Про те, що мед — продукт не лише смачний, але і корисний, наші прабатьки здогадалися багато-багато століть тому. Вони вміли і знали, як визначити якість меду в домашніх умовах. Без меду у нас все одно, що без картоплі — просто неможливо обійтися. Адже це і ліки, і ласощі, і розважальний напій, і смачна добавка до випікання, і прекрасні косметичні креми і маски…
Чим корисний, ніж багатий?
Багато хто з нас навіть і не підозрюють, що у них вдома у звичайній скляній банці з медом зберігається багатюща аптечка. В ароматному ласощах містяться майже всі елементи і речовини, необхідні для правильного функціонування організму. До того ж вони чудово засвоюються майже на все 100%. Медики встановили, що мед є продуктом, близьким по складу до кров’яної плазми. Білки, що містяться в меді, грають роль пластичного речовини в організмі і беруть участь в утворенні гормонів і ензимів. Мед сприяє засвоєнню кальцію, необхідного для щоденного обміну речовин, підвищує рівень гемоглобіну в крові, підвищує загальний життєвий тонус і збільшує опірність організму інфекціям.
Крім того, прийом меду заспокійливо діє на центральну нервову систему. Варто нагадати, що всі сорти меду корисні як загальнозміцнюючі вітамінні засоби. Потрібно вміти визначити якість меду, щоб не купити підробку. Зробити це можна і на ринку, і в домашніх умовах.
Мед володіє сильним антиоксидантним і бактерицидну властивість і тому незамінний у раціоні харчування жителів мегаполісів всіх віків. Навіть 1 ч. л. бурштинового продукту в день, покращує серцеву діяльність, нормалізує кров’яний тиск, поліпшує сон, апетит, підвищує настрій і життєвий тонус.
У 100 г меду міститься близько 330-335 кал. Здається, забагато. Але ці калорії зможуть відкластися в організмі, тільки тоді, якщо Ви будете мало рухатися. Енергія меду акумулюється в печінці, а потім видається окремими порціями тоді, коли це потрібно – під час фізичних чи розумових навантажень. Слід врахувати, що 100-150 г меду в день зможуть бути корисними для спортсменів, які активно тренуються. Для людей розумової праці, які мало рухаються, вистачить і 3 ложечок в день для підтримки мозку „у формі” і наповнення організму корисними речовинами і енергією.
Що сховалося в ласощах?
Чим же так корисний мед? Які „комори” вітамінів і біологічно активних речовин, що містяться в ньому?
• В меді присутній йод!
• Результат бджолиних праць багатий корисними ферментами, які сприяють прискоренню обміну речовин.
• У меді міститься велика кількість самих різних речовин, в основному глюкоза і фруктоза.
• Органічні кислоти — яблучну, винні, прозорі, молочні, щавелевые.
• В меді багато мінералів: кальцію, натрію, магнію, заліза та інших.
• Вітаміни В2, РР, С, В6, пантотенова кислота, вітаміни К і Е, вітамін Н (біотин), фолієва кислота,
Відмінне поєднання, чи не правда?
Як в домашніх умовах визначити якість меду?
На жаль, часом виникає ризик придбати фальсифікований продукт – неякісний мед. І виною тут зовсім не бджоли. Недобросовісні продавці здатні обдурити навіть бджіл! Визначити якість меду при покупці досить складно. Як уберегти себе від підробки? Яким способом можна визначити якість меду в домашніх умовах?
• Найпоширенішим способом подделыциков є такою: змусити бджіл як можна швидше виробляти смачний продукт, не чекаючи, поки вони облетять мільярди квітів. Для досягнення цього у вулик або поруч з ним ставлять велику тарілку з солодкою водою (сиропом). Ошукані бджоли починають виробляти мед на основі цього сиропу. В результаті виходить так званий „цукровий мед” — продукт даремний і дуже калорійний. Визначити якість меду на око все ж досить складно і проблематично, особливо якщо мед свіжий. Але давайте спробуємо…
• Найчастіше „цукровий” мед дуже рідкий. Натуральний і визрів тягучий мед, ллється вільно, лягає на блюдечко «гіркою». Легко намотується на ложку і не стікає.
• У домашніх умовах можна визначити якість меду, підігрів його. Теплий натуральний мед сильно пахне і має стійкий смак. Підробка виявиться без запаху і смаку.
• Якщо мед вже зацукрований, то визначити його якість можна так: взяти краплю і розтерти на зап’ясті. Якщо мед натуральний, то він перетвориться в однорідну білу масу. Для „цукрового” характерні нерозчинні крупинки. При використанні в чаї підробка залишає густу каламуть і темний, густий осад.
• Без лабораторних досліджень можна виявити і наявність у меді механічних домішок. Ось, наприклад: до меду, розведеного дистильованою водою потрібно додати кілька крапель 5% настоянки йоду: якщо в мед підмішані крохмаль або борошно, розчин набуває синього кольору.
• Розмішавши пробу меду в теплій дистильованій воді, можна побачити, що механічні домішки осядуть або спливуть, залежно від щільності.
Який буває мед
• Луговий мед — самий аллергеный, так як зібраний бджолами з багатьох різних рослин.
• Липовий — кращий сорт меду, запашний і прозорий.
• Акацієвий вважається елітним і дорогим.
• Буркуновий мед — світло-бурштинового кольору, має тонкий і приємний аромат.
• Кіпрейний мед прозорий, має зеленуватий відтінок.
• Фацелиевый мед також відноситься до високосортним.
• Гречаний відрізняється різними темними відтінками — від темно-жовтого з червонуватим до темно-коричневого.
• Каштановий – дуже темний і дуже запашний сорт з оригінальним смаком і ароматом.
