Як зробити компот із слив на зиму
Зі слів досвідчених господинь, саме утомливе у створенні заготовок, якщо це не пара баночок – нескінченний процес стерилізації ємностей. Він призводить до значної втрати часу і сил, відлякує своєю складністю початківців господарок. Для полегшення завдання професіонали пропонують дізнатися, як зварити компот із слив на зиму без стерилізації, і при необхідності після перекласти цю методику на інші ягоди та фрукти. Кілька нюансів такої заготовки:
- При бажанні уникнути стерилізації бажано використовувати плоди кислих сортів – вони зберігаються краще солодких. Ідеальний вибір – жовті: у них хороший хімічний склад.
- Співвідношення цукру і ягід вибирається довільно. Класика – 2 ст. л./літр. Деякі господині готують без підсолоджувача, але тоді потрібно додати лимонну чи аскорбінову кислоту, або жменю смородини або кисле яблуко. Інакше стерилізація обов’язкове.
- Традиційний набір інгредієнтів для банки об’ємом 3 л – 2 склянки цукру і така кількість злив, яке може заповнити цю ємність до горла. З цієї причини більшість рецептів не має точної ваги плодів.
- Великі сливи перед тим як починати консервування, потрібно розрізати навпіл.
- Всі продукти повинні бути свіжими, а ягоди – щільними, якщо ви хочете зберегти їх форму. Термообробка у всіх рецептах без стерилізації переважно коротка, тому якість основних інгредієнтів на першому місці.
- Стандартна обов’язкова підготовка продуктів: видалення всіх зіпсованих ділянок.
Компот зі сливи з кісточками на зиму
Родзинка цього рецепту – не тільки відсутність стерилізації, але і те, що банки можна закривати без закрутки. Головне, підібрати гарні кришки з різьбою, які будуть щільно прилягати до горла, і якісно їх прокип’ятити. Багаторічний досвід господинь, опробовавших такий простий спосіб приготування компотів на зиму, довів, що зберігати отриманий продукт можна стільки ж, скільки простерилизованный і закручений.
Набір інгредієнтів для компоту:
- сливи – 1 кг;
- цукор-пісок – 9 ст. л.;
- кислота лимонна – 2/3 ч. л.;
- вода – 3 л.
Сливовий компот на зиму без стерилізації потрібно готувати так:
- Велику каструлю з водою (до списку інгредієнтів відношення не має) зігріти, опустити туди вимиті кришки, щоб їх прокип’ятити.
- Ягоди помити, видалити зіпсовані ділянки, якщо є. Надрізати по вертикальній лінії.
- Розкласти по банках так, щоб заповнити тільки 1/3 висоти. Зверху розсипати цукор (3 ст.л. на кожен літр).
- В окремій каструльці закип’ятити воду, додати лимонну кислоту.
- Вилити окріп в банку, заповнивши її доверху – місця для повітря залишитися не повинно. Зверніть увагу, що працювати потрібно почергової з кожної «порцією» компоту, а не розлити всю воду відразу.
- Швидко вийняти перебуває в окропі кришку, закрити банку, перевернути. Продовжити роботу з наступного.
- До остигання тримати компот під щільною курткою або пледом: ця технологія замінює стерилізацію.
Консервовані сливи без цукру
Ідеальний рецепт смачної заготовки на зиму без шкоди для фігури. Ніяких зайвих калорій – тільки корисний і смачний напій, який дозволений навіть діабетикам. Великий плюс і в тому, що спосіб дуже бюджетний, оскільки набір інгредієнтів максимально простий:
- сливи – 2 кг;
- смородина чорноплідна – пригорща;
- аскорбінова кислота (таблетки) – 2 шт.
Як варити компот із слив на зиму, не використовуючи цукор? Технологія приготування:
- Плоди перебрати, помити, розрізати навпіл.
- Розкласти по банках, щоб вони виявилися заповнені лише наполовину. Залити окропом, дати постояти трохи.
- Злити рідину, зігріти її, кип’ятити кілька хвилин.
- Заповнити банки знову цим слабким сиропом, додати товчену аскорбінову кислоту і відразу закрити. Якщо ви використовуєте плоди кислих сортів, таблетки можна не використовувати їх хімічний склад дозволяє консервування без стерилізації і цукру.
Компот із слив і яблук на зиму без стерилізації
Найнадійніший спосіб зберегти заготівлю неушкодженою – консервувати її методом подвійного заливки, популярним в кінці XX століття. Додаткової відмінною рисою даного рецепту є мінімальна частка цукру: він замінений виноградом. Використовувати можна будь-який: для солодкого напою чорний дрібний, для більш нейтрального смаку – довгий білий/жовтий. Альтернативою може стати родзинки, але зважувати його доведеться після запарювання.
Список інгредієнтів для компоту із слив на зиму без стерилізації:
- яблука червоні невеликі – 2 шт.;
- сливи темно-червоні або сині – 0,7 кг;
- виноград або родзинки, кишмиш – 100 г;
- цукор – 2 ст. л.
Готувати компот потрібно так:
- Добре обмити всі плоди, розрізати навпіл, яблука позбавити серцевини.
- Холодною водою залити виноград або розпарені родзинки, нагріти, дочекатися зміни кольору рідини.
- Додати шматочки злив з яблуками, дочекатися, коли все закипить. Максимально знизити потужність і готувати близько чверті години. Каструлю при цьому обов’язково закрити, щоб компот настоювався, а не варився.
- Ввести цукор, знову прокип’ятити, розлити по банках і швидко закатати. Заготівлю бажано зберігати не більше 1-й зими.
Консервація слив без кісточок
Простий рецепт для любителів виловити ягоди з напою, і з’їсти їх моментально, не розмінюючись на відділення кісточок. Компот із слив на зиму без стерилізації, приготовлений таким способом, виходить навіть у самій недосвідченої господині. Набір інгредієнтів для нього класичний:
- червона смородина – пригорща;
- жовті сливи – на половину трилітрової банки;
- цукор – на половину літрової банки;
- вода – 3 л.
Принцип приготування:
- Цукор залити водою, прокип’ятити – сироп готовий.
- Сливи помити, розрізати навпіл, вийняти кісточки. Поділити м’якоть ще раз навпіл.
- Банку старанно промити, наполовину заповнити сливами. Підсипати червону смородину.
- Залити сиропом, відразу ж закатати прокип’ячену кришку. Остудити і прибрати для зберігання.
Відео: рецепт компоту із слив на зиму