Баклажани на зиму — пальчики оближеш. Рецепти салатів з баклажанів на зиму

Особливі рецепти заготовок з баклажанів на зиму використовують усі господині. Овоч чудово гармонує з картоплею, м’ясом або алкоголем. Готувати таку закатку просто, а результат виходить дуже смачним. Консервовані баклажани з часником допоможуть заграти простим страв новими фарбами. Який же рецепт приготування краще вибрати?

Закуска з баклажанів з помідорами і часником «Тещин язик»

Якщо ви любитель гострого, то цей зимовий салат стане ідеальним вибором. Блюдо знайоме кожному ще з радянських років. Специфічний смак баклажанів доповнюють часником і запашним перцем, в результаті чого виходить відмінний тандем. Салат доречно використовувати в якості перекусу або повноцінного страви до м’яса або вареної картоплі. Для приготування знадобляться такі компоненти:

  • синенькі – 4 кг;
  • часник – 4 зубчики;
  • болгарський перець – 1 кг;
  • томати – 1 кг;
  • оцет – половина склянки;
  • гіркий перець – 5 шт.;
  • масло соняшнику – 150 г;
  • дрібна сіль – 2 ст. л.;
  • цукор – 200 р.

Такий апетитний варіант приготування страви, як баклажани з помідорами і часником на зиму з остринкой, робиться в кілька етапів:

  1. Помити всі овочі, нарізати середники шматками.
  2. Синенькі скласти в миску, засипати сіллю, а потім помістити під проточну воду (тільки холодну), щоб гіркота шкірки зникла.
  3. Помідори залити окропом, через 1 хвилину полити крижаною водою. Акуратно зняти шкірку, перемістити їх в блендер.
  4. Додати до томатів зубчики часнику, перець, перемішати до однорідності.
  5. В отриману кашку додати масло, спеції, цукор, синенькі. Поставити на півгодини тушкуватися.
  6. Після цього банки, які пройшли етапи стерилізації, розлити заготівлю, закрити кришками і закатати.
  7. Зберігати краще всього в підвальному приміщенні або коморі.

 

Салат з баклажанів з помідорами і часником «Трійка»

Назва страви пішло від кількості продуктів, які використовуються для його приготування. По виду отримана маса нагадує ікру. Склад чудовий тим, що підійде в якості варіанту закуски. Вагому роль відіграє процес стерилізації. Якщо банки не обробити парою, а кришки не прокип’ятити, закатка може просто вибухнути. Представлений консервований салат з баклажанів з помідорами на зиму вимагає наступних інгредієнтів:

  • синенькі – 3 шт.;
  • томати – 3 шт.;
  • цибуля – 3 шт.;
  • паприка – 3 шт.;
  • оцтовий концентрат – 2 ст. л.;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • цукровий пісок – 2 ч. л.

Готувати необхідно наступним чином:

  1. Стиглі свіжі овочі середнього розміру відмити, нарізати середніми шматками.
  2. У ємність, де буде готуватися ікра, вилити масло, оцтовий концентрат, ложку солі і трохи цукру.
  3. Після цього пошарово викласти томати, сині, цибулю, перець.
  4. Готувати страву необхідно під закритою кришкою 30-40 хв.
  5. Коли овочі дадуть сік, перешкодити, залишити готуватися ще приблизно 10 хв.
  6. Попередньо підготувати банки, розкласти по них салат і закатати.

 

Листкові баклажани на зиму з помідорами

Смачний і простий рецепт не потребує витрат часу або сил. Соковиті консервовані смажені сині підійдуть як для рядового обіду, вечері, так і для особливого столу. Для цього рецепта краще купувати високі банки, тоді овочі будуть мати гарний вигляд і зможуть скуштувати ароматами один одного. Щоб приготувати смажені баклажани з помідорами на зиму, любителям смакоти потрібно заготовити такі продукти:

  • сині – 1 кг;
  • томати – 1 кг;
  • перці – 1 кг;
  • петрушка/кріп – 1 пучок;
  • масло соняшнику – 150 г;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • концентрат оцтовий – 100 р.

Готувати потрібно так:

  1. Вимиті овочі нарізати середніми шматками.
  2. Сині смажити до золотистої скоринки, інші складові загасити окремо по 10 хв.
  3. Гурток синього змастити часником з олією, покласти на низ тари.
  4. Зверху викласти шар томатів, присипати зеленню, додати солодкого перцю.
  5. Повторювати послідовність, поки банку не заповниться до краю.
  6. Залити масу маринадом з оцту, 100 грам масла і спецій, закатати.

 

Баклажани на зиму з часником в томаті

Якщо ви не знаєте, як консервувати баклажани на зиму, то назавжди запам’ятайте цей смачний рецепт. Його перевага в тому, що сині залишаються твердими, хоча піддаються тривалому впливу маринаду. Пікантний хрускіт і кислий соус закачування оцінять навіть вибагливі гурмани. Такі баклажани з помідорами і часником на зиму будуть відмінним доповненням до застілля з міцним алкоголем. Для приготування знадобляться:

  • синенькі – 1 кг;
  • томати – 1 кг;
  • часник – 10 зубчиків;
  • оцтовий концентрат – 100 г;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • цукор – 2 ст. л.

Робити потрібно так:

  1. Сині нарізати кільцями, посолити, готувати близько 20 хвилин.
  2. Помідори середнього розміру облити окропом, швидко обдати крижаною водою, зняти шкуру. Потім перекинути в міксер, перемолоти.
  3. В томатну пасту додати порубаний часник, тушкувати приблизно 20 хвилин.
  4. У готовий сік викласти синенькі, тушкувати 20 хвилин.
  5. Додати оцет, посолити і поцукрянити загальну масу, готувати ще пару хвилин.
  6. Отриманий салат розлити по тарі, закатати.

 

Відео: заготовки на зиму з баклажанами

Представлені ролики допоможуть вибрати смачний варіант приготування заготовки з баклажанів на зиму. Ви дізнаєтеся, як зробити синенькі з морквою, а також консервувати в мультиварці. Маючи в арсеналі всього кілька продуктів, удасться запастися смачною закачуванням на цілий рік. Представлені рецепти допоможуть урізноманітнити звичне меню зимового столу, обов’язково порадують ваших близьких.

 

Салат на зиму з баклажанів та помідорів

 

Консервування баклажанів на зиму

 

Як приготувати гострі баклажани на зиму по-корейськи

Баклажанна ікра рецепт в мультиварці

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/357448-b-271/