Найбільша річна, ароматна, смачна – ця ягода улюблена й пізнавана, що її можна зустріти майже в будь-якому десерті, випічки, навіть в деяких стравах на основі м’яса, птиці, морепродуктів. Серед способів переробки полуниці особливо виділяється приготування варення. В чому особливість такого продукту і як зробити ідеальне ласощі на зиму?

 

Як вибрати і підготувати ягоди для консервації

Вирішіть, яку полуницю ви будете використовувати: дачну легше вимити і очистити, вона при необхідності зберігає форму, підходить для подальшого введення в випічку, створення джемів, конфітюрів, желе, мармеладу. Лугова або лісова полуниця більш ароматна, менш солодка, її важко перебирати з-за маленьких розмірів. Зате, якщо вона йде в варення, може бути навіть недозрелой – на смак заготовки це не вплине.

Загальна підготовка для будь-якого виду полуниці виглядає так:

  • Відібрати ягоди – взяти тільки дрібні і середнього розміру, оскільки великі вимагають тривале варіння, втрачають форму.
  • Занурити в таз з водою, яка змінюється кілька разів. Промивати руками, одночасно перебираючи.
  • Видалити плодоніжки і листя після миття, а не до нього.
  • В холодильник полуницю не ставити: купити/зібрати рівно в день роботи з варенням, інакше загубляться смак і аромат, з’явиться водянистість.

 

Як зварити полуничне варення

Існує декілька технологій роботи: традиційна передбачає тривале варіння, експрес-метод подарує смачне, корисне ласощі вже через півгодини. Деякі господині вважають за краще починати займатися цим увечері, завершуючи роботу вранці. Вибір технології обумовлюється кількістю часу, який ви готові витратити, і передбачуваним результатом на виході. Як приготувати варення з полуниць на зиму за всіма правилами? Взяти до уваги кілька нюансів:

  • Вивчаючи вподобаний рецепт варення з полуниці з цілими ягодами або протертими через м’ясорубку, врахуйте, що вага найчастіше вказується для вимитого і обсушенного продукту. Якщо ви оцінюєте тільки що зібрані з куща ягоди, ці параметри можуть не збігтися.
  • Готову гарячу масу потрібно розливати в минулі стерилізацію і добре обсушені банки. Кришки купуються лаковані, для закачування. Такий спосіб є найбільш надійний, дозволяє варенню простояти не одну зиму.
  • Процес закачування можна проігнорувати, якщо взяти звичайні пластикові (тугі) кришки, але заготівлю взимку і влітку доведеться зберігати в погребі.
  • Кількість цукру залежить від ваших смакових уподобань та обраної полуниці: польова менш солодка, а до дачної нерідко додають лимонну кислоту, щоб не було нудотності.
  • Не забувайте знімати піну – це актуально для всіх рецептів.

 

Простий і швидкий рецепт варення «П’ятихвилинка»

Якщо від самостійного створення такого ласощі вас відділяють лише думки про тривалість процесу, вам сподобається варення П’ятихвилинка з полуниць на зиму. Варка забирає ті самі 5 хвилин, однак перед нею ягоди повинні настоятися і пустити сік. У такому разі готовий продукт буде не гірше того, який варився кілька годин, і проживе кілька зим, якщо домашні його не з’їдять швидше.

Набір інгредієнтів:

  • полуниця – 1,3 кг;
  • цукор – 1,6 кг.

Приготування варення на зиму:

  1. Полуницю перебрати у воді, промити кілька разів.
  2. Обсушити на решітці, зсипати в каструлю.
  3. Перекрити цукром, струсити, щоб вміст перемішалося.
  4. Накрити кришкою, помістити в холодильник на ніч.
  5. Вранці рідину, що утворилася в каструлі, злити, закип’ятити.
  6. Перемістити до сироп полуницю, варити 5 хвилин.
  7. Розлити в стерилізовані банки.

 

Як варити варення з полуниці з цілими ягодами

Якщо на дачній ділянці вдалося виростити цікавий сорт з красивими і пружними плодами, як на рекламних фото, їх не хочеться різати або подрібнити блендером – потрібно зберегти красу навіть в заготовки на зиму. Як варити полуничне варення з цілими ягодами, не погіршивши при цьому смакові якості? Досвідчені господині користуються цікавою хитрістю: довге вистоювання полуниці, додавання желатину або пектину. Якщо уварити продукт до густоти, у вас вийде желе, яке не покласти в чай, але взимку можна додавати як начинку до тістечком.

Склад:

  • полуниця – 1 кг;
  • цукор – 1,4 кг;
  • лимонна кислота – 1/3 ч. л.;
  • желатин – 1 ст. л.

Приготування густого варення з полуниць на зиму:

  1. Полуницю промити, обсушити, розкласти по дну великої миски.
  2. Зверху зробити шар цукру і знову викласти полуницю.
  3. Повторювати попередній крок до повного використання ягід і половини – цукру.
  4. Через 8 год. довести суміш, в якій з’явився сік до кипіння. Не перемішувати, але зрідка обережно струшувати.
  5. Через 10 хвилин варіння зняти з плити, охолодити.
  6. Всипати половину цукру, що залишився, накрити рушником на 10 ч.
  7. Знову проварити недовго, остудити.
  8. Ввести залишки цукру з лимонною кислотою, через 8 год. знову варити кілька хвилин.
  9. Желатин розвести холодною водою, після набухання додати в варення.
  10. Акуратно перемішати (не пошкоджуючи полуницю), розлити по банках.

 

Як приготувати з лісової полуниці з хвостиками

Дикі ягоди вважаються найсмачнішими і дуже багатими на вітаміни. Таке варення з полуниць на зиму відрізняється темно-коричневим кольором, середньою густиною сиропу. Ягоди можна взяти не дуже стиглими або навіть заморозити заздалегідь, якщо ви готуєте варення не влітку. Родзинка цього десерту криється в інгредієнтах:

  • лугова полуниця – 1,7 кг;
  • цукор – 1,1 кг;
  • горілка – 100 мл;
  • сік лимона – 2 ст. л.

Приготування:

  1. Обмити полуницю, пересипати цукром, залити горілкою. Останній шар щільний, складається тільки з цукру.
  2. Через 6 год. поставити на плиту, прокип’ятити, остудити.
  3. Через 4 ч. повторити попередній крок, додати лимонний сік.
  4. Чергувати кипіння і охолоджені ще 5 разів.
  5. Розлити гарячу масу по банкам.

 

Як зробити густе варення в мультиварці

Зручно, швидко, просто. Підійде і дика, і дачна полуниця. Єдина умова – використовувати свіжий продукт, тому варити потрібно влітку. Потрібні такі інгредієнти:

  • полуниця дачна – 1,5 кг;
  • цукор – в тому ж обсязі;
  • Желфикс – 1 ч. л.

Принцип роботи:

  1. Полуницю вимити, обсушити, подрібнити блендером за кілька секунд. Не намагайтеся домогтися консистенції пюре – тільки зробити дрібні шматочки.
  2. Стерилізувати банки в мультиварці: чашу заповнити окропом (500-600 мл), лоток для роботи з парою поставити банки і кришки (дном вгору). Режим «варка на пару» включений до кипіння води.
  3. Поки банки сушаться, полуницю покласти в каструлю, засипати цукром. Режимом «підтримання тепла» домогтися виділення соку і перейти до етапу варіння на режимі «випічка».
  4. Скільки варити полуничне варення в мультиварці для досягнення гарної густоти? Не більше 20 хвилин, щоб не перетворити її в гумову масу без смаку. Маса не повинна кипіти, прилад закрити кришкою.
  5. До загустевшему варення додати розведений Желфикс, перемішати.
  6. Розподілити по банкам.

 

Як варити полуничне варення на зиму без варіння ягід

Дуже простий зручний варіант для охочих зберегти всі вітаміни і отримати десерт за кілька хвилин. Якщо отриману масу заморозити, у вас буде натуральне морозиво калорійністю в 280 кКал на 100 г або менше – залежить від обсягу цукру. Думати про те, скільки варити варення з полуниці, не доведеться: цей етап повністю відсутня. На 4 порції потрібно:

  • полуниця – 600 г;
  • цукор – 400 р.

Приготування:

  1. Ягоди пересипати цукром, укладаючи в банки шарами.
  2. Через 10 ч. стерилізувати над гарячою парою чверть години.
  3. Закрити кришками, прибрати на зберігання.

 

Відеорецепт полуничного варення на зиму

 

 

СТАТТІ ПО ТЕМІБІЛЬШЕ ВІД АВТОРА

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here