Буряк – користь і шкоду для людини, корисні лікувальні властивості і протипоказання

Чим корисна буряк

Цілющий овоч насичений різними компонентами, деякі з яких зустрічаються тільки в ньому. Корисні властивості буряка:

• покращує травлення, підсилюючи рухову активність кишечника;
• знищує гнильні бактерії;
• запобігає розвитку захворювань серцево-судинної системи, цукрового діабету, не даючи холестерину всмоктуватися в кров;
• уповільнює ріст пухлин;
• покращує стан при гіпертонії;
• покращує функціонування печінки, відновлює її функцію;
• виводить солі важких металів;
• стимулює роботу мозку;
• надає омолоджуючу дію на організм;
• виводить зайву рідину, сприяє схудненню.

Користь вареного буряка

Після термічної обробки коренеплід не втрачає своїх корисних властивостей і навіть починає краще засвоюється. У овоча буряк – користь і шкода які? Варений буряк зберігає вітаміни групи В, мінеральні солі, бетаїн, залізо, калій, клітковину. Готувати овоч для різних страв слід в шкірці. Користь буряків:

• підвищує рівень гемоглобіну;
• покращує роботу шлунка, кишечника;
• виводить шкідливі токсини;
• підвищує статеву активність у чоловіків;
• зміцнює імунну систему;
• володіє потужним бактерицидним впливом, що корисно при нежиті, гаймориті, аденоїдах.

Чим корисний буряковий сік

Продукт багатий тими ж корисними речовинами, що і свіжий коренеплід, бадилля. Якщо приймати сік буряка постійно, приносить таку користь:

• стимулює роботу щитовидної залози;
• знижує тиск;
• допомагає вивести токсини, полегшуючи роботу печінки;
• зміцнює імунну систему;
• виводить з жовчного міхура, нирок каміння;
• володіє потужним бактерицидним впливом;
• покращує стан людини при наявності онкологічних захворювань;
• підвищує опірність організму до вірусів;
• знижує рівень холестерину;
• покращує стан жінки під час критичних днів.

Чим корисна сира буряк

Якщо подобається буряк – користь овоча і шкоди повинні бути вивчені. Оптимальними для лікування і профілактики хвороб є плоди темно-червоного кольору без білих включень. Можна їсти сирий буряк без шкоди для здоров’я? Вживати бурак необхідно невеликими порціями в складі страв, подрібнивши на тертці. Буряк допомагає:

• знизити рівень гомоцистеїну, що наносить шкоду судинах;
• підвищити статеву активність;
• полегшити прояви передменструального синдрому;
• налагодити роботу печінки;
• усунути запори;
• підвищити працездатність;
• загоєння ранки, подряпини;
• поліпшити зір;
• придушити процес гниття в кишечнику;
• усунути запальні процеси.

Буряк для схуднення

Калорійність буряків – близько 30 ккал на 100 г, що робить продукт дієтичним. Овоч ефективно допомагає схуднути без шкоди, надаючи проносне дію, усуваючи запори. Буряк містить важливий елемент – бетаїн, який запускає процеси окислення в жировій тканини, відновлює працездатність печінки, покращує засвоєння білкової їжі. Ще одне важливе з’єднання в овоче – куркумін. Речовина зупиняє кровопостачання в жировій тканині, без шкоди стабілізуючи масу тіла.

Лікувальні властивості буряка

Не тільки цілюща буряк – користь і шкода овоча повинні в рівній мірі враховуватися. Завдяки складу бурак активно використовується в народній медицині для поліпшення здоров’я. Лікувальні властивості червоного буряка:

• зміцнює стінки капілярів;
• виводить холестерин, шлаки й токсини з організму;
• усуває запори;
• регулює жировий обмін;
• має протизапальну дію;
• стримує розвиток злоякісних пухлин;
• нормалізує роботу підшлункової, щитовидної залози, нирок;
• допомагає при гіпертонії, атеросклерозі;
• розчиняє камені;
• стримує розвиток злоякісних пухлин.

Що можна приготувати з буряка

З дитинства кожному знайомі такі страви з овочів, як вінегрет, холодник, борщ, оселедець під шубою. Крім них з продукту готується безліч смачної і різноманітної їжі. Готують буряк в тушкованому, обсмаженому, запеченому вигляді, додають у закуски, салати. Дуже смачно їсти овоч квашеним або маринованим, у складі пирогів, котлет, капкейків. Після термічної обробки корисні властивості буряка не зникають.

Страви з вареного буряка

Страви з використанням червоного коренеплоду будуть відмінно виглядати за щоденним і святковим столом. Найпростіше приготувати салати з буряка з додаванням інших овочів. Це можуть бути сучасні страви і старі, перевірені часом. Багато хто задається питанням – скільки варити буряк для салату? Приблизний час – від 30 до 90 хвилин. Для прикладу ознайомтеся з рецептом салату «Апетитний».

Інгредієнти:

• коренеплід – 2 або 3 шт.;
• морква – 6 шт.;
• яйця – 4-5 шт.;
• картопля – 6 шт.;
• сіль, зелень, спеції, майонез – на свій розсуд.

Спосіб приготування:

1. Буряк ретельно очистити від бруду, поставити варити в мундирі. Те ж саме зробити з картоплею. Коли овочі приготуються, охолодити.
2. Відварити круто яйця.
3. Відварені овочі натерти на тертці, кожен перемішати з сіллю, перцем, майонезом.
4. Викласти на тарілку шарами: спочатку картоплю, далі – морква, яйця, бурак. Зверху майонез.

Якщо незабаром повинні прийти гості, і ви хочете здивувати їх цікавою стравою, можете приготувати незвичайні бурякові котлети з родзинками. Страва з овочів ідеально впишеться в святковий стіл, підійде для вегетаріанців. Їх можна подати як окрему страву, заправивши сметаною і прикрасивши зеленню, наприклад, гілочками кропу. Крім цього котлети чудово підійдуть як доповнення до м’яса.

Інгредієнти:

• родзинки – 200 г;
• буряк – 5 або 6 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• борошно – ? склянки;
• сіль – на смак;
• масло рослинне – 2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Попередньо підготувати ізюм – його потрібно замочити у воді приблизно на 20 хвилин.
2. Цибуля очистити від лушпиння, накришити, прожарити 4 хвилини.
3. Овоч відварити в мундирі, коли охолоне, натерти на тертці. Вилити сік.
4. Змішайте зазначені інгредієнти, зліпити котлетки і смажити до готовності на сковорідці. Це займе близько 5-8 хвилин.

Страви з сирої буряків

Якщо немає протипоказань, алергічної реакції, овоч для користі потрібно їсти в сирому вигляді, починаючи з невеликих порцій. Смачніше включати його до складу страв. Справжньою знахідкою для тих, хто сидить на дієті, дотримується посту або піклується про здоров’я, стане салат з сирої буряком, яблуком і морквою. Його можна готувати цілий рік, продукти коштують недорого навіть взимку.

Інгредієнти:

• середнього розміру бурачок – 1 шт.;
• середня морква – 1 шт.;
• лимонна кислота – кілька крапель;
• яблуко будь-якого сорту – 1 шт.;
• масло рослинне – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Кожен коренеплід для страви з сирих овочів потрібно ретельно очистити, вимити.
2. Приступити до подрібнення. Яблука рекомендується натирати на тертці останніми, інакше вони встигнуть потемніти.
3. Все покласти в глибоку ємність, перемішати, додавши лимонну кислоту, масло.
4. За бажанням при подачі на стіл можна додати зелень, наприклад, свіжий лук.

Сироїди не втомлюються повторювати, що овочі для користі треба їсти тільки в необробленому вигляді. Так продукти зберігають максимум поживних речовин, вітамінів. Якщо хочете смачне і корисне блюдо, спробуйте ще один салат з яблуками і сиром. Він ідеально підійде тим, що піклується про фігуру і хоче підтримати організм вітамінами взимку. Для приготування салату знадобиться мінімум продуктів.

Інгредієнти:

• сир твердий бринза – 50 р.;
• сирий буряк – 3 шт.;
• яблуко – 3 шт.;
• сметана, часник, сіль, зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Добре почистити зазначені овочі.
2. Протерти буряк для простого салату на тертці, бажано на крупній.
3. Те ж саме зробити з яблуками.
4. Часник дрібно накришити, можна на тертці.
5. Інгредієнти перемішати, додати сметану. Останню можна перемішати з нежирним майонезом.
6. Подати салат з сирої буряком на стіл. При бажанні додати зелень (свіжу, заморожену).

Дієтичні страви з буряка

Овоч нерідко використовується людьми, що бажають схуднути. Коренеплід має невелику калорійність, ідеально підходить для боротьби із зайвою жиром і ефективно виводить зайву рідину, шлаки. Дієта на буряках може стати дуже смачною, ситною, різноманітною, якщо знати рецепти. Легко і швидко, наприклад, готується всім знайомий дієтичний борщ без засмажки і м’яса.

Інгредієнти:

• готовий бульйон овочевий – 2 літри;
• буряк, моркву – по 1 шт.;
• картопля – 5 шт.;
• капуста (половина середнього качана;
• часник, цибуля – 1 шт.;
• лавровий лист – 3 листочка;
• сіль, чорний перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте бульйон або дістаньте наявний.
2. Накришить цибулину, 2 картоплі і покладіть у воду. Коли картопля звариться, витягніть, зробіть пюре і пустіть назад.
3. Буряк, моркву, капусту поріжте, викладіть в суп.
4. Коли він скипить, пустіть 3 залишилися нарізані картоплини. Додати лаврушку, часник, приправи, сіль. Потримайте на вогні не менше 20 хвилин.

Смачне блюдо з низькою калорійністю – салат по-корейськи. Готується швидко, подобається практично всім дорослим. Оскільки в ньому використовуються свіжі овочі, щоб уникнути шкоди салат треба їсти з обережністю при загостренні гастриту, панкреатиту, виразкової хвороби. В інших випадках до його вживання немає протипоказань. Страва з овочів ідеально впишеться в святковий стіл.

Інгредієнти:

• свіжа морква, буряк – по 250 г;
• коріння селери, пастернаку – 100 г;
• часник – 10 г;
• петрушка – 10 г;
• спеції, рослинне масло – на смак.

Спосіб приготування:

1. Взяти зазначені овочі, добре відмити від бруду.
2. Ретельно все очистити від шкірки.
3. Взяти тертці для корейської моркви, натерти на ній бурак, моркву.
4. Подрібнити зелень, часник.
5. Все викласти в тару, додати сіль, спеції, заправити олією, перемішати.
6. Подати як окрему страву або як доповнення до гарніру з круп.

Страви з буряка для дітей

Як правило, діти шкільного та дошкільного віку не дуже люблять їсти сирі, печені овочі. За відгуками мам, вони не в захваті від страв з них, якщо ті приготовані на пару, запечені в мікрохвильовій печі, духовці. Якщо для користі хочете приготувати салат з буряка для дітей, використовуйте корисні продукти, намагайтеся урізноманітнити його. Для солодощі можна використовувати мед, сухофрукти.

Інгредієнти:

• буряк червона – 2 середні;
• мед – 1 ст. л.;
• лимон – кілька крапель;
• волоські горіхи – 5 шт.
• сметана – пару ложок;
• родзинки, чорнослив – на смак.

Спосіб приготування:

1. 2 буряків добре очистити, поставити варитися в каструлю з закритою кришкою.
2. Через 40 хвилин вийняти, остудити.
3. Горіхи перемолоти – вручну або за допомогою кавомолки.
4. Замочити сухофрукти. Багато не варто використовувати – солодке шкідливо дітям.
5. Відварений бурак очистити, подрібнити з допомогою середньої терки.
6. Розмішати зазначені інгредієнти.

З настанням літа у дітей псується апетит, тому їм дуже складно догодити. Одним з блюд, яке може повернути бажання поїсти і здатне принести користь, є холодник. Суп схожий на борщ, але подається холодним. Після приготування його треба поставити в холодильник, щоб блюдо стало трохи прохолодним. Можна подати на стіл зі сметаною, майонезом.

Інгредієнти:

• ковбаса докторська – 300 г;
• відварений буряк – 2 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• огірки – 3 шт.;
• охолоджена кип’ячена вода – 2 літри.

Спосіб приготування:

1. М’ясний продукт нарізати на шматки.
2. Яйця відварити, очистити від шкаралупи, розділити на четвертинки.
3. Дрібно нарізати зелений лук.
4. Варений овоч натерти на терці.
5. Все зазначене вище залити водою, додати сіль, лимонний сік.
6. Поставити блюдо в холодильник, коли охолоне, розлити. Для смаку додати сметану.

Буряк – протипоказання до застосування

Якщо подобається буряк – користь овоча і шкоди повинні бути вивчені. Цілюще бурак, сік фреш з нього деяким людям заборонені. Кому протипоказана буряк? Червоний овоч принесе шкоди при:

• сечокам’яної хвороби, подагрі;
• хронічних розладах шлунка, гастриті;
• остеопорозі;
• діабеті;
• підвищеній кислотності;
• вираженому проносі;
• вагітності без дозволу лікаря (може нашкодити дитині).

Відео: Користь і шкода буряків для організму