Деруни картопляні — покрокові класичні рецепти приготування смачної страви з фото

У коржів з картоплі з підсмаженою скоринкою є кілька назв. Деруни, латкес, кремзлики або решті – ось під якими іменами оладки з картоплі відомі у всьому світі. Майже одностайні в тому, як приготувати таку страву, національні кухні лише пропонують свої варіанти начинок. Чим же поліпшити смак страви, що подається з пилу і спеку?

Як готувати деруни з картоплі

Терту сиру овоч сімейства Пасльонові – основа всіх рецептів, але навіть це не абсолютно. Як приготувати картопляні деруни, щоб вони дійсно були смачними, а не розвалюється ще на сковороді посинілою субстанцією? Принцип «натерти, перемішати, підсмажити і готово» може неприємно здивувати результатом і сильно відрізнятися від красивого фото. Традиційний білоруський рецепт: натерті бульби змішують з борошном, яйцем, цибулею, а потім отриману масу треба смажити або запікати в духовці.

Смачними ж деруни з картопляної маси вийдуть, якщо знати такі секрети:

  • додавати цибулю, який окислюючись, не дасть натертому картоплі потемніти;
  • для зниження калорійності готові оладки з картоплі слід викласти на паперову серветку, щоб вона ввібрала зайве;
  • скоринка вийде хрусткою, якщо викладати їх готовими на тарілку одним шаром, а не стопкою.

Драники картофельные - пошаговые классические рецепты приготовления вкусного блюда с фото

Смачні рецепти дерунів з картоплі

Популярність цього ситного страви, що тане в роті, криється в простоті рецепта. Як готувати картопляні деруни, щоб вони вийшли смачними? Натерту сиру картоплю можна просто перемішати з борошном і яйцем, викласти на сковороду і підсмажити. Якщо ж до столу хочеться подати пишні, золотисті, з підсмаженою скоринкою і апетитні картопляні деруни, то знадобляться корисні рецепти з варіантами начинок – від сиру, овочів до грибів або фаршу.

Рецепт 1 — Деруни картопляні класичні

Перед нехитрим кулінарним процесом доведеться спочатку розлучитися з помилкою, що тісто має бути рідким, як для оладок. Як зробити картопляні деруни, дотримуючись традиції? Класичний рецепт картопляних драніков передбачає, що спершу прибирають рідина, а потім приступають до обсмажуванню.

Інгредієнти:

  • картопля – 5 шт.;
  • яйця – 2 шт.;
  • борошно – 50 р;
  • цибуля – половина головки;
  • спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Сирі бульби натерти, цибулю подрібнити, викласти в друшляк, даючи стекти рідини.
  • Потім додати яйця, перемішати, всипати борошно, спеції, знову ретельно перемішати.
  • Викласти на гарячу сковороду з маслом, смажити, поперемінно перевертаючи.
  • Драники картофельные - пошаговые классические рецепты приготовления вкусного блюда с фото

    Рецепт 2 — Деруни картопляні з м’ясом

    Досконалої інший смак придбає готову страву, якщо додати в основу багатий на білки продукт. Рецепт дерунів з картоплі з м’ясом майже не відрізняється від класичного, додатковий інгредієнт лише потрібно подрібнити, наприклад, порізати на дрібні шматочки. В якості м’ясної начинки підходить свинина, яловичина, курятина, а за станом – свіже або копчене.

    Інгредієнти:

    • картопля – 1 кг;
    • м’ясо (свинина) – 300 г;
    • яйця – 2 шт.;
    • борошно – 50 р;
    • цибуля – 1 головка;
    • спеції – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • М’ясо порізати невеликими кубиками, цибулю подрібнити, підсмажуючи до золотистого кольору. З’єднати з порубаним м’ясом.
  • Сирі бульби натерти, віджати зайву рідину. Всипати борошно, сіль, перець, додати яйця, перемішати.
  • Зачерпнути тісто столовою ложкою, викласти на гарячу сковороду, посередині додати чайну ложу м’ясної начинки, а зверху знову тісто. Обсмажити деруни з картопляної маси з м’ясом всередині з двох сторін кілька хвилин, акуратно перевертаючи.
  • Драники картофельные - пошаговые классические рецепты приготовления вкусного блюда с фото

    Рецепт 3 — Деруни картопляні з фаршем

    До традиційним рецептом не завадить додати продукт, який зробить готову страву повноцінним другим і дуже поживним. Як приготувати деруни картопляні з фаршем? Правильно дотримуватися пропорції, замінити крохмалем борошно, смажити на середньому вогні і подавати гарячими до столу – ось простий рецепт, який перетворює деруни з картопляної маси з начинкою у чаклуни.

    Інгредієнти:

    • картопля – 3-4 шт.;
    • фарш – 300 г
    • яйце – 1 шт.
    • крохмаль – 25 г;
    • цибуля – 1 головка.

    Спосіб приготування:

  • Натерту картоплю і дрібно порізані цибулю відкинути на друшляк, щоб стекла рідина.
  • Розбити яйце, збиваючи до появи бульбашок, всипати крохмаль, добре перемішати.
  • З’єднати дві частини, з допомогою ложки викласти на сковороду з рослинним маслом, в центр трохи фаршу, зверху додати ще тесту. Після обсмажування оладки необхідно перекласти одним шаром на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
  • Драники картофельные - пошаговые классические рецепты приготовления вкусного блюда с фото

    Рецепт 4 — Деруни картопляні з сиром

    Щоб зробити блюдо ситним, треба додати цей молочний продукт. Як приготувати деруни картопляні з сиром? Підходить майже будь-який сорт, розплавляючись при підсмажуванні, він буде надавати готовому страві ніжний присмак. Посилити враження допоможе дует шинки з сиром, а хороший рада: подбати про добавку заздалегідь.

    Інгредієнти:

    • картопля – 600 г;
    • борошно – 50 р;
    • яйце – 1 шт.;
    • шинка – 100-120г;
    • цибуля – 1 шт.;
    • сир – 100 г;
    • спеції – по щіпці;
    • зелень – половина пучка.

    Спосіб приготування:

  • Сир, картоплю натерти, цибулю з шинкою дрібно нарізати, віджати сік.
  • З’єднати всі продукти, додати яйце, перемішати, висипати борошно, знову ретельно розмішати. При бажанні додати спеції (сіль, перець), порубану зелень (кріп, петрушка).
  • Смажити приблизно за п’ять хвилин, перевертаючи.
  • Драники картофельные - пошаговые классические рецепты приготовления вкусного блюда с фото

    Рецепт 5 — Картопляно-кабачкові деруни

    Поєднання двох видів овочів здатне перетворити будь-яку страву в кулінарне досконалість. Щоб зробити деруни картопляні з кабачком, не потрібно довго возитися з приготуванням. Якщо замінити обсмажування на запікання в духовці, то вийде пісне блюдо, але і підсмажені оладки з картоплі і кабачка будуть уплетаться з величезним задоволенням.

    Інгредієнти:

    loading...

    • картопля – 6-7 шт.;
    • кабачок (середнього розміру) – 1 шт.;
    • цибуля – 1 шт.;
    • борошно – 3 ст. л.;
    • яйце – 2 шт.;
    • спеції – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Бульби, кабачок натерти на стороні терки з великими круглими отворами.
  • Цибулю дрібно порізати, з’єднати з подрібненими овочами, віджати сік.
  • В отриману масу додати борошно, яйця, спеції (сіль, чорний перець).
  • Приготування однієї порції займе не більше 10 хвилин, а подати готову страву краще гарячим.
  • Драники картофельные - пошаговые классические рецепты приготовления вкусного блюда с фото

    Рецепт 6 — Деруни з картопляного пюре

    У економних господинь не залишається зайвого, навіть якщо після обіду залишився гарнір. Є варіанти, як приготувати більш смачне і апетитне блюдо, наприклад, деруни з картопляного пюре. Сиру натерту масу легко можна замінити, а рецепт вийде урізноманітнити будь-якими начинками – від грибів до м’яса.

    Інгредієнти:

    • пюре – 500 г;
    • морква – 1 шт.;
    • цибуля – 1 головка;
    • гриби – 100 г;
    • борошно – 0, 5 склянки;
    • яйце – 1 шт.;
    • сіль – 1 чайна ложка;
    • зелень – 1 пучок.

    Спосіб приготування:

  • Моркву натерти, цибулю, гриби нарізати, все разом обсмажити на сковороді.
  • Отриману масу з’єднати з пюре, посолити, додати яйце, все борошно, ретельно перемішати продукти.
  • Готуватися знамените блюдо буде недовго, коржі необхідно обсмажувати пару-трійку хвилин, перевертаючи.
  • Драники картофельные - пошаговые классические рецепты приготовления вкусного блюда с фото

    Рецепт 7 — Картопляні деруни з грибами

    Скарб джерело кулінарних варіацій, соблазняющее ароматом, смаком і виглядом на фото. Як робити картопляні деруни з грибами? Підійдуть білі, лисички, грузді, шампіньйони, свіжі або мариновані – все допоможе зробити готову страву смачною, пікантним, соковитим.

    Інгредієнти:

    • картопля – 800 г;
    • цибуля – 100 г;
    • гриби – 300-400 г;
    • яйце – 2 шт.;
    • борошно – 50 р;
    • спеції – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Покрокове дію слід починати з миття, очищення, нарізання овочів, грибів.
  • Далі на окремій сковороді обсмажують гриби, цибулю.
  • За цей час натирають бульби, дають стекти зайвої рідини.
  • Отриману масу, яйця, борошно, спеції перемішують у великій мисці, потім додають підсмажені гриби.
  • Смажать оладки по 3-5 хвилин, перевертаючи, коли утворюється золотава скоринка.
  • Драники картофельные - пошаговые классические рецепты приготовления вкусного блюда с фото

    Рецепт 8 — Деруни картопляні без яєць

    Навіть бажання скинути зайву вагу або пост – це не привід відмовлятися від такого апетитного страви. Послідовники вегетаріанського способу життя знайдуть рецепт дерунів з картоплі без яєць корисним. Якщо слідувати покроковому опису, то проблем з приготуванням не виникне, тому що рецепт настільки простий, що немає необхідності в фото.

    Інгредієнти:

    • картопля – 4 шт.;
    • вершкове масло – 25 г;
    • сметана – 1 ст. ложка;
    • борошно – 30 г;
    • сіль – щіпка.

    Спосіб приготування:

  • З натертого через великі отвори картоплі віджати сік.
  • Дотримуючись покрокової рекомендації, треба всипати борошно, додати сметану, посолити.
  • Обсмажити картопляні деруни на вершковому маслі до золотистої скоринки.
  • Драники картофельные - пошаговые классические рецепты приготовления вкусного блюда с фото

    Рецепт 9 — Картопляні деруни в духовці

    Підходить цей спосіб приготування відомого страви для дієтичного меню або тим, хто стежить за фігурою. Щоб не відмовляти собі в задоволенні, можна зробити картопляні деруни в духовці. Калорійність такого страви мінімальна, процес готування то ж не вимагає особливих затрат сил, а користь – це максимум збережених корисних речовин.

    Інгредієнти:

    • картопля – 400 г;
    • сметана – 4 ст. л.;
    • яйце – 1 шт.;
    • вершкове масло – 20 г;
    • рослинна олія – 2 ст. л.;
    • спеції – по щіпці.

    Спосіб приготування:

  • Натерті бульби перемішати, додаючи яйце, борошно, спеції.
  • На підігріту сковороду вилити олію, викласти масу, формуючи оладки, обсмажувати декілька хвилин.
  • Взяти форму для випікання, поверхню змастити вершковим маслом, розкласти рівним шаром отримані оладки, промазати сметаною, зверху – наступний шар.
  • Духовку нагріти до 180 градусів, доводити страву до готовності близько чверті години.
  • Драники картофельные - пошаговые классические рецепты приготовления вкусного блюда с фото

    Рецепт 10 — Картопляні деруни без борошна

    Смак ситного, добре знайомого з дитинства страви майже не змінитися, якщо відмовитися від традиційного компонента. Як приготувати картопляні деруни без пшеничного борошна, адже вони можуть розповзтися? Секретів кілька: дуже дрібно натерти бульби, щоб вийшла однорідна маса, і добре віджати сік, повністю позбавляючись від рідини.

    Інгредієнти:

    • картопля – 9 шт.;
    • яйця – 2 шт.;
    • сіль – 0,5 чайної ложки;
    • перець – щіпка.

    Спосіб приготування:

  • Натертий картоплю посолити, віджати через сито), даючи стекти соку.
  • Далі розбити яйця, перець, перемішати масу, залишаючи на 10 хвилин.
  • На сильно розігріту сковороду тонким шаром викласти отримане тісто, як на оладки. Підсмажити, перевертаючи, до золотистої скоринки.
  • Драники картофельные - пошаговые классические рецепты приготовления вкусного блюда с фото

    З чим їдять деруни картопляні

    Важливо не тільки знати, як приготувати улюблену страву з картоплі, але і вміти його правильно подати. З чим їдять деруни картопляні, що саме по собі можуть замінювати хліб? Доречно доповнити порцію смаженою цибулею, свіжою зеленню петрушки, тертим сиром. Ще гарячим це блюдо подають з майонезом, кетчупом, томатним соком, грибним соусом, але класика – це сметана і трохи часнику для пікантності.

    Відео: як правильно готувати деруни з картоплі

    (Visited 126 times, 1 visits today)

     

    Related posts