Сало містить багато корисних речовин і є однією з головних закусок на домашньому святі. Багато господинь використовують його для повсякденного меню. Даний продукт не дорогий, володіє специфічним смаком, а при його обробці значно підвищуються смакові відчуття.
Щоб насолоджуватися смаком продукту більш тривалий період, потрібно правильно його зберігати. Про всі тонкощі збереження даного продукту вам розповість сайт «ЗнайКак.ру».
Вибір продукту
Перш за все, на збереження продукту впливає її якість. Так свіже сало швидко не зіпсується, а смак збережеться при його приготуванні за будь-яким рецептом.
- Спочатку зверніть увагу на колір сала. Вибирайте продукт зі світлим і злегка рожевим відтінком м’якоті. Пожовклі шматочки обходьте стороною.
- Не варто думати, що сало виділяє серед м’ясних продуктів різкий запах. Свіжий продукт завжди володіє приємним запахом.
- Якісні шматки сала перевищують висоту 4 сантиметри. Чим більше прошарків на салі, тим соковитіше воно буде в приготованому вигляді.
- Якщо сало без особливої праці входить сірник, значить свіжий шматок.
Як зберігати сало в сирому вигляді
У такому вигляді сало не прийнято вживати в їжу. Тому його завжди готують різними способами. Але якщо ви любите підсмажувати на свіжому салі, тоді ви можете використовувати продукт відразу або заморозити.
Як зберігати солоне сало
Найпростіший спосіб, який забезпечить тривале зберігання – це засолювання. Рецептів приготування дуже багато від простої засипки сіллю до замочування в розсолі. При цьому важливо врахувати технологію приготування.
Солоне сало зберігається в холодильнику довше, ніж свіже або копчене. Якщо ви поклали продукт в герметичну ємність чи закатали в банку, тоді термін зберігання в холодильнику (або підвалі) не повинен перевищувати 3-х місяців.
У звичайному лотку сало зберігається до двох тижнів, але обов’язково обгорніть її папером або тканиною. Поліетиленовий пакет не дасть «дихати» продукту, а отже, він швидше зіпсується. У морозильній камері солоне сало може зберігатися до року.
Як зберігати копчене сало
Для любителів смаку серпанок з прянощами, сало можна закоптити в домашніх умовах. Але ось терміни зберігання значно відрізняються від способу копчення.
Так більш тривалий період можна зберігати сало, приготоване при холодному способі копчення. Це рецепт припускає використання низької температури при великому проміжку часу.
Набагато менше залишається свіжим сало при гарячому копченні. Хоча продукт проходить обробку при високій температурі, він втрачає властивості до тривалого зберігання. Ну а якщо ви використовували для копчення сала рідкий дим або чай з лушпинням, то зберігайте таке сало не більше 2-х тижнів.
У будь-якому випадку, копчене сало не можна тримати в морозилці. Воно втратить свій смак і стане водянистим. Для збереження свіжості такого продукту залишайте його тільки в сухому місці. Підвищена вологість буде сприяти утворенню цвілі. При цьому обов’язково оберніть шматки пергаментом або паперовими рушниками і підвісити на гак.
Як зберігати сало в топленому вигляді
Найбільш практично зберігати продукт в топленому вигляді, але використовувати його можна лише для приготування. Обов’язкова умова – стерильна банку і герметична кришка. Топлене сало зберігається в холодильнику близько 3-х років.
Якщо правильно підійти до процесу зберігання сала в будь-якому вигляді, то ви зможете насолоджуватися його смаком більш тривалий період. Приємного апетиту!
