Як заморозити вишню на зиму з кісточками і без у холодильнику

Серед способів заготівлі свіжих ягід на зиму самим легким і швидким господині вважають заморожування. Воно здатне зберігати смак і вітаміни. Заморожування ягід на зиму дозволяє ласувати ними протягом усього холодного періоду, коли так не вистачає літа. Головне – зробити заготовки правильно. У цьому вам допоможуть наведені нижче, як заморожувати вишню.


Як вибрати і підготувати ягоди для заготівлі на зиму

У магазині за прийнятною ціною можна зустріти упаковки із замороженою вишнею. Для любителів ягід і фруктів взимку вони просто незамінні. Тільки часто після покупки виявляється, що плоди у них зовсім непривабливі, тому і є їх немає ніякого бажання. Якщо є свій урожай цих ягід, то цілком можна скористатися одним з рецептів, як заморозити вишню на зиму. Головне при будь-якому способі – правильно підготувати плоди. Для отримання користі від продукту від вас вимагається:

  • прибрати м’яті або переспілі вишеньки, а також листя і хвостики;
  • ретельно вимити плоди під проточною водою кілька разів;
  • висипати ягідки на рушник, дочекатися їх висихання.

Після цього необхідно визначитися з конкретним способом, як заморозити вишню в морозилці. Серед більш загальних виділяється всього 2: з кісточками або без них. Перший варіант хороший тим, що не порушується форма плодів, з-за чого не випливає сік. При цьому умови вони не підійдуть для готування різних страв, у тому числі пирогів та іншої випічки. Їх використовують для компоту або соку. Якщо видалити з неї кісточки, то після розморожування не доведеться проводити додаткові маніпуляції.

Як правильно заморозити вишню на зиму в холодильнику

Урожай зібраний і підготовлений, тоді можна приступати до заморожування. Поки ви ще не визначилися з рецептом, ознайомтеся із загальними правилами, яких необхідно дотримуватися для отримання якісного і смачного продукту:

  1. Не тягніть з заморожуванням, адже чим менше часу пройде зі збору урожаю, тим більш смачний вийде кінцевий продукт.
  2. Вибирайте тільки стиглі плоди, а переспілі краще їсти відразу.
  3. Тару під ягоди необхідно ретельно промити. Крім того, у неї повинна бути можливість герметично закриватися, щоб не пропускати ніякі запахи.
  4. Укладати вишеньки рекомендується спочатку вільно на тарілці, потім морозити їх приблизно півгодини. Тільки після цього плоди відправляють в контейнер для остаточної заморозки.
  5. В якості ємності використовують пластикові контейнери, стаканчики з кришкою, вакуумні або просто пакети для заморозки із застібкою.
  6. В одну ємність складайте тільки порцію ягід, адже повторно їх вже не заморожують.

Із кісточкою

Як легко заморозити вишню на зиму? Просто не діставайте з ягід кісточки. Для заморозки таким способом одній порції вам потрібно підготувати тільки:

  • вишню – 0,3 кг;
  • цукор – за смаком;
  • спеціальні пакети для заморозки, стакан або контейнер.

Для приготування використовувати наступний рецепт:

  1. Очистіть ягідки від ніжок, листя та сміття, промийте під теплою водою.
  2. Вільно розкладіть плоди на дошці або невеликому листі, який поміститься всередині морозилки.
  3. На півгодини відправте вишню в морозилку.
  4. Коли ягідки стануть твердими, перекладіть їх у підготовлену ємність. Тут, якщо хочете підсолодити, посипте їх цукром.
  5. Намагайтеся по максимуму випустити повітря з пакету або склянки, потім щільно закрийте застібку або кришку.


Без кісточки

Заморожування вишні на зиму без кісточок зажадає від вас більше терпіння і часу. Щоб заготовити одну порцію, підготуйте пункти з наступного списку:

  • вишня – 0,3-0,4 кг;
  • цукор – за бажанням;
  • тара для подальшого зберігання ягід в морозилці.

Перед заморожуванням знову підготуйте ягоди, очистивши їх від сміття і ретельно промивши. Після цього зробіть наступне:

  1. Для виймання кісточок використовуйте шпильку або спеціальну машинку.
  2. Розкладіть ягідки не дуже щільно один до одного на якийсь рівній поверхні, наприклад, дошці, невеликому деку або плоскій тарілці. Відправте на 30-40 хв. в морозильну камеру.
  3. Вийміть ягідки з морозилки, помістіть їх на дно контейнера або всередину пакета із застібками. Якщо потрібно, то присипте цукром.
  4. Щільно закрийте ємність, попередньо випустивши якомога більше повітря.
  5. Знову відправте ягоди в морозильну камеру.


Заморожена вишня в цукрі

Якщо попередні інструкції включали цукор за бажанням, то в цьому рецепті він обов’язково додається. Інгредієнти та матеріали практично ті ж:

  • самі ягоди – 0,3 кг;
  • цукор – 4-5 ст. л. або по смаку;
  • ємність для заморожування.

Описані вище рецепти використовують сухий метод заморожування, так як ягоди попередньо поміщаються на півгодини в холодильник, а вже потім відправляються на всю зиму в морозилку. Можна і відразу помістити в контейнер, але тоді плоди примерзнуть один до одного і стануть єдиним грудкою, що дуже незручно, особливо для прикраси десертів. Для заготівлі вишні з цукром пройдіть наступні етапи:

  1. Очистіть і промийте ягідки, вийміть з них кісточки.
  2. Повторіть процедуру з попередньою заморожуванням протягом півгодини.
  3. Помістіть плоди в контейнер, чергуючи їх з шарами цукрового піску або посипте їх ще на дошці, а потім відразу розкладіть по пакетах.


Як заморозити ягоди на зиму у власному соку

Останній спосіб, як заморозити вишню на зиму, вважається самим смачним. Так можна відразу отримати готову начинку для тортів і вареників або основу для варіння джему. Необхідні наступні інгредієнти:

  • вишеньки – 0,3-0,4 кг;
  • цукор – 0,1 кг.

Процес приготування включає кілька простих етапів:

  1. Очищені і промиті ягідки позбавте від кісточок, викладіть їх в контейнер, але не до самого верху.
  2. Решту ягід змішайте з цукром, потім збийте міксером або блендером до однорідної консистенції.
  3. Отриманим сиропом залийте контейнери з вишнею.
  4. Закривши щільно кришку, відправте ємність в морозильну камеру.


Скільки зберігаються заморожені ягоди

Крім насичення взимку вітамінами, заморожування вишні має ще одну корисну властивість – низька калорійність. Вона становить всього 53 ккал/100 г. Якщо ж для заморозки ви використовували цукор, то калорій більше. В цілому такий вишневий десерт можна використовувати в якості заміни солодощів під час дієти. Головне – правильно його зберігати. Температура за Гостом не повинна бути вище 16 градусів. При ній термін зберігання досягає 6-8 місяців. Якщо ж ви не діставали кісточки – використовуйте продукт до півроку: при довгому зберіганні виділяється синильна кислота, тобто отрута для організму.


Як правильно розморожувати

Головне при розморозці – не поспішати. Спочатку необхідно помістити контейнер або пакет в основне відділення холодильника на пару годин або на ніч. Коли ягоди відтануть, можна дістати їх і остаточно розморозити вже при кімнатній температурі. Врахуйте, що продукт розрахований лише на один цикл відтавання. Це означає, що повторно заморожувати ягоди не можна.


Відео: способи заготовки на зиму з вишні

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/353362-i-2163/