Серед способів заготівлі свіжих ягід на зиму самим легким і швидким господині вважають заморожування. Воно здатне зберігати смак і вітаміни. Заморожування ягід на зиму дозволяє ласувати ними протягом усього холодного періоду, коли так не вистачає літа. Головне – зробити заготовки правильно. У цьому вам допоможуть наведені нижче, як заморожувати вишню.
Як вибрати і підготувати ягоди для заготівлі на зиму
У магазині за прийнятною ціною можна зустріти упаковки із замороженою вишнею. Для любителів ягід і фруктів взимку вони просто незамінні. Тільки часто після покупки виявляється, що плоди у них зовсім непривабливі, тому і є їх немає ніякого бажання. Якщо є свій урожай цих ягід, то цілком можна скористатися одним з рецептів, як заморозити вишню на зиму. Головне при будь-якому способі – правильно підготувати плоди. Для отримання користі від продукту від вас вимагається:
- прибрати м’яті або переспілі вишеньки, а також листя і хвостики;
- ретельно вимити плоди під проточною водою кілька разів;
- висипати ягідки на рушник, дочекатися їх висихання.
Після цього необхідно визначитися з конкретним способом, як заморозити вишню в морозилці. Серед більш загальних виділяється всього 2: з кісточками або без них. Перший варіант хороший тим, що не порушується форма плодів, з-за чого не випливає сік. При цьому умови вони не підійдуть для готування різних страв, у тому числі пирогів та іншої випічки. Їх використовують для компоту або соку. Якщо видалити з неї кісточки, то після розморожування не доведеться проводити додаткові маніпуляції.
Як правильно заморозити вишню на зиму в холодильнику
Урожай зібраний і підготовлений, тоді можна приступати до заморожування. Поки ви ще не визначилися з рецептом, ознайомтеся із загальними правилами, яких необхідно дотримуватися для отримання якісного і смачного продукту:
- Не тягніть з заморожуванням, адже чим менше часу пройде зі збору урожаю, тим більш смачний вийде кінцевий продукт.
- Вибирайте тільки стиглі плоди, а переспілі краще їсти відразу.
- Тару під ягоди необхідно ретельно промити. Крім того, у неї повинна бути можливість герметично закриватися, щоб не пропускати ніякі запахи.
- Укладати вишеньки рекомендується спочатку вільно на тарілці, потім морозити їх приблизно півгодини. Тільки після цього плоди відправляють в контейнер для остаточної заморозки.
- В якості ємності використовують пластикові контейнери, стаканчики з кришкою, вакуумні або просто пакети для заморозки із застібкою.
- В одну ємність складайте тільки порцію ягід, адже повторно їх вже не заморожують.
Із кісточкою
Як легко заморозити вишню на зиму? Просто не діставайте з ягід кісточки. Для заморозки таким способом одній порції вам потрібно підготувати тільки:
- вишню – 0,3 кг;
- цукор – за смаком;
- спеціальні пакети для заморозки, стакан або контейнер.
Для приготування використовувати наступний рецепт:
- Очистіть ягідки від ніжок, листя та сміття, промийте під теплою водою.
- Вільно розкладіть плоди на дошці або невеликому листі, який поміститься всередині морозилки.
- На півгодини відправте вишню в морозилку.
- Коли ягідки стануть твердими, перекладіть їх у підготовлену ємність. Тут, якщо хочете підсолодити, посипте їх цукром.
- Намагайтеся по максимуму випустити повітря з пакету або склянки, потім щільно закрийте застібку або кришку.
Без кісточки
Заморожування вишні на зиму без кісточок зажадає від вас більше терпіння і часу. Щоб заготовити одну порцію, підготуйте пункти з наступного списку:
- вишня – 0,3-0,4 кг;
- цукор – за бажанням;
- тара для подальшого зберігання ягід в морозилці.
Перед заморожуванням знову підготуйте ягоди, очистивши їх від сміття і ретельно промивши. Після цього зробіть наступне:
- Для виймання кісточок використовуйте шпильку або спеціальну машинку.
- Розкладіть ягідки не дуже щільно один до одного на якийсь рівній поверхні, наприклад, дошці, невеликому деку або плоскій тарілці. Відправте на 30-40 хв. в морозильну камеру.
- Вийміть ягідки з морозилки, помістіть їх на дно контейнера або всередину пакета із застібками. Якщо потрібно, то присипте цукром.
- Щільно закрийте ємність, попередньо випустивши якомога більше повітря.
- Знову відправте ягоди в морозильну камеру.
Заморожена вишня в цукрі
Якщо попередні інструкції включали цукор за бажанням, то в цьому рецепті він обов’язково додається. Інгредієнти та матеріали практично ті ж:
- самі ягоди – 0,3 кг;
- цукор – 4-5 ст. л. або по смаку;
- ємність для заморожування.
Описані вище рецепти використовують сухий метод заморожування, так як ягоди попередньо поміщаються на півгодини в холодильник, а вже потім відправляються на всю зиму в морозилку. Можна і відразу помістити в контейнер, але тоді плоди примерзнуть один до одного і стануть єдиним грудкою, що дуже незручно, особливо для прикраси десертів. Для заготівлі вишні з цукром пройдіть наступні етапи:
- Очистіть і промийте ягідки, вийміть з них кісточки.
- Повторіть процедуру з попередньою заморожуванням протягом півгодини.
- Помістіть плоди в контейнер, чергуючи їх з шарами цукрового піску або посипте їх ще на дошці, а потім відразу розкладіть по пакетах.
Як заморозити ягоди на зиму у власному соку
Останній спосіб, як заморозити вишню на зиму, вважається самим смачним. Так можна відразу отримати готову начинку для тортів і вареників або основу для варіння джему. Необхідні наступні інгредієнти:
- вишеньки – 0,3-0,4 кг;
- цукор – 0,1 кг.
Процес приготування включає кілька простих етапів:
- Очищені і промиті ягідки позбавте від кісточок, викладіть їх в контейнер, але не до самого верху.
- Решту ягід змішайте з цукром, потім збийте міксером або блендером до однорідної консистенції.
- Отриманим сиропом залийте контейнери з вишнею.
- Закривши щільно кришку, відправте ємність в морозильну камеру.
Скільки зберігаються заморожені ягоди
Крім насичення взимку вітамінами, заморожування вишні має ще одну корисну властивість – низька калорійність. Вона становить всього 53 ккал/100 г. Якщо ж для заморозки ви використовували цукор, то калорій більше. В цілому такий вишневий десерт можна використовувати в якості заміни солодощів під час дієти. Головне – правильно його зберігати. Температура за Гостом не повинна бути вище 16 градусів. При ній термін зберігання досягає 6-8 місяців. Якщо ж ви не діставали кісточки – використовуйте продукт до півроку: при довгому зберіганні виділяється синильна кислота, тобто отрута для організму.
Як правильно розморожувати
Головне при розморозці – не поспішати. Спочатку необхідно помістити контейнер або пакет в основне відділення холодильника на пару годин або на ніч. Коли ягоди відтануть, можна дістати їх і остаточно розморозити вже при кімнатній температурі. Врахуйте, що продукт розрахований лише на один цикл відтавання. Це означає, що повторно заморожувати ягоди не можна.
Відео: способи заготовки на зиму з вишні
