Куряча печінка – як правильно готувати продукт на сковороді або в мультиварці і рецепти страв з фото

Як приготувати курячу печінку

Пташину печінку готують різними способами: смажать, тушкують, відварюють, запікають в духовці. Для кожного рецепту – різна підготовка продукту, а страв з печінки – безліч. Приготування курячої печінки – заняття вдячна і захоплююче. Продукти до неї потрібні прості, готується вона швидко і легко, а результат завжди приголомшливо смачний, корисний, красивий.

 

Скільки варити курячу печінку

Для деяких салатів і паштетів печінкові шматочки відварюють. Перед тим, як варити курячу печінку, її потрібно вимити, обрізати зайве. Води для відварювання беруть в міру, щоб шматочки були повністю прикриті, але не більше. Печінку кладуть у підсолений окріп і варять 10-15 хвилин. Готовність її визначають з допомогою проколювання: у правильно відвареного продукту не виділяється рожевий сік.

 

Як посмажити курячу печінку

Найпоширеніший спосіб приготування печінки – смаження. Так виходить самостійне блюдо або заготівля для деяких теплих салатів. Перед тим, як смажити курячу печінку, розморозьте, промийте і обсушіть. Для смаження використовують рафінована рослинна олія. Три-п’ять хвилин на сковороді з кожного боку – і продукт готовий.

 

Скільки гасити курячу печінку

Для любителів печінкових страв з різними підливою – поради про те, як загасити курячу печінку. Найпростіший спосіб приготування: швидко обсмажуйте печінкові шматочки (краще дрібні) з цибулею, заливайте соусом і тримайте на повільному вогні не більше десяти хвилин. Тушкована у вершках або сметані печінка незвичайно ніжна. Вона добре поєднується з будь-яким гарніром, особливо з картопляним пюре, пастою, відварним рисом.

 

Страви з курячої печінки

Різноманітні та чудові страви з печінки курки можна приготувати в домашніх умовах. Вона може бути основним білковим стравою, поданим з гарніром або овочами, інгредієнтом салату, основою супу. Печінкові паштети, оладки і тортики – відмінна ідея для фуршету, їх зручно брати з собою в ланч-боксах на роботу, навчання, пікнік або в дорогу. Часто ці закуски подобаються навіть тим, хто інші страви з печінки зовсім не любить.

 

Салати з курячою печінкою

Для салатів печінкові шматочки відварюють, обсмажують або запікають у духовці. Такі страви бувають теплими і холодними. В теплий салат з курячої печінки додають відварені або смажені овочі, яйця, квасоля. Холодні салати включають в себе свіжі огірки, помідори, відварну картоплю, кукурудзу або горох. Багато в чому склад салату з печінкою залежить від ваших особистих переваг, фантазій і бажання експериментувати.

 

Закуска з курячої печінки

Серед співвітчизників популярні холодні закуски з курячої печінки. До них можна віднести різноманітні паштети, оладки, печінкові торти. Готують їх з перекрученої на м’ясорубці сирої, вареної або обсмаженої печінкової маси, в яку можна додавати цибулю, моркву, інші овочі. Рецепти паштетів різноманітні, у кожної господині – свій. Пробуйте різні комбінації продуктів, порівнюйте, щоб ваш фірмовий печінковий паштет був кращим!

 

Суп з курячої печінки

Перша страва – незмінний атрибут російської кухні. У супи з курячої печінки додають картоплю, крупи, макарони, овочі. Його варять із засмажкою або без такої – в легкому варіанті. Печінку ріжуть великими шматками, попередньо вимочують у молоці і варять не більше 10-12 хвилин. Такий супчик виходить прозорим, ароматним, легким і дуже приємним на смак.

 

Рецепти з курячої печінки

Для любителів смачненького нижче представлені рецепти з курячою печінкою, різноманітні по складу і складності приготування, які прийшли з кухонь різних народностей. Спробуйте приготувати кожен з них, порадуйте домашніх і дорогих гостей. Смажена, печена, перетворена в паштет або навіть тортик, печінка курки обов’язково стане улюбленою стравою у вашому домі.

 

Печінкові котлети

• Час приготування: близько 40 хвилин.
• Кількість порцій: на 2 персони.
• Калорійність страви: (на 100 г) 190 ккал.
• Призначення: на сніданок, на обід, повсякденна страва.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: просто.

Спробуйте приготувати котлети з курячої печінки. Процес їх смаження нагадує приготування оладок. Часто кінцевий продукт так і звуть – печінкові оладки. У цьому розділі представлений рецепт особливий, не схожий на інші, у якому печінку не перемелюють, а дрібненько рубають ножем. Різати продукт тоненькими брусочками легко і приємно, якщо перед цим його злегка заморозити. Додайте в блюдо цибулину, зубчик часнику – вони зроблять смак котлеток яскравіше. При бажанні можете покласти відварну моркву, перетерту в пюре.

Інгредієнти:

• печінка курки – 300 г;
• яйце – 1 шт.;
• цибулина – 1 шт. (невелика);
• часник – 1-2 зубки;
• борошно – 2 ст. л;
• масло рослинне – 50 мл;
• сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Дві треті частини промитої, обсушенной, підмороженого печінки дрібно нарізуйте ножем на шматочки довільної форми.
2. Розріжте на кілька шматочків цибулину, подрібнюйте її в блендері з часником і залишилася печінкою в кашку. Туди ж додайте борошно.
3. Змішуйте масу з печінковими шматочками, соліть, приправляйте перцем.
4. Розігрівайте масло на сковороді. Ложкою викладайте котлетки, смажте з двох сторін по 3-5 хвилин з кожного.

 

Паштет з курячої печінки в домашніх умовах

• Час приготування: 40-60 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 персони.
• Калорійність страви: (на 100 г) 190 ккал.
• Призначення: на сніданок, на обід, для бутербродів.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: просто.

Спробуйте приготувати для своєї сім’ї смачний печінковий паштет. З курячої печінки він виходить по-домашньому ніжним. Максимально корисним вийде це страва, якщо печінку і овочі для нього не відварювати, а запікати в духовці. Паштет – чудова намазки для бутербродів та відмінне наповнення рулетиків з лаваша. Він може зберігатися в холодильнику кілька днів, виконуючи функцію швидкого перекусу, поки що обід ще не готовий.

Інгредієнти:

• печінка курки – 300 г;
• свиняче сало – 300 г;
• морква – 1-2 шт. (близько 300 г);
• цибуля – 1-2 шт. (близько 300 г);
• сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Печінку, сало (шматками), очищену моркву, цибулю складіть у жароміцну ємність з кришкою, запікайте до готовності моркви (близько півгодини). Сало при цьому злегка подтопится.
2. Всі інгредієнти перекручуйте двічі на м’ясорубці або ретельно подрібнюйте блендером. Не забудьте солити і перчити за смаком.
3. Викладайте масу в ємність з розтопленої частиною сала, ретельно перемішуйте, складайте в форму для зберігання.

 

Куряча печінка в сметані

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 персони.
• Калорійність страви: (на 100 г) 146,5 ккал.
• Призначення: для обіду – друге блюдо.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: просто.

Відмінне блюдо для сімейного обіду – печінка куряча смажена з цибулею в сметані. Перед тим, як його приготувати, розморозьте печінку і вимочити її в молоці. Цей прийом допоможе зробити смак печінки м’якше, прибрати зайву гіркоту. Сметану беріть будь-яку, на ваш вибір. Смак обсмаженого з печінкою лука чудовий, ріжте його багато, його завжди не вистачає. До смаженої печінки підходить практично будь-який гарнір: гречка, рис, пшоно, будь-які макаронні вироби, картопля. Готуйте побільше підливи, вона неодмінно буде затребувана.

Інгредієнти:

• печінка курки – 350 г;
• цибуля – 1 шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• молоко – 100 мл;
• масло рослинне – 50 г;
• сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Вимиту, обсушену печінку ріжте на четвертини.
2. Шинкуйте цибулю половинками кілець, обсмажуйте його в сковороді на олії до золотистого відтінку.
3. В зажарку опускайте печінку і продовжуйте смажити ще п’ять хвилин, перевертаючи.
4. Змішуйте сметану з борошном, розбавляйте молоком, додайте отриману рідину в сковорідку, закривайте кришку і тушкуйте 10 хвилин.

 

Куряча печінка в мультиварці

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 персони.
• Калорійність страви: (на 100 г) 142,5 ккал.
• Призначення: для обіду, гаряче блюдо.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: просто.

Варіант попереднього страви – куряча печінка в сметані в мультиварці. Воно відрізняється не тільки застосуванням іншої технології. У цьому рецепті до печінці крім цибулі додають моркву і гриби. Трохи печериць, глив або їстівних лісових грибочків додадуть цікавих ноток печінковому смаку. Дуже поживне, корисне, у всіх відносинах приємне блюдо для сімейного обіду або застілля.

Інгредієнти:

• печінка курки – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• гриби – 100 г;
• сметана – 3 ст. л.;
• молоко – 100 мл;
• борошно – 1 ст. л.;
• масло рослинне – 50 г;
• сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. У чашу мультиварки обсмажуйте на маслі подрібнені овочі і гриби.
2. До засмажки додайте печінку, обсмажуйте всі разом хвилин десять.
3. Змішайте заглибним блендером сметану, борошно, молоко. Залийте цією сумішшю печінку. Соліть, перчіть, ставте режим «гасіння». Від 7 до 10 хвилин готується страва, що подається гарячим.

 

Оладки з курячої печінки

• Час приготування: близько 50 хвилин.
• Кількість порцій: на 2 персони.
• Калорійність страви: (на 100 г) 183 ккал.
• Призначення: на сніданок, на обід, повсякденна страва.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: просто.

В даному розділі представлені ще одні смачні, прості і бюджетні печінкові оладки. З курячої печінки, цибулі і яйця робиться фарш, в якому може міститися борошно, панірувальні сухарі, манка, або вівсяні пластівці. Оладки це або котлетки – вирішуйте самі, але їх із задоволенням буде їсти навіть вередлива дитина, не бажаючий пробувати інші печінкові делікатеси.

Інгредієнти:

• печінка курки – 300 г;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• вівсяні пластівці – 3 ст. л.;
• масло рослинне – 50 мл;
• сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Подрібнюйте печінку і цибулю на м’ясорубці або блендері, додайте яйце. Соліть, не забувайте про перець.
2. Засинайте в суміш вівсяні пластівці, залишити для набухання на 10 хвилин. Якщо хочете швидше, подрібнюйте пластівці толокно або використовуйте борошно пшеничне, кукурудзяне.
3. У розігріту олію на сковорідку викладайте ложкою оладки бажаного розміру. Смажте 2-3 хвилини, перевертайте на інший бік і знову смажте.

 

Гуляш з курячої печінки

• Час приготування: 20-30 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 персони.
• Калорійність страви: (на 100 г) 238 ккал.
• Призначення: гаряче повсякденна страва.
• Кухня: угорська.
• Складність приготування: просто.

Тушковане м’ясо з овочами у великій кількості підливи – гуляш, страва, добре знайоме з дитинства. Його можна приготувати не тільки з м’ясної м’якоті, але і з субпродуктів, наприклад, пташиної печінки. Обсмажується і гаситься куряча печінка з цибулею, морквою, томатом і спеціями не так довго, як шматочки м’яса. Подивіться, як приготувати корисний, смачний обід на швидку руку. Шкода, що фото не передає запахів, вони неймовірно апетитні.

Інгредієнти:

• печінка курки – 350 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• майонез – 1 ст. л.;
• борошно – 2 ст. л.;
• сіль, паприка.

Спосіб приготування:

1. Підготовлену печінку ріжте шматочками, обвалюйте в борошні, обсмажте.
2. Додайте дрібно нарізану цибулю, обсмажуйте його разом з печінкою.
3. Додайте моркву. Зменшуйте вогонь і закрийте сковороду кришкою.
4. Зробіть підливу: змішуйте майонез, томатну пасту і розбавляйте половиною склянки води.
5. Тушкуйте все разом 10 хвилин. Не забувайте про сіль, перець і паприці.
6. Подавайте гуляш з будь-яким гарніром, маринованими овочами, салатом.

 

Печінковий торт з курячої печінки

• Час приготування: близько однієї години.
• Кількість порцій: на 4 персони.
• Калорійність страви: (на 100 г) 262,5 ккал.
• Призначення: святкові закуски.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня .

Цікаво виглядає на святковому столі торт з курячої печінки, його покроковий рецепт з фото приводиться в цьому розділі. Печінкові тортики бувають багатошаровими, де млинці з печінки перемазуються майонезом або часниковим соусом на основі сметани. Можна оформити торт, схожий на суфле – повітряну печінкову запіканку, між двома частинами якої розміщується начинка. Все залежить від фантазії господині і наявності продуктів в холодильнику.

Інгредієнти:

• печінка курки – 600 г;
• яйце – 6 шт.;
• цибуля – 2 шт (великих);
• морква – 2 шт (великих);
• огірок солоний – 2-3 шт.;
• майонез – 250 г або більше;
• масло рослинне – 50 мл;
• борошно – 3 ст. л.;
• часник – 3 зубки;
• сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Зробіть тісто: змішати печінку, три сирих яйця, пару столових ложок майонезу, борошно, трохи солі і перцю. Збивайте суміш блендером до однорідної кашки.
2. Смажте печінкові млинці на добре прогрітій і змащеній сковорідці з двох сторін.
3. Цибулю, моркву подрібніть і пережарьте. У остиглу засмажку додати солоний огірок, натертий на крупній тертці. Розділіть засмажку на порції за кількістю отриманих млинчиків.
4. Майонез змішуйте з товченим часником. Блін змастіть майонезом, розподіліть рівномірно порцію засмажки, накривайте другим млинцем. Так сформуйте високий тортик.
5. Відварюйте круто три курячих яйця. Окремо потріть білок і розкришите жовток.
6. Верх і боки торта обмазуйте майонезом. Бічну частину прикрасьте білкової стружкою, а верх – жовтком.

 

Як смачно приготувати курячу печінку – поради шеф-кухарів

Дієтичний продукт, позитивно впливає на ваш організм, що містить заліза більше, ніж в яблуці, а вітаміну Д більше, ніж у риб’ячому жирі, доступний і простий у приготуванні. Як приготувати печінку курки, щоб здивувати і порадувати гостей або членів своєї сім’ї красивим, смачним блюдом? Досвідчені кулінари радять:

• Не купуйте заморожений продукт. Якщо це неможливо – повністю розморожуйте печінку перед приготуванням.
• Вимочуйте субпродукти в молоці – не буде гіркоти.
• Відварна, смажена, тушкована продукт готується швидко. Не перетримуйте страви на вогні – печінка стане жорсткою.
• Додавайте в печінкові страви побільше овочів. Хороша печінка з морквою, цибулею, картоплею.
• Збирайте рецепти і робіть фото, щоб зберегти в пам’яті особливо вдалі страви.

 

Відео: куряча печінка з картоплею