Як приготувати салат з огірків на зиму пальчики оближеш

по

20.08.2016

Смачний, хрусткий овоч, ідеально поєднується з будь-якими продуктами, що знайшов своє місце навіть у дитячому і дієтичному харчуванні, взимку нерідко буває в дефіциті. Господині воліють заготовлювати річний урожай запас, роблячи квашені або свіжі суміші в банках. Якими можуть бути зимові салати з огірків Пальчики оближеш?

Салати на зиму з огірків без стерилізації

Про те, як потрібно готувати овочі для тривалого зберігання, господині і професіонали сперечаються не перший рік. Потрібна продуктів тривала стерилізація, або правильного набору інгредієнтів вистачить, щоб заготовки простояли всю зиму? Точної відповіді немає, але певні плюси такі рецепти мають:

Огірки залишаються свіжими і хрусткими, навіть перестиглі не втрачають свою щільність.
Інгредієнти не змінюють колір, розсіл не стає каламутним.
Істотно економиться витрачається на роботу з овочами час.

Однак салати з огірків, які не стерилізують, не виключають попередньої гарячої обробки банок і володіють деякими недоліками:

Зберігати заготівлю потрібно в погребі чи холодильнику.
Для консервації обов’язково використовувати оцет або лимонну кислоту.

Салат з огірків на зиму з гірчицею

Смачна, поживна, корисна – ця заготовка зобов’язана з’явитися у вашому домі. Такі пікантні огірки на зиму Пальчики оближеш припадуть до смаку цінителям гарячих м’ясних страв. Гірчиця буде відмінно консервувати овочі, тому проблем із збереженням салату протягом зими не виникне. Єдиний нюанс, на який потрібно звернути увагу – таке блюдо небажано вживати при проблемах зі шлунком, оскільки воно провокує підвищення кислотності і може сприяти появі печії.

Інгредієнти для літрової банки салату Пальчики оближеш:

гірчичний порошок – ложка;
цукор – 1,5 ложки;
масло – для консервації;
сіль – на-віч;
зубчик часнику – 1 шт.;
огірки середнього розміру – 3 шт.;
щільні помідори – 2 шт.

Приготування салату:

Вимити і порізати четвертинками огірки. З помідорами зробити те ж, але нарізати часточками.
Укласти інгредієнти в банку, засипати тертим часником з цукром.
Кинути туди ж сіль, закрити.
Через 4-5 год (банку повинна знаходитися в холоді) залити окропом, додавши гірчицю.
Зверху налити трохи олії, щоб вийшов щільний шар.
Виконати закатку, остудити.

Салат з огірків і цибулі на зиму

Така консервація сподобається цінителям пікантних смаків і відмінно доповнить будь-яку страву на основі риби або м’яса. Ріпчасту цибулю, який є одним із центральних компонентів, зміцнить імунітет, посприяє розгону метаболізму. У 100 г салату чи знайдеться 30 кКал, тому дана заготівля ідеальна для прихильників здорового харчування та дівчат, які дотримуються суворої дієти.

Для 2 л банок салату «Ніжинський» потрібно:

ріпчаста цибуля – 4 шт.;
огірки свіжі грунтові – 6 шт.;
оцет 9%-й – 35 мл;
олія соняшникова – 30 мл;
сіль – за бажанням.

Приготування закуски:

Огірки помити, шкірку не знімати, видалити кінці з кожного плоду.
Порізати півкружальцями або постругати товстою соломкою.
Цибулину нашаткувати не занадто тонко. Обшпарити, щоб прибрати зайву гіркоту.
Підсолити суміш овочів. При бажанні кинути ще ложку цукру, якщо вам потрібен підсолоджений розсіл.
Через півгодини інгредієнти підігріти, після кипіння, зняти з плити. Ввести в заготовку оцтово-масляний соус.
Перемішати, розкласти по банках. Зробити стандартну закатку.

Салат з огірків з часником на зиму

Одна з класичних варіацій овочевий заготовки, консервувати яку допомагає гаряча пряна заливка і часник. Смак страви нейтральний, підлаштовується під будь-який гарнір, тому такий салат зі свіжих огірків на зиму Пальчики оближеш любимо багатьма господинями і часто селиться в їх кулінарних книжках. Обов’язково використовуйте всі перераховані спеції, інакше тривалість зберігання салату істотно знизиться.

Список інгредієнтів такий:

лавровий лист – 5 шт.;
кріп зі стеблом і парасолькою – 2 шт.;
огірки – 2,3 кг;
горошки перцю – 7 шт.;
сіль – ложка з гіркою;
цукор – 2 ложки з гіркою;
оцет столовий – 1/2 ст.;
часник – головка.

Приготування салату Пальчики оближеш:

Вимити й подрібнити огірки: нарізати їх краще четвертинками гуртків, але дуже тонко.
Пересипати цукрово-солоною сумішшю, збризнути ложкою оцту, залишити на півгодини.
Розділити обсяг огірків на 3 банки, аналогічно розподілити залишки оцту.
Спеції зсипати в кухлик, залити водою (2 л), закип’ятити.
Розподілити гарячу заливку по банкам, виконати стандартну закрутку або надіти пластикові кришки.

Гострий салат з огірків на зиму

Класична закуска по-корейськи, яка ідеально виходить навіть з перезрілих або солоних огірків. Родзинка – в необхідності довго маринувати основні інгредієнти, а морквяно-цибульну суміш при бажанні можна додатково обсмажити, якщо вас не турбує калорійність заготовки. Цінителям яскраво виражених гострих нот професіонали радять додати корінь сирого імбиру.

Для салату Пальчики оближеш знадобиться:

свіжі або солоні огірочки – 5 шт.;
велика морква – 2 шт.;
перець солодкий – 2 шт.;
головка часнику – 1 шт.;
оцет винний – 1/3 ст.;
масло рослинне – 1/2 ст.;
цукор – 110 г;
сіль – велика ложка з гіркою.

Як приготувати салат з огірків на зиму Пальчики оближеш по даному рецепту?

Огірки натерти з морквою, залити оцтово-масляним соусом, пересипати цукром.
Через 2 год перемішати, додати тертий часник, залишити ще на годину.
Подрібнити перець, ввести в овочеву масу, відразу розкласти по банках.
Залити окропом або зробити швидку стерилізацію салату, потім виконати закатку.

Відео: рецепт огірків Пальчики оближеш

Вивчивши кулінарні ролики від професіоналів, ви зрозумієте, як правильно закривати зимові заготовки, які не проходили стерилізацію. Після цих видеорецептов у вас не залишиться питань щодо компромісу між «смачно» і «швидко», а процедура підготовки овочів до роботи буде займати лічені хвилини. Ви дізнаєтеся, як урізноманітнити навіть найпростіший салат з огірків на зиму Пальчики оближеш, щоб кожен, хто його спробує, попросив у вас рецепт.