Варення з кабачків на зиму — смачний рецепт приготування заготовки з лимоном

Більшість хазяєчок звикли до того, що десерти створюються виключно з фруктів і ягід, однак на основі деяких овочів можна приготувати не менш смачні солодкі страви. Варення з кабачків з апельсином, лимоном або навіть ананасом сприймається дивним гастрономічним поєднанням рівно до моменту дегустації. У чому його родзинка?


Як варити варення з кабачків

Цей овоч дуже часто йде на заготовки для зими, але господині роблять переважно маринований або солоний консервацію, деякі готують кабачкову ікру. Те, що цей продукт можна використовувати для варення, розуміють не всі. Причина тому – вміння кабачків переймати смак сусідніх із ним інгредієнтів, тому в десерті пануватимуть додаткові ноти. Якщо ви задумалися, як приготувати варення з кабачків на зиму, обов’язково враховуйте цей нюанс і скористайтесь порадами професіоналів:

  • Додаткові інгредієнти рекомендовано брати з нейтральним смаком і без явної солодощі. До варенню підійдуть будь-які цитрусові, у яких найчастіше використовується не м’якоть, а скориночка. Незвичайне поєднання з кабачком породжують ананаси, класичне – яблука, груші, брусниця. Цінителі цікавого яскравого смаку додають фізаліс.
  • Беріть в варення молоді кабачки, в яких ще не встигли сформуватися грубі насіння: по-перше, їх не доведеться очищати, зменшуючи їх масу, а, по-друге, вони набагато ніжніше дуже стиглих плодів. Ідеальною основою будуть італійські цукіні.
  • Саме ароматне варення з кабачків виходить при додаванні спецій і приправ, а найцікавіше за кольором – при використанні морквяного соку.
  • Вирішити, скільки варити кабачки, можна тільки при обліку етапи їх підготовки: якщо вони довго настоювалися, чверть години на плиті – максимум. Деякі господині окремо готують кілька хвилин кабачки, а потім уварюють до бажаної консистенції з іншими інгредієнтами, тому час встановлюється індивідуально.
  • Не останній момент – пропорції між цукром і головними компонентами страви: якщо передбачається зберігати його не одну зиму, краще зробити рівне співвідношення. Якщо ж варення довше року простояти не має, можна зменшити кількість цукру рівно до досягнення бажаного рівня солодощі.
  • Важливо: навіть якщо вам потрібен на варення густий сироп, введіть трохи води – близько склянки на кг варення. Це допоможе солодкої консервації не засахариться взимку.

Варення з кабачків з лимоном і апельсином

Смачний, цікавий і дуже простий десерт, який характеризується незвичайним бурштиновим кольором, прозорістю і високою густотою. Від цитрусових можна використовувати тільки сік або цедру або ввести кілька повноцінних часточок. Деякі господині люблять додати сюди ананасовий сік, щоб зробити страву ще більш незвичайним. Список інгредієнтів буде таким:

  • пудра цукрова – 2 кг;
  • кабачки молоді – 2,7 кг;
  • червоні апельсини – 1 кг;
  • лимони – 3 шт.;
  • крохмаль кукурудзяний – ложка з гіркою.

Кабачкове варення з лимоном і апельсином готують так:

  1. Подрібнити в м’ясорубці цитрусові зі шкіркою. Якщо м’якоть не потрібна, терткою відокремити тільки цедру.
  2. Кабачки очистити, нарізати довільно.
  3. З’єднати обидві маси, пересипати цукровою пудрою.
  4. Готувати годину, підтримуючи кипіння, потім охолодити.
  5. Через 6 годин знову прокип’ятити і уварювати до густоти.


Варення з кабачків з курагою

Приголомшливе блюдо, яке добре підійде для наповнення пирогів, пиріжків і тістечок, млинців, пряників. Крім кураги, можна ввести в варення інші сухофрукти: ізюм, інжир. Однак, щоб з’ясувати причину його особливої привабливості, потрібно розглянути список інгредієнтів для варення на зиму:

  • кабачки – 4 шт.;
  • курага запарена – 160 г;
  • родзинки білий довгий – 110 г;
  • волоський горіх (ядро) – пригорща;
  • цукор – 0,6 кг.

Приготування незвичайного варення на зиму:

  1. Розчинити в літрі окропу цукор, варити до прозорості сиропу.
  2. Додати нарізані кабачки, протягом півгодини помішувати і ліквідувати з’являється пінку.
  3. Зняти з конфорки, дочекатися остигання.
  4. Повернути на плиту, закинути цілісні сухофрукти і ядра горіха.
  5. Варити, поки сироп не втратить каламутність і не знайде щільну форму – крапля не повинна розтікатися по поверхні.
  6. Розфасувати по заготовленої тарі, закрити.


Варення з кабачків з ананасом

Найцікавіший і найбільш поширений варіант даного десерту. Ті, хто пробує його вперше, не завжди можуть повірити, що це не класичне ананасовим варення: колір, смак, аромат – ніщо не видає овочеву складову. Не забудьте переписати собі цей рецепт варення з кабачків на зиму – він ризикує стати вашим улюбленим хоча б за рахунок здивування на обличчях гостей і домашніх.

Список інгредієнтів:

  • ананасовий сік – 0,7 л;
  • кабачки міцні – 1,4 кг;
  • пудра цукрова – 2 ложки з гіркою;
  • кислота лимонна – щіпка.

Готувати ананасовим варення з кабачків на зиму потрібно так:

  1. Очищений і нарізаний овоч залити соком, пересипати пудрою.
  2. Закип’ятити, варити чверть години.
  3. Всипати лимонну кислоту, добре перемішати і відразу злити в банку.
  4. Закривати краще методом закачування для тривалого зберігання.


Варення з кабачків і яблук

Принцип дії схожий з попереднім – такий десерт теж готується дуже швидко, але додається стерилізація. Перелік інгредієнтів мінімальний:

  • яблука будь-якого сорту – 3 шт.;
  • кабачки – 1,2 кг;
  • брусниця – стакан;
  • гвоздика – за смаком;
  • цукор і мед – по половині склянки.

Приготування варення на зиму:

  1. Крупно порізані кабачки з яблуками прокрутити в блендері, не перетворюючи в пюре.
  2. «Накрити» цукрово-медової сумішшю, прокип’ятити.
  3. Вилити в теплу банку, не закривати.
  4. Поставити її в каструлю або таз з водою, дочекатися закипання варення.
  5. Кинути гвоздику в кожну банку, закрити.


Варення з кабачків з імбиром

Дуже яскравий за смаком і ароматом корисний десерт, який зігріє в холодну зиму, зміцнить імунітет. Особливо приємно з’їсти пару ложок такого варення з гарячим шоколадом або трав’яним чаєм. Якщо зробити його вживання щоденним, ви забудете про застуди і втоми. Родзинка страви – не тільки в імбирному корені, але і у відсутності цукру. Набір інгредієнтів для варення простий:

  • мед квітковий – стакан;
  • молоді кабачки великі – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • корінь імбиру.

Приготування варення:

  1. Зняти шкірку з вимитих кабачків, м’якоть нарізати кубиками 2*2 див. Кинути в киплячу воду для первинної обварювання, виловити через пару хвилин.
  2. Літр води потрібно перемістити в іншу каструлю, додати туди мед, закип’ятити. Прибрати з плити і покласти всередину ошпарені кабачки.
  3. Через 3-4 години, за час яких сироп просочить овоч, повернути каструлю на конфорку. Готувати, даючи можливість слабо кипіти, півгодини.
  4. Влити в кабачкове варення лимонний сік, тертий корінь імбиру (близько ложки з гіркою), уварювати, поки густота не буде відповідати бажаної.
  5. Розлити ароматне, смачне порятунок від хандри та застуди взимку по банкам.


Відео: варення з кабачків в мультиварці

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/354371-v-658/