Як приготувати кабачкову ікру в домашніх умовах на зиму — рецепти з фото

Ця закуска улюблена багатьма, а оригінальний рецепт є у кожній сім’ї ще від прабабусі. Блюдо відрізняється поживністю, багатим вмістом вітамінів та мінімальної калорійністю. Якщо думаєте, як можна приготувати помаранчеве ласощі, ознайомтеся з наведеними рецептами.

Чи корисна кабачкова ікра

Про те, чи приносить користь організму ікра з кабачків, люди дискутують вже давно. На захист закуски можна вказати, що всі продукти, навіть пройшовши термічну обробку, утворюють вітамінний коктейль, що складається з вітамінів групи A, B, C, H, PP, E, комплексу мінералів, органічних і жирних кислот. Якщо ви закатаете кабачкову ікру на зиму Пальчики оближеш, то в сезон брак свіжих овочів зможете насолодитися її чудовим смаком, та ще й допоможете своєму організму нормалізувати обмін речовин, вивести токсини і поліпшити перистальтику кишечника.

Як приготувати кабачкову ікру

Практично всі рецепти приготування кабачкової ікри рекомендують використовувати тільки молоді овочі з тонкою шкіркою – їх і мити простіше, і насіння в них нерозвинені. Зі старих кабачків знімати шкірку потрібно обов’язково. Взагалі, приготування кабачкової ікри процес простий: необхідно пропустити овочеву нарізку крізь ножі м’ясорубки або блендера, загасити її, приправити і закатати. Також можна перемелювати вже готові компоненти, а потім закручувати гарячу масу.

Як варити кабачкову ікру

Підібравши красиві непорченые овочі середнього розміру і інші складові за рецептурою, можна починати їх термічну обробку. Варити кабачкову ікру можете в мультиварці, товстостінній сковороді вок або чавунному посуді. Користуючись різною кухонною технікою, необхідно враховувати деякі рекомендації, завдяки яким ваша закуска буде ідеальною.

Як приготувати ікру з кабачків на зиму

Процес консервації знайомий багатьом досвідченим господиням, і нехай ви збираєтеся робити заготівлю вперше, все одно можете не переживати, адже з покроковими рекомендаціями ви швидко освоїте всі. Наприклад, приготувати ікру з кабачків на зиму в казані легко: треба лише закинути по черзі овочі, згасити їх, пюрировать, взявши блендер, а після закатати.

Як приготувати кабачкову ікру в мультиварці

Маючи дві мультиварочные чаші, віддайте перевагу тій, у якої стінки товщі. Коли зберетеся приготувати кабачкову ікру в мультиварці, замочіть заздалегідь скибочки основного інгредієнта в присоленной воді – так закуска буде більш насиченим. Після цього обсмажте кабачок, а потім вже закидайте інші овочі. Важливо пам’ятати, що в середині варіння продуктів техніку потрібно хвилин на 20 відключати, щоб закуска не стала занадто сухий.

Рецепти кабачкової ікри

Кабачок поєднується з більшістю овочів, тому було придумано безліч різних рецептів зимової заготівлі. Якщо не маєте поняття, що робити, щоб кабачкова ікра в домашніх умовах була ідеальною, то можете скористатися порадами майстрів кулінарії – вони описують процес крок за кроком. Наведені рецепти ікри з кабачків допоможуть вам зрозуміти, як зварити відмінну закуску, смак якої перевершить магазинний продукт.

Кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш

  • Час приготування: 4 години 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 45 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Якщо є прихильником експериментів на кухні, то даний варіант заготовки вам сподобається. Невимовним особливим ароматом і смаком кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш володіє завдяки що входять в рецептуру грибів. Ви можете використовувати печериці, хоча ні смак, ні консистенція страви не постраждають, якщо візьмете інший вигляд, наприклад, гливи або білі.

Інгредієнти:

  • шампіньйони – 0,5 кг;
  • олія – 1 ст. л.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • кабачки – 1 кг;
  • сіль, перець – за смаком;
  • морква – 1 шт.;
  • зелена цибуля – 0,5 пучка;
  • помідори – 2 шт.;
  • болгарський перець солодкий – 1 шт.;
  • лимон – 0,5 шт. (для соку);
  • зелень – 0,5 пучка.

Спосіб приготування:

  • Видалити шкірку з кабачків, потерти м’якоть, відразу посолити.
  • Гриби вимити, вкинути в закипілу солону воду, проварити 15 хв. Злити воду через дірочки в друшляку, а остиглі гриби нашаткувати соломкою.
  • Цибулю порізати кільцями, відправити їх смажитися. Відразу натерти моркву, закинути її до цибулі.
  • Віджати стружку кабачка від соку, перекласти масу до овочів. Обсмажити все ще 15 хв.
  • Підготувати перець: очистити, м’якоть потерти, а шматочки відокремилася шкурки викинути.
  • До овочів закинути перець, гриби, потримати заготовку на вогні ще хвилин 20.
  • Помідори порізати, зробити з допомогою терки кашку, змішати її з цитрусовим соком. Влити суміш до решти продуктів, тушкувати, поки не піде рідина.
  • В кінці приправити ікру, всипати зелень, підсолити.
  • Овочеву масу загорнути, зробивши перед цим банки стерильними, в кімнаті остудити, потім прибрати в комору.
  • Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях на зиму - рецепты с фото

    Ікра з кабачків з майонезом

    • Час приготування: 4 години 30 хвилин.
    • Кількість порцій: 6 персон.
    • Калорійність страви: 97 ккал.
    • Призначення: на обід.
    • Кухня: російська.
    • Складність приготування: середня.

    Такий компонент, як майонез, не додає заготівлі корисності, зате він здатний надати яскравості смаку. Взагалі кабачкова ікра з майонезом на зиму робиться з додаванням магазинного соусу, а якщо ж ви розраховуєте з’їсти відразу, то можете покласти домашній. Ознайомтеся з рекомендаціями, як зробити смачну ікру, щоб по консистенції вона вийшла як на фото.

    Інгредієнти:

    • сіль – за смаком;
    • паста томатна – 2 ст. л.;
    • майонез – 2 ст. л.;
    • олія – 1 ст. л.;
    • морква – 1 шт.;
    • цибуля – 1 шт.;
    • кабачки – 1 кг;
    • томатний гострий соус – 2 ст. л.;
    • зелень – 0,5 пучка.

    Спосіб приготування:

  • Всі підготовлені овочі вимити, почистити. Не проводячи термічну обробку, по черзі прокрутити їх, закинувши в м’ясорубку.
  • Масу з овочів перелити в казан, закип’ятити, потім відразу прикрутити вогонь і протушкувати 2,5 години. Додати спеції, майонез, зелень, соус і пасту, а після знову залишити на плиті, але вже на годину.
  • Простерилізувати посуд для консервування, розподілити овочеву масу по банкам.
  • Поставити заготовки остуджуватися, прикривши тару ковдрою.
  • Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях на зиму - рецепты с фото

    Ікра з кабачків і баклажанів

    • Час приготування: 1 годину 50 хвилин.
    • Кількість порцій: 2 персони.
    • Калорійність страви: 52 ккал.
    • Призначення: на обід.
    • Кухня: російська.
    • Складність приготування: середня.

    Способів подрібнення компонентів даного ласощі існує два: доведення їх до кашки блендером або нарізка невеликими кубиками, як для рагу. Ікра з кабачків і баклажанів швидко з’їдається холодної або гарячої, тому ви можете сміливо закривати собі на зиму відразу кілька банок, а наведені нижче рекомендації допоможуть вам розібратися, як зробити процес покроково.

    Інгредієнти:

    • молода морква – 1 шт.;
    • молода цибуля – 1 жменя;
    • цукіні – 1 шт.;
    • баклажан – 1 шт.;
    • олія – 1 ст. л.;
    • рожевий томат – 1 шт.;
    • лавровий лист – 2 шт.;
    • каррі – 1 щіпка;
    • сіль, перець – за смаком;
    • паста томатна – 1 ст. л.

    Спосіб приготування:

  • Всі овочі промийте, очистіть.
  • Невеликі цибулинки нарубайте тонкими кільцями.
  • Нагрійте жаровню, налийте на поверхню оливкова олія, закиньте цибулю.
  • Поки відбувається обжарка цибулевих кілець, поріжте моркву. Засипте її до тільки що почало набувати золотистий колір цибулі.
  • Баклажан і зелений кабачок порізати кубиками, засипте їх до піджарки. Залиште компоненти на вогні, але пам’ятайте, що їх потрібно періодично перемішувати.
  • Засипте до заготівлі спеції, покласти лаврушку.
  • Помідор нарізати кубиками, покладіть в сковороду. Слідом вкиньте пасту з помідорів.
  • Вимісіть компоненти, тушкуйте ще 20 хвилин, прикривши сковороду кришкою.
  • Готовий баклажанно-кабачковий салат можете відразу подати або законсервувати, переклавши суміш в стерильно чисті банки.
  • Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях на зиму - рецепты с фото

    Ікра з кабачків з томатною пастою

    • Час приготування: 4 години.
    • Кількість порцій: 10 персон.
    • Калорійність страви: 83 ккал.
    • Призначення: на обід.
    • Кухня: російська.
    • Складність приготування: середня.

    Дотримуючи всі поради рецептури, ви зможете отримати ікру насиченого червоного кольору, яка буде мати ще більш пікантний смак, ніж магазинна кабачкова. При приготуванні страви важливо дотримуватися лише одне правило – закладати побільше пасти з помідорів. Спробуйте повторити самостійно цей молдавський рецепт кабачкової ікри з томатною пастою.

    Інгредієнти:

    • томатна паста – 200 г;
    • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
    • морква – 1 шт.;
    • часник – 4 зубки;
    • зелень – за бажанням;
    • масло рослинне – 1 ст. л.;
    • кабачки – 1 кг;
    • приправи – за смаком.

    Спосіб приготування:

    loading...

  • Овочі добре промити, почистити, сунути в м’ясорубку. Часник перед закладкою можна обсмажити, з’єднавши з морквою і цибулею, або ж прокрутити всі компоненти в свіжому вигляді.
  • Суміш овочів перекинути в каструлю, що з товстими стінками, закип’ятити, не додаючи воду. Залишити заготівлю кипіти щонайменше на 2,5 години. Масу приправити, влити олію. Продовжити гасіння ще годину, а під кінець засипати зелень.
  • Поки готується майбутнє ласощі, провести стерилізацію посуду, в якій консервація буде зберігатися.
  • Розлити гарячу масу з овочів по банках, відразу ж закатати обидві ємності.
  • Залишити тару в перевернутому вигляді, укривши ковдрою. Після охолодження переставити на постійне місце зберігання.
  • Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях на зиму - рецепты с фото

    Гостра кабачкова ікра

    • Час приготування: 1 годину 50 хвилин.
    • Кількість порцій: 5 персон.
    • Калорійність страви: 41 ккал.
    • Призначення: на обід.
    • Кухня: російська.
    • Складність приготування: середня.

    Якщо у вашій коморі є консерви домашнього виробництва, то не забудьте і про цю прекрасну закуску, яка взимку послужить ще й джерелом вітамінів. Гостра кабачкова ікра з чилі сподобається кожному любителю пікантних заготовок. Для варіння кабачкової ікри рекомендується використовувати тільки молодий кабачок, а для особливого аромату бажано додати піджарку з часником.

    Інгредієнти:

    • перець чилі – 0,5 шт.;
    • часник – 0,5 головки;
    • цукор – 1,5 ст. л.;
    • цибуля – 3 шт.;
    • вода – 0,5 склянки;
    • кабачок – 3 кг;
    • сіль – 2 ч. л.;
    • паста томатна – 4 ст. л.;
    • морква – 3 шт.;
    • масло – 3 ст. л.;
    • перець мелений чорний – 0,5 ч. л.

    Спосіб приготування:

  • Вимити кожен кабачок нарізати.
  • Перекласти в каструлю шматочки овочів, залити туди склянку чистої води. Залишити тушкуватися заготовку на 20 хвилин, не забувши накрити посуд.
  • Цибулини нашаткувати, моркву теж подрібнити – нарізати або скористатися теркою. Відправити сирі овочі підсмажитися на сковороду.
  • Перекласти смажену суміш в каструлю, де готується основний інгредієнт. Тушкувати овочі разом, але посуд вже не накривати.
  • Зрізати плодоніжку з гіркого перцю, розрізати його навпіл, вискобліть насіння, дрібно нарубати. Половину головки часнику потерти, очистивши зубчики. Відправити підготовлені продукти готуватися до інших овочів. Слідом насипати приправи, покласти близько 100 грамів пасти з помідорів.
  • Блюдо згасити ще, потім блендером з ніжкою перебити складові до однорідності або ж подрібнити їх, переклавши в комбайн.
  • Готову ікру можна закочувати, розлив по обробленим банкам.
  • Залишити закручену тару перевернутої, укутати теплим пледом. Переставити консервацію, коли охолоне.
  • Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях на зиму - рецепты с фото

    Рецепт кабачкової ікри за Гостом

    • Час приготування: 2 години 20 хвилин.
    • Кількість порцій: 6 персон.
    • Калорійність страви: 97 ккал.
    • Призначення: на обід.
    • Кухня: російська.
    • Складність приготування: середня.

    Вже практично не залишилося магазинів, в яких продавали б ікру з кабачків, приготовану у відповідності з ГОСТом 519262002 – таку ж, як її робили в радянські часи. Щоб не витрачати на пошуки час, чому б вам не зробити її самостійно? Маючи під рукою рецепт кабачкової ікри за Гостом, ви зможете своїми руками приготувати цю дивовижну радянську закуску.

    Інгредієнти:

    • кабачки – 1 кг;
    • томатна паста 80 г;
    • морква – 60 г;
    • масло рослинне – 60 мл;
    • цибуля – 40 г;
    • селери або петрушки корінь – 20 г;
    • сіль – 1,5 ч. л.;
    • цукор – 1 ч. л.;
    • перець – 1 р.

    Спосіб приготування:

  • Очистити кабачки, якщо є насіння, то прибрати їх. Порізати основний компонент ікри кубиками, товщина яких буде в сантиметр.
  • В розпечену жаровню влити половину порції масла рослинного і помістити туди кабачки, обсмажити. Вогонь при цьому зробити сильним, щоб овоч не почав виділяти воду, а тільки смажився.
  • Порізати овочі, коріння, протерти все на тертці. Кубики кабачка перекласти в суху посуд, а на жаровню долити масло, що залишилося і закинути інші овочі. Обсмажити до м’якості.
  • Поєднати різні овочі, потім ретельно перемолоти все блендером.
  • Перемелену масу отруїти на жаровню, протушкувати 20 хв.. Приправити майбутню ікру, додати томатну пасту.
  • Ікру перелити в банки, закатати.
  • Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях на зиму - рецепты с фото

    Кабачкова ікра без масла

    • Час приготування: 2 години.
    • Кількість порцій: 5 персон.
    • Калорійність страви: 40 ккал.
    • Призначення: на обід.
    • Кухня: російська.
    • Складність приготування: середня.

    Приготована за запропонованою рецептурою закуска – ідеальний варіант для дієтичного харчування, причому її можна навіть давати маленькій дитині. Красива і яскрава кабачкова ікра без масла, як на фото, робиться по-іншому, ніж звичайна домашня заготівля: в даному варіанті всі овочі будуть тушкованими в воді, а не смаженими з додаванням масла. Не варто влаштовувати страву, так як термін його зберігання навіть у холодильнику становить до 7 днів.

    Інгредієнти:

    • часник – 3 зубчики;
    • морква – 2 шт.;
    • цибуля – 2 шт.;
    • кабачки – 1 кг;
    • паста томатна – 1,5 ст. л.;
    • сіль – 1 ч. л.

    Спосіб приготування:

  • Моркву потерти, цибулю подрібнити. Спочатку налити трохи води в казан, загасити там цибулю, а потім вкинути ще морквину і згасити їх уже разом хвилин 5.
  • Молоді кабачки порізати у формі кубиків, висипати теж у казан, тушкувати овочі 50 хвилин, помішуючи.
  • Покласти томатну пасту, приправи, підсолити суміш, додати часник, подрібнивши його.
  • Остудити овочі, подрібнити блендером. Перелити пюрированную суміш в банку, прибрати в холодильник.
  • Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях на зиму - рецепты с фото

    Ікра з кабачків без оцту

    • Час приготування: 1 годину 40 хвилин.
    • Кількість порцій: 4 персони.
    • Калорійність страви: 64 ккал.
    • Призначення: на обід.
    • Кухня: російська.
    • Складність приготування: середня.

    Чомусь магазинну кабачкову ікру багато людей вважають еталоном, але адже вашій дитині буде набагато корисніше з’їсти ту заготовку, яку ви приготуєте самостійно. Так, ікра з кабачків без оцту – відмінний вибір для створення вітамінного коктейлю на зиму, а ви можете не переживати, адже за цим рецептом у вас вийде не менш апетитна закуска, ніж та, що ви бачите на фото.

    Інгредієнти:

    • морква – 2 шт.;
    • корінь петрушки – 1 шт.;
    • зелень – 0,5 пучка;
    • борошно – 1 ст. л.;
    • цибуля – 2 шт.;
    • кабачки – 1 кг;
    • томатна паста – 2 ст. л.;
    • сіль – 1 ч. л.;
    • перець мелений – 0,5 ч. л.

    Спосіб приготування:

  • Промити овочі почистити, подрібнити, щоб вийшли кубики.
  • Кабачки згасити до м’якості, закинувши кубики в сотейник.
  • У сковороді обсмажити інші нарізані продукти, а після перекинути їх до основного інгредієнта.
  • Залишити заготовку на вогні, щоб википів весь овочевий сік. Всипати в посуд ложку борошна, приправи, зелень.
  • Перебити готові складові ікри блендером, закип’ятити масу, відразу розкласти по банках. Залишити заготовки остигати під ковдрою, потім переставити їх у комору.
  • Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях на зиму - рецепты с фото

    Відео: як приготувати кабачкову ікру в домашніх умовах

    Представлені нижче відео допоможуть всім початківцям господиням запастися смачною консервованої ікрою, основним компонентом якої виступає кабачок. Ознайомтесь детальніше з різними варіаціями, як зробити кабачкову ікру на зиму. Дізнайтеся, як правильно варити консервацію в домашніх умовах, щоб забезпечити сім’ю смачною заготівлею, яка за смаком набагато краще магазинної продукції.

    Приготування ікри з кабачків

    Приготування кабачкової ікри на зиму

    Як приготувати кабачкову ікру як в магазині

    Рецепт ікри з кабачків з майонезом

    (Visited 245 times, 1 visits today)

     

    Related posts