Желе з чорної смородини на зиму — смачний рецепт приготування ягоди

Жменю цих стиглих ягід – добова доза важливих для організму вітамінів. По мірі збору врожаю виходить вдосталь насолодитися смаком завдяки можливості вживати ягоди у сирому вигляді. Якщо ж і взимку захочеться поповнити свій раціон корисними плодами, зберегти їх властивості допоможе знаменитий французький десерт.


Як зварити варення-желе з чорної смородини

Смачні ласощі готується швидше, ніж традиційне варення. Майже всі рецепти з чорної смородини на зиму передбачають обов’язковий етап обробки ягід, коли їх слід перебрати, промити і видалити листочки. Для приготування десерту підійдуть навіть недостиглі плоди, які допоможуть ласощів швидше досягти потрібної консистенції. Щоб зробити смачне желе з чорної смородини на зиму, знадобитися взяти продукти в наступних пропорціях:

  • свіжі ягоди – 1 кг;
  • цукровий пісок – 800 г;
  • вода – 400 мл

Приготування:

  1. Стиглі плоди треба пом’яти, а отриману масу варити близько 10 хвилин, відкинути на друшляк.
  2. Одержаний сік відставити на 4-5 годин, а для наступного етапу його необхідно процідити, використовуючи для фільтрації марлю, складену в декілька шарів.
  3. Далі сік треба уварити до третини початкового обсягу, висипаючи цукор і доводячи десертне блюдо до загустіння.
  4. Корисне ласощі можна закочувати, коли, капнувши невелику кількість домашньої заготовки на тарілку, вона не розпливеться, як джем, а по консистенції нагадуватиме знаменитий французький десерт.

Желе з чорної смородини П’ятихвилинка

Коли з’являється бажання зробити заготовки на зиму з чорної смородини, але не хочеться витрачати на це багато часу, то варто вибрати цей рецепт. Щадний спосіб консервування допомагає зберегти максимум корисних речовин, а успішно впоратися з приготуванням густого желе з чорної смородини на зиму допомагає невелика хитрість: треба брати широку посуд, щоб ягоди розташовувалися тонким шаром. Якщо підходящої ємності в господарстві немає, то краще варити корисний десерт невеликими партіями.

Список інгредієнтів:

  • ягоди – 1 кілограм;
  • цукор – 300-400 грам.

Покроковий рецепт:

  1. Свіжі плоди слід дуже добре розім’яти, потім отриману масу поставити на вогонь. Повільно довести до кипіння, помішуючи, потримати 5-7 хвилин.
  2. Ягідну масу слід трохи охолодити, процідити сік, який потім треба висипати весь обсяг цукру.
  3. Десертне блюдо знову довести до кипіння, проварюючи і помішуючи не більше 10 хвилин, поки не розчиняться кристалики солодкого інгредієнта.
  4. Закривати готове десертне блюдо треба невеликі за обсягом скляні банки, які необхідно попередньо простерилізувати.


Традиційний рецепт желе з чорної смородини

Скільки б варіантів заготовки корисного ласощі не існувало, а класичний спосіб залишається найпопулярнішим. Як зварити желе з чорної смородини за традиційним рецептом? На підготовчому етапі важливо ретельно промити плоди, а обривати хвостики необов’язково, тому що вони залишаться з макухою. У процесі варіння желе з ягід чорної смородини на зиму цукор треба додавати поступово і акуратно розмішуючи, щоб він швидше розчинився.

Інгредієнти:

  • ягоди – 2 кг;
  • цукор – 2 склянки (пропорція з розрахунку на 1 літр готового соку);
  • вода – 400 мл

Покроковий рецепт:

  1. Щоб зробити смородиновий компот, сирі плоди потрібно залити водою і поставити для закипання на плиту. Варити домашню заготовку слід не більше 10 хвилин, поки ягоди не лопнуть.
  2. Потім за допомогою дерев’яної ложки і сита невеликими порціями необхідно протерти масу в посуд для приготування головного десертної страви. Сюди ж через марлю треба вилити компот, все акуратно перемішати.
  3. Невеликими порціями потрібно вводити цукор, доводять страву до кипіння. Кристали повинні повністю розчинитися, а уварювати корисне ласощі доведеться до третини від початкового об’єму.
  4. Для закочування желе з стиглої чорної смородини на зиму необхідно підготувати сухі стерильні банки, які не слід чіпати або перевертати, поки вони будуть охолоджуватися.


Желе з чорної смородини з желатином

Цей домашній рецепт можна сміливо віднести до розряду універсальних, тому що він підходить для заготівлі інших ягідних культур. Мінімум інгредієнтів і простий спосіб приготування корисного десерту – ось що виходитиме в результаті у господині. Щоб порадувати смачним ласощами, яке не доведеться довго зберігати в холодильнику, потрібно взяти:

  • свіжі плоди – 200 г;
  • желатин – 40 г;
  • воду – 600 мл;
  • лимонний сік – 20 мл;
  • цукор – за смаком.

Покроковий рецепт:

  1. За півгодини до основного етапу приготування залийте желатин холодною водою (на 2 столові ложки желюючий речовини потрібно 2 склянки рідини).
  2. Свіжі плоди перетріть, використовуючи сито, потім в отриману масу вилийте склянку води, поставте ємність на повільний вогонь. Помішуючи ложкою, проваріть заготівлю кілька хвилин, після цього масу процідіть через марлю.
  3. В отриманий відвар додайте лимонний сік, який грає роль пектину, і цукор. Знову закип’ятити і, не знімаючи, введіть набряклу желатинову масу. Акуратно заважайте ложкою, поки загусник повністю не розчинитися в майбутньому десерті не повинно бути ніяких грудочок.
  4. Залишається розлити десерт за формами і дати охолонути.


Холодне желе зі смородини на зиму

Перевага цього способу приготування – максимум збережених корисних речовин. Чорна смородина в желе «холодного» рецепту, як і червона, виходить настільки ж смачною, при цьому вітамінів в готовому десертному страві міститься набагато більше, ніж в джем або варення. Як зробити желе з чорної смородини холодним способом? Для цього доведеться взяти ще недозрілі плоди і заздалегідь підготувати сухі стерильні банки.

Інгредієнти:

  • сік зі свіжих ягід – 1 літр;
  • цукровий пісок – 300 р.

Приготування:

  1. Змішати інгредієнти, помішуючи до повного розчинення цукрових крупинок.
  2. Розлити по банках, накрити складеним удвічі аркушем паперу (зошитовий, ксероксного), зафіксувати ниткою і поставити скляну тару під прямі сонячні промені.
  3. Через пару тижнів корисне ласощі на зиму буде готове, залишиться тільки поставити банки на зберігання в темне місце.


Відео: як приготувати желе з чорної смородини

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/353967-j-70/