Джем з малини на зиму: найкращі рецепти приготування

Сучасні господині роблять заготовки з малини на зиму, щоб зберегти урожай ягід і під час морозів отримувати з них вітаміни. Рецептів існує безліч, але всі вони здатні зберегти корисність малини, щоб узимку не хворіти, вживаючи її як ласощі і ліки.

Як приготувати джем

Будь-яка господиня знає, що приготувати джем з малини на зиму – це складний і тривалий процес, але його результат приносить задоволення при поїданні ласощі. Для тривалого зберігання використовують стерилізацію банок, а ягоди спеціальним чином підготовляють. Безліч рецептів дозволяє приготувати джем на зиму на будь-який смак, щоб кожен член сім’ї був задоволений цими ласощами.

 

Підготовка банок

Щоб джем з малини зберігся на всю зиму, потрібно підготувати стерильні банки для його закачування. Існує кілька варіантів стерилізації упаковки:

  • В мікрохвильовці: для цього потрібно взяти банки об’ємом до 1 літра і залити в них трохи води на 2 см, потім помістити в мікрохвильову піч і поставити потужність 800 ватт. Після того, як вода википить – банки готові до закатці.
  • Пором: потрібно взяти миску з окропом, на неї поставити залізну решітку або сито, а зверху – банки шийкою вниз. Для літрових банок час обробки становитиме 10 хвилин, а для трилітрових -15 хвилин. Ознакою закінчення стерилізації стануть стікають по стінках банки краплі.
  • У духовці: поставити в холодну духовку банки шийкою вниз, нагрівати до 150 градусів і потримати ємності протягом 15 хвилин.
  • У пароварці: перевернути банки вниз шийкою, включити на обладнанні режим варіння і тримати 15 хвилин.
  • Після заготівлі та заповнення банок малиновим джемом їх також слід стерилізувати в широкій каструлі: для цього необхідно налити туди холодну воду і довести до кипіння, після 15 хвилин вимкнути і закатати.
  • Крім банок, слід простерилізувати кришки: їх потрібно ретельно вимити содою, опустити в окріп і потримати 2 хвилини. Вибирати краще рівні кришки, без слідів іржі, вм’ятин, з відповідним діаметром гумки.

 

Як вибрати ягоди

Щоб приготувати джем з малини, слід вибрати дозрілі, але не перезрілі ягоди. Вони повинні бути середнього розміру, мати темне забарвлення і насичений аромат. Тоді джем на зиму виходить не тільки смачним, але і красивим. Ягоди повинні бути чистими, цілими і сухими, а м’яті і з цвіллю краще відставити в сторону. Не підійде бита ягода, тому що вона дасть зайвий сік і не буде виглядати красиво в готовому ласощі.

 

Рецепти з малини

Деякі тонкощі:

  1. Будь рецепт, як приготувати джем з малини на зиму, починається з підготовки ягід. Їх треба перебрати, відклавши в сторону недо — і перестиглі ягідки, видалити чашолистки, плодоніжки.
  2. Не можна мити малину проточною водою: щоб не пошкодити, помити її потрібно зануренням у воду. Після промивання ягоди потрібно залишити, щоб вода скла, а після цього перекласти їх в ємність для заготівок.
  3. Якщо ягоди були заражені черв’яками, то їх потрібно замочити в сольовому розчині, видалити виявлені личинки через 10 хвилин і промити двічі.
  4. Основні компоненти для приготування джему на зиму – це малина і цукор, які беруться в концентрації 1:1 або 1:2,5 при використанні соку. Інші інгредієнти можна додати за бажанням: лимон, імбир, корицю, змішати з іншими ягодами або прянощами.
  5. Самий швидкий рецепт передбачає виготовлення варення за 5 хвилин, довгі – понад 1 години.

 

З лимоном на зиму

Приготувати джем з малини на зиму можна з включенням лимона, для страви знадобляться інгредієнти в необхідній кількості:

  • ягоди – 1 кг;
  • кориця – 2 палички;
  • цукор – 300 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • імбир – великий корінь розміром з палець;
  • пектин, желатин або желфикс – 1 пакетик.

Виготовлення включає покрокові етапи:

  1. Лимон вимити, витерти, зрізати цедру, подрібнити або натерти за допомогою терки, з решти вичавити сік.
  2. Імбир очистити від шкірки, натерти до серцевини, її викинути, бо вона надто волокниста.
  3. Протерти ягоди через сито, намагаючись злити весь сік. Макуха викинути.
  4. Змішати лимонний сік з імбиром і малиною.
  5. З повного кількості цукру взяти 2 столові ложки, змішати з желфиксом, засипати в ягоди разом з корицею.
  6. Поставити на плиту, довести до кипіння, всипати цукор, що залишився.
  7. Розмішувати, проварити 3 хвилини, зняти пінку.
  8. Розлити по стерилізованим банкам.
  9. Замість желатину можна взяти 2 столові ложки крохмалю, які заливаються водою і вливаються в заготовку перед варінням.

 

Джем з малини без кісточок

Оригінальний рецепт для виготовлення варення з малини на зиму може характеризуватися відсутністю кісточок. Вам знадобиться:

  • вода (фільтрована) – половина склянки;
  • ягоди – 1 кг;
  • цукор – 1 кг

Етапи приготування:

  1. Ягоди потовкти, змішати з водою.
  2. Довести До кипіння, через 3-4 хвилини зняти, остудити.
  3. Відокремити кісточки або перетиранием через ситечко або марлю і друшляк.
  4. Макуха викинути, а отриманий сік змішати з цукром.
  5. Взяти каструлю з широким дном, залити туди сік до висоти 2 см, поставити на вогонь.
  6. Весь час заважати сік дерев’яною лопаткою до кипіння, випарювати 7 хвилин.
  7. Коли джем стане густим по консистенції, викласти в банку, повторити етапи, поки сік не скінчиться.
  8. Закатати теплим.

 

Малиновий джем без варіння

Варіантом рецепту варення з малини на зиму стане простий і швидкий спосіб без варіння, для якого знадобиться:

  • ягоди – 4 склянки;
  • яблучний сік – 1 стакан;
  • рідкий мед – 1 склянка.

Як готувати:

  1. Малину протерти через сито або подрібнити блендером.
  2. Мед, прогріти на водяній бані для розм’якшення.
  3. Змішати малину з медом і соком, поставити на повільний вогонь, не допускати кип’ятіння.
  4. Після того, як мед розчиниться, зняти джем, дати охолонути, розкладати по банках холодним.
  5. Зберігати в холодильнику.

 

Конфітюр з малини з желатином

Для виготовлення смачного та корисного малинового конфітюру на зиму знадобиться:

  • ягоди – 1 кг;
  • цукор – 1,5 кг;
  • вода – 50 мл;
  • желатин – 30 р.

Як зробити:

  1. Залити ягоди водою, поставити на вогонь, варити 10 хвилин, потовкти.
  2. Відкинути на ситечко, протерти ложкою.
  3. Сік процідити, змішати з цукром.
  4. На повільному вогні варити 40-50 хвилин, знімати пінку.
  5. Желатин залити водою, щоб вона покривала, залишити на півгодини. Підігріти для розчинення грудочок, влити в конфітюр за пару хвилин до закінчення варіння.
  6. Розлити по банках гарячий конфітюр, закатати, укутати на добу для збереження тепла.
  7. Після охолодження закласти на зберігання.

 

Відео: як зварити джем в мультиварці

 

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/352652-d-464/