Стожки з фаршу – як приготувати страву під шубою в духовці або мультиварці за рецептами з фото

Білоруська кухня славиться безліччю смачних і цікавих страв. Серед них м’ясні стожки з перемеленого м’яса. Це страва проста у приготуванні, відмінно підходить для сімейної трапези або святкового застілля. Страва зможе зробити навіть початківець кулінар, головне – точно дотримуватися рецептури.

Як приготувати стожки з фаршу

Гідною альтернативою класичних відбивних котлет або можуть стати білоруські стожки. Вони виходять поживними, смачними і є більш економним варіантом другої страви або закуски. Приготувати стожки з фаршу дуже просто: трохи перемеленого м’яса + додаткові продукти, які є в холодильнику. Закуска з начинкою часто подається з улюбленим соусом або салатом зі свіжих овочів.

Традиційна страва являє собою плоску котлетку, на яку викладають шарами смажена цибуля, тертий сиру або варену картоплю, яйця, сир. Яйця нерідко замінюються грибами, а картопля – помідорами, морквою, кабачками або іншими овочами. Ще використовують твердий або м’який сир. М’ясна складова може бути будь-який: свинячий, яловичої (телячої), курячої, индюшиной або змішаною.

Рецепт стожков

Перед тим, як готувати стожки з м’ясного фаршу, потрібно вибрати відповідний рецепт. На сьогоднішній день існує багато цікавих варіантів для створення смачного обіду, вечері або незвичайного перекусу. Можна використовувати рецепт стожков з картоплею, зробити їх з печерицями або томатами, дієтичним курячим (индюшиным) або ситним свино-яловичий змеленим м’ясом.

Стожки з фаршу під шубою в духовці

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 310 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: білоруська.
• Складність: середня.

Перший спосіб приготування м’ясної страви білоруської – стожки з фаршу під шубою в духовці. Вони стануть відмінним сімейною вечерею або частуванням для гостей. У даному навчальному процесі використовується змішаний тип фаршу (свинина + яловичина), твердий сир, курячі яйця, майонез, різні спеції та приправи. Оригінальні котлети добре поєднуються зі свіжими овочами.

Інгредієнти:

• свинячий і яловичий фарш – 250 грам;
• цибуля – 2 головки;
• яйця – 3 штуки;
• сир твердий – 200 г;
• майонез – 150 г;
• суха гірчиця – 1 ч. ложка;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Перемелене м’ясо викласти в глибоку миску.
2. У нього вбити одне яйце, додати сіль і спеції.
3. З’єднати інші яйця з гірчицею і майонезом. Збити інгредієнти до загустіння.
4. На деко викласти фольгу або папір для запікання. Збризкати рослинним маслом.
5. З м’яса зробити плоскі коржі, викласти на фольгу і трохи втиснути середину для начинки.
6. Цибулини очистити, дрібно порубати. Сир натерти з допомогою великої терки.
7. У поглиблення кожної котлетки покласти цибулю, зверху – трохи сиру.
8. Промазати гірчично-яєчним соусом.
9. Ще раз рясно присипати блюдо Стожки тертим сиром.
10. Випікати 20 хвилин при температурі 180 градусів.

Рецепт стожков з фаршу з картоплею

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність: 220 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: білоруська.
• Складність: середня.

Наступний варіант поживного обіду – рецепт стожков з фаршу з картоплею. Для страви знадобиться будь-яке м’ясо, трохи сирого картоплі, м’який або твердий сир. Приготування оригінального частування не займе багато часу, зате результат вийде неймовірно смачним і ароматним. Бажано подавати блюдо гарячим, доповнивши його пікантним соусом або овочевим салатом.

Інгредієнти:

• перемелене м’ясо – 300 г;
• сир російський – 150 г;
• яйце – 2 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• майонез або сметана – 100 г;
• соняшникова олія – 2 ст. л.;
• сіль, перець, приправи.

Спосіб приготування:

1. Цибулини очистити від шкірки, дрібно порізати. Потім обсмажити на олії до прозорості.
2. Яйця зварити круто, видалити шкаралупу, покришити кубиками. Об’єднати з майонезом.
3. Картоплю звільнити від шкірки, промити, подрібнити на крупній тертці. Сир дрібно натерти.
4. Форму для випічки трохи змастити маслом.
5. До перемолотому м’яса додати сіль, перець, улюблені приправи. Добре перемішати компоненти.
6. Сформувати коржі, викласти у форму.
7. На кожну котлету викласти цибулю, яйця, шар картоплі.
8. Щедро посипати сиром, а зверху зробити сіточку з майонезу.
9. Стожки з фаршем готувати півгодини в духовці, нагрітій до 200 °С.

Стожки з фаршу з грибами

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність: 187 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: білоруська.
• Складність: середня.

Оригінальне і ситне блюдо для святкового застілля або звичайної вечері – стожки з фаршу з грибами. Можна використовувати будь-які дари лісу, але смачніше всього виходить з печерицями або боровиками. Ще для цього рецепта знадобиться свиняче перемелене м’ясо, картопля, два види сиру. Ідеальним доповненням страви стануть різноманітні приправи для посилення смакових якостей і апетитних ароматів.

Інгредієнти:

• свиняче мелене м’ясо – 400 г;
• печериці – 300 г;
• картопля – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• борошно – ? склянки;
• цибуля – 1 головка;
• цибуля-порей – 1 шт.;
• сири грюйер і чеддер – по 20 р;
• оливкова олія – 2 столові ложки;
• чорний кмин, паприка мелена, чорний перець – по 1 ч. ложці;
• свіжий майоран.

Спосіб приготування:

1. Викласти фарш в миску, вбити яйце, посолити, поперчити. Добре перемішати до однорідної консистенції.
2. Змастити форму для запікання олією.
3. Мокрими руками зробити з м’яса круглі коржики, обваляти в борошні і викласти на деко так, щоб між ними вийшло невелику відстань.
4. Цибуля, часник дрібно нашаткувати.
5. Картоплю і два види сиру подрібнити за допомогою терки.
6. Гриби покришити кубиками. Обсмажити на оливковій олії з цибулею, часником і картоплею. Присмачити спеціями і приправами.
7. Викласти теплу начинку на фарш, зверху рясно посипати сумішшю сирів.
8. Випікати при 180 градусах 20 хвилин.
9. Готову страву прикрасити листочками майорану.

Стожки з фаршу з помідорами

• Час приготування: 40-60 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність: 175 ккал.
• Призначення: перекус, обід.
• Кухня: білоруська.
• Складність: середня.

Якщо хочеться здивувати і порадувати сім’ю смачним і неординарним стравою, то стожки з фаршу з помідорами – відмінний варіант! М’ясне частування з м’яким сиром, соковитими і смачними томатами, живильної і ніжною картоплею нікого не залишать байдужим. Перемелене м’ясо можна купити в магазині або приготувати в домашніх умовах. Смачна Закуска в холодному і гарячому вигляді.

Інгредієнти:

• сир адигейський – 200 г;
• фарш свино-яловичий – 300 г;
• помідор – 2 шт.;
• картопля – 2 бульби;
• цибуля – 1 головка;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Картоплю очистити від шкірки, помити і натерти на крупній тертці.
2. Сир подрібнити на дрібній тертці.
3. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, помідори – кружечками.
4. Деко змастити олією. Викласти у нього коржі, виготовлені з м’ясної маси.
5. Зверху покласти картопляну стружку, потім помідори, цибулю.
6. Верхівки оригінальних котлеток посипати сиром.
7. Випікати 40 хвилин до готовності, попередньо розігрів духовку до 200 градусів.

Стожки з курячого фаршу

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 167 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: білоруська.
• Складність: середня.

Білоруське легке і смачне частування для будь-якого свята – стожки з курячого фаршу. Покроковий рецепт схожий на методику приготування м’яса по-французьки. Таке блюдо виходить ситним і ароматним. Замість майонезу нерідко використовують сметану, а сир повинен бути твердих сортів. Подавати його можна з картопляним пюре або салатом зі свіжих огірків, капусти, томатів і зелені.

Інгредієнти:

• курячий фарш – 600 г;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• помідор – 1 шт.;
• тертий сир – 80 г;
• майонез – 4 ч. л.;
• сіль, перець мелений.

Спосіб приготування:

1. Фарш з курки посолити, поперчити.
2. Зробити з нього плоскі котлетки, обваляти їх у борошні.
3. Викласти заготовки на деко, застелене фольгою (змастити маслом).
4. Поверх фаршу розподілити цибулю, нарізану кільцями.
5. Потім покласти гуртки з помідорів, посипати страву тертим сиром.
6. Зробити сіточку з майонезу.
7. Котлети Стожки готувати в духовці 35 хвилин при 190 °С.

Стожки – секрети приготування

Щоб зробити смачне і незвичайне блюдо з м’яса, потрібно знати секрети приготування стіжок в духовці. Ось кілька слушних порад від досвідчених кулінарів:

1. Для отримання красивого частування бажано посипати страву сиром за 10 хвилин до кінця готування. Так воно буде виглядати презентабельно і акуратно.
2. Верхівку популярного страви змащують жовтком, майонезом, вершками, натуральним йогуртом.
3. Між котлетками треба залишити трохи простору, щоб з усіх боків вийшла апетитна, золотава скоринка.
4. Якщо не вистачає часу на ліпку котлеток, то можна зробити блюдо трохи простіше: на деко шарами викласти всі продукти. У підсумку вийде гарна і смачна запіканка.
5. Можна і потрібно експериментувати з начинкою:

• гриби, обсмажені з цибулею;
• вареної або сирої картопля, готові деруни;
• варені яйця з томатами;
• різні види сиру, змішані з часником або зеленою цибулею плюс сметана;
• різні овочі в сирому або тушкованому вигляді.

Відео: Стожки з фаршу в духовці