Салат з огірків і помідорів на зиму — прості рецепти приготування овочевих домашніх заготовок

Щоб продовжити літо і насолодитися сезонними овочами, їх слід законсервувати. Особливо смачними виходять осінні салати з огірками та помідорами. Таке блюдо, подана до столу в морозний час року, допоможе вам згадати про літо. Є кілька відмінних рецептів його приготування.

Дунайський салат

Компоненти:

  • томати – 1,5 кг;
  • цибуля ріпчаста – 10 великих головок;
  • огірки – 3,5 кг;
  • перець болгарський – 1,7 кг;
  • 9-процентний оцет – півсклянки;
  • гіркий перчик (червоний) – за смаком;
  • пісне масло – 0,4 л;
  • цукровий пісок – 180 г;
  • сіль – 70-80 р.

Смачний салат з огірками та помідорами на зиму готується так:

  1. Приготуйте і помийте всі овочі. Поріжте огірочки тонкими кружечками, можете попередньо почистити, якщо у них занадто груба або гіркувата шкірка.
  2. З болгарського перцю дістаньте насіння. Наріжте тонкими скибочками. Краще беріть різнокольорові перці, тоді ваше блюдо вийде дивовижним не тільки за зовнішнім виглядом, але і за смаком.
  3. Помідори поріжте часточками.
  4. Якщо використовуєте гострий червоний перчик, то його ретельно подрібніть.
  5. Почистіть цибулю, занурте його в холодну воду. Через півгодини дістаньте і поріжте півкільцями. З-за води цибуля не буде так сильно різати очі в процесі готування.
  6. Підготовлені овочі покладіть у велику емальовану каструлю, поставте на плиту. Покладіть цукор з сіллю, додайте олії, оцту. Перемішайте салат з огірків і помідорів на зиму, варіть 10 хвилин на маленькому вогні з того моменту, як почне кипіти.
  7. Розкладіть попередньо простерилизованным банкам овочеву закуску, закатайте. Залиште її під покривалом догори дном, дочекайтеся повного охолодження, а потім приберіть туди, де темно і холодно.

Салат донський на зиму без стерилізації

Список інгредієнтів:

  • томати – 3 кг (можете брати звичайні або зелені і бурі);
  • морква – 3 великих;
  • огірки – три кілограми;
  • цибуля – 10 великих штук;
  • лист лавровий – 4-6 шт.;
  • перчик запашний – 8-10 горошин;
  • пісне масло – 150 мл;
  • яблучний оцет – 150 мл;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • пісок цукровий – 100-120 грам.

Салат з огірків і помідорів на зиму робіть по такому рецепту:

  1. Змішайте масло, оцет, додайте лаврове листя, запашний перець, посоліть, поперчіть. Поставте суміш на вогонь, закип’ятити, приберіть з плити. Це маринад для страви.
  2. Помийте всі овочі, почистіть цибулю. Наріжте огірочки з томатами часточками, цибулю – кільцями. Натріть моркву. Залийте все маринадом. Варіть на маленькому вогні півгодини.
  3. Ретельно вимийте кожну баночку і кришки, стерилізуйте їх.
  4. Розподіліть по тарі гарячий овочевий салатик і відразу приступите до консервування. Перед закачуванням добре утрамбуйте його ложкою, щоб не залишилося зайвого повітря.
  5. Тримайте банки вниз кришками під теплим пледом, поки не охолонуть повністю, а потім переставте заготівлю туди, де холодніше.

Балатонським салат на зиму

Компоненти:

  • помідори бурі – 5 великих;
  • огірки – 5 штук;
  • цибуля ріпчаста – 5 головок;
  • пісне масло – 80 мл;
  • перець чорний мелений – 5 г;
  • петрушка – 10 гілочок;
  • сіль – пів столової ложки;
  • кріп – 10 гілочок;
  • оцет 9% – чверть склянки;
  • часник – півголівки.

Робіть закуску по цьому рецепту:

  1. Помийте овочі.
  2. Томати порізати тоненькими скибочками, огірочки – кружальцями, цибулю – кільцями, часник – пластинками.
  3. Зелень промийте, обсушіть на паперовому рушнику, порубаєте.
  4. Цибулю обсмажте на соняшниковій олії до м’якого стану. Перекладіть його в каструлю, додайте інші овочі, посоліть, поперчіть.
  5. Тушкуйте страву, постійно помішуючи, поки всі інгредієнти не розм’якшаться. Як правило, на це йде не більше півгодини.
  6. За пару хвилин до відключення покладіть зелень, часник, влийте оцет.
  7. Розподіліть закуску по простерилизованным банкам, добре утрамбуйте ложкою. Прикрийте кришками. Стерилізують в окропі по 8-10 хвилин.
  8. Загорніть банки, зберігайте заготівлю перевернутої під утепленням, поки не охолоне. Потім переставте в холодильник, льох або підвал.

Відео: заготовки на зиму з огірків і помідорів

Людям, яким доводиться не занадто часто консервувати і тим, хто вирішив спробувати це вперше, простіше буде навчитися заготовляти овочеві закуски, переглянувши відеоматеріали. У ряді роликів нижче представлені кращі зимові салати з огірків і помідорів, які готуються гранично просто. Спробуйте зробити таке смачне блюдо і здивувати своїх близьких. Ролики, зібрані нижче, допоможуть вам навчитися цього набагато швидше.

Салат з помідорів і огірків на зиму з болгарським перцем

Літній салат з огірків з помідорами на зиму

Салат зі свіжих огірків і помідорів на зиму з цибулею

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/355506-s-1224/