Баклажани по-татарськи

Більшість господинь виконує заготовки з баклажанів на зиму, що відрізняються своїми різноманітними смаками, зовнішнім виглядом і використанням поєднання спецій для гострого пікантного смаку. Поширений рецепт салату по-татарськи любимо багатьма, тому що його легко і швидко виготовити, а отриманий смак відзначиться приємною насиченістю

Як готувати салат з баклажанів на зиму по-татарськи

Щоб консервація баклажанів на зиму радувала всіх членів сім’ї довгий час, слід уважно поставитися до вибору інгредієнтів. Підійдуть стиглі, але не перезрілі баклажани середнього розміру і овальної форми. Важлива їх м’якоть – вона не повинна бути пухкою, з великими пустотами і великими насінням. Ідеально підійдуть свіжі молоді плоди, у яких пружна гладка шкірка без пошкоджень. Їх навіть можна від неї не очищати, щоб зберегти більше користі.

Перед приготуванням потрібно обов’язково проткнути плоди і посолити їх, щоб разом з соком пішла зайва гіркота – страва буде пікантніше і соковитіше. У закрутку додають різні спеції пропорційно перевагам. Для любителів гострих страв підійдуть добавки у вигляді насіння гірчиці, чилі і часнику. Для шанувальників м’яких страв ідеальними доповненнями стануть суміші перців, інших спецій.

Приготувати смачну закуску можна класичним методом – варити в каструлі з подальшою стерилізацією в банках, а можна швидким – без обробки вже розкладеного по ємностей страви. Полегшити приготування допоможе мультиварка – вона скорочує час готування, робить консистенцію страви однорідною, м’якою і зберігає соковитість всіх закладених інгредієнтів.

 

Баклажани в томаті на зиму по-татарськи без стерилізації

Щоб вийшли баклажани по-татарськи без стерилізації, треба взяти:

  • баклажановые півкільця – 2 кг;
  • помідори – 3 кг;
  • сіль – 50 грам;
  • оцтова есенція – 2 ст. л.;
  • цукор – 0,2 кг;
  • рослинна олія – 400 мл;
  • часник – 4 головки;
  • чилі – 2 шт.;
  • болгарський перець – 12 плодів.

Рецепт виготовлення ароматною закуски:

  1. Овочі промити, очистити від неїстівних частин.
  2. З томатів отримати сік – прокрутити через м’ясорубку. Замість помідорів можна розвести водою томатну пасту, щоб консистенція вийшла по густоті, як сметана. Виходить 3 літри помідорного соку – залити в каструлю, всипати сіль, трохи олії, цукру, оцту, закип’ятити.
  3. Додати чилі і часник, подрібнені або натерті. Після закипання всипати паприку соломкою, баклажановые півкільця, попередньо присипані сіллю для виходу гіркоти.
  4. Варити 40 хвилин, розливати по стерилізованим чистим банкам, закрити кришками.

 

Гострі баклажани на зиму

Щоб вийшли гострі баклажани по-татарськи, треба взяти інгредієнти:

  • гострий перець зеленого кольору – 2 плоду;
  • баклажановая м’якоть – 2 кг;
  • помідори – 3 кг;
  • солодкий перець 3 кольорів – 12 штук;
  • олія – 0,3 л;
  • 9% оцет – 3/4 склянки;
  • цукор – стакан;
  • сіль – 2 десертні ложки.

Покрокова інструкція виготовлення смачної закуски:

  1. Помідори потрібно мити, нарізати шматочками, покласти в ємність з водою до чверті склянки, щоб не пригоріли. Відварити на повільному вогні, трохи остудити, протерти крізь сито.
  2. Отримане пюре закип’ятити з доданими спеціями, оцтом, олією, чилі. Всипати баклажанову м’якоть, порізану шматочками, паприку соломкою. Варити півгодини.
  3. Закласти за простерилизованным банкам, закатати, поставити догори дном, дати охолонути.

 

Закуска з баклажанів на зиму з морквою

Дуже незвично виглядає консервування баклажанів в парі з морквою – виходить химерний смугастий вигляд салату, який притягує погляд. Для виготовлення потрібно:

  • баклажановые кільця – 1 кг;
  • морква – 300 г;
  • цибуля – 200 г;
  • часник – 8 зубчиків;
  • вода – 250 мл;
  • цукор – 0,1 кг;
  • сіль – 30 г;
  • олія – 50 мл;
  • 9% оцет – 125 мл

Майстер-клас з приготування смачної закуски:

  1. Баклажановые кільця посмажити на сковорідці або запікати в духовці півгодини на 200 °C, перевернувши на іншу сторону закінчення середини часу. Дати охолонути.
  2. Очищену моркву порізати соломкою за аналогією з корейськими салатами. Змішати з продавлений через прес часником.
  3. Цибулю порізати півкільцями.
  4. Скласти підготовлені інгредієнти шарами: баклажановые кільця, морквяно-часникова суміш, цибульні півкільця.
  5. Зробити маринад з води і спецій, довести до кипіння при постійному помішуванні. Розлити по банках.
  6. Провести стерилізацію – банки поставити в воду по плечі, кип’ятити чверть години пів-літрові банки і третину години – обсягом літр.
  7. Закатати.

 

Синенькі в томаті на зиму в мультиварці

Простим рецептів створення баклажанів по-татарськи є використання мультиварки. Для страви знадобляться наступні інгредієнти:

  • баклажановые часточки – 500 г;
  • томати – 0,3 кг;
  • паприка – 1 шт.;
  • часник – головка;
  • кетчуп чилі – 8 ст. л.;
  • 9% оцет – 50 мл;
  • олія – 50 мл;
  • цукор – половина столової ложки;
  • сіль – 2 десертні ложки.

Як приготувати незвичайну заготовку:

  1. Баклажановые часточки посолити, чекати півгодини для утворення соку і виходу гіркоти.
  2. Банки з кришками вимити, простерилізувати.
  3. Томати порізати шматочками, перець – кубиками, скласти разом в чашу блендера, подрібнювати 5 хвилин.
  4. Додати кетчуп, ще раз збити блендером.
  5. У чашу мультиварки залити масло, томатно-перцеву масу, включити режим гасіння, варити 10 хвилин з періодичними помешиваниями. Посолити, підсолодити, перешкодити, засипати баклажановые півкільця.
  6. Тушкувати 5 хвилин, залити оцет, всипати натертий часник. Тушкувати півгодини.
  7. Розкласти по банках.
  8. Для отримання менш гострого смаку кетчуп можна замінити на просте томатний або шашличний.

 

Відео: консервовані баклажани з часником по-татарськи

Рецепт варення з кавунових кірок
Кабачки Пальчики оближеш — рецепти на зиму. Салат і ікра з кабачків Пальчики оближеш

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/356160-b-264/