Завдяки наявності в складі такого антиоксиданту, як антоціанин, для організму людини дуже корисна ця ягода. Вона допомагає при проблемах з серцем і підвищеному холестерин. Смачні заготовки без кісточок, приміром, джем, взимку стануть відмінним засобом для профілактики простудних захворювань.
Як готувати вишневий джем
У розпал збирання врожаю багато господині збирають у своїх садах різноманітні плоди у великій кількості. В цей час виникає питання, що зробити з вишні на зиму? Варіантів багато: компот, варення, конфітюр і багато іншого. Джем можна подавати до морозива, тостів або млинців на сніданок, прикрашати святковий стіл цим десертом. Вариться ласощі на газу або електричної плити. Варення з вишні без кісточок на зиму готують як без добавок, так і з іншими плодами.
Вариться десерт у відкритій посуді за один прийом. Цукор рекомендується засипати поступово. Для запобігання пригорання потрібно перемішувати склад постійно. Щоб дізнатися, що джем готовий, невелика його кількість капають на блюдце. Продукт вважається готовим, якщо крапля не розтікається. Для отримання якісної зимової заготівлі рекомендується правильно підготувати плоди і посуд.
Підготовка банок для консервування
Заготівля буде довго зберігатися тільки якщо ви правильно підготуєте посуд, в яку наллєте готовий продукт. Кожна господиня знає свої секрети стерилізації, оченята важливо дотримуватися правил проведення процедури, в іншому випадку є ризик бомбажа або отруєнь. Правильна підготовка банок і приготування варення з вишні без кісточок на зиму допоможе вам насолоджуватися прекрасним смаком десерту до самої весни.
Що потрібно для обробки баночок;
- миючий засіб, який швидко змивається водою;
- чайник або каструля;
- сито;
- чистий рушник;
- кришки;
- банки.
Скільки часу потрібно стерилізувати банки
Якщо у вас немає бажання проводити експерименти, то обробляйте тару наступним чином:
- Візьміть широку емальовану каструлю з водою, поставте на вогонь.
- Над каструлею встановіть спеціальну решітку або друшляк, на який розміщуються банки.
- Через 10 хвилин обробки гарячим пором переставте тару на рушник, шийкою вниз.
- Кришки прокип’ятіть протягом двох хвилин.
- Прикрийте оброблену тару кришками і приступайте до підготовки до консервації фруктів.
Інші способи простерилізувати посуд:
- З допомогою чайника (баночку надягають на носик, коли вода закипить, через 7 хвилин знімають).
- В мікрохвильовій печі або духовці (наливають в банки трохи води, включають повну потужність приладу, чекають, коли рідина википить повністю).
- Аэрогрилем (на нижню решітку встановлюють банки, обробляють близько 10 хвилин).
Підготовка вишні для варення
Ще однією важливою умовою одержання якісного продукту є правильна підготовка ягід. Вони повинні дозріти на дереві, інакше отримати смачне варення не вдасться. Для заготовок ягоди зривають разом з плодоніжками: це запобігає втрату соку і раннє підгнивання плодів. Перед початком приготування вишневого джему ягоди промивають, перебирають, видаляють плодоніжки.
Рецепти з вишні на зиму
З-за відсутності в ягодах потрібної кількості желирующих речовин, для отримання правильної консистенції вишню потрібно добре проварити протягом довгого часу. Ще один варіант – використовувати пектин. Для приготування дієтичного продукту рекомендується додати до ягід желатин. Пропорція повинна бути наступна: 10-20 грамів речовини на 1 кілограм ягід. Желатин розчиняють у воді (або вишневому соку) і додають в каструлю за 5 хвилин до закінчення варіння. Дуже важливо постійно перемішувати складу після введення розчину.
Як зробити варення з вишні без кісточок на зиму, поради господиням:
- Додайте до ягід 500 г яблук (якщо вишни1 кг). Завдяки цьому маса стане густою.
- Враховуйте той факт, що 1 кг ягід потрібно для приготування 400 г заготовки.
- Для посилення яскравості кольору продукту в склад додають соду.
- Для видалення кісточок можна скористатися металевою шпилькою після дезінфекції.
Вишневий джем з желатином
Як правило, до вишні додають агрус, яблука або червону смородину. Однак ще один спосіб отримати густий і гарний продукт – додати в склад трохи желатину. Для приготування такого варення потрібні наступні компоненти:
- вишня – 1 кг;
- цукор – 0,9 кг;
- вода – 0,5 л;
- желатин – 5 р.
Процес приготування:
- Цукор розчиняють у воді, кип’ятять сироп.
- Розводять желатин водою.
- З’єднують всі інгредієнти, варять, не забуваючи помішувати (вогонь повинен бути невеликою).
- З’являється піну потрібно знімати ложкою.
- Коли джем буде потрібної консистенції, каструлю знімають з плити, продукт розкладають в баночки.
Як приготувати варення з вишні в мультиварці
Що вам знадобиться:
- вишні – 2 кг;
- цукор – 1 кг;
- вода – 0,2 л.
Етапи приготування:
- Зваріть сироп з цукру з водою при режимі «варка на пару» (15 хвилин).
- Ягоди потрібно помити, перебрати, звільнити від кісточок. Деякі вважають за краще спочатку трохи поварити вишню, потім подрібнити на м’ясорубці.
- Додайте до сиропу підготовлені ягоди, увімкніть режим «Суп», готуйте джем протягом 60 хвилин.
- Готовий продукт розлийте по банках і закатайте.
Вишневий джем з лимонною кислотою
Ще один оригінальний рецепт заготівлі на зиму потребує наявності наступних продуктів:
- вишня – 1 кг;
- лимонна кислота – 5 г;
- цедра лимона;
- цукор – 1 кг
Як приготувати варення з вишень без кісточок на зиму:
- Підготуйте ягоди.
- З’єднайте вишню з цукром і цедрою лимона в емальованому мисці, залишити на 1 годину.
- Варіть все близько 40 хвилин, постійно помішуючи.
- Регулярно знімайте утворилася пінку.
- Перевірте готовність джему, капнувши невелику кількість на блюдце: якщо продукт не розтікається, можна розкласти його по банкам.
Вишня на зиму без кісточок без стерилізації
Якщо ви думаєте, яка консервація вишні на зиму підійде вам, то можете розглянути наступний рецепт компоту:
- ягоди – 3 кг;
- цукор – 3 ст.
Як приготувати напій:
- Підготуйте вишню, видаліть кісточки.
- Розкладіть ягоди з чистим баночках.
- Додайте в кожну банку по 1 ст. л. цукру.
- Цукор, що залишився з’єднують з водою, яку ставлять кип’ятитися.
- Коли сироп закипить, його розливають по банках, закривають кришками, перевертають, вкривають ковдрою.
Відео: як зробити вишневий джем в домашніх умовах
