Курка теріякі — як приготувати з локшиною, з рисом або овочами за рецептами з фото в духовці і сковороді

Популярним блюдом східної кухні є торі теріякі. Це курочка з незвичайною заправкою. Остання являє собою соус японської кухні, який має кисло-солодкий смак. Він і робить страву таким неповторним. Хочете знати, як приготувати курку в соусі теріякі? Тоді вивчіть покрокові рецепти з фото нижче.

Як приготувати курку теріякі в домашніх умовах

Солодкість соусу теріякі надає коричневий або звичайний цукор, мед, мірін або ананасовий сік. Гоструватим ж він виходить за рахунок бальзамічного оцту, спецій і часнику. Іноді додають трохи сушеного або свіжого імбиру. Курка з соусом теріякі теж має масу різних рецептів. Її обсмажують на грилі або сковороді, запікають в духовці або ж готують в мультиварці. У кожного із способів є свої хитрощі і переваги.

Курка теріякі на сковороді

Для приготування курки теріякі краще використовувати вок. В такій сковороді дуже зручно швидко обсмажити м’ясо, причому не потрібно багато олії. Потім на цій же сковороді можна продовжити тушкувати продукти. З-за зручності її використовують більшість азіатських країн. Курка в соусі теріякі на сковороді готується наступним чином:

  1. Для початку потрібно зробити маринад. М’ясо в ньому необхідно витримати близько 1 години. Попередньо його нарізають шматочками.
  2. Далі курочку можна обмити і обсушити, хоча в деяких рецептах її смажать відразу після маринування.
  3. У воке прогріти рослинне масло.
  4. Викласти шматочки курки шкіркою донизу, обсмажувати, помішуючи лопаткою.
  5. Далі замість масла необхідно залити на сковорідку соус.
  6. Після закипання тушкувати до готовності.

Для подачі використовують капустяне листя. Краще взяти ніжну пекінську. Якщо ж брати білокачанну, то її необхідно обдати окропом. Класичним гарніром є рис. Його подають окремо, часто присипавши кунжутом. Є інші варіанти гарніру, наприклад, локшина удон, маринований імбир або цибулю і інші японські страви. Повною мірою насолодитися стравою можна з чашкою саке або сливовим вином.

Курка теріякі в мультиварці

Більш легкий і здоровий варіант такого екзотичного блюда — курка з соусом теріякі в мультиварці. При такій обробці м’ясо виходить неймовірно смачним, ніжним і соковитим. Пікантні і солодкуваті шматочки курки нидіють у власному соку, тому і виходить таким апетитним. Готування практично не відрізняється від способу зі сковородою. Курочку спочатку маринують, потім обсмажують в режимі «Смаження». Соус додавати вже не обов’язково. Тоді м’ясо вийде з приємною хрусткою скоринкою. Інший варіант – влити соус і тушкувати курочку.

Курка в соусі теріякі в духовці

Ще один корисний спосіб – це запекти курочку в духовці. Вона буде трохи відрізнятися від класичного рецепту, але специфіка такого смаку страви передасться нітрохи не гірше. Курка під соусом теріякі в духовці запікається близько 30-40 хвилин. Попередньо необхідно замаринувати. Є рецепти, де цю стадію пропускають, а м’ясо запікають під соусом. У першому випадку вийде більш хрустка скоринка, у другому – м’ясо гарненько протушкується в соусі.

Курка в соусі теріякі — рецепт з фото

Для цієї страви можна використовувати різні частини тушки. Філе без кісточок, грудка, гомілки або стегенця. Особливо смачними виходять крильця – хрусткі зовні і дуже соковиті всередині. Це відмінна закуска до пива або просто для вечірніх посиденьок в компанії друзів. На гарнір можна подати овочеве асорті з селери, моркви, перцю і цибулі. Варіантів тут може бути дуже багато. Який же рецепт курки теріякі вибрати? Використовуйте будь-який з перерахованих нижче. У будь-якому випадку вийде неймовірно смачне блюдо.

Куряче філе в соусі теріякі

  • Час приготування: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 125 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: японська.
  • Складність приготування: середня.

Частіше інших частин тушки готується як раз куряча грудка в соусі теріякі. Можна взяти відразу філе, щоб пропустити етап очищення від хрящиків і кісток. Хоча грудку підготувати не так довго. Ця частина курочки вважається самою ніжною, але часто вона виходить дуже сухий. Попереднє маринування дозволяє уникнути такої ситуації і зробити м’ясо більш соковитим.

Інгредієнти:

  • мірін – 1 ст. л.;
  • соєвий соус – 150 мл;
  • часник – 2 зубчики;
  • кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.;
  • рослинне масло – 1 ст. л.;
  • чорний мелений перець – 1 щіпка;
  • грудка куряча – 2 шт.;
  • коричневий цукор – 50 г;
  • імбир свіжий – 3-4 см;
  • вода – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Очищений корінець імбиру подрібнити за допомогою терки, залити соусом.
  2. Сюди ж додати воду і мірін з цукром.
  3. Філе помити, обсушити і злегка відбити під харчовою плівкою.
  4. Зверху присипати перцем.
  5. Крапельку масла налити на сковороду, смажити м’ясо до золотистої скоринки.
  6. Далі залити соусом і залишити тушкуватися на 3-4 хвилини.
  7. Крохмаль розвести водою, перемішати.
  8. М’ясо вийняти з сковороди, викласти на тарілку.
  9. Соус ж заправити розведеним крохмалем, поварити до загустіння, після чого полити їм курячі грудки.

Курка в теріякі з овочами

  • Час приготування: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 124 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: японська.
  • Складність приготування: середня.

Якщо східна кухня вам по душі, не відмовте собі і в такому блюді, як курка з овочами в соусі теріякі. Над гарніром думати не доведеться, адже це варіант вже повноцінного обіду чи вечері. В рецепті дано тільки приклад овочів, які можна використовувати. Ви можете легко додати щось своє. Хоча складно придумати поєднання краще, ніж солодкий перець з горошком і брокколі.

Інгредієнти:

  • теріякі – 5 ст. л.;
  • куряча грудка – 2 шт.;
  • брокколі – 100 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • зелена цибуля – за смаком;
  • морква – 0,5 шт.;
  • оливкова олія – 2 ст. л.;
  • перець – за смаком;
  • заморожений горошок – 100 р.

Спосіб приготування:

  1. Чисту суху грудку порізати невеликими кубиками, покласти в миску і залити соусом.
  2. Залишити м’ясо маринуватися на 1 годину.
  3. В цей час зайнятися овочами і зеленню – все гарненько промити, дати обсохнути, після чого дрібно нашаткувати.
  4. Масло розігріти на сковороді. Далі пасерувати овочі до м’якості, після закінчення посолити.
  5. З грудки злити половину маринаду, смажити її на сильному вогні до рум’яної скоринки, після чого влити залишки соусу.
  6. Далі тушкувати на тихому вогні до готовності. Це займе приблизно 15-20 хвилин.
  7. Перекласти м’ясо до овочів, трохи поперчити.

Курка теріякі з рисом

  • Час приготування: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 110 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: японська.
  • Складність приготування: середня.

Найпоширеніший гарнір до такої курочки – це рис. Все те ж ніжне філе під більш агресивним соусом. Це гармонійне і смачне поєднання ідеально підходить до рисової крупи. Страву можна і подати красиво, якщо використовувати спеціальну циліндричну форму. У неї викладається рис. Виходить, як у ресторані — так це блюдо їсти ще приємніше. Інструкцію ж, як приготувати рис з куркою теріякі ви знайдете в рецепті.

Інгредієнти:

  • вода – 2 ст. л.;
  • корінь імбиру – 10 г;
  • кунжутна і рослинне масло – небагато для смаження;
  • соєвий соус – 4 ст. л.;
  • яйце – 2 шт.;
  • кунжут – трохи для посипання;
  • часник – 2 зубчики;
  • куряча грудка – 1 шт.;
  • яйце – 2 шт.;
  • сіль – за смаком;
  • рис – 1 ст.;
  • цукор – 1,5 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Соєвий соус змішати з тертим імбиром, давленим часником і цукром. Сюди ж додати трохи кунжутного масла.
  2. Залити отриманим маринадом куряче м’ясо, дати настоятися 1 годину.
  3. Яйце збити, опустити в них шматочки курки.
  4. Обсмажити на рослинній олії до появи золотистої скоринки.
  5. Додати пару ложок теріякі, тушкувати до моменту, поки м’ясо не карамелізується.
  6. Далі м’ясо дістати, а замість нього покласти рис, обсмажувати 3-4 хвилини.
  7. Влити воду, посолити, тушкувати під кришкою до випарювання рідини.
  8. Вбити в крупу яйце, гарненько перемішати.
  9. При подачі на подушку з рису покласти курку.

Локшина з куркою теріякі

  • Час приготування: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 127 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: японська.
  • Складність приготування: середня.

Інший традиційний гарнір до японської кухні – це локшина удон. Її легко приготувати навіть у домашніх умовах. Потрібні яйця, борошно, сіль і вода. З замішаного тіста нарізати тонкі смужки. Потім їх потрібно обсушити, після чого продукт можна буде використовувати в інших рецептах. Локшина удон з куркою готуються окремо. Першу відварюють, а вже потім додають до смаженій м’ясу.

Інгредієнти:

  • кабачок – 1 шт.;
  • зелена цибуля – 1 пір’їнка;
  • філе куряче – 1 шт.;
  • кунжут – за смаком;
  • соус теріякі – 3 ст. л.;
  • морква – 1 шт.;
  • локшина удон – 200 г;
  • кабачок – 1 шт.;
  • рослинна олія – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Локшину відварити за інструкцією в киплячій воді. Це займе близько 8-10 хвилин, але конкретний час зазначено на упаковці.
  2. Куряче м’ясо обсмажити на олії, додати подрібнені овочі, готувати ще 7 хвилин.
  3. Далі на сковорідку закинути локшину, заправити все соусом, перемішати.
  4. Тушкувати страву на тихому вогні близько 2 хвилин.
  5. При подачі посипати зеленою цибулею.

Фунчоза з куркою теріякі

  • Час приготування: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 140 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: азіатська.
  • Складність приготування: середня.

Фунчоза являє собою дуже тонке макаронне виріб, яке готують з бобової або рисового борошна з крохмалем. Зовні вона нагадує спагетті. Особливість її в тому, що після варіння вона стає практично прозорою, ніби скляною. Дуже апетитною виходить фунчоза з соусом теріякі і куркою. В міру гострий і трохи солодкуватий смак страви сподобається не тільки прихильникам східної кухні.

Інгредієнти:

  • сіль – 1 ч. л.;
  • фунчоза – 100 г;
  • цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • соус теріякі – 5 ст. л.;
  • куряча грудка – 200 г;
  • соняшникова олія – 1 ст. л.;
  • морква – 1 шт.;
  • кріп – 1 пучок.

Спосіб приготування:

  1. Куряче м’ясо промити під струменем води, далі розмістити на паперовому рушник, дати обсохнути.
  2. Наступним кроком грудку порізати не дуже великими кубиками.
  3. Моркву з цибулею очистити, промити, дрібно нашаткувати.
  4. Фунчозу залити окропом, додати рослинне масло і залишити під кришкою на 5-7 хвилин, після чого відкинути на друшляк.
  5. Кріп промити, порубати.
  6. Соняшникова олія прогріти, спочатку 5 хвилин обсмажити на ньому шматочки грудки.
  7. Далі влити соус, додати цибулю, перемішати, тушкувати пару хвилин і додати моркву.
  8. Тушкувати страву ще трохи

Курка теріякі з кунжутом — рецепт

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 132 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: азіатська.
  • Складність приготування: середня.

Курка в соусі теріякі з кунжутом – ще один оригінальний варіант екзотичного японського страви. Маринад готується дещо іншим способом. Соус із сої рисового вина і спецій варять на тихому вогні близько 20 хвилин. Так його консистенція стає більш густою і навіть тягучою. Курочка під таким маринадом має приємний золотистий і навіть коричневий відтінок, а скоринка виходить ніби в глазурі.

Інгредієнти:

  • кунжут – 10 г;
  • темно-коричневий цукор – 0,25 ст. л.;
  • мірін – 25 мл;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • мелений імбир – 0,5 ч. л.;
  • куряче філе – 300 г;
  • оливкова масло – 10 мл;
  • соус соєвий – 25 мл

Спосіб приготування:

  1. До соусу додати цукор, поварити до його розчинення.
  2. Потім ввести мірін і імбир, настоювати 20 хвилин, потім дати охолонути.
  3. Філе помити, порізати брусочками, потім помістити в миску з соусом, залишити в холодильнику на 20 хвилин.
  4. Очищений лук нашаткувати півкільцями.
  5. На сковороді розігріти олію. Викласти туди шматочки філе, смажити по 2 хвилини з кожного боку, потім на тихому вогні тушкувати ще 5 хвилин.
  6. Заправити курочку соусом і цибулею, готувати ще трохи.
  7. При подачі посипати кунжутним насінням.

Курка теріякі — рецепт з медом

  • Час приготування: 1 годину 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 118 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: азіатська.
  • Складність приготування: середня.

Особливої уваги заслуговує курка теріякі з медом. Хрустка карамельна скоринка з кисло-солодким смаком і ніжна соковита м’якоть нікого не залишать байдужим. Для такого рецепта рекомендується брати крильця. З усіх частин тушки під медовим соусом вони виходять самими апетитними. Закуска до пива, одна з страв для пікніка або сімейних посиденьок – крильця підійдуть до будь-якого заходу.

Інгредієнти:

  • кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.;
  • мірін – 2 ст. л.;
  • часник – 1 зубчик;
  • соєвий соус – 1 ст.;
  • мед – 3 ст. л.;
  • курячі крильця – 1,5 кг;
  • цукор – за смаком;
  • імбир (порошковий – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Крильця вимити, дати їм обсохнути, після чого викласти на дно жароміцної форми.
  2. Крохмаль трохи розбавити водою, додати до нього всі продукти, що залишилися.
  3. Залити отриманим маринадом крильця, дати настоятися протягом години.
  4. Далі запекти в духовці при 180 градусах. Рекомендований час – 30-40 хвилин.

Курка теріякі з яєчною локшиною

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 167 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: азіатська.
  • Складність приготування: середня.

Японська кухня настільки популярна в різних країнах світу, що в деяких з них навіть стала корисною альтернативою фаст-фуду. Одне з таких блюд пропонує вам рецепт яєчної локшини з куркою теріякі. Проста повсякденна закуска, яку можна красиво подати навіть гостям. Її часто можна зустріти в кафе швидкого харчування, але не обов’язково витрачати гроші. Таке блюдо легко можна приготувати в домашніх умовах. Всі етапи докладно описані в інструкції.

Інгредієнти:

  • кунжут – 2 ст. л.;
  • імбир – 1 ч. л.;
  • куряче філе – 0,5 кг;
  • теріякі соус – 3 ст. л.;
  • цибуля-порей – 1 шт.;
  • рослинна олія – за смаком для смаження;
  • болгарський перець – 2 шт.;
  • вода – 1,5 л;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • соєвий соус – 2 ст. л.;
  • часник – 2 зубчики.

Спосіб приготування:

  1. Воду посолити, поставити на вогонь.
  2. Овочі ретельно промити, очистити, далі нашаткувати.
  3. Курочку теж порізати невеликими скибочками.
  4. Сковорідку вок поставити на сильний вогонь, без олії обсмажити кунжут до зміни його в кольорі, потім пересипати продукт в мисочку.
  5. Далі влити олію, обсмажити на ньому часник з імбиром.
  6. Через хвилину ввести курочку, готувати до рум’яної скоринки.
  7. Далі додати цибулю з перцем, перемішати, пасерувати ще 5 хвилин.
  8. Якщо вода в каструлі закипіла, закинути локшину, відварювати її 3 хвилини.
  9. Курочку заправити відразу двома соусами, перемішати, присипати кунжутним насінням.
  10. Далі на сковорідку ввести і локшину, тушкувати страву її пару хвилин.

Курка теріякі з ананасами

  • Час приготування: 1 годину 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 107 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: тайська.
  • Складність приготування: середня.

Практично всі, хто побував у Таїланді, знайомі з такою стравою, як курка теріякі з ананасами. Якщо ж ви не відвідували цю екзотичну країну, не впадайте у відчай, адже дане блюдо легко приготувати в домашніх умовах. Вражає не лише його смак, але і подача. Шматочки м’яса розкладають прямо в ананасі, тому для святкового столу таке блюдо підійде як не можна краще.

Інгредієнти:

  • оливкова олія – трохи для смаження;
  • часник – 2 зубчики;
  • філе куряче – 300 г;
  • імбир, сіль, перець – за смаком;
  • кунжутне насіння – невелика жменя;
  • ананас – 1 шт.;
  • рідкий мед – 100 г;
  • кінза – 1 пучок;
  • цибуля – 1 шт.;
  • соєвий соус – 200 мл;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • варений рис – 300 р.

Спосіб приготування:

  1. Чисте сухе філе обваляти в спеціях, потім готувати на маслі, витрачаючи на кожну сторону по 3-4 хвилини.
  2. Взяти сотейник, де змішати мед з соєвим соусом. Варити їх на тихому вогні 10-12 хвилин до загустіння.
  3. Ананас вимити, розрізати навпіл, а м’якоть вирізати і нашаткувати кубиками.
  4. Куряче філе нарізати пластинами шириною по 1 див.
  5. Часник подрібнити, цибулю нашаткувати півкільцями, викласти їх на дно жароміцної форми.
  6. Далі зробити шар курячого філе, а на ньому розмістити вже скибочки ананаса.
  7. Зверху полити загуслим соусом.
  8. Запікати півгодини при 180 градусах.
  9. Далі в половинки ананасів покласти на низ варений рис, а зверху помістити курочку.
  10. Скропити лимонним соком, прикрасити кунжутом і зеленню.

Курка з грибами теріякі

  • Час приготування: 1 годину 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 107 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: японська.
  • Складність приготування: середня.

Одним з класичних інгредієнтів, з яким поєднується курочка, є гриби. Вони роблять будь-яку страву більш ароматним. Курка з грибами в соусі теріякі набуває ще більш яскраво виражений смак. Для рецепту потрібні печериці, краще свіжі, хоча заморожені теж цілком підійдуть. За рахунок поєднання їх з курочкою страва виходить дуже ситна, тому і гарнір ніякий не потрібний. Для подачі можна використовувати салатну подушку.

Інгредієнти:

  • часник – 1 зубчик;
  • філе куряче – 400 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • мелений червоний перець – за смаком;
  • рослинна олія – 2 ст. л.;
  • соус теріякі – 6 ст. л.;
  • печериці – 250 р.

Спосіб приготування:

  1. М’ясо порізати соломкою, обсмажити на олії до рум’яної скоринки.
  2. З’явився сік злити, потім ввести нашатковані гриби.
  3. Тушкувати 5 хвилин, далі заправити подрібненим часником, перцем.
  4. Залити соусом, тушкувати ще 5 хвилин, помішуючи.

Як приготувати соус теріякі для курки

Японці використовують соус теріякі з куркою та іншими видами м’яса. Кожен кулінар готує його по-різному. З цієї причини не можна чітко виділити універсальний рецепт такого соусу. Його можна купити в готовому вигляді в будь-якому супермаркеті. Він являє собою тягучу солодко-солону рідину. За кольором вона може бути темною або світлою. Загальну технологію готовкия соусу можна представити так:

  1. У сотейник з товстим дном наливають 170 мл соєвого соусу.
  2. Далі підсипають 2 ложечки імбиру, 4 – цукру, 2 – сушеного часнику.
  3. Ще заливають близько 20 мл рослинного масла, за смаком рідкий мед, розведені водою 2 ложки крохмалю і 100 мл міріна. Останній можна замінити винним або яблучним оцтом.
  4. Все це перемішують, кип’ятять близько 5-6 хвилин, потім дають охолонути.

Відео: Курка з теріякі

(Visited 51 times, 1 visits today)

 

Related posts