Кожній господині необхідно знати, як зробити курагу будинку, щоб на зиму забезпечити сім’ю вітамінами. Сушити абрикоси можна різними способами: в духовці, електросушарці, викласти на сонці. Як все зробити правильно, щоб плід не позбувся своїх корисних властивостей і мікроелементів?
Як правильно вибрати і підготувати абрикоси для сушіння
Можна сушити стиглі плоди культурних сортів, але тільки не переспілі. Вони повинні бути твердими, не гнилими або пошкодженими. Перед тим, як сушити курагу, ретельно фрукти промийте під холодною проточною водою, видаліть плодоніжки. Після розріжте кожну штучку наполовину і вийміть кісточки. Ті, що з кісточками, будуть називатися урюк. Багато господинь знають, як правильно сушити абрикоси в домашніх умовах, щоб вони придбали оранжево-золотистий колір. Для цього рекомендується дотримуватися кількох правил:
- Ошкуріть сіркою. Плоди, розрізані навпіл, викласти на сітку або решітку (одним шаром) м’якоттю вгору і поставити все в закритий дерев’яний ящик. Після цього на дно ящика покласти ватні тампони, оброблені сіркою, підпалити їх. З часу ошкурювання займає від 2 до 6 годин. Щоб в домашніх умовах обробити 1 кг продукту, необхідна наявність 2 г сірки.
- Обдати окропом та парою. Цей спосіб набагато простіше. Спочатку скористайтеся друшляком потримайте фрукти над каструлею з окропом (10-15 хвилин), потім помістіть їх в киплячу, трохи підсолоджену воду на 1-2 хв. Після викладіть на рушник або папір та підсушіть.
- Потримати в лимонному розчині. Для приготування 1 л розчину знадобиться 1 ч. л. лимонної кислоти. Нарізані часточки залийте розчином на 10 хв, після залиште сушитися.
Який посуд знадобиться
До того, як сушити абрикоси в домашніх умовах, підготуйте посуд, який знадобиться у процесі:
- сито або друшляк;
- каструлю;
- паперові рушники або папір;
- електросушарки (якщо робити сухофрукти механічним способом);
- металеву решітку і тканину (при сушінні природним шляхом);
- ніж для підготовки продукту;
- тарілки.
Як роблять сухофрукти з абрикосів в домашніх умовах
Сушити абрикоси можна різними способами: у електросушарці, в духовій шафі, просто виставивши на сонці. Як роблять курагу різного кольору? Все залежить від обробки перед процесом, наприклад:
- Щоб отримати сухофрукти світлого кольору, попередньо покладіть їх у друшляк і потримайте над каструлею, в якій кипить вода, але не більше 10 хв. Ще варіантом буде залити половинки фруктів заздалегідь звареним насиченим сиропом. Після чого потрібно викласти плоди на блюдо, давши їм просохнути.
- Оранжево-золотистий колір досягається методом ошкурювання сіркою. Це треба робити до того, як сушити абрикоси в домашніх умовах.
Сушіння абрикосів у електросушарці
Великим плюсом дегідратору є те, що в нього можна скласти кілька різних видів плодів, а потім просто викладати по черзі повністю готові. Якщо у вас є електросушарка, покроково робіть сухофрукти в домашніх умовах:
- Підготуйте плоди, вийміть кісточки, розріжте кожен плід.
- Викладіть часточки на решітку дегідратору так, щоб вони були зрізами вниз, буквально в парі міліметрів один від одного.
- Виставте температуру 55-60 градусів, залиште на 20-40 хвилин.
- Процес сушіння плодів триває не менше 30-40 хв.
- Готовність сухофруктів кожен визначає для себе самостійно: надто довго не слід тримати, якщо ви любите соковиті і м’ясисті вироби. Тим, хто віддає перевагу суху і зморшкувату курагу, рекомендується витримати трохи більше покладеного часу.
Сушений абрикос без кісточки на сонці
Приготування кураги в домашніх умовах природним шляхом просте:
- Розкласти половинки на металеву решітку, попередньо застеливши її тканиною, м’якоттю вгору.
- Поставити її на 3-4 години в місце, куди добре потрапляє вітер.
- Після цього потрібно виставити грати на сонці.
- На ніч фрукти необхідно заносити в кімнату.
- Висушування триває до двох тижнів, все залежить від погодних умов.
Як зробити курагу в домашніх умовах в духовці
Велика кількість стиглих фруктів не пропаде ні в однієї господині. За умови, що вона знає, як приготувати курагу в домашніх умовах. Смачне і корисне ласощі не дуже складно у виготовленні – можна висушити за допомогою духовки, дотримуючись певних правил:
- Промити, очистити фрукти від кісточок.
- Розкласти на решітці одним шаром так, щоб вони один одного не стосувалися.
- Краще застелити ґрати бавовняною тканиною.
- Температура для сушіння становить від 60 до 70 градусів.
- Рівномірно плоди сушаться, якщо їх періодично перемішувати.
- Коли врожаю багато, використовуйте відразу кілька решіток. Розкладайте їх так, щоб між ними відстань була не менше 7 див.
Коли курага трохи підсохне, її потрібно перекласти на деко. Його потрібно розташувати трохи вище, застелити папером. Плоди під час досушування обов’язково треба перемішувати. Сухофрукти вважаються готовими, якщо при натисканні не виділяється волога, що на дотик вони еластичні. Сушіння в духовці займає не більше 12 годин. Іноді курага виходить різної вологості, але це нормальне явище при сушінні в домашніх умовах. Вирівнювання вологості досягається за умови, що сухофрукти деякий час полежать в сухому місці.
Як правильно зберігати
Потрібно не тільки дотримувати всі умови, як правильно сушити абрикоси в домашніх умовах, а ще й знати, як їх зберігати. Зберігати приготовані запаси найкраще, обмотавши їх марлею. Розвісьте сушені абрикоси по приміщенню так, щоб вони були підвішені. Температура повітря не повинна перевищувати 10 градусів. Наявність вологи небажано, тому варто вибрати добре провітрюване приміщення.
Якщо немає можливості дотримуватися такі умови зберігання, укладіть сушені фрукти паперовий або поліетиленовий пакет, лоток, коробку або банку. Головна вимога – хороша герметичність тари або упаковки, це запобіжить вбирання абрикосами вологи і будь-яких запахів. Правильне зберігання сухофруктів – запорука того, що вся сім’я завжди отримає багато корисних речовин, якими володіють абрикоси.
Видеорецепты: як сушити абрикоси на курагу
