Грибна ікра на зиму: рецепти приготування смачного і корисного страви

Всі садівники, дачники воліють витрачати вільний час влітку, восени на підготовки всякого роду заготовок. Грибочки – продукт, який можна збирати аж до кінця жовтня. Розбираємося, як приготувати ікру з грибів і разом з тим зберегти всі поживні речовини?

Як приготувати грибну ікру

Існує великий спектр того, як приготувати ікру з грибів, в кожну просту інструкцію можна вносити свої спеції або використовувати різні види для отримання оригінальних ноток готового страви. Фаворитами виступають опеньки або опеньки: грибна ікра з ніжок опеньків буде нітрохи не гірше паштету з капелюшків цього виду.

Важливо звернути увагу, що рецепт грибної ікри на зиму без стерилізації слід обходити стороною у зв’язку з тим, що гриби можуть стати сприятливим середовищем для розвитку шкідливих бактерій, що призведе до отруєння. Щоб уникнути цього слід використовувати не щільні металеві, а пластикові кришки: так буде надходити повітря всередину. До того ж слід завжди дожаривать продукти до кінця, не залишаючи ні один компонент сирим.

Грибна ікра з варених грибів

Один із способів зберегти поживні речовини головного компонента – приготувати зимову заготовку – ікра з грибів з морквою і цибулею. Перед варінням основного інгредієнта слід взяти такі продукти:

  • опеньки – 500 г;

  • цибуля – 3 шт.;

  • оцет – 100 мл;

  • часник – одна головка;

  • морква – 1 шт.;

  • зелень;

  • спеції: гвоздика, перець горошком.

Спосіб приготування:

  1. Підготувати головний інгредієнт: слід ретельно помити, після цього порізати.

  2. Закип’ятити солону воду. У окріп викласти попередньо підготовлені гриби. Варити ще протягом сорока хвилин. Гливи або печериці варяться трохи менше – півгодини.

  3. Підготувати овочі: цибулю разом з морквою подрібнити. Обсмажити овочі протягом десяти-п’ятнадцяти хвилин.

  4. Змішати варені гриби, обсмажені овочі. Перетворити суміш в пюре, використовуючи м’ясорубку або блендер.

  5. Додати трохи оцту, перемішати всі інгредієнти.

  6. На дно посуду викласти всю зелень, дрібно порізаний часник, додати грибну ікру на зиму. Накрити все блюдо листям хрону.

  7. Закрити банки, а потім прибрати в затишний куточок на тиждень. Як їжа вдосталь настоїться, її можна вживати.

Рецепт грибної ікри з свіжих грибів

Смачна грибна ікра на зиму відмінно підійде як доповнення до холодних закусок. Для приготування потрібно взяти:

  • свіжі гриби – півкіло;

  • зелень;

  • лимонний сік – дві чайних ложки;

  • цибулина – 1 шт.;

  • сіль і перець.

Поїхали:

  1. Підготувати гриби. Ще один секрет: грузді або валуї найкраще залишити на кілька днів у тазику з водою. Так вони вберуть в себе всю необхідну вологу.

  2. Очистити, потім дрібно нарізати.

  3. Тушкувати продукти протягом години на слабкої потужності.

  4. Остудити, в цей час подрібнити цибулю, після цього обсмажити його з не великою кількістю масла.

  5. Остиглі гриби пропустити через м’ясорубку двічі, додати спеції і цибулю. Все перемішати.

  6. Підготувати банки: простерилізувати їх.

  7. Розкласти суміш по ємностях, закрити до зими.

Ікра з сушених грибів

Грибна ікра на зиму вийде пахучіше, якщо свіжі гриби замінити на висушені або сухі. Список продуктів для страви:

  • сушені печериці – 500 г;

  • сіль, перець;

  • рослинна олія;

  • цибуля – пара штук.

Приступимо:

  1. Сухі грибочки необхідно підготувати, тому треба залишити їх замоченными в холодній воді на п’ять годин. За цей час вони розбухнуть.

  2. Злити воду, після цього промити гриби.

  3. Перекласти в каструлю, варити у чистій воді до готовності.

  4. Остудити, дрібно нарізати.

  5. Цибулю подрібнити, обсмажити до золотистого кольору. Потім необхідно висипати на сковорідку основний інгредієнт, тушкувати на слабенькому вогні протягом десяти хвилин. На цьому етапі слід страву посолити, додати всі спеції.

  6. Готовий паштет слід пропустити через м’ясорубку, а потім утрамбовувати всередину банки.

Грибна ікра з заморожених грибів

Ця страва припаде до душі не тільки вегетаріанцям, але і любителям м’яса. Грибний паштет можна подавати з макаронами, тарталетками або овочами. Необхідні продукти:

  • обабки заморожені – кг;

  • морква – 300 г;

  • цибуля – 250 г;

  • томатна паста – 1-2 столових ложки;

  • петрушка;

  • сіль і перець.

Починаємо готувати:

  1. Інгредієнти слід розморозити, злити зайву рідину.

  2. Овочі очистити від лушпиння і подрібнити.

  3. Цибулю і моркву протушкувати до появи красивою забарвлення та характерного аромату.

  4. Гриби пропустити через м’ясорубку.

  5. Перемішати овочі з грибною масою, знову пропустити через м’ясорубку.

  6. Поставити суміш на мінімальний вогонь, помішуючи, довести до кипіння.

  7. Посолити, додати спеції і зелень. Закрити кришкою і тушкувати протягом години.

  8. Готову страву охолодити і розлити по банках. Закриті ємності зберігати в темному місці з температурою 15-20 градусів.

Відео: ікра з грибів на зиму

Основні варіанти рецептів представлені в видеоинструкциях. Досвідчені кухарі поділяться своїми секретами, розкажуть детально про консервування: коли і що додавати, як заготовлювати лісові опеньки, гливи підосичники, опеньки, рижики, сироїжки, як відбувається обробка і якими повинні виходити сухі печериці.

Як зробити грибну ікру в мультиварці

Приготування грибної ікри з глив

Ікра з білих грибів на зиму

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/354636-g-301/