Маленька зливу – абсолютно не вибаглива рослина, яка дає плоди при будь-яких кліматичних умовах, тому так часто роблять зимові заготовки з цієї ягоди. Існує безліч способів, як зварити варення з аличі на зиму. Розберемося у всіх ключових методи.
Як варити варення з аличі
Існує безліч простих рецептів смачного джему з маленької сливи, різні п’ятихвилинки, класичні варення – універсальної інструкції немає. При цьому завжди можна придумати щось своє, додати незвичайні інгредієнти до списку класичного рецепту. Перший етап приготування десерту – це вибір великих ягід: важливо, щоб усі вони були цілі, без видимих пошкоджень. Інакше варення може швидко зіпсуватися. Для кращого загустіння, коли треба кип’ятити розчин, слід додавати желатин.
Варення з аличі і кабачків
Незвичне поєднання овочів, ягід робить варення з аличі без кісточок ніжним, при цьому трохи кисло-солодким. Таке пікантне, смачна страва допоможе урізноманітнити зимовий домашнє меню. Готується ця солодкість за три прийоми. Для більш насиченого смаку слід зупинити свій вибір на молодих кабачках з тонкою шкіркою. Простий рецепт передбачає використання наступних продуктів:
- алича – 500 г;
- кабачки – 500 г;
- цукор-пісок – 1 кг.
Приступимо:
- Підготувати овочі: кабачки почистити, після цього нарізати на маленькі кубики. Прокрутити через м’ясорубку для повного подрібнення.
- Ягоди перебрати, ретельно промити. Слід акуратно дістати кісточки, а після цього надіслати у механізм слідом за овочами.
- Додати до подрібненим продуктам цукор, потім перемішати до повного розчинення глюкози.
- Поставити на вогонь, як почне закипати, зняти з’явилася плівку, варити ще чверть години.
- Потім треба остудити варення.
- Повторити четвертий і п’ятий крок двічі.
- Після третього закипання, необхідно розлити по вже підготовленим і простерилизованным банкам. Потім закрити кришками, дати охолонути. Сховати в затишне місце до зими.
Варення з червоної аличі без кісточок
Для насиченого червоно-рубінового кольору слід взяти червоні ягідки. Варення з аличі в мультиварці можна приготувати так само, як і на плиті або в духовій шафі, однак відстежувати пригоріло чи ні складніше, ніж в звичному з давнини способі приготування десерту. Для солодощі знадобляться наступні інгредієнти:
- червона алича – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- сік лимона – дві чайні ложки;
- кориця – 1 чайна ложка порошку і одна паличка.
Поїхали:
- Підготовчий етап. Промити ягоди аличі і дати їм повністю висохнути. Розрізати навпіл, потім необхідно видалити кісточки.
- Перемішати ягідки з цукром і лимонним соком. Залишити на пару годин для виділення потрібної кількості рідини.
- Після двох годин очікування необхідно ще раз перемішати заготівлю і поставити на плиту чи духовку при 150 градусах.
- Якщо ви варите стандартним способом, то необхідно регулярно помішувати блюдо щоб уникнути того, що ягоди підгорять. Довести до кипіння і готувати ще близько години.
- Якщо посуд з варенням стоїть в духовці, то необхідно заважати три рази за весь час готування. Готувати півтори години. Цей спосіб зручніше, так як густе варення сто відсотків не пригорить, а ягоди будуть цілими і не розваряться.
- Після закипання слід додати гвоздику і корицю, щоб майбутнє варення придбало нові нотки, чудовий аромат і стало ще смачніше.
Варення з жовтої аличі без кісточок
Ніжне варення з жовтої сливи без кісточок на відміну від попереднього рецепта має ніжний бурштиновий відлив і нагадує по своїй структурі прозорий мед. Завдяки зовнішньому вигляду сорти аличі, його так і називають: «варення-мед». Для приготування необхідно взяти:
- ягідки жовтої аличі – 1 кг;
- цукор – 3-4 кг;
- вода – 1-2 літра.
Приготування:
- Промити ягідки, покласти в каструлю з водою. Варити близько чверті години до м’якого стану.
- Потім цей розчин необхідно пропустити через марлю або сито. Таким способом позбавляємося від шкірки і кісточок.
- Кашку-пюре викласти у відвар і додати цукор.
- Знову поставити на плиту. В момент кипіння буде нагадувати густий сироп, варити ще близько години. Головне – варення має загуснути.
- Відразу ж залити в банки і закупорити їх. Після повного охолодження сховати цю часточку сонячного літа в затишний, прохолодний куточок.
Варення з аличі з апельсином
Солодке варення з аличі без кісточок можна урізноманітнити за допомогою інших овочів і фруктів, наприклад, апельсина. Цей десерт можна класти пироги, торти або просто їсти разом з чаєм. Для приготування цього простого блюда потрібні такі інгредієнти:
- апельсини – 500 г;
- алича – 1,5 кг;
- цукор – 1,5 кг
Приготування:
- Промити ягідки, дістати з них кісточки.
- Апельсини ретельно вимити і обдати окропом, щоб вбити бактерії. Нарізати часточками, видалити кісточки. Після цього перетворити фрукт в пюре за допомогою м’ясорубки або блендера.
- Насипати в каструлю цукор, ягоди і апельсинове пюре. Ретельно перемішати. Почекати півгодини, поки цукор розчиниться в десерті.
- Варити до кипіння, потім ще 5 хвилин.
- Гаряче варення розлити в банки. Закрити кришкою. Загорнути в ковдру і залишити на ніч. Коли банки охолонуть, їх слід прибрати в холодне місце, щоб густий джем зберігався якомога довше.
Відео: рецепт варення з аличі