Як варити абрикосове варення
Така консервація користується величезною популярністю. Абрикоси корисні не тільки свіжими, але і обробленими, засушеними. В них міститься дуже багато каротину, калію, вітамінів, інших поживних речовин. Варіння варення з абрикосів часточками – складний багатоетапний процес. Потрібно підготувати тару, підібрати найкращі плоди, подбати про інших інгредієнтах. Варто докладніше розповісти про кожній стадії приготування абрикосового варення часточками.
Підготовка банок
Дуже важливо правильно обробити і простерилізувати тару, інакше законсервований у ній продукт може завдати шкоди організму. Для початку необхідно ретельно оглянути банки, переконатися в тому, що немає тріщин і відколотих шматочків. Попутно огляньте кришки. На них не повинно бути жодного сліду іржі. Є кілька видів стерилізації банок:
- На пару. Візьміть велику каструлю, наберіть в неї води, поставте на плиту. Зверху покладіть металеву решітку або сито. На нього поставте шийкою вниз стільки банок, скільки поміститься. З того моменту, коли скипить вода, починається стерилізація парою. Вона повинна тривати не менше 15 хвилин. Після перемістіть банки шийкою вниз на чистий рушник, дочекайтеся, поки вся вода стече.
- В воді. У велику каструлю покладіть дерев’яну дошку. Поставте на неї банки, а простір, що залишився, заповніть водою. Між ними можете прокласти капронові кришки або ганчірочки. Діставайте банки через чверть години після того, як помітите бурління води.
- В мікрохвильовці. У банку наливайте 70-100 мл води і поставте в піч на високу потужність на три-п’ять хвилин.
- У духовці. Вимийте банки, поставте їх у духовку, прогріту до 160 градусів. Треба залишати їх у печі до тих пір, поки зі стінок не стечуть всі крапельки. Постійно стежте за процесом, тому що при такому способі стерилізації банки можуть лопнути.
Як вибрати абрикоси для варення
Постарайтеся купити стиглі, але не перезрілі плоди. Якщо вони виявляться занадто м’якими, дістати кісточки буде складно. Зеленуваті ж абрикоси можуть дати несподівані неприємні смакові відтінки. Такі плоди, як правило, дуже жорсткі і майже не пахнуть. Зверніть увагу, щоб на абрикосах не було пошкоджень, вад. Вони повинні бути рівномірними за формою і кольором. Тоді заготівля буде зберігатися довше.
Підготовка фруктів
Цей процес дуже легкий і не займе багато часу. Ретельно вимийте абрикоси, а потім просушіть їх на рушник. Якщо ви будете робити варення без кісточок, то розламайте фрукти на дві половинки і дістаньте їх. Можете акуратно проштовхувати їх дерев’яною паличкою, але краще зупиніться на першому способі. Тоді плоди в банку будуть виглядати гарніше.
Рецепт абрикосового варення без кісточок
Приготувати таке ласощі зможе кожна господиня. Існує безліч рецептів абрикосового варення часточками і по кожному з них виходить чудова на смак і красива заготовка, яка стане окрасою не тільки повсякденного, але й урочистого столу. До того, як приступати до готування, обов’язково підготуйте посуд і фрукти за описаним вище рекомендацій. Ви можете вибрати рецепт варення з абрикосів без кісточок серед пропонованих нижче.
З ядерцями
Цей рецепт абрикосового варення часточками називають царським. Щоб зробити таке блюдо, вам знадобляться:
- абрикоси з кісточками – 2,2 кг;
- вода – 2 склянки;
- цукор – 2 кг;
- сік лимона – 50 мл
Покроковий рецепт приготування:
- Спочатку зваріть сироп. Змішайте в каструлі цукор з лимонним соком і водою. Грійте на маленькому вогні. Заважайте безупинно, поки цукор повністю не розчиниться. Зніміть тару з вогню.
- Вимийте абрикоси і обсушіть. Дістаньте з них кісточки і складіть в окрему тарілку. Для цього розберіть плоди на половинки. Кісточки обережно роздрібніть молоточком, але так, щоб ядерця залишалися непошкодженими.
- Абрикосові часточки киньте в емальовану каструлю, залийте їх сиропом з цукру. Він повинен бути гарячим. Поставте суміш на вогонь. Доводите до кипіння, зніміть піну. Варіть абрикосове варення від п’яти до семи хвилин. Потім потрібно відставити його з плити.
- Через 10-12 годин варення повністю охолоне. Знову варіть фрукти на вогні після кипіння 5-7 хвилин. Регулярно знімати пінку. Потім знову залишайте на 10-12 годин.
- В третій раз додайте у варення абрикосові з кісточок ядерця. Варіть за тією ж схемою.
- Гаряче абрикосове варення розкласти по чистих підготовленим банкам, закрутіть кришками. Переверніть їх догори дном і залиште до повного охолодження. Пробувати варення дозволено вже через добу.
- Поради: домашній рецепт абрикосового варення часточками можна змінити, додавши замість ядерець мигдальний горіх.
- На замітку: ви можете брати будь-яку кількість плодів, пропорційно збільшуючи або зменшуючи обсяг решти необхідних для рецепта інгредієнтів.
Варення-п’ятихвилинка з абрикосів
Зберігає багато вітамінів і приносить максимальну користь організму. Для рецепту вам знадобляться такі складові:
- абрикоси – 3 кг;
- цукор – 1,5 кг
Рецепт приготування абрикосового варення часточками:
- Фрукти промийте, просушіть. Приберіть з них кісточки, розрізавши на часточки.
- В емальованому мисці пересипте цукром плоди шарами. Залиште часточки настоюватися на 12 годин. Завдяки цьому з них піде сік.
- Помістіть варення на плиту. Коли закипить, варити п’ять хвилин, потім приберіть з вогню і охолодіть. Повторіть процес тричі з проміжком в 5 годин.
- Після повного охолодження варення розлийте його по простерилизованным банкам. Поставте їх догори дном. Коли банки охолонуть, помістіть їх в темряву і прохолоду.
Рецепт абрикосового варення в мультиварці
Щоб його приготувати, знадобляться такі продукти:
- абрикоси – 1,5 кг;
- лимони – 2 середніх;
- цукор – 750 г;
- мигдальний горіх – 150-200 р.;
- горілка – 4-5 столових ложок.
Повільна варіння:
- Вимийте фрукти, розділіть на часточки, витягніть кісточки і викиньте. Складіть їх у чашу мультиварки. Зверху абрикосових часточок засипте цукор, полийте соком лимонів. Залиште на пару годин.
- Горішки залийте окропом, залиште на чверть години. Після замочування зніміть з них лушпиння і теж додайте в ємність мультиварки.
- Виберіть режим «Гасіння» і готуйте варення годину при закритій кришці. Воно буде рідким.
- Якщо хочете зробити щільне густе абрикосове варення, то поставте режим «Випічка». При виборі цієї програми кришку приладу залиште відкритою і постійно помішуйте сироп.
- За кілька хвилин до припинення варіння додайте горілку.
- Коли пролунає звуковий сигнал, розподіліть готове смачне ласощі по банкам і закатайте.
Відео: рецепт варення з абрикосів з апельсином
