Варення з агрусу з вишневими листям — рецепт приготування смарагдовою ягоди по царськи

Ягідні заготовки на зиму – ідеальний здоровий десерт для ласунів і всіх цінителів фруктових начинок у випічці. З аґрусом господині працюють рідше, ніж з полуницею або смородиною, хоча консервація з ним виходить не гірше. Як зробити смачне варення з агрусу на зиму і домогтися збереження первісного кольору ягід?


Як варити варення з агрусу

Єдиний нюанс, пов’язаний з даним рецептом, стосується сирих вишневих листя: з них роблять відвар, на якому згодом можна приготувати сироп або з ними замочують ягоди перед варінням. В саме варення листя не потрапляють, оскільки нічого не принесуть смаку, зате дуже важливі для аромату. Решта кроки ідентичні тим, що робляться для будь-якої домашньої консервації.

Як приготувати варення з агрусу з вишневими листям правильно:

  1. Підготувати тару і кришки, прогрівши їх над парою або при високій температурі в духовці.
  2. Обмити основні інгредієнти, не замачівая. Обсушити, очистити при необхідності.
  3. Готувати варення можна не тільки на плиті: хлібопічка, мультиварка, мікрохвильовка підходять для цієї справи не гірше.
  4. Кришки на банках з десертом краще загорнути – так буде забезпечено більш тривале зберігання консервації.

Кілька нюансів цього смарагдового ласощі:

  • Старий рецепт крыжовенного десерту виглядав зовсім не так, як сучасний: зварюваний сироп був дуже солодкий, оскільки співвідношення ягід і цукру дотримувалося 1:2, і дуже густим – води на кг агрусу додавали всього склянку. Простим цей рецепт теж не можна було назвати: ягоди кілька разів замочували, цукор додавався порційно, частина процедури проходила в печі.
  • Один з найбільш простих і популярних варіантів варення – п’ятихвилинка, яка зручна відсутністю стерилізації десерту: інгредієнти кип’ятять рівно 5 хв. і відразу зливають по банкам.
  • Додаткові компоненти в крыжовенном варення – питання особистого смаку господині: ківі, лимон, апельсин, порічка – найбільш часто зустрічаються. Цінителі екзотики вміють готувати навіть десерт з агрусу з ананасами.

Варення з агрусу по-царськи

Родзинка цього простого рецепту у збереженні форми і щільності ягід, високій густоті, майже як у джему, і меді. Всього 3 інгредієнта і ласощі з неймовірним ароматом і смаком перед вами. Для більшої різноманітності спробуйте зробити варення з аґрусу в мультиварці, замість того, щоб готувати його на плиті, і переконайтеся, що цей процес може стати ще простіше. У спеку спосіб особливо приємний, оскільки не буде зайвого тепла на кухні.

Склад:

  • недозрілий аґрус – 0,9 кг;
  • листя вишні – пригорща;
  • зацукрований мед – 0,44 кг.

Як зварити варення з агрусу з вишневими листям:

  1. Провести стерилізацію банок з кришками на пару через мультиварку або каструлю.
  2. Агрус промивати пару хвилин в тазу, постійно перебираючи, потім позбавити хвостиків.
  3. Зсипати в каструлю, залити медом. На «Гасіння» з піднятою кришкою готувати варення півгодини.
  4. Зняти пінку, остудити.
  5. Закинути вишневі листя. Знову поставити режим «Гасіння», готувати ще чверть години.
  6. Варення потрібно заливати в банку відразу, не остуджуючи.


Чудове варення з зеленого агрусу

Насправді цей десерт правильніше назвати джемом, оскільки щільність його вище, ніж у класичного варення. Це обумовлено не тільки тривалістю варіння, але і обробкою ягід, які подрібнюють перед нагріванням. При бажанні можна ввести желатин, щоб зробити щільне желе красивого смарагдового кольору. Таке агрусове варення – відмінна начинка для пісочних кошичків і літніх відкритих пирогів за типом французької тарта.

Інгредієнти:

  • листя вишневі – пучок;
  • агрус переспевший – 1,4 кг;
  • цукор – 0,6 кг;
  • лимон – 1/3 шт.;
  • ківі – 1 шт.

Принцип приготування простий:

  1. Вимити ягоди, розділити на половинки, закинути в м’ясорубку. Прокрутити, покласти в каструлю.
  2. Розсипати зверху щільний шар цукру, залишити на годину.
  3. Перемішати дерев’яною ложкою, полити соком лимона, знову залишити.
  4. Через півгодини нагріти на плиті, кинути вишневі листя, кип’ятити кілька хвилин.
  5. М’якоть ківі теж подрібнити в м’ясорубці, ввести в варення.
  6. Готувати до отримання бажаної густоти, при необхідності додати води, якщо сироп дуже щільний.
  7. Вилучити вишневі листя.
  8. У гарячому вигляді чудове варення розлити по стерилізованим банкам.


Королівське варення з агрусу з волоським горіхом

Такий десерт завжди займає центральне місце на будь-якому столі. Якщо ви думаєте, що варенням складно здивувати гостей або домашніх, вам потрібно спробувати приготувати його за цим рецептом – захоплені зітхання і прохання поділитися дорогоцінним знанням вам гарантовані. При відсутності волоських горіхів можна скористатися кедровими – на смак це не вплине. Сам же агрус повинен бути не повністю дозрілим, інакше може розповзтися при варінні, і десерт втратить свою естетичність.

Для великої трилітрової банки потрібно:

  • горіхи – за кількістю ягід;
  • агрус щільний середнього розміру – 1,3 кг;
  • цукор – 0,8 кг;
  • вода (для сиропу) – 2 ст.;
  • листя вишневі і щавелевые – на-віч.

Приготування:

  1. Обмити, обсушити і надрізати з одного боку аґрус. Кінчиком ножа вилучити кісточки.
  2. В серцевину кожної ягоди покласти шматочок горіха. Перемішати агрус з вишневими та щавелевыми листям, залити холодною водою.
  3. Через 3-4 год цукор змішати з парою склянок води, закип’ятити.
  4. Зсипати ягоди (без листя!) у гарячий сироп. Готувати варення півгодини, періодично ліквідуючи піну.
  5. Остудити (піде 6 год), знову закип’ятити. Повторити цей крок 2 рази, але час варіння скоротити до 10 хв.
  6. Густе варення розкласти по банках, не забуваючи видаляти вишневі листя.

Відео: рецепт царського варення з агрусу

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/354375-v-659/