Нам відома квасоля давно, в основному, були поширені в харчуванні насіння цієї рослини. Стручкова квасоля широко з’явилася в продажу, так і в раціоні набагато пізніше. Властивості і корисні речовини стручкової квасолі нітрохи не відрізняються від корисних властивостей насіння, а багато в чому перевершують. Корисні властивості квасоля стручкова активно віддає в їжу.
Корисні властивості квасоля стручкова
Стручкова квасоля – джерело вітамінів А, С, Е, В, а також мікроелементів – магнію, фолієвої кислоти, заліза, кальцію, хрому. Унікальність цього виду квасолі в тому, що стручкова квасоля не вбирає в себе всі токсичні речовини з навколишнього середовища.
Цей вид квасолі активно допомагає налагодити гормональний фон, це відбувається завдяки наявності вітамінів С, А, Е. Цей вид квасолі потрібно час від часу вводити в раціон підлітків, вагітних жінок, жінок у період клімаксу, щоб пом’якшити «гормональні бурі» в організмі.
Стручкова квасоля добре справляється з анемією, недокрів’ям. Стручкова квасоля покращує функцію нирок, печінки, органів дихання, шлунка і всіх органів шлунково-кишкового тракту, нервової системи, серця і судин.
Стручкова квасоля – некалорійний і дієтичний продукт. Страви з неї можуть вживати люди, що піклуються про свою фігуру, спортивній формі. Більш того, стручкова квасоля присутній у багатьох дієтах, як продукт, що допомагає боротися з ожирінням.
Стручкова квасоля – незамінні ліки для хворих з цукровим діабетом. Справа в тому, що стручки квасолі знижують рівень цукру в крові, що дозволяє знизити дозу інсуліну або інших препаратів від діабету. В стручках квасолі міститься інсуліноподібну речовина аргінін, воно і знижує рівень цукру крові. Особливо сильна дія щодо зниження кількості цукру в крові хворих на діабет надає відвар стручків квасолі з черничными листям, який приймають по половині склянки перед їжею.
Стручкова квасоля благотворно діє на нервову систему, і людина стає спокійніше.
Вживання квасолі регулярно – відмінна профілактика зубного каменю, а також бактеріальних інфекцій.
При туберкульозі регулярне вживання стручкової квасолі в їжу сприяє швидкому одужанню.
При серцево-судинних захворюваннях стручкова квасоля є ліками: вона активно протистоїть процесам старіння тканин, утворення холестерину, розвитку атеросклерозу, гіпертонії, порушення серцевого ритму.
Цинк у складі стручкової квасолі регулює вуглеводний обмін, допомагає перемогти ожиріння та порушення ліпідного обміну.
Мідь у складі стручкової квасолі стимулює синтез гемоглобіну та адреналіну.
Якщо вживати стручкову квасолю часто, то можна не сідати на дієту: вага з часом прийде в норму, завдяки активній роботі квасолі по нормалізації вуглеводного обміну.
Квасоля протистоїть утворенню аденоми у чоловіків, відновлює сечостатеву функцію і потенцію.
Дрібні камені в нирках при регулярному вживали в їжу стручкової квасолі можуть розчинитися. Квасоля має сечогінну дію, виводить зайві солі з організму, і тому стручкова квасоля – дуже бажане блюдо при подагрі і сечокам’яної хвороби.
Жовчний міхур під дією речовин з стручкової квасолі також очищається від каменів. Цей вид квасолі рекомендується вживати при гепатиті та інших захворюваннях печінки, тому що активно усуває запальні процеси і відновлює нормальні функції тканин.
Якщо квасоля консервувати або заморожувати – вона зберігає в повній мірі всі свої корисні властивості.
Стручкову квасолю вирощують зараз практично повсюдно, вона все більше завойовує популярність, як цінний і дієтичний харчовий продукт з унікальними цілющими і поживними властивостями.
У квасолі дуже багато крохмалю, білків, які йдуть на побудову клітин тканин і живлення клітин.
У стручкової квасолі є антибіотичні речовини, що знижують рівень цукру в крові. Хворим на діабет особливо корисний відвар стручків зрілої квасолі.
Настої стручків квасолі п’ють при хворобах сечового міхура, нирок, при гіпертонії, подагрі та ревматизмі.
Зрілі боби будь квасолі перемелюють, і цієї борошном посипають рани і опіки для швидкої епітелізації.
Рецепти використання стручкової квасолі
1. При діабеті потрібно пити сік стручкової квасолі. Можна змішати в рівних пропорціях соки стручкової квасолі, брюссельської капусти, салату, моркви. У день такі соки повинні выпиваться в обсязі 1 літр, малими порціями протягом усього дня. Крім цих соків, хворому на діабет корисно випивати щодня 1/2 літра суміші шпинатового та морквяного соків.
2. При бурситі щодня потрібно їсти страви із стручкової квасолі, це допоможе позбавитися від сильних болів і запалення.
3. Стручкову квасолю перед приготуванням страв потрібно відварити в злегка підсоленій воді. М’яку молоду стручкову квасолю потрібно варити 5 хвилин, перезрілі квасоля – до 10 хвилин, після чого квасолю відкинути на друшляк.
4. Яєчня зі стручковою квасолею. Столову ложку вершкового масла розтопити на сковороді. Відварену стручкову квасолю викласти на сковороду, трохи загасити. Розбити на квасолю яйця або залити стручки омлетом. Страву можна приготувати на сковороді, або запекти в духовці, посипавши тертим сиром.
5. Рагу зі стручковою квасолею. Загасити м’ясо. Покласти до м’яса ріпчаста порізану дрібно цибулю, моркву, картоплю, кабачки, порізані кубиками, стручкову квасолю. Протушкувати під кришкою 15 хвилин, потім додати томати, болгарський перець. Можна додати часник, спеції, сіль за смаком. Згасити рагу 7 хвилин, подавати зі сметаною.
6. Стручкова квасоля на гарнір. Відварну стручкову квасолю підігріти, подавати на тарілці з м’ясом, картопляним пюре. Для заправки квасолі приготувати соус: 200 г сметани збити, додати 4-5 зубчиків подрібненого часнику, 2 ст. л. оливкової олії, 0,5 ч. л. солі, 1 ст. л. свіжого лимонного соку. Соус добре перемішати. Полити квасолю на тарілці соусом.
Свої корисні властивості квасоля стручкова віддає в стравах повністю – для здоров’я та довголіття.
