Майже кожна людина знає, хто такі вегетаріанці і в чому особливість їх живлення. Всіх людей, які не вживають в їжу м’ясо або рибу, можна спрощено назвати вегетаріанцями. Але в цій групі існує безліч підгруп.
Веганство – відмова від будь-якої їжі тваринного походження, включаючи беззабійне: м’яса, яєць, молока, а також меду (але не завжди). Крім того, вони не використовують шерсть, шовк, шкіру та хутро, тому що це теж так чи інакше ставиться до тварин.
Пескетаріанство – вживання в їжу риби і морепродуктів і відмова від м’яса сухопутних тварин. При цьому яйця, мед та молоко можуть бути як дозволені, так і немає.
Поллотарианство – відмова від будь-якого м’яса, крім пташиного. Не заборонені також і продукти неубойного тваринного походження.
Флексітаріанство – сама «демократична» форма вегетаріанства, так як допустимо рідкісне вживання м’яса.
Фрукторіанство – харчування плодами рослин, іноді горіхами. Акцент робиться на екологічно чистих плодах.
Причини переходу на вегетаріанство
Мотиви, що спонукали на таке харчування, можуть бути самими різними. Найбільш часті – це медичні (коли відмова від м’ясних продуктів знижує ризик деяких небезпечних захворювань), екологічні та моральні. Хтось переконаний, що харчування м’ясом занадто дорого і не виправдано економічно. Для когось воно під забороною через релігії.
Вплив на здоров’я
Дослідження показали, що здоров’я у вегетаріанців в цілому не відрізняється від людей, що вживають м’ясо. Оскільки рослинна їжа дуже різноманітна, з неї можна отримати багато необхідні поживні речовини. У вегетаріанців знижений ризик ракових і судинно-серцевих захворювань, не так великий ризик діабету і ожиріння. Крім того, невегетарианцы відчувають більше негативних емоцій, ніж вегетаріанці.
Смертність у вегетаріанців майже не відрізняється від смертності м’ясоїдів, при цьому більша тривалість життя. Доведено, що правильно збалансована вегетаріанська дієта буде корисна для людей будь-якого віку та виду діяльності, починаючи зі спортсменів і закінчуючи вагітними жінками.
Вітамін В12 Даний вітамін відсутній в рослинній їжі в принципі, тому для тих вегетаріанців, які не вживають навіть яйця і молочну їжу, це питання особливо актуальне. Однак і в такій їжі цей вітамін присутній у невеликих кількостях. Багатьом вегетаріанцям доводиться купувати вітамін В12 у вигляді добавок або капсул. Що таке В12? Це вітамін, що бере участь в кровотечі – утворенні еритроцитів, тобто клітин, які несуть кисень по тілу людини. Він відповідає за неврологічні функції і просто необхідний для синтезу ДНК. Про нестачу вітаміну В12 говорять наступні симптоми:
- Порушення координації, запаморочення
- Провали в пам’яті, швидка стомлюваність, загальна слабкість
- Оніміння кінцівок, блідість, кровоточивість ясен
- Втрата апетиту, сонливість, дзвін у вухах.
