Минтай під маринадом з моркви і цибулі — як приготувати в духовці або мультиварці за рецептами з фото

Дивно смачною стравою, яке корисно їсти і дітям, і дорослим, є тушкований минтай з цибулею і морквою, адже в рибі багато фосфору, а завдяки особливому маринаду вона виходить дуже ніжною. Ознайомтесь, як приготувати цю страву за рецептами, відомим ще з часів Радянського Союзу.

Як приготувати рибу під маринадом

Вишуканим блюдом, яке відрізняється насиченим ароматом, є минтай в маринаді з морквою та цибулею, хоч і роблять його з найпростіших інгредієнтів. Так, щоб приготувати рибу під маринадом, потрібно мати лише саму тушку, овочі, олія і прянощі. Ще для маринаду можна використовувати майонез, сметану або томатну пасту – додаткові компоненти вибирайте по смаку. Рибу можна брати свіжу або заморожену – на смак страви це не позначиться.

Як замаринувати минтай

Спочатку потрібно підготувати овочі: потерти моркву, цибулину нашаткувати. Далі основні компоненти, з яких складається маринад для минтая, пассеруются, а після додавання розведеною пасти з томатів, тушкуються і приправляється обраними господинею спеціями. Обсмаживши шматочки риби, їх заливають вийшла овочевою сумішшю і подають, або дають трохи постояти і просочитися.

Минтай під маринадом – рецепт з фото покроково

Даний вид риби необхідно обов’язково включати в раціон дорослого і дитини, адже продукт багатий усіма необхідними організму мікроелементами і більшістю вітамінів, також перевагою минтая є його бюджетна ціна. Якщо ваша прабабуся або бабуся не навчила готувати минтая, то виберіть рецепт риби під маринадом і все ж спробуйте це страва.

Риба під маринадом – класичний рецепт

  • Час приготування: 4 години 36 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 149 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: слов’янська.
  • Складність приготування: легка.

Щоб зрозуміти, який на смак виходить ця риба, треба спочатку випробувати найпростіший спосіб, який допоможе зрозуміти, як приготувати минтай з морквою і цибулею. Даного роду страва може виступати як закуска або подаватися з гарніром – тут вже вам вирішувати. Подивіться класичний рецепт риби під маринадом і спробуйте відтворити його самостійно.

Інгредієнти:

  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • паста томатна – 3 ст. л.;
  • оцет – 30 мл;
  • рослинна олія – 50 мл;
  • борошно – 100 г;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • гвоздика – за смаком;
  • цукор – 1 ч. л.;
  • запашний перець – 6 горошин;
  • морква – 1 шт.;
  • риба – 400 г;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. З минтая зрізати плавники, вийняти з тушки нутрощі, промити її, тонко порізати. Шматочки засолити, посипати перцем (горошини бажано перед використанням помолоти). Залишити заготівлю, хай просочиться.
  2. Борошно висипати на плоску тарілку, обваляти рибу, щоб кожен шматочок з усіх боків запанировался.
  3. Сковороду розігріти разом з налитим на її поверхню олією. Обсмажити минтай за 20 секунд з обох боків на сильному вогні, при цьому стежити, щоб шматочки не згоріли.
  4. Цибулю нашаткувати, відправити на жаровню пассероваться, моркву натерти, додати до нього. Тушкувати овочі, помішуючи, 8 хв.
  5. У майбутній маринад, що гаситься на сковороду, налити пасту з помідорів, розведену водою, залишити ще на 5 хв. Під кінець покласти приправи, налити оцет.
  6. Шматочки з золотистою скоринкою залити заправкою з моркви і цибулі, залишити на 4 години, щоб вони наситилися ароматом прянощів.

Минтай тушкований з морквою та цибулею

  • Час приготування: 55 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 121 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: слов’янська.
  • Складність приготування: легка.

Цікавий смак страви вийде, якщо рибку замаринувати в лимонному соці і відварити, а в підливку потім додати йогурту – так вона буде ніжніше. Рецепт минтая тушкованого з морквою і цибулею передбачає виготовлення багатого білком повноцінного обіду або дуже ситної закуски – кому як подобається. Ознайомтесь, як приготувати це смачне і корисне страву.

Інгредієнти:

  • морква – 2 шт.;
  • сіль – 3 г;
  • перець чорний – 2 г;
  • масло (раст.) – 30 мл;
  • томатний сік – 250 мл;
  • лимон – 1 шт.;
  • минтай – 0,5 кг;
  • йогурт натуральний – 125 мл;
  • цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Рибу вимити, видалити з тушок луску, нарізати великими смужками. Поперчити, посипати сіллю заготовки. Розрізати цитрус, видавити на рибні шматки сік, перемішати, залишити на 20 хв.
  2. Цибулину дрібно покришити, морква, очистити, нарізати соломкою. Всі овочі обсмажити, щоб морква стала м’якою, приправити. Влити в піджарку склянку томатного соку, перемішати, залишити, щоб потушилась 5 хв. Перед вимиканням плити влити йогурт.
  3. Перекласти промариновані шматочки риби в казан, залити томатно-йогуртовій сумішшю. Не накриваючи посуд кришкою, залишити тушкуватися страва на 15 хв.

Минтай в духовці з морквою та цибулею

  • Час приготування: 1 годину 36 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 89 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: слов’янська.
  • Складність приготування: легка.

Якщо хочете отримати справжній шедевр кулінарії за мінімальну вартість, то цей варіант вам сподобається. Рецепт припускає додавання вина при приготуванні маринаду, але ви можете не переживати і давати страву навіть дітям, тому що алкоголь випарується, а риба просто стане ароматніше. Ознайомтесь, як приготувати минтай в духовці з морквою і цибулею.

Інгредієнти:

  • часник – 2 зубчики;
  • морква – 2 шт.;
  • масло (раст.) – 30 мл;
  • чорний перець – 2 г;
  • червоне вино – 50 мл;
  • цибуля – 2 шт.;
  • паста з томатів – 2 ст. л.;
  • минтай – 800 г;
  • сіль – 3 р.

Спосіб приготування:

  1. Моркву очистити, потерти. Цибулю нарізати кільцями. Викласти овочі в глибоку сковороду з гарячим маслом. Згасити 5 хв. Додати 2 ложки пасти з помідорів, томити ще 3 хв. Можна вливати в ємність вино, солити заготівлю, перчити, потім потрібно зняти посуд з плити.
  2. Рибну обробити тушку, зчистити луску, зрізати плавники, нарізати шматочками тонший.
  3. Взяти форму для запікання, змастити. На дно викласти половину пасерованих овочів і подрібнений часник, зверху викласти шар риби, потім покрити їх маринадом.
  4. Постелити фольгу поверх форми, відправити заготівлю запікатися на 40 хвилин, виставивши оптимальну температуру.

Риба під маринадом в мультиварці

  • Час приготування: 1 година 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 129 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: слов’янська.
  • Складність приготування: легка.

Минтая можна їсти будь-яким: вареною, смаженою, запеченою, але набагато ніжніше і соковитіше рибне м’ясо вийде в мультиварці. Рецепт з фото допоможе вам зробити маринад, має дуже цікавий смак завдяки сметані, в якій будуть готуватися основні овочі. Риба під маринадом в мультиварці за смаком трохи схожа на парову, але, приготована за цією рецептурою, вона буде набагато смачніше.

Інгредієнти:

  • сметана – 180 мл;
  • цибуля – 120 г;
  • минтай – 900 г;
  • оцет – 5 мл;
  • вода – 180 мл;
  • цукор – 35 г;
  • морква – 150 г;
  • спеції, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Велику тушку риби обережно вичистити від нутрощів, прибрати луску, нарізати дрібними шматочками, скласти їх в посуд, посипати обраними за смаком спеціями і прянощами, посолити. Ємність накрити плівкою, щоб заготовка трохи промаринувалася.
  2. Налити в мультиварочную каструлю масла, виставивши режим «Смаження», обсмажити шматки рум’яно – на кожну сторону піде до 5 хв. Рибу викласти поки на серветки, щоб жир стікав.
  3. Моркву потерти, цибулю порізати тонкими кільцями, засипати все і теж обсмажити 7 хв., не змінюючи режим техніки. Закінчити приготування маринаду, додавши в чашу сметану, оцет, сипучі спеції, а для аромату можна покласти ще пару горошин запашного перцю.
  4. Викласти рибу в суміш з овочів під сметаною, налити воду.
  5. Задати приладу режим «Гасіння», залишити блюдо кипіти на 15 хв, потім, переставивши на «Підігрів», продовжити приготування ще протягом 40 хв.

Як посмажити минтай на сковороді

  • Час приготування: 1 годину 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 149 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: слов’янська.
  • Складність приготування: легка.

Риба виходить смачною, як би ви її не зробили: зварили, підсмажили, запекли. Чи відомо вам, що, наприклад, смажені шматочки минтая добре поєднуються з маринадом з моркви, цибулі і не зовсім звичайного інгредієнта для рибного блюда – молока? Дізнайтеся, як посмажити минтай на сковороді, а потім загасити ці шматочки риби з апетитною скоринкою до молочно-овочевої суміші.

Інгредієнти:

  • борошно – 150 г;
  • цибуля – 3 шт.;
  • чорний перець – 0,2 ч. л.;
  • молоко – 350 мл;
  • риба – 1 кг;
  • масло (раст.) – 30 мл;
  • сіль – 0,2 ч. л.;
  • морква – 4 шт.;
  • приправа для риби – на смак.

Спосіб приготування:

  1. Розморожену або свіжу тушку промити, зрізати плавники, нарізати порційно.
  2. Кожен рибний шматочок натерти сіллю, а після цього заготовки скласти в миску і притрусити меленим перцем і спеціальними приправами для посилення смаку риби. Обережно перемішати шматочки, залишити, щоб промариновались.
  3. Цибулю нашаткувати кільцями, моркву натерти крупній стружкою.
  4. Висипати борошно на тарілку, обваляти рибу з усіх боків. Відправити шматочки на розпечену поверхню сковороди, обсмажити, приділяючи по 5 хв. на кожну сторону.
  5. Рибку присипати цибульними кільцями, поверх розкласти морквяний шар, залити заготівлю молоком, посолити, приправити, а для пікантності додати щіпку перцю.
  6. Накрити посуд кришкою, тушкувати рибу під маринадом 30 хв.

Філе минтая під маринадом

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 127 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: слов’янська.
  • Складність приготування: легка.

При маринуванні минтай набуває відмінний смак, а для приготування такої рибки можна використовувати рецепт, який представлений відомим кухарем Іллею Лазерсоном. Філе минтая під маринадом з обсмажених овочів – це соковите, ароматне і пікантне рибне блюдо, яке залишається смачним незалежно від того, у якому вигляді воно подається холодним або гарячим.

Інгредієнти:

  • філе риби – 3 шт.;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • ріпчаста цибуля – 2 шт.;
  • морква велика – 1 шт.;
  • корінь селери – 100 г;
  • вода – 0,5 л;
  • рослинне масло – 45 мл;
  • борошно – 0,5 склянки;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • чорний перець горошком – 3 шт.;
  • оцет столовий 9% – 3 ст. л.;
  • паста томатна – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Філе минтая відокремити від тушки, розрізати на порційні шматочки. У ємність засипати сіль і цукор в рівних пропорціях, розбавити компоненти водою. У цю суміш помістити філе і залишити на 15 хвилин.
  2. Овочі промити, почистити і нашаткувати: цибулю – півкільцями, моркву і селеру – тонкими смужками.
  3. Філе процідити від рідини за допомогою сита. У сковороду налити олію, рибу виваляти в борошні і підсмажити з обох сторін. Після цього філе помістити у форму, яка призначена для маринування.
  4. У сковороду засипати всі овочі і прогріти їх там, перемішуючи, потім додати лавровий лист, перець горошком, цукор. Перемішавши компоненти, залити їх столовим 9% оцтом, а потім додати томатну пасту, підсолити всю овочеву суміш.
  5. Маринад вилити на рибу і остудити. Залишити страву на час, щоб минтай під маринадом з моркви і цибулі добре промариновался.

Минтай під майонезом в духовці

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 156 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: слов’янська.
  • Складність приготування: легка.

Риба запечена набагато корисніше, ніж смажена. Так, використовуючи філе морського мешканця, можна зробити блюдо, що відрізняється своєю ніжністю, м’якістю – минтай під майонезом в духовці. Соковитість рибним шматочках додасть «шуба», під якою вони будуть готуватися, що складається з російського сиру, майонезу і цибулі. Спеції можна додати за смаком, але сюди найкраще підійде лавровий лист і сіль.

Інгредієнти:

  • філе минтая – 400 г;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • російський сир – 100 г;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • олія соняшникова – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Філе очистити від дрібних кісточок, якщо вони будуть, порізати на порційні шматки.
  2. Цибулю промити, порубать кубиками, обсмажити на соняшниковій олії в сковороді до прозорого стану.
  3. Підготувати форму для запікання, застеливши харчовою фольгою.
  4. Шматочки філе притрусити сіллю і розмістити на листі. Поверх риби розподілити пасеровану ріпчасту цибулю, посипаючи лавровим листом, який попередньо подрібнити. Поверх цибулі налити майонез, а потім прикрити його шаром тертого сиру.
  5. Рибне страву поставити в духовку, яку заздалегідь розігріти до 200 °С, витримати близько 35-40 хвилин. Готовність запіканки можна визначити за золотистого кольору суміші сиру і майонезу.

Минтай в маринаді – секрети приготування

Досвідчені господині без підказок знають, як загасити минтай з цибулею і морквою, а ось початківцям все ж варто врахувати дані поради. Отже, приготування минтая в маринаді має свої секрети:

  1. Страва стане пахучіше, якщо в процесі приготування додати до маринаду суміш трав для риби або хмелі-сунелі і лаврушку з бутонами гвоздики.
  2. Перед відправкою шматочків риби на жаровню, їх варто спочатку обваляти в борошні – так минтай буде з скоринкою, а маринад стане більш густим.
  3. Смакові якості страви можна підвищити, потерши моркву на тертці, призначеної для шинкування салатів по-корейські.

Відео: Минтай під маринадом

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *