Пряні трави відомі людству з давніх часів. В основному вони дикорослі, але деякі види успішно вирощуються навіть на садових ділянках.
Чому ж полюбилися людям пряні трави? Насичення продуктів харчування неповторними смаковими та ароматичними нотами зробило їх незамінним помічником для приготування страв, а лікувальні властивості пряних трав знайшли широке застосування в медицині. У часи відсутності холодильника , що містяться в них речовини – антиоксиданти, допомагали зберегти продукти від псування і нейтралізувати шкідливі речовини. Пряні трави можна використовувати не тільки поодинці. У традиційних національних кухнях застосовують спеціальні суміші з пряних трав. Вони підібрані таким чином, що допомагають організму засвоювати саме ті корисні речовини, яких не вистачає в даній місцевості.
Лікувальними властивостями пряних трав користується кожна людина, навіть не думаючи про це. Додавання в приготовані страви чебрецю, розмарину, орегано, петрушки, м’яти, благотворно впливає на травлення. Ці трави підсилюють смак , аромат продуктів, нейтралізують неприємні запахи, надають страві привабливий вигляд. Що містяться в них речовини збуджують апетит, що благотворно впливає на попередню підготовку шлунка до прийому їжі, адже правильне травлення і засвоєння впливає на обмінні процеси організму.
Сильний аромат пряних трав знижує потребу в солі, а це, в свою чергу, захищає від серцевих недуг. Ефірні олії та тонічні речовини покращують нюх, заспокоюють нервову систему, сприяють ясності розуму.
Несприятлива екологічна ситуація заважає збереженню здоров’я. На допомогу людині приходять рослини. Такі властивості пряних трав , як захист від ракових захворювань, запобігання серцевих нападів, широко використовуються завдяки флавоноїдам, що входять до їх складу. В результаті кращого засвоєння організмом вітаміну С нейтралізуються вільні радикали, зміцнюється імунна система, зникають запальні процеси.
Зміст терпеноїдів у таких травах, як ромашка, шавлія, кріп, кардамон, кучерява м’ята, лимонне сорго, кмин, фенхель, запобігає , а якщо недуга вже присутня, то і затримує розвиток пухлин.
Знизити рівень холестерину в крові, захистити серце від захворювань допомагають пряні трави, які містять пігмент – антоціанин. Лікувальні властивості цієї речовини також застосовуються для запобігання вікових змін, в боротьбі з ожирінням, схильності організму до інфекційних захворювань, запобігають ріст ракових клітин.
