Чим відрізняється макрель від скумбрії?

Макрель і скумбрія, що лежать на прилавках магазинів, є різними рибами. Але іноді і той і інший продукт продається як «скумбрія», що вводить споживача в оману. Щоб не помилитися при купівлі риби, необхідно знати, чим відрізняється макрель від скумбрії.

Зміст статті

Загальні відомості

Розглядаються промислові риби відносяться до сімейства скумбрієвих, всі представники якого проводять своє життя в пелагічної (не пов’язаної з дном) зоні морів. Будучи хижаками, скумбриевые добре пристосовані до стрімкого руху у воді. Їх повненьке витягнуте тіло закінчується хвостом із широко роздвоєним плавцем. Характерні ознаки скумбрієвих – ряд дрібних плавців, розташованих в хвостовій частині, а також наявне навколо очей кісткове кільце.

Від цілого сімейства перейдемо до цікавлять нас його представникам. Для початку подивимося на зображення двох риб. Це макрель:

А тут на фото – скумбрія:

до змісту ?Різниця між макреллю і скумбрією

Кожна з риб одного сімейства володіє і власними ознаками. Так, відміну від макрелі скумбрії полягає в їх розмірах. Макрель виростає більш великої. В потужній щелепи цього хижака добре помітні гострі зуби. Черевце у риби сіре або жовтувате. Забарвлення часто плямиста, причому мітки можуть покривати верх, так і низ тушки.

Скумбрія, порівняно з іншими представниками сімейства, риба невелика. У своїх розмірах поступається вона й макрелі. У продажу переважає скумбрія атлантична. Її можна розпізнати по мальовничій фарбуванні у вигляді смуг, які переходять зі спини на боки, однак не зачіпають світле черевце.

У чому різниця між макреллю і скумбрією, якщо порівняти їх смак? Тут слід зауважити, що макрель в харчовому відношенні цінується менше. Її м’ясо не таке ніжне, як у скумбрії. Однак в якості інгредієнта для страв, де потрібно нежирна риба, макрель цілком підійде. Наприклад, її можна додати в салат після відварювання.

Між тим закоптити або засолити краще скумбрію, більш смачну в такому вигляді. Ця риба, на відміну від макрелі, є жирної, що позбавляє від необхідності додавати масло при запіканні.

до змісту ?Порівняльна таблиця

Макрель
Скумбрія

Най
Меншого розміру

Найчастіше плямиста
У тієї, що є у продажу, смугастий окрас

М’ясо кілька грубе і сухе
М’ясо ніжніше, воно досить жирне

Менш смачна
Вважається більш смачною

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/358654-c-659/