Паста з часникових стрілок на зиму: прості і смачні рецепти

Якщо ви думаєте, що домашнє консервування врожаю обмежується солоними огірочками і малиновим варенням, ви серйозно помиляєтеся. Заготівля часнику на зиму – теж процес потрібний і корисний. Наприклад, пасту з зелених стрілок можна використовувати для будь-яких м’ясних страв, закусок, овочів. У чому її родзинка?

 

Як приготувати пасту з часникових стрілок на зиму

Універсальний продукт, що має яскраво виражений пікантний смак, і чудово доповнює і прості бутерброди, де відмінно комбінується з перекрученим в м’ясорубці салом, і навіть кабачкову ікру. У вашій кулінарній книзі повинен бути хоча б один рецепт із стрілок часнику на зиму, адже це джерело вітамінів і найвірніший захисник імунітету! Врахуйте, що особливу важливість мають такі моменти:

  • Вибирайте молоді озимі пагони – вони мають ніжний смак, позбавлені сильної гіркоти, тому паста з часникових стрілок на зиму сподобається навіть тим, хто не має любові до часнику. Подрібнювати їх теж легше, ніж перезрілі стебла.
  • Швидкий спосіб позбавлення від гіркоти – обдати окропом нарізані стрілки, перш ніж пропустити їх через м’ясорубку. Альтернатива – маринад з оцту з цукром або медом.
  • Як закрити часник на зиму, щоб він не зіпсувався? Помістити в банку, яка перебувала хвилину в гарячому парі, щоб стати стерильною. Переконатися, що всередину не потрапить повітря і прибрати в морозильну камеру.

 

Паста-приправа з стрілок часнику на зиму

Перевага такого продукту – універсальність:

  • Хочете – він виступить у ролі спеції до супу, м’яса або запіканці з овочів.
  • Хочете – стане корисною масою, яку можна намазати на хліб. Хочете, заповнить пиріг або закриту піцу-кальцоне.

Часникова паста на зиму, приготована за цим рецептом, полюбиться вам настільки, що ви кожен рік будете заповнювати нею морозильну камеру. Технологія дуже проста, не передбачає термообробки, тому вивчайте список інгредієнтів і починайте роботу. Склад часниковою пасти:

  • морська сіль крупного помелу – 2 ч. л.;
  • часникові стрілки зелені – 800 г;
  • коріандр мелений – 1/2 ст. л.;
  • перець червоний – щіпка;
  • лист хрону – у кожну ємність;
  • масло рослинне (рекомендовано оливкова) – 40 мл

Приготування продукту:

  1. Добре промити стрілки і обжати паперовим рушником. Вручну ліквідувати жорсткі кінці: для цього треба легко натиснути на них – нічого різати не доведеться, стебло зламається сам.
  2. Нарізати стрілки так, як вам зручно: розмір і форма шматочків ролі не грають, оскільки їх на наступному етапі потрібно прокрутити в блендері або м’ясорубці. Вручну домогтися такої ж однорідності ви не зможете.
  3. Влийте олію в блендер, збивайте масу ще з чверть хвилини.
  4. Додати коріандр, підсолити, поперчити, знову добре перемішати. При бажанні це можна зробити в тому ж блендері на мінімальній швидкості.
  5. Розкласти пасту по ємностей: підійдуть навіть пластикові контейнери. Зверху помістити лист хрону.

 

Часникова паста з кропом

Додавання зелені в такий продукт – простий спосіб зробити його ще корисніше і смачніше. Базовий варіант – паста з часникових стрілок з кропом і петрушкою. За рахунок вершкового масла готовий продукт має щільну консистенцію, зручну для використання на бутербродах в холодному вигляді. Необхідні інгредієнти:

  • пучки часнику – 110 г;
  • петрушка (з коренем) – 2 шт.;
  • часникові стрілки – 600 г;
  • масло вершкове – 160 г;
  • сіль – на-віч;
  • суміш перців – 1 ст. л.

Створення пасти:

  1. Стрілки поламати шматочками, подрібнити у блендері. Чим довше ви будете в ньому крутити зелень, тим більше вона стане схожою на пюре.
  2. Кинути до часнику нарізану петрушку, покрутити ще півхвилини.
  3. Масло відігріти на кухні до м’якості, ввести в суміш останнім. Збивати в блендері ще хвилину.
  4. Якщо ви плануєте заготовити паростки часнику на зиму, щоб додавати їх в супи, варто заморозити отриману суміш порційно: наприклад, у формах для льоду кубиками.

 

Рецепт з хріном

Для отримання гострої закуски зелень рекомендовано маринувати в оцті або замінити його лимонною кислотою. Родзинкою такої пасти з часникових стрілок на зиму є не тільки хрін, але і сир. Зігрівши заморожений шматочок продукту, ви отримаєте тягучу масу, ідеально доповнює гарячі бутерброди. Для її створення знадобиться:

  • часникові стрілки – пучок;
  • сир сулугуні – 130 г;
  • корінь хрону – 1/2 шт.;
  • оцет 9%-ний – 5 ст. л.;
  • цукор – 3 ст. л.

Приготування пасти:

  1. Прокрутити в блендері стрілки, подрібнити на тертці сир і корінь хрону.
  2. Цукор розвести в оцті, залити часникові пагони.
  3. Через півгодини додати сирно-хреновую масу, перемішати.
  4. Настоювати кілька годин, розфасувати для тривалого зберігання.

 

З томатом

Ви не любите часник? Велика ймовірність, що ви неправильно поводилися з ним раніше. Ніжна паста з часникових стрілок на зиму зі стиглими помідорами змінить вашу думку щодо цього продукту. Дражливий аромат, пікантний смак – це блюдо потрібно робити під заморозку як можна швидше і побільше. Склад часниковою пасти:

  • сіль – пара столових ложок;
  • вода – стакан;
  • часникові стрілки – великий пучок;
  • томати м’ясисті – 0,5 кг;
  • олія оливкова – за смаком;
  • базилік – пара листків.

Приготування:

  1. Для розсолу потрібно залити стрілки цілком кип’яченою водою і добре посолити.
  2. Через півгодини рідину злити, закип’ятити, кинути в неї розтерті листя базиліка.
  3. Часникові стрілки з томатами прокрутити в блендері, на сковороді згасити з чайною ложкою (або менше) оливкової олії.
  4. Залити розсолом, прибрати на зберігання в холодильник.

 

З Вегетой

Ця проста приправа – частий супутник страв з м’яса, тому паста зі стрілок часнику на зиму рецепти на її основі теж робить вдалими. Поєднати 2 корисних продукту можна за лічені хвилини, приготувавши універсальний соус з трав’яним асорті. Тим, хто стежить за фігурою, сподобається використовувати такий продукт для рису або макаронних виробів. Склад простій і абсолютно безпечний:

  • молоді часникові стебла – 400 г;
  • базилік свіжий – 20 г;
  • чебрець пучками – 2 шт.;
  • петрушка – 3 шт.;
  • листя салату – пучок;
  • вода – кілька ложок;
  • Вегето – 3 ст. л.

Приготування:

  1. Всю зелень, включаючи часникові стрілки, вимити і пропустити через м’ясорубку.
  2. Сіль кинути на розпечену сковороду, слідом викласти зелень, влити воду.
  3. Тушкувати під кришкою пару хвилин, всипати ложку Вегеты. При необхідності додати води.
  4. Тушкувати, щоб зелень віддала смак і аромат.
  5. Простерилізувати ємності, наповнити тістом.

 

Відеорецепт консервування стрілок часнику на зиму

 

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/352690-p-917/