Без цього овоча складно уявити сучасну кулінарію. Капуста білокачанна, цвітна, брокколі, кольрабі активно використовується для приготування холодних закусок, супів гарнірів. Існує багато рецептів, як приготувати салат з свіжої капусти. Страви виходять смачними, дієтичними, корисним для здоров’я, легкозасвоюваними.
Рецепти салатів з капусти
Одним з найбільш простих, доступних і корисних холодних страв є капустяний салат. Пекінська, брокколі, брюссельська, кольрабі – усі сорти цього овоча мають свої особливості та переваги, однак, лідирує білокачанна. У ній міститься багато мікроелементів, вітамінів, клітковину, каротин, аскорбінова кислота. Продукт дуже корисний дорослим і дітям, тому обов’язково повинен бути присутнім у раціоні харчування кожної людини.
Існує чимало варіантів, який салат можна приготувати з капусти. Вона добре поєднується з овочами, фруктами, м’ясом. Як зробити салат з свіжої капусти, щоб він вийшов корисним і оригінальним? Перш за все, потрібно правильно вибрати основний інгредієнт. Не варто брати залежалі сухі качани. Вибирайте молоді, соковиті, зелені овочі. Великою популярністю користується смачний салат з пекінської капусти з кукурудзою і з білокачанної з морквою.
Успіх легкої закуски полягає в правильному виборі овочів та їх попередній обробці. Всім господиням варто скористатися наступними порадами:
- Броколі для салатів слід відварити і розібрати на суцвіття.
- Капустяне листя червоних сортів багатьох господинь лякають жорсткістю, тому перед приготуванням закуски їх обшпарюють окропом.
- Якщо в рецепті присутній цибулю, то слід вибирати солодкі сорти або попередньо маринувати його.
- Дуже соковиті листя можуть зробити блюдо рідким, тому рекомендується зливати зайву рідину.
- Оцет краще замінити лимонним соком, від цього закуска стане більш корисною.
- Зелені овочі, кріп, селеру, петрушку можна додавати в подрібненому вигляді в будь-які рецепти капустяних закусок. Це поліпшить смак і збільшить користь страви.
Салат з свіжої капусти
Представлене овочеве блюдо є фаворитом раціону всієї родини через доступних інгредієнтів. Традиційний салат з капусти з оцтом можна готувати з огірками, перцем, яблуками, помідорами та іншими свіжими овочами або фруктами, які є в холодильнику. В залежності від компонентів, ваша закуска постійно буде радувати домочадців новим смаком. Страва стане прекрасним варіантом подгарнира до гарячого або самостійного частування.
Інгредієнти:
- огірок – 1 шт.;
- капуста – 300 г;
- кріп – 1 пучок;
- оцет яблучний;
- оливкова олія – 2 столові ложки;
- приправи;
- часник – 2 зубчики.
Спосіб приготування:
- Овочі шаткують соломкою.
- Подрібнюють кріп.
- Готують заправку. Для цього збивають масло з оцтом, часником і приправами.
- Перекладають суміш в салатник.
- Заправляють, подають на стіл.
Салат з капусти на зиму
В осінній час року великий урожай свіжих овочів дозволяє заповзятливим господиням консервувати їх про запас. Салат з капусти на зиму в банках буде відмінним пригощанням для нежданих гостей або прикрасою святкового столу. При бажанні консерву можна додати в суп або жарке. Наведений нижче рецепт розрахований на 4 банки по 0,5 літрів. Для заправки використовують гострі спеції і масло.
Інгредієнти:
- капуста – 1 кг;
- помідори – 1 кг;
- солодкий перець – 2 шт.;
- олія рослинна;
- спеції;
- лавровий лист.
Спосіб приготування:
- Овочі шаткують соломкою.
- Цибулю нарізають кільцями.
- Помідори ріжуть часточками.
- Перемішують компоненти, поміщають в ємність під прес на 24 години.
- Додають приправи, тушкують в сотейнику близько 10 хвилин.
- Розкладають по банках, закочують кришками.
Салат з капусти і моркви
Одним з найбільш популярних варіантів капустяної закуски є вітамінний салат з капусти і моркви. При цьому пропорції інгредієнтів можуть бути різні, в залежності від смаку та особистих уподобань. Дуже корисним і оригінальним страва стане, якщо цукор замінити медом. Заправляти закуску можна сметаною, майонезом, олією, лимонним соком або майонезом.
Інгредієнти:
- морква – 100 г;
- капуста – 300 г;
- ріпчаста цибуля – ? частину;
- цукор;
- сіль;
- сік лимона.
Спосіб приготування:
- Овочі шаткують тонкою соломкою.
- Моркву можна натерти на тертці.
- Наминають все до появи соку.
- Додають приправи, заправляють.
Салат з пекінської капусти
Не обов’язково закуска з овочів має бути вегетаріанської. Дуже оригінальним, ситним і святковим виходить легкий салат з пекінської капусти з куркою. Поєднання свіжих листя, що містять величезну кількість клітковини, і пікантною копченої курячої грудки обов’язково сподобається всім мешканцям і гостям. Закуска підійде навіть тим, хто дотримується дієти, адже містить дуже мало калорій.
Інгредієнти:
- копчена курка – 300 г;
- яйця перепелині – 5 шт.;
- яблуко – 1 шт.;
- китайський салат – 1 качан;
- сир – 150 г;
- зелень;
- сухарі житні – 1 уп.
Спосіб приготування:
- Нарізають м’ясо і салат тонкою соломкою.
- Сир натирають на тертці.
- Яйця відварюють, розрізають на четвертинки.
- Компоненти з’єднують, заправляють олією.
- Закуску прикрашають сухариками.
Салат з капусти з перцем
Щоб наситити організм вітамінами і розвантажитися, обов’язково приготувати для всієї родини таку закуску. Салат з капусти з болгарським перцем виходить дуже легким, оригінальним, соковитим. Його можна подати як у будень, так і на святковий стіл. Закуска підійде тим, хто дотримується вегетаріанства або вирішив схуднути. Можна готувати легкий салат з пекінської капустою або білоголової. Додатково можна додати в блюдо огірки, яблука, томати та інші овочі.
Інгредієнти:
- капуста білокачанна – 300 г;
- перець солодкий – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Підготувати продукти.
- Нарізати овочі тонкою соломкою.
- Моркву натирають на тертці.
- З’єднують продукти, додають приправи.
- Заправляють маслом.
Салат з морської капусти
Дуже корисна, смачна, поживна закуска виходить з морською капустою. Водорості містять багато цінних мікроелементів, вітаміни, амінокислоти. Готувати страву можна з куркою, яловичиною або шинкою. Салат з морської капусти з яйцем краще зробити з маринованих водоростей без приправ. Рецепт дуже простий і швидкий, при цьому закуска виходить смачною, поживною, ситної.
Інгредієнти:
- рослинна олія – 2 столові ложки;
- водорості – 300 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- яйця варені – 3 шт.;
- яловичина відварна – 150 р.
Спосіб приготування:
- Цибулю нарізають півкільцями.
- Дрібно рубають яйця.
- Нарізають соломкою м’ясо.
- З’єднують компоненти в мисці.
- Заправляють оливковою олією.
- Прикрашають, подають на стіл.
Салат з цвітної капусти
Багато господинь незаслужено обділяють увагою цвітну капусту, яка є дуже корисним, низькокалорійним продуктом. Для приготування холодних закусок суцвіття потрібно попередньо відварити. Салат з цвітної капусти з помідорами стане оригінальним доповненням для основних страв. Закуска виходить дуже легка, поживна, смачна.
Інгредієнти:
- цвітна капуста – ? частину качана;
- помідори – 3 шт.;
- морква – 2 шт.;
- оливкова олія.
Спосіб приготування:
- Овочі (крім томатів) відварюють на пару.
- Помідори нарізають шматочками.
- Нарізати моркву кружечками.
- Всі з’єднують, заправляють олією.
Салат з червоної капусти
Не варто обділяти увагою краснокочанные сорту. Взимку даний варіант користується особливим попитом. Салат з червонокачанної капусти стане прикрасою святкового столу і порадує всіх домочадців і гостей. Багато господинь уникають використання червоних сортів цього овоча з-за жорсткості листя. Однак правильне приготування закуски забезпечить прекрасний смак страви.
Інгредієнти:
- картопля відварна – 2 шт.;
- капуста – 300 г;
- апельсин – 1 шт.;
- червоний цибуля – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Овоч потрібно нарізати тонкою локшиною, залити окропом на 1 хвилину.
- Нарізати картоплю великими шматочками.
- Лук нашаткувати півкільцями.
- Апельсин розділити на часточки, відокремити від плівок.
- Викласти інгредієнти на тарілку, щоб страва виглядало естетично.
- Збризнути все соком лимона і бальзамічним оцтом.
- Заправити оливковою олією.
- Прикрасити листочками м’яти, зеленню.
Відео: салат з капусти з часником
