Піджарка зі свинини — як смачно приготувати з підливою на сковороді за рецептами з фото

Національним блюдом може по праву називатися зажарка з свинини, тому що вона користується популярністю серед вітчизняних домогосподарок і домашніх кухарів. Правильна піджарка складається з м’яса і цибулі, смажиться до рум’яної скоринки на сковорідці, але сьогодні є безліч інших рецептур цього смачного страви.

Як приготувати піджарку з свинини

Всім кулінарам буде корисно дізнатися, як приготувати піджарку з свинини з підливою або без неї. Почати варто з вибору і підготовки основного продукту – м’яса. Для піджарки добре може підійти охолоджена частина – задня, вирізка або ошийок. Заморожене теж допускається брати, але тоді його доведеться розморожувати, краще всього це робити природним способом, без використання мікрохвильової печі або гарячої води, які можуть надати зайву рихлість.

Як зробити піджарку з свинини: підготовлене промите м’ясо осушити паперовим рушником, порізати на невеликі шматочки, але сильно не дрібнити. Їх потрібно обсмажити на оливковій або соняшниковій олії, змішати зі смаженою цибулею або з іншими овочами і спеціями. Надає пікантності та оригінальності готового блюда соєвий соус, томатна паста. Для м’якості м’яса можна протушити його з бульйоном або сметаною, і запекти в духовці.

Відмінними гарнірами для такої страви є всілякі крупи: рис, гречка, кускус або булгур. Не варто забувати і про традиційному картопляному пюре або макарони, адже вони добре поєднуються з м’ясної підсмаженою скоринкою і служать чудовою ідеєю ситного обіду або вечері для всієї родини. Подавати піджарку можна і на святковий стіл у супроводі червоного вина і овочевий нарізки.

Піджарка зі свинини – рецепт

Кожен кулінар повинен мати свій фірмовий рецепт піджарки з свинини покроково, який він може демонструвати гостям на черговому святковому застіллі. Якщо кухар тільки починає готувати, то йому підійде найпростіший рецепт – з цибулею або томатами. При наявності у кулінара знань і досвіду про те, як приготувати свинячу піджарку, йому рекомендують ускладнювати рецепти додаванням підлив або використанням для готування духової шафи.

Піджарка зі свинини – рецепт на сковороді

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 193 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Цей рецепт піджарки з свинини на сковороді з фото підійде навіть початківцям, тому що готується порівняно просто і швидко. Виходить смачне м’ясне блюдо, яке радує пікантною гостротою. Їм цілком можна пригостити присутніх родичів або друзів. Простота рецепта полягає у відсутності постійного контролю за готуванням, що робить його особливо улюбленим для господинь.

Інгредієнти:

  • м’якоть свинини – 550 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • томатна паста – 20 мл;
  • гостра аджика – 5 мл;
  • м’ясний бульйон – 110 мл;
  • сіль – щіпка;
  • чорний перець – щіпка;
  • рослинне масло – 2 чайні ложки.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте м’ясо шматочками, промити холодною водою, видаліть зайвий жир, жили і плівку.
  2. Цибулю дрібно порубаєте, посмажте до легкого коричневого відтінку.
  3. На іншій сковороді в міру посмажте свинину, підсолити, поперчіть. Час смаження – півгодини.
  4. Залийте м’ясо томатною пастою, аджикою, бульйоном, всипте пасеровану цибулю.
  5. Дочекайтеся закипання, варити шість хвилин, помішуючи лопаткою.
  6. Перед подачею дайте настоятися 10 хвилин.
  7. Гарніруйте печеною картоплею, гречаною кашею, посипте рубаною зеленню.

Піджарка зі свинини з підливою

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 197 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Піджарка зі свинини з підливою виходить соковитою за рахунок використання бульйону (можна взяти овочевий, м’ясний або грибний), змішаного з овочами і спеціями. Цікавий смак готового м’яса надає тертий свіжий імбир, роблячи ласощі схожим на страви азіатської кухні. Приправи теж використовуються різноманітні – від сушеної паприки до чебрецю з класичним лавровим листом.

Інгредієнти:

  • свинина – 0,8 кг;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • рослинне масло – 20 мл;
  • імбир – шматочок;
  • борошно – 40 г;
  • вершкове масло – 40 г;
  • бульйон – 0,7 л;
  • зелена цибуля – пучок;
  • кріп, петрушка – 30 г;
  • солодка сушена паприка шматочками – 10 г;
  • чебрець – 5 м;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • томатна паста – 25 мл

Спосіб приготування:

  1. Поріжте м’ясо шматочками поперек волокон, підсолити, поперчіть.
  2. Імбир очистіть від шкірки, наріжте тонкими кружальцями, обсмажте до рум’яного кольору.
  3. На вийшло ароматне масло викладіть м’ясо, смажте до випаровування вологи плюс шість хвилин після цього.
  4. Приправте вершковим маслом, борошном, перемішайте, смажте п’ять хвилин.
  5. Влийте бульйон, тушкуйте до загусання соусу, періодично змішуючи. Кришкою можна не накривати.
  6. Моркву потріть на крупній тертці, цибулю нашаткуйте, обсмажте до м’якості в іншій сковороді. Змішайте з імбиром.
  7. М’ясо посипте спеціями, приправте лавровим листом, викладіть овочі, додайте томатну пасту.
  8. Покладіть подрібнену зелень. Накрийте кришкою, тушкуйте 25 хвилин.
  9. Гарніруйте пюре макаронами або свіжими овочами.
  10. Замість зазначеного набору спецій можна використовувати орегано, коріандр і розмарин, томатну пасту замінити свіжими помідорами, а морква – корейської.
  11. Для святкового варіанту замініть бульйон червоним сухим вином.

Піджарка зі свинини в мультиварці

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 190 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: проста.

Піджарка зі свинини в мультиварці вийде не такий засмаженою, як на сковороді, але вбере в себе всі аромати доданих спецій. Оптимально використовувати для страви суміш майорану, кмину і сушеної гвоздики, щоб вийшло пряно-ароматна страва з легкої гостротою. Подавати такі ласощі можна з будь-яким гарніром або самостійно, прикрасивши свіжими овочами та кінзою.

Інгредієнти:

  • свинина – півкіло;
  • цибуля – 1 штука;
  • вода – 0,3 л;
  • часник – 1 зубчик;
  • томатна паста – 40 мл

Спосіб приготування:

  1. М’ясо наріжте невеликими шматочками, цибулю дрібно наріжте.
  2. Виставте режим «Смаження» на сім хвилин, складіть у промаслений чашу м’ясо.
  3. Через певний час відправте цибулю, смажте п’ять хвилин, приправити сіллю і перцем.
  4. Залийте водою, встановіть програму «Тушкування» на 50 хвилин.
  5. За 10 хвилин до подачі сигналу закиньте в чашу товчений часник.
  6. Подайте з вермішеллю.

Піджарка зі свинини з цибулею – рецепт

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 193 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: проста.

Рецепт піджарки з свинини з цибулею допомагає зробити проста ситна страва по кроках, радує своїм зовнішнім виглядом і чудовим ароматом. З ним впорається навіть початківець кулінар, у якого не виникне складнощів з нарізкою м’яса та цибулі. Для страви оптимально підійде шматок свинини з невеликою кількістю жиру, неправильної форми. Лука не треба жаліти – так м’ясо вийде соковитіше і ароматні.

Інгредієнти:

  • свинина – 1000 м;
  • цибуля – 3 шт.;
  • соняшникова олія – 30 мл

Спосіб приготування:

  1. М’ясо наріжте порційними шматочками, підсолити, приправте спеціями і перцем.
  2. Цибулю наріжте півкільцями.
  3. Розігрійте масло, відправте смажитися м’ясо до рум’яної скоринки, додайте цибулю.
  4. Смажте на сильному вогні, постійно заважаючи до зарум’янювання.
  5. Через 10 хвилин подавайте з овочевою нарізкою або базиліком.

Піджарка зі свинини з грибами

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 196 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Піджарка зі свинини з грибами відрізняється приємним смаком і ексклюзивним ароматом, якщо використовувати для її готування ароматні білі гриби. Замість них для піджарки з свинини можна взяти і печериці, але вони менш ароматні. Посилити смак доданих компонентів допоможе цибульно-часникова зажарка, а загустити вийшло блюдо – пшеничне борошно з бульйоном на тих же грибах або проста вода.

Інгредієнти:

  • свинина – півкіло;
  • свіжі гриби – 0,4 кг;
  • ріпчаста цибуля – 2 шт.;
  • часник – часточка;
  • пшеничне борошно – 100 г;
  • вода – 0,2 л.

Спосіб приготування:

  1. М’якоть поріжте сантиметровими шматочками, запаніруйте в борошні, підсмажте до зарум’янювання, викладіть.
  2. На цій же сковороді підсмажте скибочки грибів і цибульні півкільця, відправте роздавлений часник. Готуйте до випаровування вологи.
  3. Змішайте м’ясо з засмажкою, приправте спеціями, влийте воду, закип’ятіть. Тушкуйте до м’якості м’яса.
  4. Подайте з картопляним пюре або розсипчастим рисом жасмин.

Піджарка зі свинини зі сметаною

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 195 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Чудовим блюдом для всієї родини виступає піджарка зі свинини зі сметаною, яка поєднується з багатьма гарнірами. Підлива з сметанного соусу робить ласощі особливо смачним з нотками сливочности і ніжності. Її доречно подати на святковий стіл або просто порадувати членів своєї сім’ї на вечерю або обід. Для готування оптимально брати нежирну свинину.

Інгредієнти:

  • свинина – півкіло;
  • цибуля – 2 шт.;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • сметана – 0,2 кг;
  • соняшникова олія – 80 мл

Спосіб приготування:

  1. М’ясо злегка відбийте, поріжте кубиками, приправте спеціями. Обсмажте на розігрітій олії протягом 10 хвилин.
  2. Додайте цибульні півкільця, готуйте дев’ять хвилин.
  3. Зменшіть вогонь, додайте лавровий лист, накрийте кришкою, тушкуйте п’ять хвилин.
  4. Покладіть сметану. Готуйте п’ять хвилин.
  5. Перед подачею прикрасьте різаною зеленню.

Піджарка зі свинини з томатною пастою

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 189 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Піджарка зі свинини з томатною пастою набуває насичений смак свіжих помідорів і легку солодкість, відмінно підходить для балования своєї сім’ї щодня. На відміну від сметанною заливки, свиняча піджарка з підливкою з томатів менш калорійна, але більш ароматна. За смаком вона може нагадувати традиційне радянське блюдо, яке раніше подавали в їдальнях громадського харчування, але вважається більш смачною.

Інгредієнти:

  • свинина – півкіло;
  • томатна паста – 30 мл;
  • цибуля – 2 шт.;
  • сметана – стакан;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • рослинне масло – 80 мл;
  • кмин – 2 р.

Спосіб приготування:

  1. М’ясо злегка відбийте, наріжте брусочками, підсолити, поперчіть.
  2. Розжаримо масло в сотейнику, смажте 10 хвилин, додайте цибульні кубики.
  3. Готуйте вісім хвилин, зменшіть вогонь, додайте томатну пасту, через пару хвилин накрийте кришкою.
  4. Тушкуйте п’ять хвилин, приправте лавровим листом, кмином, сметаною.
  5. Протушкувати п’ять хвилин, подайте з макаронами або крупами.

Піджарка зі свинини з картоплею

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 200 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Піджарка зі свинини з картоплею виходить особливо ароматною за рахунок подвійної термічної обробки – спочатку її смажать на сковороді, а потім запікають у духовці. Щоб зберегти соковитість м’яса після таких процесів, вибирати слід жирну частина з салом, заготовити її заздалегідь – заморозити, а при готуванні необхідно частинами розморожувати і обробляти. Смачне гаряче блюдо готується за годину.

Інгредієнти:

  • свинина – 0,3 кг;
  • картопля – 7 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • часник – 1 зубок;
  • рослинне масло – 20 мл;
  • кмин – 5 м;
  • італійські трави – 10 р.

Спосіб приготування:

  1. Розігрійте духовку до 220 градусів.
  2. Картопля нарубайте великими часточками на обробній дошці.
  3. На деко вилийте масло, посипте тиском часником, викладіть картоплю, підсолити, приправте спеціями. Перемішайте руками, запікайте 40 хвилин, помішуючи кожні 10 хвилин.
  4. Свинину промийте, просушіть, наріжте шматочками, приправте спеціями, смажте п’ять хвилин до рум’яної скоринки. З’єднайте з цибулевої соломкою, смажте 10 хвилин.
  5. З’єднайте з готовим картоплею, поставте на шість хвилин у духовку, перевірте на сіль.
  6. Гарніруйте спекотне квашеною капустою або іншими різноманітною їжею.

Смачна піджарка зі свинини – секрети приготування

Професіонали та іменитих шеф-кухаря розкривають секрети приготування смачної піджарки з свинини, щоб початківці кухаря правильно впоралися з особливостями страви:

  • рецепт свинячий піджарки передбачає вибір філейної нежирної частини туші, яка повинна бути блідо-рожевого кольору з прожилками білого сала, без неприємних гострих ароматів;
  • заморожене м’ясо потрібно заздалегідь дістати з морозилки і розморожувати при кімнатній температурі, гарячу воду краще не використовувати, щоб м’якоть не стала пухкою;
  • томатна паста легко замінюється свіжими помідорами – залийте їх гарячою водою, через п’ять хвилин зніміть шкірку і збийте блендером або прокрутіть через м’ясорубку;
  • м’ясний бульйон можна замінити кип’яченою водою з розчиненими в ній бульонными кубиками або просто рідиною з сушеними травами і приправами.

Відео: Піджарка зі свинини

Related posts