Фрикадельки з підливою — як приготувати в духовці на сковороді або в мультиварці за рецептами з фото

 

Згідно історії, фрикадельки з соусом відносяться до італійської кухні, але їх різновиди зустрічаються по всій земній кулі. Це м’ясна страва являє собою кульки з рубленого сировини, може доповнюватися овочами і крупами. Смачніше всього робити їх з підливою з томатного або сметанного соусу, запікати під сиром і гарнірувати спагетті.

Як приготувати фрикадельки з підливою

Існує безліч особливостей у справі, як приготувати фрикадельки з підливою. Почати потрібно з виготовлення фаршу – можна перекрутити в м’ясорубці або подрібнити блендером залишки м’яса, купити готову сировину і доповнити його рисом, цибулею та спеціями за смаком. Можна додати до фаршу овочі, хліб, трохи сала. Фрикадельки, приготовлені на м’ясі курки або телятини – дієтичний продукт, з м’якою консистенцією, підходять для харчування маленьких дітей.

Як приготувати фрикадельки в соусі: перекрутити м’ясо у фарш або узяти готовий, наповнити спеціями і скачати кульки розміром із волоський горіх. Залишиться тільки їх термічно обробити – зварити в супі, згасити в ароматній соусі і подати. Підлива до фрикадельок може бути різною – легкої томатної, сметанною, олійно, вершкової або сирною.

Декілька корисних порад з приготування смачних соковитих фрикадельок, придатних для будь-якого прийому їжі:

  • краще поєднувати в фарші суміш м’яса – свинину, яловичину, телятину, курку;
  • беріть шматок м’яса без жиру;
  • маленький шматочок сирокопченого м’яса, доданий у фарш, додасть кулькам приємний аромат;
  • подрібнений сирої цибуля надає виробам соковитість, а обсмажений – аромат;
  • можна додавати у фарш яйце, щоб зберегти форму при готуванні, але це не обов’язково – деякі кулінари запевняють, що яєчний білок робить фрикадельки в підливі грубими і жорсткими;
  • без яєць можна обійтися, якщо двічі перекрутити м’ясо через м’ясорубку з дрібною решіткою;
  • смак фаршу додають сіль, чорний мелений перець, хліб або манна крупа – на кілограм м’яса 20 г крупи;
  • легка сирна скоринка поверх запечених тефтелек робить їх більш привабливими, а ніжними вони виходять при готуванні під фольгою;
  • варіанти добавок: капуста, тертий кабачок, квасоля, морквяно-цибульна зажарка, перловка, рис, сардельки, сир;
  • перед запіканням кульки потрібно злегка підсмажити, залити підливою і запекти;
  • густота підливи варіюється борошном і молоком;
  • смачно приправляти готові кульки підливою з журавлини, базиліка і м’яти, йогурту, кунжуту, каперсів;
  • дієтичні фрикадельки виходять в пароварці, мультиварці або скороварці.

Фрикадельки з підливою на сковороді

Найпростіше приготувати фрикадельки з підливою на сковороді, тому що цей процес забирає мало часу. Для початку потрібно сформувати кульки, запанірувати і обсмажити на олії по п’ять хвилин з кожного боку, потім залити соусом. Підлива з фрикадельками готується 20 хвилин на слабкому вогні, після перемішування потрібно ще 15 хвилин для рівномірності прогріву.

Фрикадельки в духовці з підливою

Довше, ніж на сковороді, готуються фрикадельки в духовці з підливою. Вони формуються з фаршу, панируются сухарями або борошном, злегка обсмажують. Залишиться тільки приготувати соус до фрикадельок – томатний або сметанний, помістити підготовлені кульки у форму для запікання і відправити в духовку на 40 хвилин. Оптимальна температура готування – 180 градусів.

Фрикадельки в мультиварці з підливою

Полегшити приготування допоможе рецепт, за яким фрикадельки в мультиварці з підливою готуються менше ніж за годину. Підготовлені котлетки складаються в чашу мультиварки, попередньо промаслений, заливаються томатною пастою або вершками, посипаються тертим сиром. Залишиться тільки виставити режим «Гасіння» або «Готування на пару» і почекати 40 хвилин. Апетитні готові кульки.

Фрикадельки з підливою — рецепт з фото покроково

Будь кулінару сподобається рецепт фрикадельок з підливою, який покроково розповість всі етапи готування. Почати варто з простих технологій, за якими м’ясні кульки робляться в простий заливці, а ускладнити можна виробами, в які додано крупи. Підібрати соус для фрикадельок можна за своїм розсудом, але не варто нехтувати класичними варіантами – томатним і сметанним.

Фрикадельки в томатному соусі

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 178 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Звичні фрикадельки в томатному соусі легко урізноманітнити, якщо фарш приправити гострої спецією каррі, а саму заливку — апельсиновим соком. Для готування ідеально взяти змішаний фарш зі свинини і яловичини. Томатний соус краще робити на основі соку з помідорів, а не звичної пасти. Гарнірувати отримані кульки добре розсипчастою гречкою чи рисом.

Інгредієнти:

  • м’ясний фарш – 300 г;
  • томатний сік – 150 мл;
  • апельсиновий сік – півсклянки;
  • каррі – 5 м;
  • борошно – 20 г;
  • сіль – 2 г;
  • рослинне масло – 20 мл

Спосіб приготування:

  1. Фарш приправити каррі, сіллю, вимісіть. При бажанні додайте духмяний перець, паприку, кумін.
  2. Сформуйте невеликі кульки, обваляйте в борошні, підсмажте.
  3. Залийте соками, перемішайте, готуйте до загущення.
  4. Гарніруйте картопляним пюре.

Фрикадельки в сметанному соусі

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 198 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Фрикадельки в сметанному соусі виходять ароматними та смачними, вони стають улюбленими для дітей за насиченість і ситність. Просте блюдо готується за лічені хвилини, його можна заморозити про запас, і тоді при наступному приготуванні залишиться тільки зробити підливу. Фрикадельки під соусом служать живильним вечерею, подобаються всієї сім’ї за приємний вишуканий смак і вершковий аромат.

Інгредієнти:

  • фарш свино яловичий – 1 кг;
  • яйця – 2 шт.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • рис – півсклянки;
  • рослинне масло – 20 мл;
  • сметана або майонез – стакан;
  • вода – 175 мл;
  • морква – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Промийте рис до прозорості, зваріть до напівготовності в підсоленій воді, промийте.
  2. Одну цибулину поріжте кубиками, підсмажте до прозорості, перемішайте з фаршем, яйцем, рисом. Приправте спеціями, вимішайте до щільності.
  3. Сформуйте фрикадельки руками, відправте на кілька хвилин у морозилку.
  4. Моркву натріть на середній тертці, цибулю нарубайте кубиками, сметану з’єднайте з водою і сіллю.
  5. Викладіть кульки на сковороду, розігрійте, засипте овочі, тушкуйте 10 хвилин. Залийте соусом, готуйте 10 хвилин, після вимкнення вогню залиште на п’ять хвилин перед подачею.

Рецепт фрикадельок з фаршу з підливою

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 174 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Рецепт фрикадельок з фаршу з підливою передбачає взяти змішаний домашній фарш зі свинини і яловичини, щоб смак готових виробів був більш багатим. Особливістю страви вважається ароматний соус, який схожий на той, який готують в дитячому саду. Фрикадельки з підливою стануть справжньою окрасою столу, домочадці їх швидко змітають і вимагають добавки.

Інгредієнти:

  • фарш – півкіло;
  • рис – 80 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • сметана – 20 мл;
  • борошно – 20 г;
  • томатна паста – 10 мл;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • вода – 300 мл

Спосіб приготування:

  1. Рис зваріть до напівготовності, перемішайте з прокрученою через м’ясорубку з цибулею, фаршем. Підсолити, поперчіть, сформуйте фрикадельки, обваляйте в борошні.
  2. Обсмажте на сковороді без кришки.
  3. Залийте окропом, томатною пастою, приправте лавровим листом.
  4. Тушкуйте під кришкою 15 хвилин на середньому вогні.
  5. Змішайте борошно із сметаною, вимішайте, щоб не було грудочок, вилийте в сковороду.
  6. Тушкуйте ще 15 хвилин. Гарніруйте гречкою чи рисом.

Фрикадельки з курячого фаршу з підливою

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 171 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Фрикадельки з курячого фаршу з підливою відрізняються більш ніжним смаком, м’якою консистенцією і дієтичним характером. Їх приємно є дорослим і дітям, подавати до картопляного пюре або простий овочевий нарізці. Пікантності страві і ноток італійської кухні надає підливка з сиру, оливкового масла і консервованих томатів, взятих замість пасти.

Інгредієнти:

  • курячий фарш – 450 г;
  • білий хліб – шматок;
  • молоко – 50 мл;
  • яйце – 1 шт.;
  • сир – 50 г;
  • орегано – 7 г;
  • часник – зубчик;
  • оливкова масло – 10 мл;
  • консервовані томати – 800 р.

Спосіб приготування:

  1. Хліб подрібніть до стану крихти, сир потріть.
  2. До фаршу додайте половину хлібних крихт, молоко, білок яйця (жовток не потрібен), спеції.
  3. Вологими руками зліпити кульки, обваляйте в крихтах.
  4. Покладіть на сковороду, смажте п’ять хвилин, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою протягом 15 хвилин.
  5. Відкрийте кришку, приправте подрібненими помідорами, готуйте 15 хвилин.
  6. На гарнір подайте спагетті, посипте подрібненим часником.

Спагетті з фрикадельками в томатному соусі

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 160 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Спагетті з фрикадельками в томатному соусі вважається майже італійським блюдом. Це ситна і корисна страва готується швидко, чудово поєднується з молодим вином. Особливий смак і гастрономічний аромат надає ласощів підлива для фрикадельок, яка робиться на основі натурального томатного соусу, оливкової олії і приправляється свіжим базиліком.

Інгредієнти:

  • спагетті – 200 г;
  • м’ясний фарш – 300 г;
  • томатний соус – 300 мл;
  • цибуля – 1 штука;
  • оливкова олія – 40 мл;
  • свіжий базилік – пучок;
  • запашний перець – 2 щіпки.

Спосіб приготування:

  1. Подрібніть цибулю, додайте до фаршу, рубленому базиліку. Підсолити, поперчіть, зліпити маленькі кульки.
  2. Підсмажте, поки вони не почнуть перетворюватися в золотисті. Влийте соус, тушкуйте 10 хвилин на мінімальному вогні, періодично змішуючи.
  3. Відваріть спагетті в підсоленій воді, приправити маслом, укладіть на тарілку.
  4. Зверху полити підливою і викладіть фрикадельки. Прикрасьте аджикою.

Фрикадельки з рисом в томатному соусі

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 183 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Фрикадельки з рисом в томатному соусі вийдуть такими, як якщо б їх приготували в шкільній їдальні. Ароматна підливка з моркви, томатної пасти з додаванням борошна зробить вироби яскравими і смачними. Варто поринути у приємні спогади дитинства і зробити апетитні м’ясні кульки для всієї родини. Їх оцінять навіть діти, тому що вони легко жуются і ніжні по консистенції.

Інгредієнти:

  • морква – 1 шт.;
  • рослинна олія – 40 мл;
  • пшеничне борошно – 60 г;
  • м’ясний фарш – 800 г;
  • рис – 80 г;
  • яйця – 1 шт.;
  • бульйон – літр;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • томатна паста – 40 мл;
  • ріпчаста цибуля – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Борошно підсмажте до рум’яного кольору на сухій сковороді, використовуючи слабкий вогонь, постійно вимішуючи дерев’яною ложкою.
  2. Крупно потріть моркву, цибулю наріжте соломкою, підсмажте до рум’яного кольору.
  3. Змішайте овочі з борошном, томатною пастою, залийте бульйоном. Доведіть до кипіння, варіть кілька хвилин.
  4. Рис відваріть до напівготовності, змішайте з фаршем, яйцем. Всипте сіль, перець, відбийте.
  5. Скачайте кульки, укладіть на деко, залийте соусом.
  6. Запікайте 40 хвилин при 200 градусах.

Відео: смачні фрикадельки з підливою

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *