, прикривши тару ковдрою.

Ікра з кабачків і баклажанів

• Час приготування: 1 годину 50 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 52 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Способів подрібнення компонентів даного ласощі існує два: доведення їх до кашки блендером або нарізка невеликими кубиками, як для рагу. Ікра з кабачків і баклажанів швидко з’їдається холодної або гарячої, тому ви можете сміливо закривати собі на зиму відразу кілька банок, а наведені нижче рекомендації допоможуть вам розібратися, як зробити процес покроково.

Інгредієнти:

• молода морква – 1 шт.;
• молода цибуля – 1 жменя;
• цукіні – 1 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• олія – 1 ст. л.;
• рожевий томат – 1 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• каррі – 1 щіпка;
• сіль, перець – за смаком;
• паста томатна – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Всі овочі промийте, очистіть.

Невеликі цибулинки нарубайте тонкими кільцями.

Нагрійте жаровню, налийте на поверхню оливкова олія, закиньте цибулю.

Поки відбувається обжарка цибулевих кілець, поріжте моркву. Засипте її до тільки що почало набувати золотистий колір цибулі.

Баклажан і зелений кабачок порізати кубиками, засипте їх до піджарки. Залиште компоненти на вогні, але пам’ятайте, що їх потрібно періодично перемішувати.

Засипте до заготівлі спеції, покласти лаврушку.

Помідор нарізати кубиками, покладіть в сковороду. Слідом вкиньте пасту з помідорів.

Вимісіть компоненти, тушкуйте ще 20 хвилин, прикривши сковороду кришкою.

Готовий баклажанно-кабачковий салат можете відразу подати або законсервувати, переклавши суміш в стерильно чисті банки.

Ікра з кабачків з томатною пастою

• Час приготування: 4 години.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 83 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Дотримуючи всі поради рецептури, ви зможете отримати ікру насиченого червоного кольору, яка буде мати ще більш пікантний смак, ніж магазинна кабачкова. При приготуванні страви важливо дотримуватися лише одне правило – закладати побільше пасти з помідорів. Спробуйте повторити самостійно цей молдавський рецепт кабачкової ікри з томатною пастою.

Інгредієнти:

• томатна паста – 200 г;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• часник – 4 зубки;
• зелень – за бажанням;
• масло рослинне – 1 ст. л.;
• кабачки – 1 кг;
• приправи – за смаком.

Спосіб приготування:

Овочі добре промити, почистити, сунути в м’ясорубку. Часник перед закладкою можна обсмажити, з’єднавши з морквою і цибулею, або ж прокрутити всі компоненти в свіжому вигляді.

Суміш овочів перекинути в каструлю, що з товстими стінками, закип’ятити, не додаючи воду. Залишити заготівлю кипіти щонайменше на 2,5 години. Масу приправити, влити олію. Продовжити гасіння ще годину, а під кінець засипати зелень.

Поки готується майбутнє ласощі, провести стерилізацію посуду, в якій консервація буде зберігатися.

Розлити гарячу масу з овочів по банках, відразу ж закатати обидві ємності.

Залишити тару в перевернутому вигляді, укривши ковдрою. Після охолодження переставити на постійне місце зберігання.

Гостра кабачкова ікра

• Час приготування: 1 годину 50 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 41 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Якщо у вашій коморі є консерви домашнього виробництва, то не забудьте і про цю прекрасну закуску, яка взимку послужить ще й джерелом вітамінів. Гостра кабачкова ікра з чилі сподобається кожному любителю пікантних заготовок. Для варіння кабачкової ікри рекомендується використовувати тільки молодий кабачок, а для особливого аромату бажано додати піджарку з часником.

Інгредієнти:

• перець чилі – 0,5 шт.;
• часник – 0,5 головки;
• цукор – 1,5 ст. л.;
• цибуля – 3 шт.;
• вода – 0,5 склянки;
• кабачок – 3 кг;
• сіль – 2 ч. л.;
• паста томатна – 4 ст. л.;
• морква – 3 шт.;
• масло – 3 ст. л.;
• перець мелений чорний – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

Вимити кожен кабачок нарізати.

Перекласти в каструлю шматочки овочів, залити туди склянку чистої води. Залишити тушкуватися заготовку на 20 хвилин, не забувши накрити посуд.

Цибулини нашаткувати, моркву теж подрібнити – нарізати або скористатися теркою. Відправити сирі овочі підсмажитися на сковороду.

Перекласти смажену суміш в каструлю, де готується основний інгредієнт. Тушкувати овочі разом, але посуд вже не накривати.

Зрізати плодоніжку з гіркого перцю, розрізати його навпіл, вискобліть насіння, дрібно нарубати. Половину головки часнику потерти, очистивши зубчики. Відправити підготовлені продукти готуватися до інших овочів. Слідом насипати приправи, покласти близько 100 грамів пасти з помідорів.

Блюдо згасити ще, потім блендером з ніжкою перебити складові до однорідності або ж подрібнити їх, переклавши в комбайн.

Готову ікру можна закочувати, розлив по обробленим банкам.

Залишити закручену тару перевернутої, укутати теплим пледом. Переставити консервацію, коли охолоне.

Рецепт кабачкової ікри за Гостом

• Час приготування: 2 години 20 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 97 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Вже практично не залишилося магазинів, в яких продавали б ікру з кабачків, приготовану у відповідності з ГОСТом 519262002 – таку ж, як її робили в радянські часи. Щоб не витрачати на пошуки час, чому б вам не зробити її самостійно? Маючи під рукою рецепт кабачкової ікри за Гостом, ви зможете своїми руками приготувати цю дивовижну радянську закуску.

Інгредієнти:

• кабачки – 1 кг;
• томатна паста 80 г;
• морква – 60 г;
• масло рослинне – 60 мл;
• цибуля – 40 г;
• селери або петрушки корінь – 20 г;
• сіль – 1,5 ч. л.;
• цукор – 1 ч. л.;
• перець – 1 р.

Спосіб приготування:

Очистити кабачки, якщо є насіння, то прибрати їх. Порізати основний компонент ікри кубиками, товщина яких буде в сантиметр.

В розпечену жаровню влити половину порції масла рослинного і помістити туди кабачки, обсмажити. Вогонь при цьому зробити сильним, щоб овоч не почав виділяти воду, а тільки смажився.

Порізати овочі, коріння, протерти все на тертці. Кубики кабачка перекласти в суху посуд, а на жаровню долити масло, що залишилося і закинути інші овочі. Обсмажити до м’якості.

Поєднати різні овочі, потім ретельно перемолоти все блендером.

Перемелену масу отруїти на жаровню, протушкувати 20 хв.. Приправити майбутню ікру, додати томатну пасту.

Ікру перелити в банки, закатати.

Кабачкова ікра без масла

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 40 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Приготована за запропонованою рецептурою закуска – ідеальний варіант для дієтичного харчування, причому її можна навіть давати маленькій дитині. Красива і яскрава кабачкова ікра без масла, як на фото, робиться по-іншому, ніж звичайна домашня заготівля: в даному варіанті всі овочі будуть тушкованими в воді, а не смаженими з додаванням масла. Не варто влаштовувати страву, так як термін його зберігання навіть у холодильнику становить до 7 днів.

Інгредієнти:

• часник – 3 зубчики;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• кабачки – 1 кг;
• паста томатна – 1,5 ст. л.;
• сіль – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Моркву потерти, цибулю подрібнити. Спочатку налити трохи води в казан, загасити там цибулю, а потім вкинути ще морквину і згасити їх уже разом хвилин 5.

Молоді кабачки порізати у формі кубиків, висипати теж у казан, тушкувати овочі 50 хвилин, помішуючи.

Покласти томатну пасту, приправи, підсолити суміш, додати часник, подрібнивши його.

Остудити овочі, подрібнити блендером. Перелити пюрированную суміш в банку, прибрати в холодильник.

Ікра з кабачків без оцту

• Час приготування: 1 годину 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 64 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Чомусь магазинну кабачкову ікру багато людей вважають еталоном, але адже вашій дитині буде набагато корисніше з’їсти ту заготовку, яку ви приготуєте самостійно. Так, ікра з кабачків без оцту – відмінний вибір для створення вітамінного коктейлю на зиму, а ви можете не переживати, адже за цим рецептом у вас вийде не менш апетитна закуска, ніж та, що ви бачите на фото.

Інгредієнти:

• морква – 2 шт.;
• корінь петрушки – 1 шт.;
• зелень – 0,5 пучка;
• борошно – 1 ст. л.;
• цибуля – 2 шт.;
• кабачки – 1 кг;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• сіль – 1 ч. л.;
• перець мелений – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

Промити овочі почистити, подрібнити, щоб вийшли кубики.

Кабачки згасити до м’якості, закинувши кубики в сотейник.

У сковороді обсмажити інші нарізані продукти, а після перекинути їх до основного інгредієнта.

Залишити заготовку на вогні, щоб википів весь овочевий сік. Всипати в посуд ложку борошна, приправи, зелень.

Перебити готові складові ікри блендером, закип’ятити масу, відразу розкласти по банках. Залишити заготовки остигати під ковдрою, потім переставити їх у комору.

Відео: як приготувати кабачкову ікру в домашніх умовах

Представлені нижче відео допоможуть всім початківцям господиням запастися смачною консервованої ікрою, основним компонентом якої виступає кабачок. Ознайомтесь детальніше з різними варіаціями, як зробити кабачкову ікру на зиму. Дізнайтеся, як правильно варити консервацію в домашніх умовах, щоб забезпечити сім’ю смачною заготівлею, яка за смаком набагато краще магазинної продукції.

Приготування ікри з кабачків

Приготування кабачкової ікри на зиму

Як приготувати кабачкову ікру як в магазині

Рецепт ікри з кабачків з майонезом