Запіканка з картоплі і фаршу в духовці — смачні рецепти запеченої страви з фото і відео

Економічним, але при цьому ситним та смачним блюдом є запіканка з картоплею і фаршем. Вони доступні за ціною, швидко готуються, причому різними способами. Картопля додається в будь-якому вигляді – відвареному, сиром або у формі пюре. Хочете спробувати таку страву? Тоді вивчіть кілька популярних рецептів нижче.


Як приготувати картопляну запіканку з фаршем

Картопля частіше інших овочів використовують як гарнір до м’яса. Крім того, за рахунок свого не настільки яскраво вираженого смаку він підходить і до інших інгредієнтів. До таким відносять гриби, інші овочі, печінка, молочні продукти. Приготування картопляної запіканки з м’ясним фаршем не буде складним навіть для початківців кулінарів. Всі інгредієнти потрібно правильно подрібнити, покласти в форму або горщики і відправити в духовку.

Підготовка продуктів для приготування страв

Відварну картоплю нарізують кружальцями і розкладають у формі. Ще можна стовкти бульби в пюре. У деяких рецептах вони беруться в сирому вигляді. Їх подрібнюють на тертці, а потім викладають у форму для запікання нижнім і верхнім шарами, між якими буде знаходитися м’яса. В начинку крім нього часто додають капусту, гриби або інші овочі. Всі ці продукти теж попередньо обсмажують або відварюють.

Рецепт картопляної запіканки з фаршем

Смачною виходить не тільки класична запіканка з картоплі і фаршу в духовці. В інших оригінальних рецептах додатковими інгредієнтами часто виступають інші не менш корисні овочі. Більш ароматним і поживне блюдо роблять гриби і сир. Нижче представлені найбільш популярні варіанти приготування, тому ви можете вибрати будь-який рецепт запіканки з фаршем і картоплею.


Картопляна запіканка з фаршем в духовці

Навіть у класичному варіанті запіканка з фаршу і картоплі виходить дуже апетитною і завжди йде на ура. Таке блюдо – відмінний варіант для ситного і навіть корисної вечері. Навіть дієтологи рекомендують вживати розумне кількість картоплі для схуднення. Запіканка з неї якраз підійде для такої мети. Технологія приготування дуже проста.

Інгредієнти:

  • масло рослинне – трохи для змащування;
  • пюре – 0,5 кг;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • яловичина – 0,5 кг;
  • сіль – 1 щіпка;
  • цибуля – 1-2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Поставити прогріватися духовку до 180 градусів.
  2. Залишився з вечері або свіжоприготоване пюре викласти на промаслений глибокий лист, але поки що лише половину.
  3. Промити і очистити цибулю, потім обсмажити на невеликій кількості олії до золотистого кольору. Далі ввести перероблену м’ясорубкою яловичину, готувати ще пару хвилин.
  4. Розподілити обсмажені компоненти на деку.
  5. Далі укласти залишився пюре, змастити сметаною і посолити.
  6. Запікати протягом півгодини до одержання рум’яної скоринки.


Картопля з фаршем в духовці під сиром

Якщо хочеться якось урізноманітнити класичний рецепт, то приготуйте картопля з фаршем в духовці з сиром. У цієї страви виходить більш апетитна і ніжна скоринка. Щоб легше подрібнити сир, варто брати тільки його тверді сорти. В такому випадку вийде дійсно смачна верхівка. Така сирна скоринка не залишить байдужим навіть справжніх гурманів.

Інгредієнти:

  • сіль, перець – по 1 щіпці;
  • м’ясо – 0,5 кг;
  • яйце – 1 шт.;
  • твердого сорту сир – 0,2 кг;
  • рослинна олія – 2 ст. л.;
  • вода – 1,5 л;
  • цибуля – 1 шт.;
  • сметана – 0,5 склянки;
  • спеції – за смаком;
  • картопляні бульби – 0,7 кг.

Спосіб приготування:

  1. Каструлю з водою поставити на вогонь, підсолити, після закипання закинути очищену картоплю і варити до готовності.
  2. Цибулю почистити, дрібно нашаткувати, обсмажити на олії до прозорого кольору.
  3. Далі додати перероблене м’ясо. Смажити до готовності, приправити спеціями.
  4. Сир подрібнити за допомогою великої терки.
  5. Готову картоплю стовкти в пюре, вбити яйце, додати трохи сиру. Перемішати, посолити.
  6. Половину картопляного тіста викласти на промаслений лист.
  7. Далі розподілити м’ясний шар.
  8. Зверху розподілити залишки пюре, посипати сирної стружкою.
  9. Помістити в духовку на півгодини, попередньо прогрів її до 180 градусів.


Картопляна запіканка з фаршем і грибами

Більш насиченою по аромату і смаку виходить запіканка з картоплі фаршу і грибів. Це відмінне блюдо для сімейного вечері, від поєднання інгредієнтів якого приходять в захват навіть діти. Принцип приготування залишається тим же. Різниця тільки в грибочках, які обсмажуються разом з м’ясом. Далі все посипається сиром і поставити в духовку. Шалено смачно і просто.

Інгредієнти:

  • бульйон курячий – 3 ст.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • чорний мелений перець -1 щіпка;
  • печериці – 0, 5 кг;
  • борошно – 1/4 ст.;
  • картопляні бульби – 6 шт.;
  • вершкове масло – 150 г;
  • тертий сир – 1 ст.;
  • м’ясний фарш – 0,4 кг;
  • рослинне масло – 3 ст. л.;
  • жирні вершки – 0,5 ст.

Спосіб приготування:

  1. М’ясо обсмажують на сковороді до зміни кольору. Потім викласти на окрему тарілку.
  2. Сковорідку витерти паперовим рушником, далі розтопити в ній шматочок вершкового масла, обсмажити на ньому нашатковані гриби разом з цибулею. Посолити, перемішати.
  3. Через 10 хвилин засипати борошно, посмажити її трохи, після чого влити бульйон. Після закипання тушкувати ще 5 хвилин до загустіння, а потім додати вершки.
  4. Закинути в грибний соус пересмажене м’ясо, прогріти, прибрати з вогню.
  5. Очистити, промити, відварити бульби, потім зім’яти в пюре, вбити до них яйця.
  6. Гриби з м’ясом викласти на дно форми для запікання, далі розподілити шар пюре.
  7. Зверху посипати натертим сиром.
  8. Відправити запікати при 180 градусах на півгодини.


Запіканка з фаршем картоплею і кабачками

Любителям різних овочів обов’язково припаде до смаку запіканка картопляна з фаршем і кабачками. Для нього теж потрібно мінімум інгредієнтів. Особливо актуально таке блюдо для кінця літа, коли сезон кабачків в самому розпалі, так і картопелька тільки приспіла. Зі свіжими овочами запіканка з картоплі з м’ясом виходить набагато смачніше.

Інгредієнти:

  • перець, сіль – по 1 щіпці;
  • м’ясний фарш – 0,5 кг;
  • яйце – 1 шт.;
  • сир – 0,2 кг;
  • кабачок – 1 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • картопляні бульби – 6 шт.;
  • сметана – 0,2 л;
  • цибуля – 2 шт.;
  • свіжа зелень – невеликий пучок.

Спосіб приготування:

  1. Духовку відразу включити, виставивши температуру до 180 градусів.
  2. На дно форми викласти м’ясо.
  3. Цибулю з картоплею почистити, вимити. Перший нашаткувати півкільцями, а другий – тоненькими кружальцями. Помістити їх поверх м’яса.
  4. Вимити, обсушити кабачок. Зняти з нього шкіру, довільно нарізати, викласти наступним шаром.
  5. Подрібнити часник, змішати з яйцем, сметаною і дрібно посіченою зеленню.
  6. Полити готовим соусом.
  7. Зверху посипати сирної стружкою.
  8. Помістити для запікання в духовку. Тримати в ній страву близько години при температурі 180 градусів.


Запіканка з фаршем і пюре

Однорідною за своєю структурою виходить запіканка з картопляного пюре з фаршем. Крім того, страва виходить м’якше, тому підійде навіть для дитячого харчування. Щоб пюре вийшло ще ніжніше, можна вливати в нього трохи підігріте молоко. Не завадить і шматочок вершкового масла, яке зробить смак картоплі більш насиченим. Якщо хочете приготувати таку страву, то використовуйте рецепт з фото нижче.

Інгредієнти:

  • сіль – за смаком;
  • сир твердий – 0,2 кг;
  • молоко тепле – 1 ст.;
  • м’ясний фарш – 0,8 кг;
  • масло вершкове – 50 г;
  • перець – 1 щіпка;
  • картопляні бульби – 1,5 кг;
  • олія оливкова – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Промити і очистити бульби, помістити на дно каструлі, залити водою і поставити на вогонь варитися.
  2. Далі до готової картоплі додати масло і молоко, потім стовкти в пюре.
  3. Взяти глибоку форму для запікання. Змастити її маслом, а на дно викласти частину готового пюре.
  4. Обсмажити м’ясо, поперчити, посолити. Викласти його наступним шаром.
  5. Зверху розподілити залишки пюре, розсипати сирну стружку.
  6. Запекти в духовці, виставивши температурний режим в 180 градусів, а таймер – на півгодини.


Картопляна запіканка з курячим фаршем

Якщо ви поспішаєте і часу на приготування зовсім небагато, то вас врятує картопляна запіканка з курячим фаршем в духовці. М’ясо в цьому випадку готується набагато швидше. Замість курятини підійде індичка. Технологія приготування та ж, що для інших видів м’ясо. Його обсмажують на маслі, після чого викладають між шарами товченої картоплі. Хоча часто їх кладуть і в сирому вигляді.

Інгредієнти:

  • масло рослинне – 2 ст. л.;
  • картопляні бульби – 6 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • сир – 200 г;
  • майонез – 100 г;
  • сіль, перець – за смаком;
  • зелень – за смаком;
  • курка – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

  1. Бульби очистити, промити, після чого подрібнити на крупній тертці.
  2. Цибулю дрібно порубати, з’єднати з переробленої в м’ясорубці куркою, підсолити, приправити перцем.
  3. Деко промазати маслом, покласти на нього половину картоплі, покрити її майонезом.
  4. Зверху розподілити шар м’яса.
  5. Додати картоплю, що залишилася, знову змастити майонезом, після чого посипати сирної стружкою.
  6. Запекти в духовці при 180 градусах. Для цього вистачить близько 40 хв.


Картопляна запіканка з фаршем і помідорами

Набагато соковитіше і апетитніше виходить запіканка з фаршем, картоплею і помідорами. Овочі в процесі приготування виділяють сік, тому інші продукти не пересихають. Помідори можна додавати по-різному – викладати на поверхню кружечками або подрібненому вигляді. Виходить простенько, але зі смаком. Переконатися в цьому вам допоможе покрокова інструкція з фото нижче.

Інгредієнти:

  • перець, сіль – за смаком;
  • вершкове масло – 60 г;
  • фарш м’ясний – 0,5 кг;
  • картопляні бульби – 6 шт.;
  • зелень – за смаком;
  • помідори – 0,4 кг;
  • цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. М’ясо розморозити, віджати від зайвої рідини, приправити сіллю і перцем, з’єднати з рубленою зеленню.
  2. Цибулю очистити, дрібно нашаткувати, додати до м’яса.
  3. Взяти глибоку форму для запікання, застелити її фольгою, на яку викласти половину картоплі, порізаної кружечками.
  4. Зверху розподілити м’ясний шар.
  5. Далі викласти решту картоплю, розкидати по поверхні шматочки масла.
  6. Помідори вимити, нарізати кружечками, прикрасити ними блюдо зверху.
  7. Запекти в розпеченій до 180 градусів духовці до золотистої скоринки, як показано на фото.


Запіканка рибний фарш з картоплею

Дуже вдалим поєднанням продуктів можна вважати картопля з рибою, особливо, якщо в якості останньої взяти якусь з лососевих. До таким відносять горбушу, форель, сьомга, тайменя і нерку. Підійдуть і більш дешеві сорти, наприклад, тріска або морський окунь. Так картопляна запіканка з рибним фаршем в духовці теж вийде дуже смачною і апетитною.

Інгредієнти:

  • вершки – 120 мл;
  • часник – 2 зубчики;
  • картопляні бульби – 800 г;
  • перець, сіль, зелень – за смаком;
  • тертий сир – 80 г;
  • філе лосося – 600 г;
  • вершкове масло – 2 ст. л.;
  • яйце – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Філе промити, обсушити, потім порізати шматочками або ж пропустити через м’ясорубку.
  2. Відварити картоплю в мундирі, очистити від шкірки, нашаткувати невеликими скибочками.
  3. Часник подрібнити разом з цибулею, обсмажити на маслі, потім з’єднати із зеленню і змішати з рибою.
  4. У змащену форму викласти спочатку шар з половини картоплі. На неї помістити рибу. Зверху розподілити решту картоплю.
  5. Збити яйця з вершками, додати сир, перемішати.
  6. Залити отриманим соусом.
  7. Відправити в духовку на 40 хв. Температура повинна бути на рівні 180 градусів.


Запіканка з тертої картоплі з фаршем

Рецепти запіканок з сирої картоплі теж популярні. За рахунок відсутності попередньої обробки продукт набуває зовсім інший смак. Відчувається, що картопля запечена, а не заздалегідь відварену. Крім того, скорочується і час приготування. Картоплю не потрібно варити – потрібно тільки натерти. Блюдо виходить все таким же гарним і насиченим. Спробуйте і ви рецепт, за яким готується запіканка з тертої картоплі з фаршем.

Інгредієнти:

  • майонез – 3 ст. л.;
  • яйце – 2 шт.;
  • сир – 100 г;
  • кріп – за смаком;
  • цибуля – 1 шт.;
  • картопляні бульби – 6 шт.;
  • фарш м’ясний – 500 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Сир, часник і очищену картоплю подрібнити на тертці.
  2. Цибулю очистити, дрібно порізати, змішати з м’ясом.
  3. Половину сиру з’єднати з яйцем і кропом.
  4. Промаслить форму для запікання.
  5. Картоплю змішати із залишками сиру, майонезом, часником, вбити сюди ж яйце. Все перемішати, викласти половину цієї маси на дно форми.
  6. Зверху розподілити шар м’яса.
  7. Далі викласти решту картоплю, полити сирно-яєчної сумішшю.
  8. Запікати в духовці 40 хвилин при 180 градусах.


Картопляна запіканка з м’ясом і овочами

Класичним є поєднання м’яса і овочів, тому крім картоплі для цієї страви можна використовувати кабачки, баклажани, помідори, перчик і моркву. Таке блюдо не тільки дуже смачне, але ще і привабливе зовні. Різні за кольором інгредієнти роблять його більш яскравим. Крім того, запіканка картопляна з фаршем і овочами дуже корисна.

Інгредієнти:

  • яловиче м’ясо – 800 г;
  • сметана – 200 г;
  • вершкове масло – 30 г;
  • цибуля – 2 шт.;
  • яйце – 1 шт.;
  • картопля – 10 шт.;
  • сир – 100 г;
  • перець болгарський – 2 шт.;
  • петрушка, кріп, соняшникова олія – за смаком;
  • помідори – 2 шт.;
  • сіль – 1 щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Картоплю очистити, вимити, зварити і стовкти в пюре, додавши вершкове масло, посолити за смаком.
  2. Цибулю дрібно нашаткувати, змішати з пропущеною через м’ясорубку яловичиною, вбити яйце.
  3. Інші овочі вимити, нашаткувати довільно.
  4. Форму промаслить, на дно викласти половину пюре, потім розподілити м’ясний шар, а на нього – перчик.
  5. Далі укласти залишки картоплі, прикрасити часточками помідорів, посипати сирної стружкою, змастити сметанкою.
  6. Запікати в духовці 40 хвилин при 180 градусах. Посипати зеленню.


Запіканка з фаршем і картоплею в духовці — секрети приготування

Економічність даного страви часто виходить за рахунок використання залишків продуктів, тому сміливо використовуйте пюре з учорашнього обіду або вечері. Облагородити його можна за допомогою прянощів, таких як перець, часник, мускатний горіх, кмин або звичайний зелений лук. Запіканка з картоплі з фаршем в духовці виходить пахучіше, якщо приправляти її орегано, базиліком або навіть м’ятою.


Відео: Як готувати картопляну запіканку з фаршем

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/358294-z-379/