Грудка курки, приготовлена під шубою, виходить м’якою і соковитою. Така структура м’яса досягається завдяки наявності додаткових інгредієнтів, а також приготування в духовці. Існує кілька рецептів приготування такої кури з використанням різних інгредієнтів.
Куряче філе під шубою в духовці з томатно-перцевої начинкою
Для готування необхідні наступні продукти:
півтора кілограма грудки кури;
3 помідори;
болгарський перець;
6 часникових зубчиків;
250 грам твердого сиру;
склянка борошна;
пара десертних ложок гірчиці;
трохи свіжої зелені, солі, перцю, приправ;
невелика кількість олії соняшнику;
6 десертних ложок майонезу.
Покрокові рекомендації до приготування
Курка співається під холодною проточною водою, розрізається на скибочки, які мають товщину півтора сантиметра.
Кожен слайс натирається сіллю, перцем і спеціями.
Кура укладається в поліетиленовий пакет або загортається в плівку, а потім відбивається молотком.
Всі відбивні обвалюються в борошні, висипані в плоску тарілку.
Сковорода, змащена маслом соняшнику, розігрівається на середньому вогні. В її викладається м’ясо, яке слід обсмажити до появи світлого золотистого рум’янцю.
Томати омиваються, нарізати маленькими кубиками.
Паприка споласкивается, розрізається навпіл. З перцю видаляються насіння, перегородки і плодоніжка. Перцева м’якоть ріжеться кубиками маленького розміру.
Зелень миється, трохи обсушивается, дрібно шинкуется.
У томати, перець і зелень видавлюється очищені часник.
Натирається На тертці 100 грам сиру, який також втручається в овочеву начинку. Начинка солиться, перчится, у неї перекладається гірчиця і майонез.
Деко прикривається листом пергаменту, який змащується олією. На папір викладаються м’ясні відбивні.
На слайсы кладеться овочева начинка.
Кожен шматочок рясно присипається потертим сиром.
Печеться така грудка в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 20 хвилин.
Подавати страву потрібно гарячим, якщо сир з декількох шматочків з’єднався, його потрібно розрізати, поки він не застиг, в іншому випадку, шубка може поламатися.
У цьому відео рецепт ідеального гарнір до курки під сирно-овочевий шубою – рис в соусі каррі.
Куряче філе під шубою ” з грибами, цибулею і сиром
Необхідний наступний список продуктів:
4 філейної частини кури;
300 грам шампіньйонів;
цибулина;
невелика кількість олії оливи;
100 грам твердого сиру;
100 грам майонезу.
Як готувати?
Грудка миється під холодною проточною водою. На цьому етапі приготування дуже важливо не використовувати гарячу або теплу воду, так як білок почне згортатися. М’ясо обсушивается з допомогою паперових рушників.
Кура ріжеться слайсами по 1 сантиметру, кожен з яких загортається в плівку і відбивається з допомогою молотка.
Цибуля очищається від лушпиння, дрібно ріжеться брусками.
Гриби миють, ріжуться пластинками. Також можна використовувати печериці у власному соку.
Сковорода з невеликою кількістю олії оливи розігрівається, у неї викладається цибулю, який обсмажується до золотистого відтінку.
У цю ж сковорідку пересипаються грибні пластини, які потрібно довести до повної готовності.
Відбивні укладаються в силіконову форму для печі, далі вони посипаються грибами і цибулею.
Верхній шар шуби являє собою натертий на крупній тертці сир і политий майонезом.
Форма встановлюється в духову шафу, прогрітий до 180 градусів, на півгодини. За цей час шубка придбає рум’яний хрусткий характер.
Подавати блюдо до столу потрібно в гарячому вигляді з гарніром. Як гарнір можна приготувати рис, картопляне пюре, гречку, а також овочеві страви.
Куряче філе під шубою з картоплі з цибулею, морквою і сиром
Для приготування знадобиться:
половина кілограма філейної частини птиці;
пара морквин;
обідня ложка соку лимона;
пара репчатых цибулин;
трохи солі, меленого перцю, спецій;
600 грам картопляних бульб;
200 грам майонезу;
150 грам твердого сиру.
Щоб приготувати цю страву, потрібно дотримуватись наступних покрокових рекомендацій.
Грудка курки добре промивається проточною водою, обсушивается за допомогою чистої сухої паперової серветки, а потім ріжеться слайсами, які мають товщину в півтора сантиметра.
В окрему велику ємність заливається майонез, змішаний з сіллю, перцем, лимонним соком. В цю миску пересипається м’ясо, всі активно вимішується і залишається мінімум на 40 хвилин. Якщо є можливість, то можна витримати курку в маринаді протягом всієї ночі. При цьому заготівлю потрібно поставити в холодильник.
Цибулини очищаються від сухого шару, а потім ріжуться тонкими півкільцями.
Морква миється від залишків землі, а потім з неї ножем знімається шкірка. Овоч натирається на дрібній тертці.
Форма для печі обробляється рослинним маслом. На її дно викладаються м’ясні скибочки.
На кожен слайс укладається цибулю, потім моркву, а потім картоплю.
Блюдо солиться, маститься майонезом, а в кінці посипається сиром. Майонез повинен бути покладений тонким шаром.
Духова шафа розігрівається до 180 градусів, а потім в нього ставлять підготовлену заготовку.
Печеться страву протягом 40 хвилин.
Щоб курка під шубою вийшла більш соковитою і м’якою, краще брати м’ясо охолоджене, а не заморожене. Додатково до кожного рецепту можна додати улюблену зелень, яка додасть kure нотку свіжості. В якості гарніру до неї відмінно підійдуть приготовані на пару або грилі овочі, відварений рис, гречана каша, картопляне пюре, які дозволять знизити калорійність м’яса під шубою.