Традиційним на будь-якому святковому столі є салат під назвою Цезар. Інгредієнти для нього були підібрані великим ресторатором в момент, коли людей в його закладі вже не було чим пригощати. У результаті з’єднання, що залишилися на кухні продуктів і вийшло особливе блюдо, класичні рецепти якого ви знайдете нижче.
Як приготувати Цезар з куркою
Класичними для такого салату є сухарики, латук, твердий сир, яйця і вустерський соус з часником для заправки. З часом склад страви змінювався, тому сьогодні класичними вважаються рецепти, список продуктів яких можуть входити куряче м’ясо, помідори, гриби або пекінська капуста. Головною ж особливістю, без якої не вийде зробити класичний Цезар з куркою, залишається заправка. Її готують за спеціальним рецептом, але теж в декількох варіантах.
Курка для салату Цезар
Оптимальним варіантом для такого салатику буде куряча грудка або ж філе. Ці частини птиці нежирні, тому після варіння не стануть надто жорсткими. Інструкція, як приготувати курку для Цезаря, включає наступні етапи:
- В скляній ємності приготувати маринад – змішати по 1 ст. л. оливкової олії, меду і лимонного соку.
- Натерти грудку сумішшю перцю з сіллю. Далі помістити в ємність з маринадом.
- Через півгодини обсмажити філе з обох сторін.
Соус Цезар класичний
Ще одна умова для приготування класичного Цезаря – це особлива заправка. Для неї потрібні такі інгредієнти:
- вустерський соус – кілька крапель;
- яйце – 1 шт.;
- сік лимона – 3 краплі;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- часник – 1 зубчик.
Готується класичний соус до салату Цезар з куркою по наступній інструкції:
- Яйце помістити в каструлю з киплячою водою.
- Витримати рівно хвилину.
- Потім яйце очистити, збити з оливковою олією.
- Додати вустерський соус, сік лимона і часник, перемішати.
Сир для салату Цезар
В цілому сир для Цезаря з куркою підійде будь-який з твердих сортів. Якщо ви хочете дотримуватися класичного рецепту, то беріть Пармезан. Непоганим смаком в салатик буде і сметанний, з цвіллю або ж Рокфор. Для приготування однієї порції вам знадобиться всього близько 50 р. Для салату сир натирають або ж нарізають кубиками або ж пластинами – в будь-якому випадку виходить смачно і оригінально.
Салат Цезар з куркою в домашніх умовах – рецепт з фото
Сучасні кулінари, зробивши салат Цезар з куркою класичний, тільки поліпшили це блюдо. Крім того, збільшилася кількість варіантів його приготування – з вареним або копченим філе. Ви можете вибрати рецептуру на свій смак. Існують складні варіанти з особливим соусом або ж більш прості з заправкою у вигляді майонезу. Вибирайте із запропонованих нижче будь-який рецепт Цезаря з куркою в домашніх умовах.
Салат Цезар з куркою і сухариками
Якщо розглядати меню різних відомих ресторанів, то практично в кожному з них обов’язково буде присутній салат Цезар класичний з куркою і сухариками. Любителі такої закуски можуть легко навчитися робити його і в домашніх умовах. Складнощів у створенні такого вишуканого салату не виникне. Потрібно тільки закупити всі інгредієнти для Цезаря з куркою і слідувати самої інструкції, як приготувати страву.
Інгредієнти:
- філе куряче – 300 г;
- пармезан – 50 г;
- оливкова олія – 3 ст. л.;
- салатні листя Ромен – 150 г;
- бальзамічний оцет – 1 ст. л.;
- сік лайма – 1 ст. л.;
- білий батон – 0,25 шт.;
- яйце – 1 шт.;
- часник – 1 зубчик;
- волоські горіхи – 1 жменя;
- зерниста гірчиця – 1 ст. л.;
- сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Філе відварити, дати охолонути, після чого порізати кубиками.
- Волоські горішки обсмажити на сухій сковороді.
- Зубчик часнику розрізати уздовж, натерти їм салатницю.
- Салатні листя ретельно промити, дати обсохнути. Порвати руками, викласти на дно салатниці.
- Зверху викласти філе.
- Яйце бланшувати в киплячій воді 1 хвилину, потім збити.
- Акуратно влити олію, сік лайма і оцет. Додати 2 ст. л. тертого сиру і гірчицю. Посолити, заправити перцем.
- Хліб порізати кубиками, помістити на промаслений лист. Витримати декілька хвилин в духовці.
- Заправити соусом, посипати крутонами, горіхами і сиром.
Салат Цезар класичний з куркою і помідорами
Ще один оригінальний рецепт – Цезар з куркою і помідорами. Поєднання м’яса та овочів вважається ідеальним. Крім того, курятина володіє нейтральним смаком, з-за чого її можна доповнювати різними інгредієнтами – соусами, сиром, помідорами. Такий «тандем» вже став вважатися класикою. Щоб салатик приємніше виглядав краще використовувати маленькі помідори черрі.
Інгредієнти:
- солодка гірчиця – 1 ч. л.;
- філе куряче – 400 г;
- яйце – 2 шт.;
- оливкова олія – 2/3 ст.;
- перець, сіль – на смак;
- помідори черрі – 150 г;
- часник – 1 зубчик;
- салатні листя – 100 г;
- батон – 0,5 шт.;
- лимон – 0,5 шт.
Спосіб приготування:
- Вирізати м’якоть батона, нарвати його руками, помістити на промаслений лист. Відправити в духовку, тримати до появи рум’яної скоринки.
- Філе натерти перцем і сіллю. Обсмажити м’ясо на добре прожареною сковороді, потім порізати скибочками.
- Яйця хвилину поварити в киплячій воді. Потім остудити.
- Часник подрібнити, додати до нього сіль, перець, гірчицю і лимонний сік з яйцями. Збити до однорідної консистенції, влити олію.
- Зелень і помідори вимити, обсушити паперовими рушниками. Овочі ж порізати на половинки.
- На салатні листя вилити соус перемішати їх.
- Далі викласти інші інгредієнти, перемішати.
- Зверху посипати тертим сиром.
Салат Цезар з куркою класичний простий
Щоб приготувати салат Цезар з куркою простий, потрібно мінімальний набір продуктів. Тільки м’ясо, сухарики, сир і заправка. Так салатик виходить ситним, але при цьому дієтичним, адже продуктів з високою калорійністю в ньому немає. Страва має легкий рибний аромат, але це не за рахунок анчоусів, як вважають деякі кулінари. Такий присмак страва має завдяки вустерскому соусу.
Інгредієнти:
- зерниста гірчиця – 0,5 ч. л.;
- тертий Пармезан – 100 г;
- яйце – 1 шт.;
- курятина – 300 г;
- перець, сіль – на смак;
- часник – 1 зубчик;
- лимон – 0,5 шт.;
- салатні листя – 150 г;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- пшеничні крутони – 100 р.
Спосіб приготування:
- Сир переробити за допомогою дрібної терки.
- М’ясо обсмажити до золотистої шкірки, порізати кубиками….
- Салатні листя промити під холодною водою, обсушити паперовими серветками.
- Куряче яйце витримати в киплячій воді близько хвилини, після чого відразу охолодити. Збити міксером, змішати з вустерским соусом, давленим часником і гірчицею.
- Далі тонкою цівкою влити в яєчну суміш масло. Ще раз збити, додати сік лимона.
- Салатницю протерти розрізаної часточкою часнику, помістити на дно зелень, порвану руками.
- Викласти м’ясо, полити соусом, потім посипати сухариками і сирної стружкою.
Салат Цезар класичний з майонезом
Якщо немає часу возитися з оригінальною заправкою для такої страви, то можна приготувати салат Цезар з куркою і майонезом. Це ще один смачний рецепт, який обов’язково стане у нагоді, коли гості вже на підході. В домашніх умовах приготувати такий салатик дуже легко – відварити грудку, яйця, нарізати помідори, все змішати і заправити майонезом.
Інгредієнти:
- часник – 1 зубчик;
- куряче філе – 0,5 кг;
- салатні листя «Айсберг» – 2 упаковки;
- батон – 200 г;
- яйце – 3 шт.;
- сік лимона – 1 ст. л.;
- гірчиця – 25 г;
- твердий сир – 100 г;
- майонез – 200 мл;
- спеції, сіль – на смак;
- помідори черрі – 150 г;
- оливкова олія – 50 мл
Спосіб приготування:
- Філе зварити в підсоленій воді, потім залишити, щоб охололо. Далі нарізати м’ясо невеликими кубиками.
- Окремо зварити яйця круто. Жовтки змішати з гірчицею, а білки – з тертим сиром.
- Подрібнити часник, обсмажити, потім дістати за допомогою шумівки.
- Хліб порізати кубиками, відправити на сковорідку, готувати до появи скоринки.
- Зелень промити, замочити холодною водою на 15 хв, потім руками порвати на шматки і укласти на дно салатниці.
- Після сухариків на сковорідці обсмажити курятину, посолити.
- Помідори порізати на 4 частини.
- На салатні листя викласти помідори, потім м’ясо. На нього помістити жовткову суміш, заправити майонезом.
- Перемішати, викласти сухарики, посипати сирно-білковою масою.
Цезар з курячої грудки
Вважається, що якщо готувати Цезар з курячою грудкою, то салатик виходить пересушеним, але це не так. Якщо правильно відварити і обсмажити м’ясо, то страва буде не менш соковитим, ніж в рецептах з використанням філе. Крім того, грудка є дієтичним продуктом, тому ідеально підійде для навіть для раціону тих, що худнуть. Покрокову інструкцію, як приготувати м’ясо і сам салатик, ви знайдете в рецепті з фото нижче.
Інгредієнти:
- перець, сіль – на смак;
- оливкова олія – 2/3 ст.;
- лимон – 0,5 шт.;
- пармезан – 50 г;
- куряча грудка – 1 шт.;
- батон – 0,5 шт.;
- салатні листя – 100 г;
- солодка гірчиця – 1 ч. л.;
- часник – 1 зубчик;
- яйце – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Філе промити, обсушити, очистити від прожилок. Далі м’ясо відокремити від кістки, натерти його сіллю і перцем, залишити на півгодини в холодильнику.
- М’якоть батона порізати кубиками, запекти в духовці до скоринки.
- Гарненько розігріти На сковорідці масло, обсмажити на ньому грудки з обох сторін
- Сир подрібнити за допомогою терки.
- Яйця бланшувати хвилину в киплячій воді, остудити. Збити разом з гірчицею, лимонним соком і оливковою олією.
- На дно салатниці викласти порвані листки зелені, полити їх соусом, перемішати.
- Далі додати порізану грудинку і сухарики. Заправити залишками соусу, посипати сиром, як показано на фото.
Салат Цезар з пекінською капустою класичний
Інший смаковий відтінок набуває салат Цезар з пекінською капустою і куркою. Принцип приготування залишається тим же. Пекінська капуста просто замінює салатні листя, які використовуються в оригінальних рецептах Цезаря. В результаті смак стає більш ніжним, а сама страва – менш калорійним. Воно дуже апетитне, тому навряд чи коли-то вам набридне.
Інгредієнти:
- сухарики з білого хліба – 50 г;
- пекінська капуста – 400 г;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- італійські трав – 2 щіпки;
- твердий сир – 150 г;
- філе куряче – 300 г;
- жовток – 1 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- гірчиця – 0,5 ч. л.;
- сіль – на свій смак.
Спосіб приготування:
- М’ясо промити, обсушити, далі натерти сумішшю італійських трав, дати промаринуватися, залишивши на півгодини.
- Качан капусти теж вимити, розібрати на листя, які порвати руками.
- М’ясо обсмажити до скоринки, після чого порізати кубиками.
- Першими в салатницю викласти листя капусти, полити соусом з жовтки з маслом і гірчицею.
- Далі додати продукти, що залишилися – сухарі, тертий сир.
Як робити Цезар з куркою – поради шеф-кухарів
Існує декілька хитрощів, як приготувати смачний салат Цезар з куркою. У традиційному варіанті використовують тільки салатні листя сорту Ромен. Вони мають особливий горіховий присмак. В сучасних рецептах використовують салатні листя Айсберг або Латук. Злегка зів’ялі екземпляри можна замочити холодною водою на 15 хв. ля крутонів використовують білий хліб, який засушують в духовці або ж обсмажують на сковороді з розпеченим маслом.
Відео: Цезар з куркою класичний
